Pierś z kurczaka - ogólne zasady gotowania
Pierś z kurczaka - najsmaczniejsza część tuszy kurczaka. Ponadto nie zawiera tłuszczu, co oznacza, że może być stosowany w żywności dietetycznej i dla niemowląt.
Sposoby gotowania piersi z kurczaka, bardzo wiele. Jest pieczony w piekarniku, smażony i gotowany w wolnej kuchence.
Pierś z kurczaka dobrze pasuje do innych produktów. Filety można marynować w winie, jogurcie, sosie pomidorowym lub kefirze. Skład marynaty może być dowolny, wszystko zależy od twoich preferencji.
Do gotowania bekonu używa się ziół, świeżych ziół i przypraw, aby mięso było aromatyczne.
Boczek z kurczaka można upiec w jednym kawałku lub pokroić w plasterki i gotować z warzywami. Przed gotowaniem mięso należy umyć i osuszyć serwetkami, aby usunąć nadmiar wilgoci. Teraz możesz zacząć gotować.
Aby filet z kurczaka był soczysty, można go owinąć cienkimi płytkami bekonu. Ułóż mięso posypane tartym serem i piecz, aż ser się rozpuści.
Przepis 1. Boczek z kurczaka z suszonymi owocami
Składniki
400 g piersi z kurczaka;
200 g sera lub twardego sera;
300 g niegotowanego wędzonego boczku;
świeże warzywa;
60 g oleju roślinnego;
przyprawy;
Trzy kawałki suszonych moreli, suszonej brzoskwini lub suszonych śliwek.
Metoda gotowania
1. Namocz suszone owoce w ciepłej wodzie na 10 minut, a następnie spuść wodę, włóż je na serwetkę, aby wyschły i pokrój je na dwie połowy.
2. Wytnij wzdłuż piersi kurczaka i podziel na dwie części. Pokonujemy każdą połowę młotkiem. W tym samym czasie posypać mięso przyprawami. Ser pokroić w kostkę. Umyć warzywa i drobno pokruszyć.
3. Na środku połamanej piersi kładziemy kawałek suszonego owocu, baton sera, szczyptę zieleni i zawijamy wszystko w rulon. Boczek pokroić w cienkie talerze i zawinąć w bułki z piersi kurczaka. Aby nie rozpadły się podczas pieczenia, związujemy je nicią.
4. Na natłuszczonej blasze ułóż rolki. Wyślij mięso do nagrzanego piekarnika i piecz przez około pół godziny. Następnie zmniejsz temperaturę, przykryj piersi z kurczaka folią i pozostaw na 20 minut. Połóż gotowe piersi na talerzu i udekoruj zielenią.
Przepis 2. Pierś z kurczaka „Picasso”
Składniki
piersi z kurczaka - cztery kawałki;
dwie cebule;
3 papryki dzwonkowe w różnych kolorach i pomidorach;
kilka ząbków czosnku;
bulion warzywny;
100 gramów sera;
Art. łyżka mieszanki włoskich ziół;
0,5 ul. woda i ciężka śmietana;
40 ml oliwy z oliwek;
szczypta gałki muszkatołowej;
Art. łyżka ghee;
zmielony czarny pieprz i sól.
Metoda gotowania
1. Pierścienie cięte papryką bułgarską, wstępnie oczyszczone nasiona. Oczyścić i pokroić cebulę na pół pierścieni. Wytnij ząbki czosnku z łuski i przetrzyj je na małym tarka.
2. Umyj piersi z kurczaka i usuń nadmiar wilgoci serwetką. Na patelni wlać oliwę i masło w stosunku 2: 1. Smażyć mięso na złoty kolor i rozłożyć na blasze do pieczenia.
3. Na patelni, gdzie smażono mięso, wyślij cebulę, podsmaż na złoty kolor i rozprowadź na kurczaku. Smażyć pierścienie papryki na miękkość - i na kurczaka.
4. Umieść posiekany czosnek na patelni i smaż przez kilka sekund, zalej wodą, dodaj drobno pokrojone pomidory i dobrze wymieszaj. Dodaj do tej mieszanki włoskie zioła, bulionową kostkę i gałkę muszkatołową. Sól, pieprz, wlać śmietanę i wszystko wymieszać. Gotuj sos na małym ogniu przez pięć minut. Napełnij je piersiami kurczaka z warzywami, przykryj folią i wyślij do piekarnika nagrzanego do 200 stopni przez pół godziny.
5. Wyjmujemy, usuwamy folię, posypujemy startym serem i pieczemy kurczaka przez kolejne kwadrans, aby stopić ser. Gotowe danie tnie się na porcje i podaje, podlewając kwaśną śmietaną lub innym sosem.
Przepis 3. Pierś z kurczaka z musztardą Dijon
Składniki
dwie piersi z kurczaka;
rosół z kurczaka i białe wino wytrawne - 50 g;
Musztarda Dijon - 10 g;
bazylia i estragon (suszone) - na czubku noża;
czarny pieprz - szczypta;
warzywa i masło.
Metoda gotowania
1. Połącz głębokie danie z winem, bulionem z kurczaka i musztardą Dijon, pieprzem, estragonem i bazylią. Pozostaw do zaparzenia.
2. Umyć i osuszyć piersi kurczaka z serwetkami. Nasmaruj głęboką patelnię olejem, włóż ogień i włóż do niego kurczaka. Smażyć przez dwie minuty na małym ogniu po obu stronach, tak aby zmieniło się na lekko czerwone.
3. Wlać wino i sos rosołowy na patelnię, zagotować i zmniejszyć ciepło. Przykryj i gotuj przez około pięć minut. Połóż piersi na naczyniu, ale nie wyłączaj ognia i zmniejsz płyn o połowę. Polej sosem pierś z kurczaka. Podawać z dodatkiem ryżu, ziemniaków lub warzyw.
Przepis 4. Pierś z kurczaka z pieczarkami
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
200 g świeżych pieczarek;
dwie cebule;
kilka ząbków czosnku;
100 gramów sera;
majonez i śmietana - 50 g;
60 g oliwy z oliwek;
dwie łyżeczki sosu sojowego;
łyżeczka musztardy;
łyżka curry;
sól i zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Wypłucz piersi kurczaka i zanurz w serwetkach. Skórka czosnku i pomiń ją przez prasę czosnkową. Przygotuj marynatę. W głębokim talerzu połącz musztardę, sos sojowy, oliwę z oliwek, dodaj czosnek i curry. Zanurz mięso w tej mieszaninie i marynuj przez 20 minut.
2. Marynowane piersi z kurczaka są smażone po obu stronach i układane w naczyniu do pieczenia.
3. Wyczyść cebulę i pokrój w cienkie półpierścienie. Grzyby są myte i przecinane na pół. Warzywa w postaci kurczaka.
4. Piecz przez 20 minut, następnie usuń, posmaruj majonezem i sosem śmietanowym, posyp startym serem i wyślij do piekarnika na kolejne 10 minut. Gotowe danie zdobią zielone gałązki.
Przepis 5. Pierś z kurczaka nadziewana serem i szynką
Składniki
pierś z kurczaka;
40 g twardego sera i szynki;
jajko kurze;
łyżka mleka;
200 gramów białego chleba;
mąka, sól i zmielony czarny pieprz.
Metoda gotowania
1. Za pomocą białego chleba odetnij skorupy i przetrzyj okruchy na tarce. Łamiemy jajko na głębokim talerzu, lekko uderzamy widelcem, dodajemy mleko, sól, pieprz i dobrze wstrząsamy.
2. Szynka i ser pokroić w słomki o grubości pół centymetra. Przepłukać pierś kurczaka, osuszyć serwetką i pokroić na dwie części. Mięso dzielimy na większe i mniejsze filety.
3. Pokonujemy każdy kawałek płaską stroną młotka, aby utworzyć cienkie warstwy mięsa. Połóż trochę sera i szynki na środku większego fileta. Przykryj nadzienie mniejszą warstwą, zwiń w rulon. Zroluj kurczaka w mące, zanurz w mieszance jaj i panierowany w bułce tartej.
4. Przygotowane bułki wysyłamy do lodówki na trzy godziny, aby panierka została właściwie chwycona. Smaż nadziewane piersi w mieszance masła i oliwy ze wszystkich stron. Podawaj gotowe piersi z kurczaka w porcjach z dodatkiem, przyozdobionym ziołami.
Przepis 6. Pierś z kurczaka ze szpinakiem i parmezanem
Składniki
sześć piersi z kurczaka;
700 g świeżego lub mrożonego szpinaku;
60 g mąki;
100 g parmezanu;
łyżka oliwy i ghee;
pół szklanki bułki tartej;
sól i pieprz.
Metoda gotowania
1. Nasmaruj blachę do pieczenia. W piekarniku ustaw temperaturę na 180 stopni. Piersi z kurczaka są myte, zanurzane w serwetce i cięte na paski o równej grubości.
2. Kawałki soli mięsnej, pieprzu, rozwałkuj równomiernie w mące. Kładziemy patelnię na średnim ogniu i smażymy każdy kawałek ze wszystkich stron, aż do złocistego koloru. Przesuwamy mięso na przygotowanej blasze. Rozłóż szpinak równomiernie na wierzchu.
3. Wymieszać bułkę tartą z roztopionym masłem, solą i trzema w tej mieszance sera parmezan, dobrze wymieszać i rozprowadzić na szpinaku. Piec około 40 minut. Pierś z kurczaka ze szpinakiem podawana z dodatkowym dodatkiem warzyw.
Przepis 7. Piersi z kurczaka z sezamem
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
5 g imbiru;
trzy ząbki czosnku;
30 ml oleju roślinnego;
szczypta chilli w proszku;
pół szklanki białego wytrawnego wina;
sos sojowy - 60 ml;
trzy sztuki. łyżki mąki;
łyżka nasion sezamu.
Metoda gotowania
1. Umyć umyte piersi kurczaka serwetką i pokroić w cienkie paski. Imbir czysty i zmielony na tarce o małym segmencie. Obierz czosnek i posiekaj go nożem.
2. W misce wymieszać starty imbir, posiekany czosnek, masło, szczyptę papryki chili, sos sojowy i białe wino. Kawałki kurczaka do przygotowanej marynaty i pozostawić na pół godziny.
3. Po wyznaczonym czasie dostajemy kurczaka i zwijamy go w mieszance mąki i sezamu. Umieść patelnię na średnim ogniu i smaż każdy kawałek ze wszystkich stron. Podawać gotowe piersi z dodatkiem ryżu lub warzyw.
Przepis 8. Miodowe piersi z kurczaka
Składniki
cztery piersi z kurczaka;
dwie sztuki. łyżki miodu;
brązowy cukier i czerwony ocet winny - 60 g;
sos sojowy - dwie łyżeczki;
mąka - 60 g;
sól, suszony tymianek i mielona papryka - łyżeczka;
zmielony czarny pieprz - szczypta;
oliwka i masło - 2 łyżki. l
Metoda gotowania
1. Na piekarniku ustaw temperaturę na 200 stopni. Na patelni wymieszaj brązowy cukier, miód, sos sojowy i ocet winny. Wysłany do ognia i zagotuj.
2. Umyj piersi z kurczaka, osusz je serwetką i pokrój na cztery części. Do miski wlać mąkę, czarny pieprz, mieloną paprykę i tymianek. Wszystko dobrze się miesza. Kawałki kruszą się ze wszystkich stron w przyprawach.
3. Nasmaruj blachę do pieczenia masłem. Włóż do niego mięso i piecz przez 20 minut. Następnie polej sosem miodowym i upiecz kolejne 20 minut, od czasu do czasu wlewając sos. Podawany boczek podawany z dodatkowym dodatkiem ziemniaków lub ryżu.
Pierś z kurczaka - Sekrety i sztuczki od szefów kuchni
- Piersi z kurczaka nie zawierają prawie żadnego tłuszczu, więc wielu ludzi myśli, że to mięso jest suche, a nawet ostre. Istnieją jednak wskazówki, że jeśli przesadzisz podczas gotowania, otrzymasz soczystą i delikatną pierś z kurczaka.
- Nie używaj mrożonego mięsa do potraw, gotuj ze świeżego lub schłodzonego, wtedy twoja pierś będzie o wiele bardziej pachnąca i delikatniejsza.
- Bez względu na to, jak gotujesz, nie poświęcaj na to zbyt wiele czasu, w przeciwnym razie mięso będzie suche.
- Główna tajemnica delikatnych i smacznych piersi jest przed marynowaniem. Do marynaty można dodać sok cytrynowy, który zmiękczy włókna, a sól w marynacie zatrzyma wilgoć w piersi kurczaka.
- Piecz pierś kurczaka lepiej w kulinarnym rękawie lub owiniętą folią. Więc oszczędzasz wszystkie soki.
- Jeśli pieczesz dokładnie na blasze, użyj sosu. Podczas pieczenia tworzy skorupę, która nie pozwala na wyparowanie soku. Możesz również piec pierś z kurczaka z warzywami zawierającymi dużo soku.