Smażona papryka jest bardzo dobra jako pikantna przyprawa do dań mięsnych. Ponadto jest doskonale przechowywany w zachowanej formie, nasyconej aromatami przypraw dodanych do marynaty. Gotowanie pysznej smażonej papryki jest proste i nie zajmuje dużo czasu.
Ogólne zasady dotyczące smażonego pieprzu
Istnieje wiele przepisów na smaczną pieczoną paprykę, ale podstawowe zasady gotowania pozostają niezmienione.
• Najlepiej wybrać mięsiste odmiany.
• Zarówno w porcji, jak i w słoikach smażona papryka wygląda ładniej na zimę, jeśli stosuje się strąki w różnych kolorach.
• Doświadczone gospodynie domowe zapewniają, że jest absolutnie konieczne smażenie pieprzu w całości bez czyszczenia nasion i usuwania ogonów, w którym to przypadku okazuje się być bardziej smaczne i aromatyczne.
• Smażenie na patelni trwa dłużej i odbywa się z dużą ilością oleju. Szybsze i bardziej przydatne do pieczenia papryki w piekarniku aż do połowy ugotowane, a następnie smażenia na patelni, jeśli wymaga tego przepis.
• Pepper doskonale wchłania aromat i smak marynaty. Idealnym dodatkiem do pieczonej papryki jest czosnek, ocet i miód.
Smażona papryka na zimę
Soczysta przystawka spodoba się miłośnikom potraw o bogatym żywym aromacie.
Składniki
• Mięsna słodka papryka - 1,8 kg
• Sól - 1 pełna łyżeczka
• Aromatyzowany olej kukurydziany - 50 ml
• Czosnek - 3 goździki
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda gotowania
W razie potrzeby posortuj paprykę, wytnij skażone miejsca, dokładnie spłucz bieżącą wodą. Pozostawić do całkowitego wyschnięcia, aby podczas smażenia nie było tłustego natrysku. Lekko nasmaruj każdy pieprz olejem roślinnym i połóż na rozgrzanej patelni, przykryj. Podczas smażenia papryka musi być odwrócona.
Po usmażeniu pieprz należy umieścić w głębokim pojemniku. Produkt będzie produkował dużo soku, więc naczynia powinny być duże.
Kiedy pieprz ostygnie lekko, należy go oczyścić z łodygi, nasion i skórki, łodygi i nasion.
Obraną smażoną paprykę układa się w czystym, suchym słoju, na dnie należy umieścić obrane ząbki czosnku. Dodaj sól, ocet i olej do słoika. Sterylizuj słoik we wrzącej wodzie i zwiń.
Smażona papryka na zimę (dieta)
Dzięki specjalnej kuchni pieczona papryka wykonana według tego przepisu zajmie godne miejsce nawet w menu tych, którzy preferują zdrową żywność i pilnują jej sylwetki. Używana jest minimalna ilość oleju.
Składniki
• Czerwona i zielona papryka słodka - 1 kg
• Olej kukurydziany - 20 ml
• Ocet 9% - 30 ml
Metoda gotowania
Opłucz pieprz i połóż na ręczniku, aby wysuszyć strąki. Następnie umieść owoce na suchym blasze do pieczenia, aby ściśle przylegały do siebie i nie pozostało wolnej przestrzeni.
Posmaruj każdą paprykę olejem roślinnym i włóż do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15 minut. Nie powinny być głęboko smażone.
Wyjmij paprykę z piekarnika, włóż do dużego rondla, przykryj i odstaw na 10 minut, aby wypuścić sok. Następnie połóż go na płaskim talerzu, usuń skórkę i usuń nasiona łodygi.
Smażyć strąki na patelni z łyżeczką oleju roślinnego przez 30 sekund z każdej strony.
Z patelni gotowy pieprz natychmiast przenosi się do czystego, sterylizowanego słoika. Gdy będzie pełny, dodaj ocet i sok pozostały na patelni i zakręć słoikiem. Następnie owinąć go kocem i poczekać, aż całkowicie ostygnie.
Pieczona papryka na zimę (marynata)
Oryginalna przekąska w marynacie słodko-czosnkowej wygląda efektownie na świątecznym stole i doskonale uzupełnia smak potraw mięsnych i przystawek warzywnych.
Składniki
• Małe kolorowe strąki słodkiej papryki - 10 szt
• Czosnek - 8-10 goździków
• Cukier - 1 łyżka. łyżka
• Rafinowany olej - 40 ml
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Ocet 9% - 4 łyżki. łyżki
Metoda gotowania
Paprykę umyj i osusz ręcznikiem kuchennym. Połóż patelnię na ogniu grubym dnem. Wlej olej i włóż strąki. Smażyć je na małym ogniu, odwracając, aby pieprz był całkowicie usmażony i stał się równomiernie różowy.
Aby przygotować marynatę, połącz ocet, zmiażdżony czosnek, cukier i sól i dokładnie wymieszaj mieszaninę. Gotuj wodę w osobnym pojemniku.
Gdy pieprz jest gotowy, należy go przenieść do wstępnie wysterylizowanego półlitrowego słoika. Należy go wziąć z patelni widelcem, przekłuwając w kilku miejscach. Ważne jest, aby dobrze zagęścić strąki, aby umieścić maksymalną ilość w słoiku.
Gdy słoik jest pełny, wlej smażony pieprz z marynatą. Zwinąć wysterylizowaną pokrywę. Odwróć się i potrząśnij słoikiem. Odłóż na bok do ostygnięcia i usuń w ciemne miejsce. Pieczona papryka na zimę dla tego przepisu jest doskonale przechowywana bez gotowania marynaty i sterylizacji.
Pieczona papryka na zimę (bez marynaty)
To danie będzie wspaniałym uzupełnieniem zimowej kolacji. Przepis jest prosty i wymaga minimalnego czasu. Nie trzeba gotować marynaty i sterylizować gotowego produktu.
Składniki
• Żółta papryka - 900 g
• Słodka czerwona papryka - 600 g
• Koper - 1 duża paczka
• Gruba sól - 3 łyżeczki.
• Ocet 9% - 4 łyżeczki.
• Czosnek - 3 głowy
• Woda źródlana - ok. 200 ml
• Cukier - 6 łyżeczek do herbaty
• Bezwonny olej roślinny - 6 łyżek. łyżki
Metoda gotowania
Przed rozpoczęciem konserwacji powinieneś przygotować banki i wysterylizować je.
Paprykę należy myć, a ręcznik wycierać każdym strąkiem, nie trzeba ciąć kucyków. Wlej olej roślinny na blachę do pieczenia i umieść w niej paprykę. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, podgrzanego do 200 stopni. Po 20 minutach odwróć strąki i wróć do piekarnika na kolejne 15 minut.
Umyj i osusz koperkiem na ręczniku, a następnie zioła należy posiekać. Obierz i posiekaj czosnek. Zagotuj wodę, najlepiej użyć czystej wiosny.
Gotowe papryki należy przenieść do słoika warstwami, skrapiając je koprem i czosnkiem. Kiedy puszka zostanie napełniona do góry, dodaj sól, ocet i cukier. Wlać wrzącą wodę i natychmiast zwinąć sterylną nasadkę. Odwróć się, zawiń kocem i poczekaj, aż ostygnie.
Pieczona papryka na zimę (karmel)
Niesamowity przepis na smażoną karmelizowaną paprykę w puszce z aromatycznymi ziołami. Ta przystawka doskonale uzupełni soczysty stek i aromatyczną pieczeń.
Składniki
• Pieprz bułgarski - 800 g
• Ocet jabłkowy - 160 ml
• Brązowy cukier - 300 g
• Rozmaryn wytrawny - 1 łyżeczka,
• Sól - 1/3 art. łyżki
• Ziele angielskie, mielony pieprz - 1,5 łyżeczki
• Liść laurowy - 2-3 szt.,
Metoda gotowania
Umyj pieprz, usuń nasiona i usuń ogon. Pokrój wzdłuż na paski n1-1,5 cm i włóż na gorącą patelnię. Szybko smażyć na maksymalnym ogniu, ciągle mieszając. Następnie zmniejsz ciepło, dodaj cukier, ocet, sól i przyprawy. Gotuj marynatę i gotuj mieszaninę przez 30 minut, aż pieprz zostanie karmelizowany, okresowo mieszając mieszaninę. Kiedy pieprz będzie gotowy, przenieś do sterylizowanego słoika, przekręć, całkowicie ostudź i odłóż w chłodne miejsce.
Smażona papryka z czosnkiem
To danie doskonale nadaje się jako dodatek do drobiu i mięsa oraz jako przekąska. Smażona papryka może być również oryginalnym dodatkiem do sałatek warzywnych.
Składniki
• Ratunda - 1,5 kg
• Ocet 6% - 3 łyżki. łyżki
• Gruba sól - 1,5 łyżeczki.
• Olej kukurydziany - 120 ml.
• Suchy rozmaryn - 4 gałązki
• Posiekany czosnek - 3 łyżeczki
• Suszony tymianek - 0,5 łyżeczki
Metoda gotowania
Umyj pieprz, usuń łodygę i nasiona, pokrój każdy strąk wzdłuż na ćwiartki. Połóż paprykę na blasze do pieczenia z masłem, posyp rozmarynem i tymiankiem, solą, dodaj obrane całe szczypiorek i posyp masłem.
Umieść patelnię w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni na 55-60 minut. Włóż gorącą pieczoną paprykę do dużego pojemnika, wlej ocet i pozostały olej i wymieszaj.
Papryki smażone zgodnie z tym przepisem można podawać natychmiast lub w puszkach na zimę. W takim przypadku należy go ułożyć na uprzednio wysterylizowanych słoikach, wlać olej i dokręcić. Z grubsza 1,5 kg pieprzu umieszcza się w półlitrowym słoju.
Pieczona papryka z czosnkiem (goździki)
Pokrojone papryki z goździkami czosnkowymi stanowią doskonałe uzupełnienie kanapek i sałatek warzywnych.
Składniki
• Żółta papryka słodka - 2 szt.
• Ocet balsamiczny - 1 łyżka. łyżka
• Czosnek - 5 dużych goździków
• Ostra czerwona papryczka chili - 2 szt.
• Sól
• Oliwa z oliwek najwyższej jakości z pierwszego tłoczenia - 80 ml
Metoda gotowania
Paprykę należy umyć, usunąć łodygę i nasiona, pokroić na pół wzdłuż. Następnie pokrój połówki papryki na duże kawałki o szerokości około 3 cm Obierz czosnek w duże plastry.
Rozłóż żeliwną patelnię, dodaj masło i usmaż paprykę i czosnek na umiarkowanie dużym ogniu. Papryki są smażone bardzo szybko i konieczne jest ciągłe mieszanie mieszanki.
Gdy plasterki papryki będą miękkie, zdejmij je z ognia, posyp solą i polej sokiem z cytryny lub octem balsamicznym.
Pieczona papryka z czosnkiem (grill)
Ta zdrowa, nieodżywcza przystawka jest szczególnie lubiana przez miłośników grillowanych warzyw.
Składniki
• Bułgarska słodka papryka - 5 szt
• Czosnek - 3 goździki
• Sól
• Liście bazylii - mała garść
• Rafinowany olej - 3 łyżki. łyżki
• Świeżo zmielone ziele angielskie - 0,5 łyżeczki
• Suszone oregano - 0,5 łyżeczki
Metoda gotowania
Rozgrzej piekarnik do 210 stopni. Umyj paprykę, pokrój na pół i usuń nasiona.
Posyp połówki papryki olejem i zetrzyj posiekany czosnek. Zmiel solą, mielonym pieprzem i oregano.
Upiec paprykę do miękkości, posypać liśćmi bazylii przed podaniem.
Pieczona papryka z czosnkiem i wołowiną
To danie będzie luksusową przekąską do mocnych napojów, również doskonale połączoną z obfitymi owsiankami i delikatnymi tłuczonymi ziemniakami.
Składniki
• Zielona papryka - 400 g
• Polędwica wołowa - 250 g
• Ser - 70 g
• Jajko kurze - 3 szt.
• Sos sojowy - 1,5 łyżeczki
• Mąka - 50 g
• Czosnek - 4-5 goździków
• Mielony sezam - 3 g
• Gruba sól - 1 łyżeczka
• Olej kukurydziany - 20 ml
Metoda gotowania
W przypadku złapania papryki o grubej, grubej skórce, należy ją zanurzyć we wrzącej lekko osolonej wodzie i lekko schłodzić przez 10 sekund przed gotowaniem. Jeśli skóra jest cienka, wystarczy trzymać ją w osolonej wodzie w temperaturze pokojowej przez 10 minut.
Umyj strąki pieprzu. Zdejmij ogon i delikatnie wyciągnij nasiona. Mięso pokroić w niewielką kostkę i uciskać, aby szkło było płynne. Następnie wymieszaj mięso z tartym serem, czosnkiem, sosem sojowym i zmielonym sezamem. Solić i odstawić do marynowania na 15-20 minut.
Zetnij kawałki pieprzu wzdłuż włókien i ostrożnie włóż nadzienie. Posyp nacięcie mąką.
Ubij jajka i posol je. Każda kapsułka z nadzieniem zanurza jajko i nakłada na gorącą patelnię z masłem. Przykryj i smaż na umiarkowanym ogniu, aż mięso będzie gotowe, z każdej strony przez 2 minuty.
Smażona papryka
Składniki
• Słodka mięsna papryka w różnych kolorach - 5 szt.
• Cebula - 2 średnie cebule.
• Rafinowany olej - 30 ml
• Świeżo zmielone ziele angielskie - 1 łyżeczka
• Pomidory - 6 szt.
• Sól
Metoda gotowania
Umyte i wysuszone ręcznikiem papryki są całkowicie umieszczane w podgrzanej patelni i smażone w oleju roślinnym. Papryka powinna być smażona pod pokrywką, okresowo odwracająca się, aby strąki były równo smażone.
Peeling podczas wybuchów smażenia, po pełnym przygotowaniu pieprzu, należy go usunąć. Następnie pieprz należy położyć na naczyniu i soli.
Podczas gdy pieprz ostygnie, konieczne jest przygotowanie sosu. Aby to zrobić, usuń skórę z pomidorów i zmiel je w ręcznej maszynce do mięsa. Następnie obierz i drobno posiekaj cebulę. Podsmaż cebulę na złoty kolor, wlej masę pomidorową i zagotuj sos na małym ogniu, aż zgęstnieje. Następnie dodaj sól i pieprz.
Wlej sos z ostrego pieprzu z ostrym sosem i pozwól mu parzyć przez 2-3 godziny.
Pieczona papryka ze śmietaną
Dzięki śmietance pieczone papryki zyskują delikatny wyrafinowany smak i cudowny aromat.
Składniki
• Bułgarska słodka papryka - 6 szt.
• Tłuszczowa śmietana - 2 łyżki.
• Bezwonny olej roślinny - 4 łyżki. łyżki
• Sól
Metoda gotowania
Umyj paprykę pod bieżącą wodą i osusz. Nasiona i kucyki nie muszą być usuwane. Umieść całą paprykę w podgrzanej misce olejowej. Sól i smażyć po obu stronach aż do złocistego koloru.
Kiedy papryka jest już prawie gotowa, połóż na nią łyżeczkę śmietany i smaż przez kolejne 2 minuty z zamkniętą pokrywką. Ogień powinien być silny, papryka powinna nadal pieczeć, a nie dusić.
Zanim otworzysz pokrywkę, musisz wyłączyć ciepło i pozwolić, aby pepperminy lekko ostygły, w przeciwnym razie możesz poparzyć się rozpryskującym sokiem. Pieczona papryka podawana jest w śmietanie wraz z ogonami, przed podaniem posiekane warzywa.
Grillowana papryka bułgarska w ostrej marynacie
Zgodnie z tym przepisem smażona papryka w gorącej marynacie pasuje do pieczonych ziemniaków i drobiu.
Składniki
• Chile - pół-średni pieprz
• Mięsny pieprz bułgarski -3 szt.
• Cukier - 20 g
• Olej kukurydziany - 50 ml
• Czosnek - 2 duże kliny
• Koper - 2-3 gałęzie
• Ocet owocowy - 4 łyżki. łyżki
• Gruba sól - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Strąki papryki dokładnie umyć, osuszyć i przebić wykałaczką w kilku miejscach. Podgrzej patelnię z grubym dnem, wlej olej roślinny i włóż do niego pieprz. Przykryj i smaż na średnim ogniu.
Następnie musisz ugotować ostry czosnek. W tym celu połącz posiekany czosnek, cukier i sól w pojemniku. Następnie dokładnie przetrzyj je tłuczkiem lub łyżką.
Umyj papryczki chili, odetnij połowę, usuń ogon i drobno posiekaj z nasionami. Dodaj do marynaty posiekane chili, ocet i drobno posiekany koperek, dobrze wymieszaj i odstaw na 10 minut.
Włóż gotową paprykę do głębokich talerzy i natychmiast zalej gorącym dressingiem, przykryj pokrywką i pozostaw do namoczenia przez co najmniej godzinę.
Smażona papryka z serem feta
Niesamowite aromatyczne danie można podawać na gorąco, jako osobne danie na śniadanie lub kolację lub jako zimną przekąskę pokrojoną na porcje.
Składniki
• Mięsna bułgarska papryka - 4 szt.
• Bułka tarta - 70 g
• Niesolony ser feta - 200 g
• Czosnek - 1 ząbek
• Rafinowany olej kukurydziany - 20 ml
• Jajko - 2 szt.
• Zmielony czarny pieprz - 0,5 łyżeczki
• Pomidory - 1 szt.
• Sól - 0,5 łyżeczki
• Mąka pszenna - 4 łyżki. l
• Świeża natka pietruszki - 3-4 gałęzie
Metoda gotowania
Umyj paprykę, ręcznik i smaruj olejem roślinnym, aby uniknąć garbowania. Połóż na blasze do pieczenia i piecz w temperaturze 210 stopni przez 15 minut.
Ugotuj jedno jajko na twardo, ostudź je i zetrzyj na drobnej tarce. Zetrzyj również ser na drobnej tarce. Umyj i drobno posiekaj pomidora i natkę pietruszki. Wymieszaj z mieszanką sera jajecznego, dodaj sól pieprzową i posiekany czosnek.
Wyjmij paprykę z piekarnika, ostrożnie usuń ogony i nasiona, usuń skórę, starając się nie uszkodzić miąższu. Ubij farsz mocno w paprykę i lekko spłaszcz.
Ubij jajko, zanurz każdą paprykę w jajku, następnie w mące, a następnie ponownie w jajku i zwiń bułkę tartą.
Rozgrzej patelnię 2 łyżkami. łyżki oleju roślinnego i smażyć paprykę na średnim ogniu przez 2 minuty z każdej strony. Załóż ręcznik papierowy, aby złapać nadmiar oleju.
Smażona papryka z imbirem
Niezwykły przepis na soczystą pieczoną paprykę z pikantnym nadzieniem.
Składniki
• Bułgarska papryka żółta i zielona - 1,5 kg
• Średnia marchewka - 1 szt
• Olej roślinny - 100 ml
• Słone przyprawy warzywne - 3 łyżeczki.
• Pasta pomidorowa - 80 g
• Cebula - 2 duże cebule
• Imbir - 0,5 łyżeczki.
• Świeżo parzona zielona herbata bez dodatków - 200 ml
• Czosnek - 4-5 goździków
• Cukier - 1 łyżeczka
Metoda gotowania
Umyj i osusz paprykę, obficie posmaruj każdy strąk warzywem i połóż na blasze do pieczenia. Wstawić do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30-40 minut. W tym czasie musisz obrócić papryki 2-3 razy. Wyciągnij gotową pieczoną paprykę i oczyść jej ogony, skórki i nasiona. Przenieść do głębokiego pojemnika.
Gotować sos. Aby to zrobić, oczyść i drobno posiekaj cebulę, obierz i posiekaj marchewki na grubej tarce. Smażyć posiekaną cebulę z marchewką w 4 łyżkach masła, a następnie dodać koncentrat pomidorowy, cukier, startego korzenia imbiru i przyprawy. Wlej gorącą słabą zieloną herbatę i gotuj na wolnym ogniu przez 3-5 minut. Sos na zielonej herbacie zyskuje nowe smaki i nadaje potrawie wyjątkowy smak.
Wlać smażoną paprykę z ostrym sosem i pozostawić do namoczenia na 2 godziny.
Smażona Papryka - Wskazówki i porady
• Smak smażonej papryki lepiej ujawnia się w marynacie. Aby szybciej namoczyć, musisz zalać pieprz marynatą natychmiast po usmażeniu, gdy jest jeszcze gorący lub użyć gorącej marynaty.
• W większości przepisów smażona papryka musi być obrana. Jest świetny sposób, aby ułatwić filmowanie. Konieczne jest tylko po upieczeniu włożenie ostrej papryki do plastikowej torebki na 5 minut i związanie jej szczelnie, a następnie wyjęcie strąków, nacięcie i oderwanie tylko jednej warstwy.
• Jeśli chcesz zamknąć smażoną paprykę na zimę, powinieneś najpierw przygotować słoiki. Prawidłowe obliczenie ich liczby jest łatwe. Jeśli pieprz zostanie zachowany w całości, jeden kilogram będzie potrzebował półtora litrowej pojemności. Jeśli smażony pieprz jest zamknięty plasterkami, kilogram świeżych warzyw po smażeniu umieszcza się w pojemniku o pojemności 300-350 ml.
Pieczona papryka ma jasny, bogaty, ale zrównoważony smak i wspaniały aromat. Nawet początkująca gospodyni może gotować smażony pieprz, a jednocześnie może stać się prawdziwym daniem specjalnym. Odcienie smaku i smaku potrawy dodają marynaty, którą można łatwo zmienić zgodnie z własnymi preferencjami.
