Bulion warzywny - ogólne zasady przygotowania
Czy wiesz, że słowa „kocioł” i „bulion” są powiązane? W rzeczywistości oba te słowa pochodzą od francuskiego bulionu, co oznacza „gotować”. Takie jest znaczenie gotowania bulionu, wystarczy gotować, czyli gotować warzywa, mięso lub ryby. To z jakiego produktu stanowi podstawę bulionu, a dostajesz oryginalne danie. Nauczymy się gotować bulion warzywny i rozważymy kilka przepisów.
Po co to jest? Najczęściej stosowaną metodą jest rozcieńczanie potraw z ryb lub mięsa, przygotowywanie zup (zwłaszcza zupy puree) i barszczu, gulaszu warzywnego, sosu i innych potraw. Jak widać, bulion jest przydatnym kawałkiem do gotowania. Bulion można przechowywać przez długi czas, a także można go zamrozić.
Ponadto bulion warzywny jest głównym daniem w diecie gesta. Tego „jedzenia” nie można nazwać pysznym (ponieważ przygotowuje bulion bez soli tylko z czterech produktów roślinnych), ale jest dość jadalny, przyjemny w smaku i odpowiedni do jedzenia dla zdrowych pacjentów.
Bulion warzywny - przygotowanie produktów i przyborów
Łatwo zgadnąć, że do przygotowania bulionu warzywnego potrzebujemy warzyw i wody. Woda jest podstawą „naczynia” i dlatego nie używaj tego, który wypływa z kranu. Weź przefiltrowaną lub jeszcze lepszą wodę mineralną (niegazowaną). To od tego, jaki będzie ten składnik, zależy smak bulionu, jego przezroczystość i aromat.
Przejdźmy teraz do warzyw. Rosół okaże się tym smaczniejszy, im bardziej różne będą „dary ziemi”, jednak oto, co należy zauważyć:
Marchewka doda bulionowi słodyczy. Jeśli usmażysz marchewki, bulion okaże się jeszcze słodszy;
- bułgarska papryka nada bulionowi tak silny aromat, że przerwie zapach dowolnego dania, jeśli użyjesz bulionu do duszenia mięsa lub drobiu;
- pomidor sprawi, że bulion będzie lekko kwaśny, a suszony na słońcu pomidor nada bulionowi gęsty, lekko mięsisty aromat;
- kapusta sprawi, że bulion będzie bardziej mętny, a także bardzo pachnący;
- smażone warzywa stworzą zupełnie inny rodzaj bulionu niż w przypadku surowych warzyw;
- brokuły i kalafior zaprezentują wszystkie swoje witaminy w bulionie. Możesz użyć go jako podstawy do jedzenia dla niemowląt.
Przepisy na bulion warzywny
Przepis 1: Klasyczny bulion warzywny
W rzeczywistości, jeśli umieścisz jakieś warzywa we wrzącej wodzie, otrzymasz bulion warzywny. Ale ponieważ różne warzywa tworzą różne smaki, istnieje wiele przepisów, które są odpowiednie do stosowania w niektórych potrawach. Taki bulion, który jest opisany w tym przepisie, jest dobry dla wszystkich potraw, ponieważ ma neutralny lekki smak i jest prawie przezroczysty. Ponadto jest to ten bulion, który można stosować w diecie Gesta. Nie jesteśmy zwolennikami diet - lepiej zawsze prowadzić zdrowy tryb życia i dobrze się odżywiać, zdobywając wszystkie niezbędne elementy, ale i tak możesz wziąć pod uwagę ten przepis. Filiżanka rosołu i kilka kromek chleba byłyby świetnym śniadaniem.
Wymagane składniki:
- Woda oczyszczona 1,3 litra
- Marchewka 2 sztuki
- Por
- Pomidory 2 sztuki
- Tymianek
Metoda przygotowania:
- Podpalamy wodę do rondla.
- Moje marchewki i pomidory. Myjemy marchewki, kroimy kostki razem z pomidorami i wrzucamy do wody.
- Dodaj posiekany tymianek i pory do wrzącej wody, przykryj pokrywką i gotuj przez około dwadzieścia pięć minut na małym ogniu. Zdjąć z ognia i przecedzić. To wszystko. Należy pamiętać, że bulion zgodnie z tym przepisem nie musi być solony.
Przepis 2: Rosół warzywny z pieprzem
Taki bulion jest dobry, aby dodać go do potraw mięsnych. Na przykład gotujesz gulasz i chcesz go rozcieńczyć lub robisz tłuczone mięso. Taki bulion będzie bardzo aromatyczny i bogaty.
Wymagane składniki:
- 1,3 litra oczyszczonej wody
- Bułgarska papryka 2 sztuki
- Marchewka 2 sztuki
- Cebula 1 duży rozmiar
- Pietruszka
- Sól
Metoda przygotowania:
- Kładziemy garnek z wodą na ogień, gotujemy.
- Gdy woda się zagotuje, ugotuj warzywa. Obierz i pokrój marchewki.
- Obierz i posiekaj cebulę
- Mój pieprz, pokrój rdzeń nasionami i pokrój w kwadraty. Umieść warzywa na patelni, sól.
- Pokrój umytą natkę pietruszki i dodaj na patelnię dwie do trzech minut po ułożeniu warzyw. Gotuj bulion przez dwadzieścia minut, a następnie zdejmij patelnię z ognia. Filtruj bulion.
Przepis 3: Rosół warzywny z grzybami
Czy lubisz zupę grzybową? Bardziej prawdopodobne niż nie - w końcu wiele osób uwielbia pachnącą zupę! Ponadto grube potrawy mięsne można rozcieńczyć bulionem grzybowym, a także wykorzystać je jako podstawę zupy puree. Będziesz potrzebował grzybów - najlepszego lasu, jako najbardziej pachnącego. Jeśli jednak nie masz talentu do zbierania grzybów, nic nie szkodzi, pieczarki ze sklepu są również całkiem odpowiednie. Nie zapomnij o świeżej pietruszce - ten składnik poprawi i tak już silny aromat pieczarek, czyniąc bulion bardzo grzybowym.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna na bulion 1,3 litra
- Grzyby 400 gramów
- Cebula 1 sztuka
- Świeże warzywa
Metoda przygotowania:
- Postaw garnek z wodą na ogniu.
- Grubo obierz i posiekaj cebulę.
- Dobrze myję grzyby (najlepiej wypełniam je przez dziesięć minut, aby cały brud został zmyty), po czym grubo je kroimy, na trzy lub cztery części.
- Grzyby i cebule wkładamy na patelnię, sól.
- Drobno posiekaną pietruszkę posiekaj i dodaj na patelnię około pięciu minut po ułożeniu grzybów. Gotuj bulion przez około piętnaście minut i zdejmij z ognia. Filtrujemy.
Przepis 4: Rosół warzywny z opiekanymi warzywami
Pomimo tego, że bulion jest warzywny, ale jeśli użyjesz warzyw lekko smażonych, wyjdzie bogaty i satysfakcjonujący.
Wymagane składniki:
- Woda mineralna 1.4 na bulion
- Marchewka 2 sztuki
- Cebula
- Bułgarska słodka papryka 1 sztuka
- Masło 50 gramów
- Sól
Metoda przygotowania:
- Podgrzewamy patelnię.
- Obierz cebulę i pokrój. Grubo obierz i pokrój marchewki.
- Umieść olej na patelni, a gdy się stopi, smaż cebulę i marchewkę, aż staną się złote.
- Kładziemy garnek wody na piecu.
- Pieprz umyj i wyczyść, grubo pokrój. Włóż pieprz i smażone warzywa do pieca. My solimy. Gotuj warzywa przez około osiemnaście minut, po czym filtrujemy bulion.
Przepis 5: Rosół warzywny zielony
Rosół warzywny, który można ugotować zgodnie z tym przepisem, okaże się bardzo pięknym zielonkawym odcieniem. Pamiętaj, że kapusta nada bulionowi bardzo jasny aromat, który może nawet zabić zapach mięsa. Taki bulion może być stosowany w czystej postaci, a także jako podstawa do zupy lub barszczu.
Wymagane składniki:
- Oczyszczona woda 1,4 litra
- Biała kapusta 1/3 średniej wielkości kapusty
- Koper włoski
- Bulwy selera
- Seler zielony
- Tymianek
- Liść laurowy 2 sztuki
- Koperek
- Sól
Metoda przygotowania:
- Postaw garnek z wodą na ogniu. Zanurz tam kilka liści laurowych.
- Drobno posiekaj kapustę i opuść ją do wody, a jeszcze nie zagotuj, dodaj sól.
- Podążaj za kapustą z kolei na patelnię posiekany seler i zioła.
- Gotuj warzywa około dwadzieścia pięć minut po ugotowaniu, a następnie odcedź płyn.
Rosół warzywny - tajemnice i przydatne wskazówki od najlepszych szefów kuchni
- Bardzo często w przepisach na bulion warzywny można znaleźć taki składnik jak por. Można go kupić w naszych supermarketach, ale taki składnik kosztuje więcej niż mięso. Wymień por można
- Solić bulion, jak tylko umieścisz warzywa na patelni. Dlaczego tak Sól pozwala w pełni odkryć smak i aromat warzyw, a ponieważ musisz gotować bulion przez krótki czas, posolić bulion na końcu, nie pozwolisz, aby smak całkowicie się objawił.
- Co się stanie, jeśli pozostało Ci dużo bulionu? Szkoda lać i nie ma powodu, bo jest świetna alternatywa. Wlać do foremek z lodem i pozwolić zamarznąć. Dodaj kostki bulionu lodowego do zup i barszczu. Ogólnie rzecz biorąc, bulion można przechowywać przez około tydzień w lodówce, z pewnością nie zniknie.
- Spróbuj dodać bulion z suszonych warzyw, takich jak grzyby lub pomidor. Rosół warzywny nabierze głębszego aromatu i przyjemnego smaku.
- Co zrobić z gotowanymi warzywami? Są całkowicie jadalne, więc możesz je po prostu zjeść.
- Jeśli nie masz świeżych ziół, weź suszone. Suszona natka pietruszki lub koperek nadają bulionowi ten sam aromat, co świeży.
