Danie z fasoli z pomidorami jest znane na całym świecie. W każdym kraju pochłania trochę lokalnego smaku, zamieniając się w gruzińskie lobio, indyjskie curry, meksykańskie chili.
We Włoszech fasolę z pomidorami z pewnością uzupełnia czosnek, aw Rosji wszyscy lubią jaja kurze. Podstawowym składnikiem jest jednak zawsze fasola i to z nią zaczyna się proces gotowania.
Fasola z pomidorami - ogólne zasady gotowania
Najpierw musisz zdecydować się na różnorodność ziaren, z których będziesz korzystać: czy będzie to czerwień, biel czy zieleń. Mieszanie różnych rodzajów nie jest tego warte, ponieważ danie może być bez smaku.
Następnie ziarna należy spłukać, usunąć ziarna o niskiej jakości i pozostawić do namoczenia na trzy do dwunastu godzin - aż objętość ziaren zostanie podwojona. Co trzy godziny nie zapomnij zmienić wody, ponieważ może się rozpocząć proces utleniania. Po zakończeniu moczenia należy kilkakrotnie umyć ziarno, a następnie rozpocząć gotowanie.
W zależności od rodzaju fasoli, może gotować się od pięciu minut do półtorej godziny, ale ten produkt jest zawsze solony na samym końcu, zanim zostanie wyjęty z pieca. Po namoczeniu czerwona fasola gotuje się do 1,5 godziny, bez wstępnego przygotowania zajmie to co najmniej trzy godziny. Ale biel nie może być w ogóle namoczona, ponieważ jest również gotowana na surowo w stosunkowo szybki sposób - od pół godziny do 50 minut. Po pierwszych 30 minutach biała fasola powinna być okresowo monitorowana, aby nie zagotować się miękko.
Jeśli zdecydujesz się na użycie zielonej fasoli, wybierz młode strąki: są bardziej soczyste i gotują się szybciej - około 7 minut. Dojrzała gotowość do osiągnięcia w ciągu 10 minut. Proces gotowania wymaga uważnego monitorowania, ponieważ ziarna są łatwe do strawienia.
Po przygotowaniu głównego składnika pozostaje sporo. Konieczne jest pocięcie rzepy i smażenie na patelni do złotobrązowego koloru. Trzymaj pomidory we wrzącej wodzie, zdejmij skórki, a następnie włóż na patelnię do cebuli i gotuj na wolnym ogniu, aż ujednolicą, a następnie dodaj ugotowaną fasolę. Powstałą mieszaninę smażyć przez 10 minut, regularnie mieszając. Na tej fasoli z pomidorami gotowe.
Przepis 1: Gruziński Lobio
Osobliwością tego tradycyjnego kaukaskiego dania jest to, że po dłuższym staniu w lodówce staje się smaczniejsze. Lobio jest zwykle spożywane z płaskim chlebem, a także używane jako przystawka - na przykład do kaszy gryczanej.
Składniki
• pół kilo fasoli;
• 2 marchewki;
• olej do gotowania;
• zielenie;
• kurkuma;
• adjika;
• zmielony czarny pieprz;
• 2 ząbki czosnku;
• 2 łyżki. l pasta pomidorowa;
• sól jodowana.
Metoda gotowania
Zanurz fasolę w wodzie przez 6 godzin lub zostaw na noc, upewniając się, że jest wystarczająco dużo wody (ziarna będą pęcznieć). Gotuj na małym ogniu przez półtorej godziny, sól przed wyjęciem z pieca. Obrana tarta marchew tarta z dużymi zębami, gotować na wolnym ogniu przez kilka minut. Umieść fasolę na patelni wraz z płynem, w którym jest gotowana. Poczekaj, aż woda się zagotuje i zmniejsz temperaturę do minimum, przykryj pokrywką, gotuj przez 15 minut. Na koniec dodaj rozgnieciony czosnek, zioła, czarny pieprz i adgika. Jeśli nie ma pod ręką adikwika, można go zastąpić zmielonym chili. Przed użyciem naczynie powinno się pocić przez około 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Przepis 2: Włoska fasola z pomidorami i czosnkiem
To przepis ze słonecznych Włoch, ale produkty w nim używane nie są wcale egzotyczne dla Rosji. Danie jest w 100% wegetariańskie i doskonale pasuje do każdej diety.
Składniki
• pół kilo fasoli;
• 400 g solonych pomidorów;
• 1 cebula;
• 4 ząbki czosnku;
• olej do gotowania;
• przyprawy do mięsa;
• bazylia.
Metoda gotowania
Zanurz czerwoną fasolę w głębokiej misce z dużą ilością wody, a następnie gotuj do końca. Oparz pomidory wrzątkiem, usuń skórę. Ząbki czosnku kładą narybek na oliwie z oliwek, pomidory o tej porze. Dodaj fasolę na patelni, posyp przyprawy, gotuj przez pół godziny. Ze względu na pomidory w puszkach danie jest słone. Jeśli wydaje ci się, że jesteś mdły, osadź go według własnego uznania. Podawać fasolę z pomidorami może być gorąca lub zimna. Podawać bazylię.
Przepis 3: Curry z fasoli
Ten przepis przedstawia fasolę z pomidorami w stylu indyjskim. Danie okazuje się pikantne, pikantne i dlatego doskonale ogrzewa na zimno. Zamiast świeżych ziaren można użyć puszki - znacznie przyspieszy to przygotowanie potrawy.
Składniki
• Fasola w puszkach - 0,4 kg;
• solone pomidory - 0,4 kg;
• kolendra - 2 łyżki. l.;
• 1 cebula;
• 0,5 łyżeczki zmielona papryczka chilli;
• 1,5 łyżeczki. kminek;
• 1 łyżeczka kolendra;
• 2 ząbki czosnku;
• imbir;
• olej do gotowania;
• sól.
Metoda gotowania
Fasola gotuje się. Smażyć pół łyżeczki kminku w oleju słonecznikowym przez dwie minuty, a następnie dodać pokrojoną cebulę, imbir i rozgnieciony czosnek na patelnię. Pięć minut później wylej pozostały kminek, kolendrę, paprykę chili, sól i gotuj przez pięć minut. Obierz pomidory, posiekaj je i włóż na patelnię. Pięć minut później włóż fasolę, kolendrę i dodaj sok z solonych pomidorów do pomidorów, gotuj na wolnym ogniu przez 10 minut lub trochę więcej - aż skończysz.
Przepis 4: Chili z fasoli w wolnej kuchence
Kolejna ostra odmiana potrawy, która dotarła do nas z odległego Meksyku. Tradycyjne danie jest znacznie ostrzejsze niż opisane w przepisie. Dlatego, jeśli lubisz płonący smak, zastąp 1 pomidor pół szklanki adika lub dodaj więcej papryki chili.
Składniki
• 400 g fasoli;
• 500 gramów mięsa mielonego;
• 1 łyżeczka zmielone ziarno;
• 2 pomidory;
• 1 papryka chili i 1 słodka;
• 3 łyżki. pasta pomidorowa;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• kolendra;
• pietruszka;
• śmietana.
Metoda gotowania
Garnek multicooker napełnić wodą, wlać tam fasolę, zostawić na noc. Rano spuścić nadmiar wody, spłukać ziarno, wlać wodę na górę i odstawić na odpowiedni tryb. W tym czasie smaż mięso mielone z solą i przyprawami. Oparz pomidory wrzątkiem, obierz je, posiekaj je, dodaj je do mielenia. Całość zalej pastą pomidorową i gotuj kilka minut. Pokrój cebulę, pieprz, smaż warzywa przez pięć minut i włóż do wolnej kuchenki. Do tego czasu ziarna powinny być już przygotowane - usuń nadmiar wody z patelni, dodaj mięso mielone i cebulę z pieprzem, posiekaną papryką chili, pieprzem i czosnkiem, rozgniecione w specjalnej prasie. Gotuj przez godzinę w trybie „ogrzewania”. Podawać ze śmietaną i kolendrą.
Przepis 5: Fasolka szparagowa z pomidorami i jajkiem
Pomimo różnorodności składników, to danie jest dość szybko przygotowane. W przeciwieństwie do czerwonej fasoli, zielona fasola nie wymaga wstępnego namaczania. Możesz używać zamrożonych strąków - są już umyte i oczyszczone z końcówek.
Składniki
• Fasolka szparagowa - 0,4 kg;
• pomidory - 2-3 szt .;
• pietruszka;
• kolendra;
• 2 jajka;
• 2 ząbki czosnku;
• 1 cebula;
• zmielona gorąca czerwona papryka;
• olej do gotowania;
• sól.
Metoda gotowania
Przepłukać fasolę pod bieżącą wodą, pokroić na 4 cm kawałki nożyczkami kuchennymi. Cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na złoty kolor. Pokrój pomidory, ułóż je na patelni i gotuj z cebulą, aż będą gęste i gładkie. Gdy pomidory się przygotowują, połóż fasolę na kuchence i gotuj w słonej wodzie przez 10 minut, aż do połowy. Ważne jest, aby ziarna pozostawały stałe, więc trzeba okresowo patrzeć za nie.
Umieść niedogotowaną fasolę na patelni w sosie pomidorowo-cebulowym i smaż przez 10 minut, nie zapominając o mieszaniu. W razie potrzeby sól, dodać zioła, wymieszać. Wymieszaj powstałą masę, dodaj surowe jaja i przygotuj potrawę. Na koniec dodaj rozgnieciony czosnek, wymieszaj ponownie.
Przepis 6: Fasolka szparagowa z pomidorami i jogurtem
Niezwykłe połączenie fasoli i jogurtu nadaje tej potrawie pikantny smak. Może być stosowany zarówno oddzielnie, jak iw połączeniu z ziemniakami.
Składniki
• 250 g młodych strąków fasoli;
• 1 cebula;
• olej do gotowania;
• 1 pomidor;
• 1 bułgarski pieprz;
• 1 ząbek czosnku;
• 400 g jogurtu;
• czarny pieprz;
• pietruszka;
• sól.
Metoda gotowania
Usuń końcówki i grube części z fasoli, opłucz je pod bieżącą wodą i gotuj z solą. Smaż cebulę na patelni z dodatkiem oleju, włóż pokrojonego pomidora do cebuli i smaż przez chwilę. Wymieszać fasolę z kruszonym czosnkiem, solą, pieprzem, posiekaną natką pietruszki. Wlej wszystko do ugotowanej pomidorowo-cebulowej mieszanki, delikatnie wymieszaj. Podawać z jogurtem i świeżymi ziołami.
Przepis 7: Fasolka szparagowa z pomidorami w piekarniku
Przydatna i dietetyczna receptura, która jest dość prosta w wykonaniu. Pieczenie pozwala zaoszczędzić witaminy, które są bogate w fasolę.
Składniki
• 1 kg młodych strąków fasoli;
• olej roślinny;
• 4 pomidory;
• 1 łyżeczka mąka;
• 1 cebula;
• pietruszka;
• sól.
Metoda gotowania
Strąki fasoli gotują się. Cebulę mielimy, smażymy, posypujemy mąką i mieszamy z wodą. Włóż gotowaną fasolę, pokrojone w kostkę pomidory i natkę pietruszki do mieszanki. Dodaj sól i włóż do piekarnika w trybie „pieczenia”.
Przepis 8: Fasola z pomidorami na zimę
Pomimo tego, że żywność w puszkach jest obfita we wszystkich sklepach spożywczych, nadal nie można ich porównać z domowymi preparatami. Fasola w puszkach z pomidorami może być używana jako podstawa do szerokiej gamy dań - od sałatek po zupy.
Składniki
• 1 kg fasoli;
• 3 średnie cebule;
• 1 kg pomidorów;
• zmielony czarny pieprz;
• liść laurowy;
• 2 łyżki. l ocet;
• olej do gotowania;
• sól, cukier.
Metoda gotowania
Zanurz fasolę w wodzie na około 5 godzin, a następnie umyj i zagotuj. Cebula cięta i smażona. Usuń skórki pomidorów, następnie pokrój je na małe kawałki i przetrzyj solą. Włóż fasolę, cebulę, cukier i przyprawy do mieszanki. Postaw na kuchence, aby zagotować, a następnie zalej octem. Umyj i sterylizuj słoiki, napełnij je gotowaną fasolą z pomidorami i zwiń.
Fasola z Pomidorami - Sztuczki i Porady
- Proces moczenia fasoli jest bardzo długi. Jeśli nie masz na to czasu, skorzystaj z jednej z szybkich metod gotowania.
- Przyspieszenie przygotowania fasoli może być spowodowane zmianami temperatury. Po 15 minutach wrzenia wylać gorącą wodę i zastąpić ją zimną wodą, ponownie zagotować i powtórzyć procedurę.
- Drugi sposób na oszukiwanie - po prostu gotuj mrożoną fasolę. Proces potrwa maksymalnie 20 minut.
- Nawiasem mówiąc, fasola ma zdolność wchłaniania otaczających smaków, więc podczas gotowania można dodać do niej pomidor i czosnek. Więc fasola stanie się bardziej pachnąca.
