Łosoś w folii - ogólne zasady gotowania
Po co gotować łososia w folii? Istnieją tylko dwa powody:
- Ryba będzie bardziej soczysta, więc jak gotować we własnym soku.
- Łosoś może być przygotowany w ten sposób dla tych, którzy są na diecie lub chcą zmniejszyć zawartość kalorii w gotowym naczyniu. Tymczasem łosoś w folii będzie dużo smaczniejszy, jakby to danie było parzone.
Jak gotować łososia w folii? Ryby, po oczyszczeniu i wypchaniu, należy zawinąć w jedną warstwę folii. Zrób to ostrożnie, w przeciwnym razie sok z ryby szybko wypłynie przez otwory, a potrawa stanie się sucha.
Oczywiście można gotować łososia w czystej postaci, a także wstępnie marynowane lub nadziewane.
Łosoś w folii - przygotowanie potraw i potraw
Jak wybrać rybę, a którą lepiej kupić do tego dania? Jeśli nie wiesz, jak wyczyścić rybę lub być leniwym, aby to zrobić, weź filet. Należy jednak pamiętać, że ryby oczyszczone z kości kosztują półtora do dwóch razy więcej niż nieobrane. W rzeczywistości łatwiej jest wypatroszyć i umieścić odpowiedni rodzaj łososia: Głowa i ogon są cięte, brzuch jest otwierany ostrym nożem, a wnętrze jest usuwane. Dlatego najlepiej jest przygotować ciętą rybę, jeśli chcesz gotować nadziewanego łososia. Cięcie tuszy na porcje daje steki, które najlepiej kroić na dwie części wzdłużnie, aby łatwiej gotować i jeść.
Jeśli chcesz dostać filet z łososia, pokrój tusze wzdłuż, usuń grzbiet i kości - nie jest to trudne, ponieważ duże ryby mają duży szkielet. Po tym zdejmij skórę, podważając jej krawędź nożem.
Przepisy na łososia w folii:
Przepis 1: Łosoś w folii „bez fanaberii”
Aby upiec łososia w folii bez dodatków, nie musisz poświęcać wiele wysiłku. To proste: szczotkuj rybę i usuń kości i skórę, dodaj przyprawy. Ten przepis jest lakoniczny, ale z gotowym daniem możesz eksperymentować tyle, ile chcesz - dodaj dowolny sos, podawaj z różnymi dodatkami lub sałatkami warzywnymi. Przy okazji najlepiej podawać łososia w folii z zielonymi sałatkami, ryżem lub białym sosem.
Wymagane składniki:
- Łosoś - każda ilość
- Przyprawy (najlepsza bazylia, mielony biały i różowy pieprz)
Metoda przygotowania:
1. Przygotuj rybę. Najlepiej jest gotować łososia w folii, po uprzednim oczyszczeniu go, jednak można piec ryby nawet ze skórą i kośćmi. W gotowanej formie usuń kręgosłup, a kości nie będą łatwe. Jeśli oczyściłeś rybę, przetrzyj mięso przyprawami i solą. Następnie zawiń kawałki w jedną warstwę folii i wyślij do lodówki na pół godziny.
- Rozgrzej piekarnik do 180 stopni.
- Dekoracja, w której ryby będą przygotowane, wypełni ćwierć wody - odparuje, spowoduje to pewien „efekt cieplarniany”, który nie pozwoli rybom wyschnąć.
- Umieść kawałki łososia na pokładzie i wyślij do piekarnika na 25-30 minut.
Przepis 2: Łosoś w folii z serem
To danie okaże się pyszne, jeśli przyrządzisz łososia w folii tylko w połowie wyznaczonego czasu. Następnie trzeba będzie go wdrożyć. Danie wyjdzie bardzo delikatne od środka, z pyszną skórką na wierzchu.
Wymagane składniki:
- Łosoś - 3 steki
- Twardy parmezan - 200 gramów
- Orzech - ½ szklanki
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Ryba musi być przygotowana - usuń nie tylko kości, ale także skórę.
- Wysusz umyte mięso suchymi ręcznikami, a następnie przetrzyj je przyprawami i solą.
- Zawinąć każdy kawałek w folię i przechowywać w lodówce przez 25-30 minut.
- Następnie połóż kawałki ryby na pokładzie, wypełnione ćwierć wody. Wyślij łososia do piekarnika podgrzanego do temperatury 180 stopni.
- Przygotuj składniki na skorupę serową - posiekaj orzechy i wymieszaj z tartym serem. Możesz także użyć orzeszków piniowych, wstępnie wysuszonych na suchej patelni.
- Po 15 minutach od rozpoczęcia gotowania wyciągnij pokład, rozłóż każdy kawałek ryby i obficie posyp mieszaniną orzechów. Bez zawijania, odłóż rybę do piekarnika i piecz kolejne 5-7 minut.
Przepis 3: Łosoś w folii z twarogiem
To danie można nazwać „bombą białkową”, ponieważ jest bogate w użyteczne białko. Polecamy go każdemu, kto dba o swoje zdrowie.
Wymagane składniki:
- Filet z łososia - 340 gramów
- Tłuszczowy twaróg o niskiej zawartości tłuszczu - 150 gramów
- Czosnek - 2 zęby
- Śmietana - 2 łyżki
- Świeży koperek
- Biały sezam
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Wysuszyć wcześniej oczyszczoną rybę i przetrzeć przyprawami i solą. Do tego dania potrzebne będą warstwy fileta - najlepiej dwa o tym samym rozmiarze. Jest to jednak możliwe i kilka cienkich pasków, ale całkowicie pozbawionych kości.
- Koper drobno posiekany.
- Wyciśnij czosnek do twarogu, dodaj posiekany koperek i sól. Zmiel mieszaninę w blenderze, dodając śmietanę. Aby skrzep miał lekko lepką strukturę, potrzebna jest śmietana. W mieszaninie wejdź do sezamu.
- Rozłóż mieszankę twarogu na jednej warstwie ryby i przykryj drugą na wierzchu. Przełóż „kanapkę” w folię jedną warstwą, a następnie wyślij do piekarnika (na pokładzie, napełnij wodą do ćwiartki). Piecz naczynie przez 25 minut w temperaturze 180 stopni.
Przepis 4: Łosoś w folii z ziemniakami
Gotowane ziemniaki to dość nudne danie, ale jeśli ugotujesz je zgodnie z opisaną poniżej recepturą, okaże się to zupełnie innym daniem. Jeśli chcesz stworzyć zarówno przystawkę jak i danie główne za jednym zamachem, zwróć uwagę na ten przepis.
Wymagane składniki:
- Ziemniaki - 5 bulw
- Sól przyprawowa
- Oliwa z oliwek
- Śmietana - 3 łyżki
- Filet z łososia - 320 gramów
- Czosnek - 2 zęby
- Świeży koperek
- Twardy ser - 200 gramów
Metoda przygotowania:
- Ziemniaki umyć, obrać i pokroić na dwie części.
- Przygotuj sos. Aby to zrobić, zetrzyj ser. Wyciśnij czosnek do śmietany za pomocą prasy, dodaj posiekane warzywa i ser, wymieszaj.
- Rozłóż arkusz folii na powierzchni roboczej. Na połowę tego, uprzednio posmarowanego olejem roślinnym, połowę ziemniaków. Posmaruj ziemniaki połową sosu śmietanowego.
- Nałóż na ziemniaki warstwy ryb, ryb i tłuszczu z sosem.
- Przykryj naczynie połową folii, a następnie delikatnie umieść na pokładzie. Piecz łososia w folii z ziemniakami przez 30 minut w temperaturze 170 stopni. Następnie sprawdź gotowość ziemniaka, szturchając go wykałaczką. Jeśli okaże się, że przystawka jest jeszcze wilgotna, musisz piec dalej, obniżając temperaturę do 140 stopni.
Przepis 5: Łosoś z warzywami
Inna opcja do gotowania królewskich ryb, która pozwoli ci uzyskać nie tylko pyszny pieczony łosoś, ale także przystawkę z warzywami. Zaleca się przygotowanie potrawy w taki sposób, aby warzywa spełniały rolę „poduszki” - ich opary nadają mięsu rybnemu subtelny pikantny smak.
Wymagane składniki:
- Filet z łososia - 400 gramów
- Pieprz bułgarski - 2 sztuki
- Świeże pomidory - 2 sztuki
- Czosnek - 5-6 zębów
- Świeża bazylia
- Przyprawa
Metoda przygotowania:
- Przygotuj rybę - wyczyść i osusz ją przyprawami, a następnie zawiń w folię i umieść w chłodnym miejscu na pół godziny.
- Przygotuj warzywną „poduszkę” na łososia. Aby to zrobić, oczyść paprykę z rdzenia i pokrój na cztery części. Pokrój pomidory na pół, obierz czosnek i rozerwij bazylię na liście.
- Umieść arkusz folii na pokładzie, nasmaruj go oliwą z oliwek i umieść warzywa. Szczotkować silikonową szczoteczką i smarować je olejem. Na warzywnej „poduszce” połóż kawałki ryby.
- Owinąć naczynie w folię, aby było całkowicie pokryte. Wlej trochę wody do pokładu i wyślij do piekarnika nagrzanego.
- Piecz naczynie przez 25 minut.
Łosoś w folii - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
Jeśli chcesz uzyskać smaczną skórkę na ryby, a następnie 10 minut przed przygotowaniem łososia, musisz otworzyć folię i gotować ją dalej w niższej temperaturze (na przykład 140 lub 160 stopni).
