Szalenie smaczna szarlotka - charlotte, pozornie niezwykle łatwa w przygotowaniu, ale to nie do końca tak! Jeśli nie znasz wszystkich szczegółowych niuansów w tworzeniu tego pachnącego wypieku, czeka cię kompletna porażka - Charlotte może spaść po upieczeniu, ciasto może być zbyt płynne lub nie słodkie, a jabłka mogą przyciemnić się, a wygląd wypieku nie będzie całkiem atrakcyjny. Aby temu zapobiec, powtarzaj krok po kroku przepis krok po kroku ze zdjęciami szarlotki po nas.
Swoją drogą, sama szarlotka różni się od szarlotki tym, że po upieczeniu obraca się do góry nogami, tak że plasterki jabłka są na powierzchni, a nie na dole.
Do dużej i soczystej szarlotki będziesz potrzebować:
- 3 jaja kurze;
- 1 łyżka. cukier;
- 1 łyżka. mąka pszenna;
- 0,5 łyżeczki soda, 9% ocet gaszony;
- 2 szczypty soli;
- 3 jabłka;
- 1 łyżka. sok z cytryny lub 2 szczypty kwasu cytrynowego rozcieńczone w 50 ml wody;
- 1 łyżka. olej roślinny;
- 20 g margaryny;
- 3-4 łyżki. cukier puder.
(Zdjęcie: przygotowywanie produktów do gorczycy z jabłkami)
Proporcje składników nie powinny być zmieniane - są optymalnie dobrane, aby stworzyć ciasto. Natychmiast pokryj formę, w której będziesz piec Charlotte, masło lub margarynę.
Oddziel białka i żółtka w różne pojemniki, łamiąc schłodzone jaja kurze.
Natychmiast wlać połowę cukru do żółtek i ubić je mikserem aż do etapu wybielania (jak na zdjęciu poniżej).
Białko odstawia się i kroi jabłka. Przepłucz jabłka w wodzie, pokrój je na 4 części i pokrój strąki nasion. Następnie ponownie spłucz i pokrój w plasterki, układając na talerzu.
Nakol cytrynowy lub rozcieńczony kwasem cytrynowym w wodzie, polać plasterkami jabłka, tak aby wszystkie kawałki były posypane. W ten sposób nie zaczną czernić z kontaktu z powietrzem.
Naczynia, w których będą ubijane białka, nie powinny być mokre - nawet z jednej kropli wody mogą osiąść i nie ubić się w mocną pianę. Umieść 2 szczypty soli w białkach - poprawi to ich lepkość, a białka szybko się zetkną.
Pokonaj je mikserem z najwyższą prędkością, aż podwoi się lub potroi masę przez 3-4 minuty.
Następnie dodaj pozostałą połowę granulowanego cukru do masy białkowej i ubij kolejne 1-2 minuty, aż uzyskasz gładki biały krem.
Następnie posypać natłuszczoną formę cukrem pudrem - z jego pomocą plastry jabłek będą słodkie i łatwiej będzie pozostawić je za ściankami formy po upieczeniu, czyniąc charlotte piękniejszą.
Połóż plasterki jabłek w losowej kolejności na dole formularza.
W ubitych żółtkach ugasić sodę octem lub dodać 1 łyżeczkę. proszek do pieczenia - pomogą ciastu podnieść się i uczynić go (a więc i szarlotkę) bardziej bujnym (patrz zdjęcie poniżej).
W żółtkach wprowadzić ubitą biel, ale zrób to za pomocą miksera z małą prędkością, aby nie stracić cennych pęcherzyków powietrza w kremie (patrz zdjęcie poniżej).
Wlać olej roślinny i wprowadzić mąkę pszenną, wyrabiając ciasto również z minimalną prędkością miksera.
Twoje ciasto powinno być kremowe i grube.
Wlać połowę ciasta na plasterki jabłka, próbując przykryć je wszystkimi. W tym momencie włącz piekarnik w temperaturze 180 ° C, ponieważ charlotte z jabłkami jest umieszczana tylko w nagrzanym piekarniku. Przy okazji, ta zasada dotyczy wszystkich wypieków ciastek!
Następnie nałóż kolejną warstwę plasterków jabłek na ciasto i posyp je cukrem pudrem. Sproszkowane zraziki są posypane, aby nie zmiękły podczas pieczenia i nie poruszają się wraz z puszystym ciastem. Jeśli ich nie pokropisz, Twoja Charlotte będzie płaska.
Wypełnij plasterki jabłka pozostałym ciastem i wygładź jego powierzchnię (przed umieszczeniem w piekarniku możesz zobaczyć zdjęcie jabłek z jabłkami). Następnie umieść formę w maksymalnie rozgrzanym piekarniku i piecz Charlotte na około 40-50 minut, obserwując jej powierzchnię.
Jak tylko minie określony czas - włóż wykałaczkę do ciasta. Jeśli pozostanie suchy, pieczenie jest gotowe! Jeśli nie, daj jej kolejne 5-10 minut na przygotowanie.
Wyjmij gorącą Charlotte z jabłkami z piekarnika i przykryj ją talerzem o większej średnicy niż sama forma. Następnie za pomocą halsu lub ręcznika obróć formę za pomocą płytki, tak aby ciasto spadło na samą płytę (patrz zdjęcie poniżej).
Pozwól, aby szarlotka jabłkowa ostygła, a następnie pokrój ją na porcje i posyp cukrem pudrem. W razie potrzeby można udekorować jagodami i listkami mięty (patrz zdjęcie), serwując ciasto wraz ze świeżo zaparzoną herbatą. Ciesz się posiłkiem!
(Zdjęcie: gotowa szarlotka)
Teraz w pełni zrozumiałeś proces tworzenia jabłkowych szarlotek i znasz wszystkie jego tajemnice, co oznacza, że nadszedł czas, aby obliczyć, ile takich pysznych i pachnących szarlotek kosztuje:
- 3 jajka kurze - 9 rub.;
- 1 łyżka. piasek z cukru - 15 rubli;
- 1 łyżka. mąka pszenna - 10 rubli;
- 0,5 łyżeczki soda, 9% ocet gaszony - 2 rub.;
- 3 jabłka - 15 rubli;
- 1 łyżka. sok z cytryny - 2 ruble;
- 1 łyżka. olej roślinny - 1 rub.;
- 20 g margaryny - 5 rubli;
- 3-4 łyżki. cukier puder - 5 rubli.
Razem: Charlotte z jabłkami za ten przepis kosztuje około 65 rubli, a jego gęsta i duża część (1 porcja) - 8 rubli. Jest bardzo zyskowny i bardzo smaczny!
