Nie wszyscy kochają czosnek i trzeba zaopatrzyć się w adika na zimę! Adjika z pomidorów bez czosnku na zimę jest inna, jest wiele sposobów, aby to zrobić, więc powinieneś spróbować każdego. Sos do gotowania jest łatwy, adzhika jest przechowywana przez długi czas, dzięki czemu można ją bezpiecznie zachować i pozostawić foki na całą zimę.
Adjika może być przygotowywana na wiele sposobów, nawet dla fanów produktów nieostrych są przepisy kulinarne. Opowiemy Ci, jak sprawić, by dodatek był smaczny bez dodawania czosnku.
Adjika bez czosnku na zimę - ogólne zasady gotowania
Umyj wszystkie produkty przed rozpoczęciem przechowywania. Najlepszym rozwiązaniem byłoby namoczenie ich w dużej ilości wody. Wystarczy jedna, dwie godziny takiej „łazienki” na warzywa.
Proponowane poniżej przepisy różnią się od siebie nie tylko sposobem gotowania, ale także składnikami. Przygotuj wszystko na liście, w tym główne: pomidory, papryka i przyprawy.
Papryki należy zawsze usuwać z nasion i usuwać rdzenie. Dzieje się tak, aby gorzkie nasiona nie zatkały smaku adzhika.
Pomidory należy gotować. A nawet lepiej, jeśli pozostają w gorącej wodzie przez co najmniej 10 minut. Następnie można łatwo za pomocą noża lub widelca podważyć skórę pomidora u podstawy i oddzielić ją od warzyw.
I pamiętaj, że jasny kolor adzhika daje tylko dodatek gorącej, ostrej papryki, gdy ją dodasz, okresowo spróbuj, w przeciwnym razie możesz przesadzić. Umieść pieprz w małych porcjach.
Abkhaz adjika
Składniki:
• Pomidory - 3 kg;
• Słodka czerwona papryka - 1 kg;
• Czerwona papryka - 150 gr .;
• Cukier - 3 łyżki stołowe;
• Sól stołowa - pół szklanki.
Metoda gotowania
Ostrożnie oddzielić ogony od pomidorów i pokroić rdzeń w słodkiej papryce, upewniając się, że na ścianach papryki nie ma niepożądanych ziaren.
Teraz przygotuj młynek i przepuść przez niego słodką i gorącą paprykę, a następnie dodaj pomidory. Jeśli pomidory dają zbyt dużo soku, a widzisz, że tekstura jest zbyt wodnista, pozbądź się ich rdzeni.
Po przetworzeniu warzyw dodaj do nich sól i cukier.
Po przygotowaniu sosu pozostaw go na co najmniej jedną noc w lodówce. Rozciągając adjika w czasie, sprawdź poziom płynu w nim, jeśli przekracza normę, spróbuj ostrożnie go opróżnić.
Teraz sterylizuj za pomocą puszek do kąpieli wodnej, które będą przechowywane addykalnie i polej sosem. Adjika jest gotowa, ta metoda przygotowania obejmuje przechowywanie w lodówce lub piwnicy, gdzie może stać przez całą zimę.
Przyprawa pomidorowa z korzeniem chrzanu
Chrzan jest raczej specyficznym składnikiem i najczęściej jest używany jako samodzielny produkt, aw sałatkach jego pikanteria i oryginalność nadają adika ostry aromat.
Składniki:
• Dwa kilogramy dojrzałych pomidorów;
• Jedna torba mielonego czarnego pieprzu;
• Kilogram bułgarskiego pieprzu;
• Świeży korzeń chrzanu;
• Jedna filiżanka 9 procent octu;
• Szklanka soli.
Metoda gotowania
Zanim zaczniesz gotować, przygotuj główne warzywo - pomidor. Jak to zrobić, możesz nauczyć się podstawowych zasad gotowania.
Teraz przejdź do głównych etapów gotowania adzhika. Aby to zrobić, delikatnie wyczyść korzeń chrzanu, obierz czerwony pieprz, jak powiedzieliśmy wcześniej.
Aby zrobić adzhiki z pomidorów bez czosnku na zimę, mielimy pomidory i słodką paprykę przez maszynkę do mięsa, następnie delikatnie i w małych ilościach zaczynamy wlewać czarny pieprz, sprawdzamy smak adjika. Następnie posiekaj korzeń chrzanu.
Teraz wymieszaj wszystkie składniki i stopniowo dodawaj ocet, a następnie ostrożnie dodaj jedną filiżankę soli. Odstawić adjika na kilka godzin, zawinięte w folię, zawierające sos.
Po chwili spuść zużyty płyn i rozprowadź go w puszkach. Ten sos jest pięknie utrzymywany przez całą zimę. Banki można zamknąć zwykłymi pokrywami kapronu.
Adjika - sos cukinii
Eksperymentowanie z adjika może być dokładnie takie samo jak w przypadku innych potraw. Zalecamy eksperymentowanie z gotowaniem przypraw pomidorów bez czosnku na zimę.
Składniki:
• Jeden kilogram pomidorów;
• Dwa kilogramy cukinii;
• 250 mililitrów oleju słonecznikowego;
• 2 łyżki soli;
• Jedna szklanka cukru;
• ocet stołowy o pojemności 0,5 kubka;
• Ostra papryka (podnieś swój smak);
• Dwie wiązki zieleni.
Metoda gotowania
Zamień pomidory w makaron. Aby to zrobić, obieramy je i zamieniamy w zaciek za pomocą blendera. Dodaj trochę pieprzu i soli do pasty.
Teraz wyciąć łodygi z cukinii i dobrze je obrać. Przygotuj młyn. Aby cukinia była łatwiejsza do przejścia przez maszynkę do mielenia mięsa, należy je wstępnie oszlifować. Pozostaw na chwilę zmielone warzywa.
Teraz, poprzez ten sam młynek, wydajcie ostrą paprykę i dodajcie kleik do zieleni, najlepszą opcją dla sosu Abchaz jest kolendra lub pietruszka.
Połącz powstałą pastę pomidorową z cukinią. Po dokładnym wymieszaniu dodaj cukier, sól i olej roślinny.
Zacznij gotować sos na małym ogniu, stopniowo zwiększając go. Mieszaj mieszaninę, aby się nie paliła. Po gotowaniu adjika kontynuuj gotowanie przez kolejne 30 minut, nie zapomnij zamieszać. Pod koniec gotowania dodać ostrą paprykę z octem i posiekać z ziołami.
Teraz adjika jest całkowicie gotowy. Nie pozwól, by ostygł, zacznij układać gotowaną przystawkę z pomidorów bez czosnku na zimę w suchych sterylnych słoikach. Po skręceniu umieścić słoiki w ciepłym miejscu, aż całkowicie ostygną. Teraz możesz bezpiecznie ukryć sos w spiżarni, jakość zawartości puszek nie pogorszy się aż do wiosny.
Przepis na niewrażliwe adjika
Kiedy adjika była nieostra? Ten przepis oznacza mniej pikantne składniki. Takie pomidory adikizowane bez czosnku na zimę naprawdę mają gorszą ostrość niż inne przepisy, więc każdy będzie go lubił bez wyjątku.
Składniki:
• 3 kg dojrzałych pomidorów (może być śmietana);
• Marchewka 1 kg;
• 10 sztuk papryki
• 12 słodkich i kwaśnych jabłek (lepiej wziąć zielone);
• 4 pikantne strąki pieprzu;
• 150 ml octu;
• 150 gr. cukier;
• Sól morska 30 g;
• Mała szklanka oliwy z oliwek.
Metoda gotowania
Najpierw przygotuj warzywa zgodnie z ogólnymi zasadami.
Weź jabłka: obierz je i wytnij rdzenie. Słodka papryka pokrojona w dwie połówki. Następnie wyczyść ściany wewnętrzne wodą. Obierz marchewki, pokrój na kilka małych kawałków.
Przygotuj maszynkę do mięsa i pokrój wszystkie warzywa w chaotyczny sposób. Stopniowo dodawaj gorzki pieprz, ale spróbuj adika, aby nie przesadzić z ostrością. Jeśli pomidory są zbyt duże, przetnij je z wyprzedzeniem na kilka wygodnych dla Ciebie kawałków.
Aby zagotować powstałą mieszaninę, użyj żelaznej patelni i zacznij gotować adjika. Po tym jak sos zacznie się gotować, kontynuuj mieszanie przez godzinę i gotuj na małym ogniu. Warto mieszać adika, aby się nie palił, najlepiej zrobić to drewnianą łopatką.
Przed wyłączeniem ognia, na dziesięć minut, aż gotowe, dodać do mieszanki oliwy z oliwek, 150 mililitrów octu, dwie łyżki soli i cukru, jak wskazano na liście produktów. Nie zapomnij spróbować adika. W gorącej formie ułóż sos w wygodnych dla Ciebie słoikach, zwiń go i przykryj ciepłym kocem. Około dzień później adjika jest całkowicie schłodzona i możesz ją wyjąć do przechowywania w spiżarni.
Adjika z zielonych pomidorów
Diversify shepherd adjika może dodać zielone pomidory.
Składniki:
• Jedno wiadro zielonych pomidorów;
• Jedna szklanka oliwy z oliwek;
• Jedna szklanka soli;
• Jedna szklanka chrzanu;
• Sześć strąków papryki.
Metoda gotowania
Pierwszym krokiem jest posiekanie pomidorów. Skoro są zielone, nie należy usuwać z nich skóry, ale odciąć łodygę. Całe danie przejdzie przez maszynkę do mielenia mięsa, więc pomidory są najlepiej cięte dla wygody. Teraz miel je i gorzki pieprz.
Wymieszaj powstałą papkę. Jeśli nie jesteś fanem bardzo pikantnych potraw, zmniejsz ilość pieprzu. Adjika pomidorów bez czosnku na zimę to sos, którego przygotowanie wymaga ciągłego smaku.
Następnie dodaj pozostałe składniki. Wymieszaj wszystko i rozprowadź na suchych, czystych puszkach.
Smak adjika będzie kwaśny i przyjemny, ostrość zniknie za nutą zielonych pomidorów.
Adjika dla eksperymentatorów
Aby cieszyć się sosem pasterzy abchaskich jest bardzo wyrafinowanym podejściem do jego przygotowania. W czasie, gdy wymyślono adjika, nie było tak wielu produktów jak obecnie. Dlatego możemy sobie pozwolić na nieznaczne upiększenie ulubionego sosu recepturowego.
Składniki:
- odmiana pomidora „śmietana”
- 4 słodkie i kwaśne jabłka,
- 2 papryki.
- Pieprz Espelett,
- 1 łyżka. l suchy pieprz,
- 1 porcja świeżej papryki.
- czerwone wino (stół) - 1 szklanka.
- cukier 1 szklanka
- 2 łyżki soli morskiej
Metoda gotowania
Jak zawsze, przed rozpoczęciem procesu gotowania należy wcześniej umyć i oczyścić warzywa. Usuń skórki z jabłek i pokrój rdzenie nożem. Pokrój je w plastry i dodaj cukier, a następnie wlej wino, powinno całkowicie przykryć wszystkie jabłka. Pozostaw mieszaninę na 10 minut.
Pokrój paprykę na równe kawałki.
Przenieś mieszankę jabłkowo-winną i wyślij do wrzenia, upewnij się, że cukier jest całkowicie rozpuszczony, a mieszanina nie zacznie się palić. Najlepiej wymieszaj owoce drewnianą łopatką lub łyżką. Jako naczynia do gotowania można użyć kociołka lub grubej patelni.
Podczas układania jabłek na piecu możemy spędzać czas z pomidorami. Obieranie pomidorów nie jest konieczne, jeśli chcesz szlifować adjika pod koniec gotowania wszystkich produktów, ale ten proces jest bardziej pracochłonny. Pokrój pomidory na 4 części.
Teraz czas wrócić do jabłek. Odstawić rondel i zamienić zawartość w tłuczone ziemniaki za pomocą blendera. Następnie umieść na kuchence rodzaj kremowej zupy i dodaj resztę warzyw i innych składników. Prawie gotowy sos zagotować i wyjąć z ognia. Pozostaw adiutek w tym stanie na 20 minut, pozwól mu ostygnąć.
Kiedy jest czas, sterylizuj puszki. Gdy adjika ostygnie, podbiegnij ponownie do blendera, zamień wszystko w papkę.
Adjika z pomidorów bez czosnku na zimę - sztuczki i wskazówki
Przed gotowaniem zawsze mocz warzywa, nie należy ich lekceważyć, ponieważ możesz zabrudzić brudne, nieumyte produkty.
Aby uzyskać wysokiej jakości recepturę, starannie wybieraj pomidory, nie zapominaj, że są podstawą, co oznacza wybór świeżych, dojrzałych i już całkowicie zaczerwienionych warzyw.
Wybierając paprykę, a taki składnik jest obecny w naszych wykrojach, kupuj tylko czerwone warzywa, zielony kolor pieprzu zrujnuje cały obraz, stając się brudny po gotowaniu.
Adjika to bardzo gorący sos, dlatego należy uważać z dodatkiem gorzkiego pieprzu. W tym momencie zakładaj rękawiczki lub natychmiast po zakończeniu mycia umyć ręce wodą, a następnie przetrzyj dłonie oliwą z oliwek.
