Grill jest niezbędnym towarzyszem każdej podróży do natury. W lecie żadna wycieczka do domku, a co dopiero piknik, jest zakończona. Tradycyjne przepisy obejmują stosowanie tłustych mięs - wieprzowiny lub jagnięciny.
Jednak obecnie coraz więcej wyznawców zasad zdrowego odżywiania woli kebaby od indyka. Mięso tego ptaka jest dietetyczne, a podczas gotowania na węglu drzewnym zachowuje wszystkie swoje korzystne właściwości. Ponadto indyk bardzo dobrze wchłania różne marynaty, co pozwala eksperymentować ze smakami.
Kebab z indyka - ogólne zasady przygotowania
Zanim zaczniesz smażyć kebaby, musisz dokładnie się przygotować. Jednym z najważniejszych zadań jest wybór mięsa. Musisz zdecydować, z której części ciała będziesz korzystać: ud, piersi lub podudzi. Uda są najgrubszą częścią ptaka, a przeciwnie, nie ma tłuszczu w piersi, ale jest bardzo sucha. Różne części tuszy można łączyć, ale spróbuj pokroić je na równe kawałki, aby były równomiernie upieczone.
Jeśli planujesz gotować szaszłyki na szaszłykach, powinieneś pokroić mięso na duże kawałki o grubości około 5 centymetrów - więc po usmażeniu sok pozostanie w nich. W przypadku szaszłyków powinieneś przygotować trzy centymetrowe kostki (jeśli zrobisz więcej kawałków, odwrócą się one od własnej grawitacji).
Przed gotowaniem indyk musi być marynowany. Poprawi to smak mięsa i znacznie przyspieszy proces gotowania szaszłyków. Opłucz mięso pod bieżącą wodą, odetnij z niego żyły, włóż na patelnię. Dodaj grubo posiekaną cebulę, wymieszaj z solą i pieprzem. Wyciśnij 1 cytrynę do rondla, ponownie dokładnie wymieszaj i nalegaj 6 godzin. Jest to jeden z klasycznych przepisów marynatowych na szaszłyk z indyka, w rzeczywistości jest ich znacznie więcej - na bazie wina, kefiru, wody mineralnej itp.
Po marynowaniu mięsa pozostaje do sadzenia kawałków na szaszłykach. Gotuj na węglu drzewnym przez około 12 minut.
Przepis 1: Pikantny kebab z indyka
Dość prosta i budżetowa wersja receptury, w której oprócz samego mięsa używa się tylko pikantnych przypraw i czosnku.
Składniki
• 1,5 kg ud indyków;
• 5 ząbków czosnku;
• pół łyżki masła;
• pół łyżki chmielu-suneli;
• pół łyżeczki adjika;
• pół łyżeczki papryki;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• sól.
Metoda gotowania
Dokładnie opłucz indyka, odetnij żyły, wysusz. Pokroić na kawałki o długości 5 centymetrów. Zmiażdż czosnek, wlej go do szklanej lub emaliowanej patelni, której użyjesz do marynowania. Wlej te same przyprawy, wlej olej, wszystko dokładnie wymieszaj. Odczekaj 10 minut i dodaj plastry indyka, wymieszaj i pozostaw na 2-3 godziny pod pokrywką.
Po 3 godzinach ułożyć kostki mięsa na szaszłykach i gotować na grillu przez 12 minut, obracając szaszłyki co 2 minuty. Po ugotowaniu lekko posyp szaszłyki octem.
Przepis 2: szaszłyki z indyka z sezamem na szaszłykach
Kolejny prosty przepis w pośpiechu. Napar w marynacie sezamowej trwa tylko 1 godzinę, co w porównaniu z innymi metodami marynowania jest bardzo szybkie.
Składniki
• pół funta piersi z indyka;
• 3 łyżki oleju i sos sojowy;
• 1, 5 łyżek białych nasion sezamu.
Metoda gotowania
Umyj i osusz pierś indyka papierowymi ręcznikami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Usuń film, żyły, a następnie pokrój na plasterki o długości 3 centymetrów. Włóż na patelnię, wlej olej i sos sojowy. Mieszaj, aby wszystkie kawałki mięsa były równomiernie pokryte mieszanką masła i sosu, pozostaw na 1 godzinę. Na czas, gdy indyk marynuje, włóż szaszłyki do wody - aby nie wchłonęły soku. Posypać sezamem i gotować przez 10 minut w piekarniku lub na grillu.
Przepis 3: Kebab z indyka w marynacie kefirowej
Główną atrakcją tego dania jest marynata na bazie kefiru. Indyk przygotowany w ten sposób jest szczególnie delikatny i soczysty.
Składniki
• uda z indyka - 1,8 kg;
• cebula rzepowa - 4 szt .;
• kefir - 2 szklanki;
• papryka słodka - 2 szt .;
• przecier pomidorowy - 2 łyżki. l.;
• mieszanka papryki;
• lavrushka;
• sól.
Metoda gotowania
Umyć, osuszyć mięso, usunąć żyły. Następnie pokrój na kawałki o długości 5 centymetrów. Pokroić cebulę na małe pierścienie, zmiażdżyć je rękami, aby utworzyć sok. Wlać kefir na patelnię, dodać cebulę, mieszankę papryki, przecier pomidorowy, lawruszkę, sól. Kawałki mięsa indyczego oddzielnie, pieprz, w marynacie. Zamknij pokrywkę i nalegaj 5-6 godzin. Podczas marynowania mięsa przygotuj węgle. Posiekaj paprykę. Sznurek marynowany na szaszłykach, naprzemiennie z kawałkami pieprzu. Grilluj przez 10-12 minut, nie zapominając o przekręceniu szaszłyków, aby mięso się nie paliło.
Przepis 4: Szaszłyki z indyka w majonezie w piecu konwekcyjnym
Przepis na grilla, dla którego nie musisz iść do natury - po prostu zrób domowy grill. Z powodu majonezu danie przestaje być dietetyczne, ale zyskuje nowe walory smakowe.
Składniki
• 1 kg piersi z indyka;
• 1 główka rzepy cebuli;
• 150 g majonezu;
• zioła włoskie;
• mielony czarny pieprz;
• sól.
Metoda gotowania
Umyj i osusz filet z indyka ręcznikiem papierowym, usuń film i smugi. Pokrój mięso na kawałki o grubości 3 centymetrów, włóż je na patelnię, sól i dodaj przyprawy. Pokroić cebulę i wlać do indyka, wlać tam majonez, wymieszać. Pozostawić na około 3 godziny pod zamkniętą pokrywą w lodówce.
Smaż przez 15 minut w piecu konwekcyjnym w 180 stopniach, układając szaszłyki na górnej i środkowej sieci. Następnie podnieś temperaturę do 200 stopni i gotuj przez kolejne 10 minut.
Przepis 5: Szaszłyk z indyka w marynacie do wina
Podczas gotowania według tego przepisu smak końcowego dania będzie zależeć od czasu marynowania mięsa. Indyczego indyka można trzymać w marynacie do 14 godzin: im dłużej, tym bardziej delikatny i soczysty. Oprócz ciekawych smaków czerwone wino nada kebabowi indyka piękny bogaty kolor.
Składniki
• 1,5 kg ud indyków;
• 300 g boczku;
• 6 cebuli;
• 3 łyżki oliwy z oliwek i wytrawnego czerwonego wina;
• pół łyżki soli;
• 10 groszków z mieszanki papryki;
• 1 łyżeczka suszonej bazylii;
• 1 łyżka mielonej papryki i sezamu;
• pół łyżki czerwonego zmielonego pieprzu.
Metoda gotowania
Umyj indyka, osusz, wyczyść film i żyły. Pokroić na kawałki o długości 5 centymetrów (lub nieco grubsze). Do marynaty posiekaj cebulę w pierścienie, włóż do miski lub patelni, posyp przyprawami i rozgniataj, aby uwolnić sok. Następnie sól, wlej olej i wino. Ponownie zmiksuj, wymieszaj. Dodaj marynowane kawałki mięsa i wymieszaj ponownie. Pokrój bekon na cienkie talerze, włóż na patelnię do pozostałych składników. Nalegać pod zamkniętą pokrywką przez 14 godzin. Jest to możliwe mniej, ale wtedy mięso okaże się mniej soczyste. Gotuj kebab na węglu drzewnym, obracając szaszłyki co 2-3 minuty.
Przepis 6: Grill z indyka w piekarniku
Podczas pieczenia w piekarniku danie okazuje się tak przydatne i dietetyczne, jak to możliwe, zachowując wszystkie witaminy. W podstawowym przepisie kebab jest umiarkowanie ostry, więc jeśli lubisz bardziej palący smak, dodaj więcej chrzanu i musztardy.
Składniki
• 650 g piersi z indyka;
• 2 łyżki sosu sojowego i oleju roślinnego;
• 1 łyżka chrzanu domowej roboty;
• 1 łyżeczka musztardy;
• sól.
Metoda gotowania
Pokrojone mięso pokrój w kostkę o wymiarach około 2x2 centymetry. W misce zalej oliwę i sos sojowy marynatą, wymieszaj z musztardą i domowym chrzanem. W razie potrzeby posypać solą. Kawałki mięsa indyczego dodać do miski z gotowaną marynatą, przykryć - na przykład talerzem, trzymać przez 5 godzin w lodówce. Na godzinę przed gotowaniem włóż szaszłyki do kąpieli w wodzie.
Gdy mięso jest marynowane, połóż je na przygotowanych szaszłykach, połóż na blasze i włóż do piekarnika. Piec przez pół godziny w temperaturze 200 stopni.
Przepis 7: Szaszłyki z Turcji i warzyw
To danie jest nie tylko smaczne, ale także piękne dzięki zastosowaniu wielokolorowych warzyw. Sam przepis sugeruje zmienność: żółtą paprykę można łatwo zastąpić zieloną, a młode ziemniaki starymi.
Składniki
Uda z Turcji - 1 kg;
cukinia - 1 szt .;
papryki w różnych kolorach - 2 szt.;
młode ziemniaki i cebulę - 3 szt .;
olej - 4 łyżki. l;
świeżo wyciśnięty sok z cytryny - 1 łyżeczka.
olej sezamowy - 0,25 filiżanki;
sok jabłkowy - pół filiżanki;
posiekany czosnek i imbir - 1 łyżka;
mielony czarny pieprz - 1 łyżeczka.
Metoda gotowania
Pokrój mięso indycze na kawałki o grubości około 5 centymetrów, włóż do rondla. Aby przygotować marynatę w osobnej misce, wymieszaj olej, sos sojowy, sok jabłkowy, czosnek, imbir i pieprz. Wlej marynatę do garnka do indyka, wymieszaj, przykryj i trzymaj przez 8 godzin w lodówce.
Pokrój paprykę i cukinię na duże kawałki, nowe ziemniaki w cienkie koła, a cebulę na pół. Wymieszaj sok z cytryny, olej, sól, pieprz i dodaj mieszaninę do warzyw. Wszystko dokładnie wymieszać, przykryć folią i nalegać na około pół godziny.
Mięso i warzywa sznurkowe układać na szaszłykach na przemian. Gotuj szaszłyki z indyka na węglu drzewnym przez około 15 minut, regularnie obracając szaszłyki.
Przepis 8: Azjatycka marynata z grilla z indyka
Egzotyczna wersja marynaty, zbudowana na połączeniu słodkiego miodu, słonego sosu sojowego i pikantnego imbiru. Miłośnikom kuchni orientalnej na pewno się spodoba.
Składniki
2 łyżki miodu;
3 ząbki czosnku;
pół łyżki posiekanego imbiru;
pół łyżeczki sosu sojowego;
1 cytryna.
Metoda gotowania
Włóż imbir, sos sojowy i miód do filiżanki lub małej miski. Zmiażdż czosnek, dodaj do pozostałych składników, dobrze wymieszaj. Następnie wlej mieszaninę do patelni na mięso, wymieszaj i upewnij się, że wszystkie kawałki indyka są posmarowane marynatą. Przykryj garnek pokrywką i pozostaw na 3 godziny.
Przepis 9: Pachnąca marynata Shish Kebab z indyka
Ten przepis na marynatę jest dostosowany do rosyjskich tradycji kulinarnych. Możesz go przygotować z elementów, które są zawsze w każdej kuchni.
Składniki
Cynamon, Zira, mielony pieprz - po 1 łyżeczce;
Cebula rzepowa - 2 szt .;
Cytryna - 1 szt .;
Olej - 3 łyżki stołowe.
Metoda gotowania
Wlej olej do małej miski, wymieszaj z przyprawami i dokładnie wymieszaj. Pokrój cebulę na małe kawałki. Przygotowany olej z przyprawami i cebulą dodaje do patelni posiekanego indyka. Naleganie na mięso w tej marynacie nie powinno trwać dłużej niż trzy godziny. Na koniec wyciśnij cytrynę na patelnię i dobrze wymieszaj, aby wszystkie kawałki mięsa były nasączone sokiem.
Kebab z indyka - porady i wskazówki
- Do przygotowania marynat lepiej jest używać oliwy z oliwek. Sprawia, że smak i aromat przypraw jest bardziej nasycony, a także dobrze zmiękcza suche mięso - na przykład piersi.
- Aby sprawdzić, czy szaszłyki z indyka są gotowe, mięso należy ostrożnie przeciąć nożem. Dobrze zrobiony indyk będzie biały.
- Jako przystawka do takiego dania, świeże warzywa są idealne - po prostu cięte lub w formie sałatki.
