Makaron Udon - ogólne zasady gotowania
Na wschodzie makaron jest drugim po ryżu najczęściej podawanym daniem. Pojawił się w Chinach, ale wkroczył do Japonii w XIX wieku wraz z wędrownym mnichem buddyjskim Kukao, aw XX wieku rozprzestrzenił się na cały świat.
Jaki jest sekret takiej popularności makaronu? Jest to specjalnie dobrana mąka, która nadaje produktowi przyjemny aromat i neutralny smak chleba. Błędem jest nazywanie udon jakimkolwiek „chińskim” makaronem, chociaż to właśnie dzieje się najczęściej. Wymyślmy to. Kluski są klasyfikowane w zależności od rodzaju mąki, z której są zrobione. Jeśli widzisz szarą cienką cienką pajęczynę - to jest soba z mąki gryczanej. Najlepiej stosować na zimno. Cienki i płaski makaron to udon z mąki pszennej. A żółtawy makaron to ramen, makaron jajeczny z odrobiną mąki. Najbardziej popularny wśród Chińczyków jest właśnie makaron udon.
Specyfika makaronu udon polega na tym, że jest szybki i łatwy do przyrządzenia, a powstałe danie wystarczy, aby posypać go sosem sojowym i olejem roślinnym, i jest już pyszne. Tymczasem w czystej postaci udon jest rzadko spożywany, znacznie częściej z różnymi dodatkami z warzyw, ryb i owoców morza. W kuchni europejskiej preferowany jest również udon, ale częściej podaje się go z wieprzowiną i mięsem mielonym.
Jak gotować udon? Nie ma w tym nic skomplikowanego, makaron jest przyrządzany w taki sam sposób, jak każdy makaron. Produkt umieszcza się we wrzącej wodzie i gotuje przez około 8-10 minut (w zależności od ilości makaronu), a następnie nakłada durszlak i spryskuje olejem, aby się nie skleił.
Jeśli będziesz gotować lub smażyć makaron po ugotowaniu, lepiej go nie gotować. Gotuj makaron przez 5 minut, a następnie kontynuuj obróbkę cieplną w inny sposób.
Makaron Udon - przygotowanie produktów i przyborów
Przygotuj składniki, z którymi zamierzasz gotować udon. Mogą to być grzyby, cukinia, marchew, pomidory, owoce morza, wszelkiego rodzaju mięso. Gotuj udon w emaliowanym rondlu. Podawać makaron w głębokich miskach.
Przepisy na kluski Udon:
Przepis 1: makaron udon z grzybami shiitake
Lekkie i obfite danie podaje się zarówno na zimno, jak i na gorąco, zaraz po ugotowaniu. Nadaje się do kuchni wegetariańskiej.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 300 gramów
- Grzyby Shitaki - 100 gramów
- Por - 150 gramów
- Sos sojowy
Metoda przygotowania:
- Pokrój cebulę w cienkie pierścienie. Grzyby - w cienkich talerzach.
- Gotuj makaron we wrzącej wodzie przez pięć minut, następnie spuść wodę i posyp makaron olejem, aby się nie skleił.
- Podgrzej patelnię i nasmaruj olejem. Najpierw włóż cebulę, smaż przez minutę z każdej strony, dodaj grzyby, a po kilku minutach - gotowany makaron. Gotuj, mieszając, przez 10 minut. Następnie posyp sosie sojowym. Danie jest gotowe do podania.
Przepis 2: Makaron Udon Króla Krewetki
Najczęściej udon jest gotowany z owocami morza. Poniżej znajduje się przepis na makaron z krewetkami królewskimi, ale możesz również użyć zwykłych, które po prostu nie wyglądają tak korzystnie w naczyniu.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 300 gramów
- Krewetki - 220 gramów
- Sok z cytryny - 1 łyżeczka
- Sos sojowy do smażenia - 2 łyżki.
- Białe nasiona sezamu
Metoda przygotowania:
- Rozmrażaj krewetki (jeśli używasz mrożonych). Usuń z nich muszle.
- Podgrzej patelnię, posmaruj ją niewielką ilością oleju. Połóż smażone krewetki na gorącej powierzchni. Mieszaj krewetki, smażąc je, aż będą chrupiące przez 5-8 minut. W trzeciej minucie posyp krewetki odrobiną sosu sojowego.
- Włóż gotowany makaron. Gdy będzie gotowy, spuść wodę i posyp makaron kluskami mieszanki oleju roślinnego i soku z cytryny.
- Wymieszaj makaron z krewetkami, posyp danie sezamem i możesz podać.
Przepis 3: Makaron Udon Wieprzowy
Na Wschodzie praktycznie nie jedzą mięsa, zamiast tego jedzą owoce morza. Jeśli chcesz wypróbować dla nas udon w bardziej klasycznej wersji, wypróbuj ten przepis. Będziesz potrzebował mięsa wieprzowego - najlepszej szynki lub szyi.
Należy zauważyć, że ponieważ istnieje mieszanka kultur, ostatnio w chińskich restauracjach i kawiarniach można zamówić yaki udon - udon z wieprzowiną i warzywami.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 320 gramów
- Kawałek wieprzowiny - 200 gramów
- Pomidor - 1 sztuka
- Cebula - ½ sztuk
- Masło
Metoda przygotowania:
- Pomidor pokrój w kostkę, drobno posiekaj cebulę.
- Opłucz wieprzowinę z krwi i pokrój na małe kawałki.
- Rozgrzej patelnię, posmaruj olejem. Wklej cebulę na złoty kolor, dodaj pomidory. Po 3-4 minutach dodaj mięso do warzyw. Smażyć mieszaninę przez około 10 minut, a następnie przykryć.
- Gotuj makaron udon. Po ugotowaniu opłucz go pod zimną wodą i włóż na patelnię do mięsa i warzyw. Wymieszaj ze składnikami i pozostaw na 5 minut pod zamkniętą pokrywką.
Przepis 4: makaron udon z jajecznicą i marchewką
Chińczycy prawie nie jedzą omletów w czystej postaci, ale chętnie dodają je do wielu potraw. Makaron nie jest wyjątkiem. Sugerujemy wypróbowanie jednego z przepisów kuchni chińskiej - makaronu udon z marchewką i omletami.
Wymagane składniki:
- Makaron Udon - 320 gramów
- 1 marchewka
- Jajko - 1 szt.
- Mleko - 60 ml
- Mąka - 1 łyżka stołowa
- Sos sojowy
- Cukier - 1 łyżeczka
- Czarne nasiona sezamu
Metoda przygotowania:
- Najpierw usmaż omlet - do czasu dodania go do makaronu powinien wystygnąć. Połączyć jajko, mąkę i mleko (najlepiej mikserem) i wlać mieszaninę na gorący olej na patelni. Omlet musi być smażony po obu stronach. Powinno się okazać dość cienkie. Po schłodzeniu omlet należy pokroić w cienkie paski.
- Zetrzyj marchewki na drobnej tarce. Wymieszaj sos sojowy, cukier, dodaj jedną łyżkę wody. Marynuj marchewki przez dziesięć minut w tym sosie.
- Gotuj makaron udon. Po polaniu wodą dodaj marchewkę i jajecznicę do makaronu.
Przepis 5: Makaron Udon z kurczaka
Możesz gotować makaron ze wszystkim. Ten przepis opisuje, jak ugotować pyszne danie z fileta z kurczaka i grzybów.
Wymagane składniki:
- Udon - 280 gr.
- Filet z kurczaka - 1 sztuka
- Grzyby - 200 gramów
- Masło - 1 plasterek
- Łuk 1 sztuka
- Śmietana - 100 gramów
Metoda przygotowania:
- Obierz i drobno posiekaj cebulę.
- Umyj grzyby i pokrój je tak małe, jak to możliwe.
- Podgrzej patelnię. Połóż cebulę na maśle, smaż na złoty kolor. Dodaj grzyby w ciągu kilku minut. Smażyć warzywa przez 10 minut.
- Podczas smażenia grzybów kurczak należy umyć i pokroić na małe plasterki.
- Dodaj kurczaka do pieczarek, zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około siedem minut na małym ogniu. Po soli dodaj śmietanę, wymieszaj i gotuj jeszcze przez 7 minut.
- Gotuj makaron. Podczas nalewania wody dodaj ją do garnka. Wymieszaj wszystkie składniki i podaj.
Przepis 6: Makaron Udon z Sosem Serowym
Makaron Udon jest smaczny nie tylko ze składnikami mięsnymi i owocami morza, ale także z sosem, bez obfitych składników. Możesz podać takie danie jako dodatek lub po prostu zjeść je bez dodatków.
Wymagane składniki:
- Udon - 260 gramów
- Por - 160 gramów
- Masło - 55 gramów
- Krem - 50 gramów
- Kawałek serka przetworzonego
- 1 marchewka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Cebulę należy pokroić w cienkie pierścienie i zetrzeć marchewki.
- Umieść kawałek masła w gorącym gulaszu, gdy się stopi - włóż warzywa, smaż je przez około pięć minut. Następnie dodaj śmietanę i ser śmietankowy do garnka. Mieszaj składniki, aż ser całkowicie się stopi.
- W tym czasie gotuj makaron udon, umieszczając go we wrzącej wodzie na 5 minut, a następnie spuść wrzącą wodę.
- Włóż makaron do rondla, wymieszaj z sosem, wyłącz ogień i pozostaw na 10 minut pod zamkniętą pokrywką.
Makaron Udon - tajemnice i wskazówki najlepszych ekspertów kulinarnych
- Makaron okaże się smaczniejszy, jeśli ugotujesz go w bulionie z kurczaka. Możesz więc gotować udon, jeśli podasz go z mięsem, drobiem lub warzywami.
- Lepiej nie trawić udonu niż trawić go, w przeciwnym razie udon będzie się sklejał i będzie przypominał owsiankę zamiast makaronu.
- Jeśli kiedykolwiek byłeś w restauracjach z kuchnią chińską lub japońską, być może zauważyłeś, że potrawy są ozdobione różnymi nasionami. Jeśli chcesz upiększyć swoje naczynia w stylu orientalnym, możesz użyć nasion sezamu (biały i czarny), siemienia lnianego, posiekanych pestek dyni.
- Oryginalny smak będzie smażony makaron udon. Jak to ugotować? Najpierw gotuj - przez 5 minut we wrzącej wodzie, spuść wodę i włóż do rondla z niewielką ilością oleju. Smaż makaron, aż będą miały złoty odcień, ale nie dłużej niż 7 minut. Najlepiej jeść takie kluski ze świeżym ogórkiem, pokroić w cienkie paski i wycisnąć na nie czosnek przez prasę.
- Jeśli nie chcesz skomplikowanych przepisów, możesz przygotować najprostszy sos z makaronem, który jest nadal używany w Chinach. Aby to zrobić, potrzebujesz czosnku (2 zęby), jednej cebuli i marynowanego imbiru. Podsmaż posiekaną cebulę, dodaj do niej posiekany czosnek i imbir. Wymieszaj gotowany makaron z sosem, dodaj łyżkę sosu sojowego i ciesz się niezwykłym smakiem.
- Do zup można również dodawać makaron Udon. Włóż do rondla na 4 minuty, zanim danie będzie gotowe, w przeciwnym razie makaron się zagotuje, a zupa będzie miała gruby, nieapetyczny wygląd.
