Ogólne zasady gotowania bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Bakłażan to specyficzny produkt, który wymaga wstępnej obróbki przed gotowaniem. Ma gorycz, którą należy usunąć, a ponadto jest dość porowata, więc pochłania zarówno wodę, jak i olej w bardzo dużych ilościach, dlatego niezależnie od przepisu, najpierw należy pokroić bakłażany, włożyć do głębokiej miski, dobrze solić i pozostawić czyli co najmniej 20 minut do 20. W tym czasie możesz ugotować pozostałe składniki potrawy. Po 20 minutach musisz spuścić powstały płyn (goryczka również go znika), dokładnie spłukać i ścisnąć bakłażany rękami - i możesz kontynuować! Teraz podczas smażenia olej nie zostanie wchłonięty tak bardzo, że oczywiście wpłynie korzystnie na zdrowie i liczbę osób jedzących. Alternatywnym sposobem przygotowania bakłażanów do dalszego gotowania jest umieszczenie ich na te same 20 minut w bardzo słonej wodzie.
Pomidory w przepisach z bakłażanem można stosować ze skórką lub bez. Aby szybko obrać pomidora ze skóry, musisz go skrzyżować w płytkim krzyżu, włożyć do miski i zalać wrzątkiem. Po odczekaniu kilku minut zalej pomidory bardzo zimną wodą - potem skóra będzie łatwa do usunięcia.
Podczas gotowania bakłażana czosnek jest najbardziej mile widzianym gościem, ponieważ sami mają dość chudy smak. Tak więc bakłażan średniej wielkości najczęściej ma całą główkę czosnku.
Przepis 1: Ciepłe kanapki z bakłażanem z pomidorami i czosnkiem
Składniki: 2 średniej wielkości bakłażany, 2 duże elastyczne pomidory, główka czosnku, natka pietruszki, olej roślinny, majonez.
Metoda gotowania
Obierz bakłażany, pokrój je po przekątnej na podłużne plastry o grubości 1 cm i przygotuj jak opisano powyżej. Aby nie marnować czasu na próżno, podczas gdy możesz obrać cały czosnek i pokroić każdy ząbek cienko na talerzu. Pokrój pomidory w koła o grubości 1 cm, a także bakłażana.
Smażony bakłażan przygotowany; połóż połowę powstałych ciepłych zrazików na płaskiej płytce pojedynczo. Dosłownie wklej majonez na każdy plasterek, połóż plastry czosnku ściśle jeden na drugim, a na nich jest krąg pomidora i pietruszki. Następnie ponownie umieść czosnek na pomidorze, na wierzchu - kroplę majonezu i przykryj całą strukturę innym ciepłym kawałkiem bakłażana. Okazuje się pyszne i bardzo satysfakcjonujące kanapki.
Przepis 2: Przekąska z bakłażana z pomidorem i czosnkiem
Składniki: 1 duża, najlepiej gładka, bakłażan, 1 średnia cebula, 1 główka czosnku, 1 duży pomidor (można zastąpić konserwami), olej roślinny, sól, pieprz lub mieszanka papryki.
Metoda gotowania
Pokrój bakłażana w okrągłe plastry o grubości 3-4 mm, przygotuj jak wskazano w powyższym artykule. Konieczne jest obieranie pomidora, ponieważ jest to najłatwiejsze do zrobienia, również opisane powyżej. Smażyć bakłażana po obu stronach, stopniowo rozprowadzając na talerzu. Posyp każdą warstwę przygotowanego bakłażana czosnkiem tłuczonym w prasie (powinna to zrobić około połowa głowy).
Teraz musisz przygotować pyszny sos na przekąskę. Aby to zrobić, usmaż drobno posiekaną cebulę, pomidory i pozostały czosnek, sól i pieprz do smaku. Gotować na wolnym ogniu przez 3-4 minuty, aż główny płyn odparuje, a wypełnienie będzie grubsze.
Rozłóż gotowy opatrunek równomiernie na plastry bakłażana.
Przepis 3: Zapiekanka z bakłażana z pomidorem i serem czosnkowym
Składniki: 4-5 średnich bakłażanów, 3 średnie cebule, 4 pomidory, 6-7 ząbków czosnku, 1 słodka papryka, 250 g sera (dowolna twarda odmiana), majonez, olej roślinny, sól, przyprawy do smaku.
Metoda gotowania
Obierz bakłażany, pokrój je na 1 cm plastry na całej długości i przygotuj zgodnie z ogólną zasadą opisaną na początku artykułu, a następnie usmaż z oleju roślinnego po obu stronach, aż powstanie piękna skorupa.
Pokrój cebulę i słodką paprykę w cienkie półpierścienie, pomidory w półokręgi. Smażyć warzywa w oleju bakłażanowym, aż zmiękną.
Przygotuj sos: dokładnie wymieszaj majonez, tłuczony czosnek i przyprawy w prasie.
Teraz połóż kawałki bakłażana na blasze do pieczenia, starając się umieścić je jak najbliżej siebie lub z zakładką. Na wierzch polej sosem czosnkowym, a następnie równomiernie dodaj smażone warzywa, posmaruj je pozostałą połową sosu.
Zetrzyj cały ser na grubej tarce i rozprowadź go na całej powierzchni naczynia.
Włóż na 20-25 minut do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni - a zapiekanka z bakłażana z pomidorami i czosnkiem pod serem jest gotowa!
Przepis 4: Roladki z bakłażanów z pomidorami i czosnkiem
Składniki: 3 gładkie, średniej wielkości bakłażany, 2-3 średnie pomidory, pół główki czosnku, 150 gramów sera (każda twarda odmiana), świeże zioła (cokolwiek lubisz), majonez, olej roślinny, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Pokrój bakłażana w cienkie plasterki (około 3 mm), a następnie przygotuj zgodnie z ogólną zasadą. Podczas gdy płyn opuszcza bakłażana, musisz przygotować masę serowo-czosnkową - wymieszaj tarty ser, czosnek wyciśnięty przez prasę, drobno posiekane warzywa, majonez i pieprz do smaku. Pokrój pomidory na 6 plasterków każdy. Smaż przygotowane paski bakłażana po obu stronach na oleju roślinnym.
Pozostaje tylko toczyć rolki. Aby to zrobić, połóż cienką warstwę masy serowej i czosnkowej na jednej trzeciej pasków bakłażana (nakładaj zaczynając od krawędzi). Połóż plasterek pomidora na wierzchu masy na samym brzegu.
Delikatnie zwiń rolkę. Zazwyczaj takie rolki same się nie rozpadają, ale dla niezawodności i piękna można je przymocować szaszłykami.
Przepis 5: Kurczak w piekarniku z bakłażanem, pomidorem i czosnkiem
Składniki: mały cały kurczak, 5-6 małych bakłażanów, główka czosnku, 4-5 dużych pomidorów, 1 średnia cebula, 1 szklanka wytrawnego białego wina, dużo ziół, oliwa z oliwek - 100 g, mała pęczek pietruszki, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Pokrój bakłażana w duże kostki i przygotuj zgodnie z ogólną zasadą. Obierz pomidory.
Pokrój kurczaka na duże kawałki. Zamiast całego kurczaka możesz używać tylko tych części, które lubisz - udka z kurczaka, piersi.
Smaż kurczaka z masłem po obu stronach, aż uzyskasz złoty kolor. Następnie włóż do miski z drobiem lub innego głębokiego naczynia odpowiedniego do gotowania w piekarniku.
Na oleju z kurczaka usmaż drobno posiekaną cebulę i czosnek na złoty kolor, a następnie połóż je na kurczaku. Wskazane jest, aby olej w tym przypadku wpadał do zbiornika tak mało, jak to możliwe.
Na dużym ogniu usmażyć bakłażana, umyć z soli, aż zmięknie, a także dodać je do kurczaka.
Pozostaje przygotować sos. Aby to zrobić, wlej białe wino do czystej rozgrzanej patelni, podgrzewaj przez 2 minuty. Włóż pokrojone lub starte pomidory do podgrzanego wina, dodaj sól i połowę posiekanej natki pietruszki. Wszystko wymieszaj i gotuj przez 2-3 minuty.
Dodaj sos do kurczaka i bakłażana. Lekko ubij wszystko w naczyniu. Sos powinien lekko przykryć kurczaka i bakłażana. Jeśli jest za mały - dodaj szklankę czystej wody.
Przykryj naczyniem lub folią i wyślij do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni przez 40 minut. Następnie wyciągnij naczynie, wymieszaj i wyślij ponownie do piekarnika, ale bez pokrywki ani folii. Jest to konieczne, aby nadmiar cieczy odparował. Zwykle zajmuje to około 15 minut.
Przepis 6: Fani bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Składniki: małe bakłażany według liczby zjadaczy, ta sama liczba dużych pomidorów, główka czosnku, ser (każda twarda odmiana) - 100 g na każdą bakłażan, zioła do smaku, majonez, sól, pieprz.
Pamiętaj, że więcej niż dwie bakłażany nie zmieszczą się jednocześnie na blasze do pieczenia! Do blachy do pieczenia potrzebujesz oleju roślinnego lub papieru do pieczenia.
Metoda gotowania
Pokrój bakłażana na całej długości w plastry o grubości około 1 cm, ale aby się nie rozpadły, ale pozostały przymocowane do łodygi. Zdobądź „książki” z bakłażanem. Następnie przygotuj je jako ogólną zasadę.
W misce wymieszaj pokrojone warzywa, czosnek i majonez, wyciśnięte przez prasę, pieprz.
Pokrój pomidory w kółka o grubości 5-7 mm, pokrój ser na plasterki (jak na kanapki) również o grubości 5-7 mm
Przygotuj blachę do pieczenia: posmaruj ją niewielką ilością oleju roślinnego lub przykryj papierem do pieczenia. Folia w tym przypadku nie będzie działać. Ustaw piekarnik na rozgrzanie (200 stopni).
Bakłażan umyj solą. „Książka” z bakłażana stała się teraz znacznie bardziej miękka, jej „prześcieradła” powinny łatwo zginać się bez łamania. Ostrożnie posmaruj wszystkie „arkusze” po obu stronach masą czosnkową. Następnie umieść bakłażana na blasze do pieczenia, naciskając na łodygę, tak aby „arkusze” otwierały się jak wachlarz. Teraz umieść kawałek sera i pomidora między wszystkimi plasterkami. Fani zajmą wtedy znacznie więcej miejsca na blasze do pieczenia, dlatego lepiej układaj je pojedynczo i tak, aby łodygi były skierowane na przeciwległe ukośne blachy do pieczenia.
Piec naczynie przez około 40 minut. Następnie umieść każdy wentylator na talerzu, ostrożnie zbierz schłodzony ser do smarowania, pokrój go na kawałki i włóż do wentylatorów.
Przepis 7: Gulasz z bakłażana z pomidorami i czosnkiem
Składniki: 2-3 małe bakłażany, 1 mała cebula, 3 pomidory, 5-6 ząbków czosnku, 1 czerwona papryka, 2 łyżki. kapary, 1 łyżeczka cukier, 1 łyżka ocet winny, 2 łyżki. kruszone orzechy nerkowca, przyprawy (oregano, bazylia) - do smaku, natka pietruszki, olej roślinny, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Obierz bakłażany, pokrój w małe kostki i przygotuj je zgodnie z ogólną zasadą, a następnie smaż je na oleju roślinnym, aż do uzyskania cienkiej skórki.
Podczas gdy bakłażan osiąga pożądany stan na jednej patelni, warzywa powinny być gotowane na drugiej. Aby to zrobić, usmaż czosnek, posiekany w cienkie plastry na ząbkach w oleju roślinnym, a następnie dodaj drobno posiekaną cebulę. Następnie dodaj słodką paprykę, pokrój w paski, a następnie - kostki pomidora, wcześniej obrane ze skórki. Sól, dodaj oregano i bazylię, wlej ocet winny. Wszystko dokładnie wymieszaj i zagotuj. Na koniec dodaj kapary i ponownie wymieszaj.
Dodaj uzyskaną masę warzywną do bakłażana (do tego czasu powinny już być gotowe). W ostatnim uderzeniu posiekana natka pietruszki i posiekane orzechy nerkowca trafiają do gulaszu. Wymieszaj wszystko jeszcze raz, pozwól mu się gotować przez kilka minut i zdejmij z ognia.
Przepis 8: Gulasz z doniczkowych bakłażanów z pomidorami i czosnkiem
Składniki na 3 porcje: 2 małe bakłażany, 2 średnie pomidory, 1 papryka, 6 ząbków czosnku, 150 g dowolnego twardego sera, 3 łyżki. śmietana, 1 cebula, natka pietruszki, przyprawy, zioła i sól do smaku, wrząca woda - około 300 ml. Będziesz potrzebował garnków z pokrywkami.
Metoda gotowania
Obierz bakłażany, pokrój w kostki o długości 6-7 cm i przygotuj je zgodnie z ogólną zasadą opisaną na początku artykułu, ale nie możesz ich umyć z soli. Po 20 minutach smażyć na oleju roślinnym, aż będzie miękki i złoty kolor. Gdy będzie gotowy - połóż na dnie doniczek.
Do bakłażana dodaj grubo posiekane pomidory i plastry papryki.
Posiekaj cebulę i czosnek, smaż na złoty kolor i rozłóż w doniczkach. Dodaj swoje ulubione przyprawy, łyżkę kwaśnej śmietany i posiekaną natkę pietruszki.
Wlej wrzącą wodę do garnków - tak bardzo, że są wypełnione przez około dwie trzecie. Posyp tartym serem i przykryj pokrywkami. Gotować na wolnym ogniu w piekarniku przez 40 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 8: Nadziewany bakłażan z pomidorem i czosnkiem
Składniki: 4 małe bakłażany (najlepiej mniej więcej tego samego rozmiaru), 300 g mięsa mielonego, 4 średnie pomidory, 3 średnie cebule, 4 ząbki czosnku, 100 g dowolnego twardego sera, olej roślinny, przyprawy do smaku, sól, pieprz.
Metoda gotowania
Obierz bakłażany, pokrój je na pół wzdłuż i usuń mięso z każdego z nich, aby powstały „łódki”. Zarówno te łodzie, jak i pulpa muszą być przygotowane przed gotowaniem zgodnie z ogólną zasadą.
Na dużej patelni lekko usmażyć posiekany czosnek i cebulę w oleju roślinnym, następnie dodać do nich mielone mięso i gotować przez kolejne 10 minut.
Pokrój mięso z bakłażana (co zostało wyjęte z „łodzi”) i pomidorów. Po 10 minutach dodaj je do mięsa mielonego i gotuj na wolnym ogniu przez kolejne 10 minut.
Połóż papier do pieczenia na blasze do pieczenia i połóż na nim łódki z bakłażanem. Wypełnij tę bazę przygotowanym nadzieniem, posyp każdą porcję serem, startym na drobnej tarce.
Piec w piekarniku przez 30 minut w temperaturze 180 stopni.
Bakłażan z pomidorami i czosnkiem - małe sztuczki doświadczonych szefów kuchni
Usuń nadmiar tłuszczu.
Często zdarza się, że bakłażany, pomimo obróbki wstępnej, wciąż smażą za dużo oleju podczas smażenia. Cóż, albo po prostu nie było czasu czekać, aż nadmiar wody wypłynie z bakłażana. W takim przypadku po usmażeniu zaleca się przeniesienie ich na dużą płaską płytę pokrytą papierem do gotowania lub po prostu papierowymi ręcznikami. Na bakłażanie musisz również zamknąć go papierem lub ręcznikiem, lekko ścisnąć i pozostawić na kilka minut.
Bakłażan z pomidorami i czosnkiem - czy jest gorący czy zimny?
Miłą cechą każdego dania z bakłażana z pomidorami i czosnkiem jest to, że są równie smaczne, zarówno na ciepło, jak i na zimno. Dzięki temu możesz bezpiecznie gotować „w rezerwie”, bez obawy, że produkty zostaną zmarnowane na próżno.
