Homemade Marshmallows - Ogólne zasady gotowania
Czy lubisz słodycze? Nie odpowiadaj, bo wiemy - oczywiście tak! Słodki nie da się nie kochać, nie tylko ze względu na smak, ale także na nastrój, który wzrasta z powodu słodyczy lub ciastek do nieba. Jedną z najbardziej „słodkich” opcji jest marshmallow. Lekki i przewiewny, ma nie tylko konsystencję, ale także zawartość kaloryczną. Faktem jest, że w przeciwieństwie do ciast i słodyczy, nie ma tłuszczów w kompozycji ptasiego mleczka, ale są pektyny, wapń, fosfor i błonnik, które pomagają w trawieniu, które normalizują jelita.
Istnieją produkty sklepowe, trudno zrozumieć, z czego są wykonane. Jednym z takich przykładów jest prawoślaz i natychmiast pojawia się myśl o nadużywaniu technologii przemysłowej lub dodatków chemicznych. Jednak w rzeczywistości wszystko jest bardzo proste i nie będzie trudne przygotowanie marshmallows w sklepie w domu! Sercem ptasiego mleczka jest żelatyna, to on pozwala ci zrobić deser tak nieważki. Jeśli jednak gotujesz deser w domu, możesz zrobić to przy użyciu innego przepisu, na przykład opartego na śmietanie lub owocach. Jednak bez względu na to, jaki przepis wybierzesz, powstałe danie będzie smaczne i delikatne, jak mała chmura!
Domowe marshmallows - przygotowywanie potraw i potraw
Co ciekawe, marshmallow to francuski przysmak (słowo można przetłumaczyć z francuskiego jako „lekki wiatr”), które kucharze przerobili z naszego rosyjskiego ptasiego mleczka. Dlatego przepis pastila i prawoślazu jest bardzo podobny.
Domowe ptasie mleczko jest łatwe do zrobienia, ale w smaku nie będzie gorsze od tego, co jest sprzedawane w sklepie. Będziesz potrzebował żelatyny, cukru lub sproszkowanego cukru, wanilii - jeśli mówimy o zwykłym ptasim mleczku, który widzieliśmy w sklepie. Ale z owoców można też wytwarzać pianki marshmallows. W tym przypadku będziesz potrzebował jabłek (najczęstsza podstawa deserów), truskawek, porzeczek, malin.
Jak gotować deser? Istnieje kilka opcji. Deser można zostawić w lodówce - wtedy będzie bardziej kremowy, z lekko wilgotnym środkiem. Taki marshmallow będzie przypominał ptasie mleczko. Inną opcją jest pozostawienie prawoślazu suchego na wolnym powietrzu lub lekko wyschnięcie w piekarniku. Wtedy taki domowy marshmallow w smaku będzie porównywalny z delikatnym sklepem, tylko że okaże się bardziej lekki i lekki.
Domowe przepisy na ptasie mleczko:
Przepis 1: Domowe ptasie mleczko
Przygotuj marshmallows w bardzo prostej recepturze opartej na żelatynie i cukrze. Ten przepis nie wymaga pieczenia ani skomplikowanych manipulacji, ale musisz poczekać dzień, zanim będziesz mógł zjeść gotowe domowe ptasie mleczko. Powstałe danie będzie bardzo przypominało ptasie mleczko.
Wymagane składniki:
- Żelatyna 25 gramów
- Cukier 300 gramów
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka.
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Żelatyna wlać pół szklanki wody, podgrzanej. Zostaw to, aby puchło.
- Wymieszaj pół szklanki wody z cukrem i włóż mieszaninę do rondla na ogniu. Zagotuj syrop w około osiem do dziesięciu minut.
- W syropie wlać spęcznioną żelatynę i zamieszać.
- Usuń płyn z ognia i wymieszaj mikserem. Pokonaj siedem minut.
- Dodaj kwas cytrynowy. Pokonaj kolejne pięć minut.
- Teraz włącz sodę i wanilię. Dodaj więcej wanilii, jeśli chcesz dostać deser o jasnym smaku wanilii. Pokonaj masę przez kolejne cztery minuty.
- Gotową białą grubą masę należy ułożyć na formularzu. Weź pojemnik z krawędziami, smaruj olejem i przykryj pergaminem. Jeśli używasz formy silikonowej, możesz to zrobić bez papieru, ale powinieneś także smarować go olejem, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie usunąć marshmallow bez uszkodzenia jego wyglądu.
Wlej masę do formy i zostaw w lodówce na 24 godziny. Po tym czasie weź ptasie mleczko, przecinając je nożem. Zanurz każdy kawałek smakołyka w cukrze pudru, aby marshmallows nie przylegały do siebie.
Przepis 2: Domowe ptasie mleczko na galaretce owocowej
Ten przepis jest prostszy niż poprzedni. Dzięki tej metodzie gotowania możesz zrobić domowe marshmallows o dowolnym smaku - w zależności od rodzaju galaretki. Jest to galaretka owocowa, która będzie w sercu smakołyków.
Wymagane składniki:
- Galaretka owocowa 1 opakowanie
- Żelatyna 10 gramów
- Cukier 140 gramów
- Cukier puder
Metoda przygotowania:
- Wylej galaretkę owocową z opakowania wodą o temperaturze pokojowej (około pół szklanki). Wymieszaj i pozostaw na 10 minut.
- W osobnym pojemniku napełnij żelatynę wodą i pozostaw do spęcznienia.
- Umieść mieszaninę na ogniu, dodaj cukier, wymieszaj. Jak tylko mieszanina wrze, usuń z ognia. Ochłodzić do temperatury pokojowej.
- Dodaj spęcznioną żelatynę do mieszaniny cukru. Zacznij bić mikserem. Musisz pokonać około 15 minut, aż uzyskasz grubą białą masę.
- Weź formę, przykryj pergaminem (jeśli forma jest metalowa), posmaruj olejem i wlej do niej powstałą masę. Zostaw ptasie mleczko w lodówce na 24 godziny, a następnie pokrój go nożem, posyp każdy cukier pudrem i podawaj.
Przepis 3: Domowe ptasie mleczko z pieczeniem na bazie żelatyny
Wiemy już, jak wytwarzać domowe marshmallows na bazie żelatyny, ale w poprzednim przypadku rozważaliśmy możliwość przygotowania marshmallows bez pieczenia. Wadą tej metody jest to, że czekanie na deser trwa długo! Dzięki tej recepturze możemy przygotować deser w ciągu godziny.
Wymagane składniki:
- Pakowanie żelatyny (20 gramów)
- Szklanki 3 cukru
- Woda 1 szklanka
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
- Soda 1 łyżeczka.
- Cukier puder
Metoda przygotowania:
- Żelatyna wypełnić wodą i pozostawić do spęcznienia na dziesięć minut.
- W tym czasie ugotuj syrop z cukru i wody. Gdy tylko mieszanina cukru i wody zagotuje się, wlać do niej żelatynę, wyjąć z ognia i szybko zacząć mieszać mikserem. Mieszamy około siedmiu do dziesięciu minut.
- Dodaj kwas cytrynowy, mieszaj przez kolejne cztery minuty.
- Dodaj sodę i wanilię. Wymieszaj kolejne cztery minuty.
- Pieczenie tacy, na której upiecze się pianki, zwilż wodą.
- Łyżka, a raczej strzykawka cukiernicza, układają dużo w częściach masy na pokładzie.
- Umieść marshmallows do wyschnięcia w piekarniku przez trzydzieści do czterdziestu minut w temperaturze 120 stopni.
- Połącz powstałe połówki ptasiego mleczka i zwiń produkt w cukier puder.
Przepis 4: Domowe truskawkowe ptasie mleczko
Przepis na to domowe ptasie mleczko można wypróbować latem, kiedy dojrzałe czerwone jagody są dostępne w handlu.
Wymagane składniki:
- Truskawka 480 gramów
- Cukier 180 gramów
- Jajko białe 6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka stołowa
- Wanilia
Metoda przygotowania:
- Żelatyna napełnia się wodą i pozostawia do spęcznienia.
- Moje truskawki i zacieramy przez sito w puree ziemniaczanym.
- W puree z truskawek zalać cukrem i gotować przez około siedem minut na piecu, aż zgęstnieje.
- Białka jaja muszą ostygnąć, a następnie ubijać szczyptą soli w gęstą pianę.
- Wymieszać białka z ochłodzonym puree truskawkowym, dodać żelatynę i cały czas mieszać mikserem przez około sześć do siedmiu minut.
- Rozłożyliśmy masę na blasze zwilżonej wodą i pozostawiliśmy na kilka godzin.
Przepis 5: Domowe ptasie mleczko jabłkowe
Jest to kolejna opcja na zrobienie domowej roboty ptasiego mleczka z owocami, ale tym razem jabłka będą podstawą deseru. Jabłka powinny być pieczone w piekarniku, a gotowy deser będzie bardzo delikatny i regularny.
Wymagane składniki:
- Białko ze świeżych jaj 1 szt
- Jabłka 5-6 średniej wielkości sztuk
- Krem 300 ml (gruby i gruby)
- Cukier 1,5 filiżanki
- Kwas cytrynowy 1 łyżeczka
Metoda przygotowania:
- Moje jabłka, oczyść ogony i środek, a następnie piecz w piekarniku. Pieczone schłodzone jabłka przetrzeć przez sito.
- Schłodzone białko jaja przez około pięć do sześciu minut, ubić szczyptą soli, następnie dodać do niego sos jabłkowy, kwas cytrynowy i cukier. Kontynuujemy bicie przez kolejne 5 minut.
- W osobnym pojemniku ubij śmietankę ze średnią prędkością. Połącz je z masą jabłkową i wymieszaj łyżką.
- Uzyskaną masę układa się w formie i pozostawia do ostygnięcia w lodówce.
Przepis 6: Domowe cytrynowe ptasie mleczko
Jeśli polubiłeś ptasie mleczko z poprzedniego przepisu, to ta odmiana domowego marshmallow nie pozostawi cię obojętnym! Spróbuj zrobić z pianki żelowej pianki z cytryny i jabłka.
Wymagane składniki:
- Cukier 200 gramów
- Sok cytrynowy 1,5 łyżeczki
- 6 białek jaj
- Jabłka słodkie odmiany 5-6 sztuk
- Żelatyna 1 łyżka stołowa
Metoda przygotowania:
- Umyć jabłka, wyjąć środek i upiec na zwilżonej blasze. Przecedzić przez sito i zetrzeć je.
- Puree włożyć do rondla i podpalić. Dodaj cukier i gotuj, aż mieszanina będzie gęsta.
- Pokryć żelatyną wodą i pozwolić jej pęcznieć.
- Ubijaj białko za pomocą miksera, aż będzie gruby. Włóż do schłodzonego zacieru i wymieszaj mikserem.
- Dodaj sok z cytryny i spęcznioną żelatynę, wymieszaj.
- Rozprowadź powstałą masę na formy i pozostaw do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Formy wstępnie zwilżyć wodą.
Przepis 7: Domowe jagody ptasie mleczko
Pyszne „letnie” pianki zabiorą Cię w najbardziej pożądaną porę roku. Jest to kolejna opcja przyrządzania owocowej delikatności, ale tym razem na podstawę potrawy weź czarne porzeczki i maliny. Specyfika tego przepisu, że będziemy służyć marshmallows bez powodu, w postaci ciast na biszkopcie.
Wymagane składniki:
- Kremowy tłuszcz i grube 400 ml
- Cukier 170 gramów
- Porzeczka 1 szklanka
- Malinowa 1 szklanka
- Skórka cytryny
- 1,5 łyżeczki soku z cytryny
- Cienkie ciastko lub ciastko jako podstawa
Metoda przygotowania:
- Umyć jagody i przecedzić przez sito (lub posiekać blenderem).
- Weź dwa zbiorniki o różnych średnicach. Wlej więcej lodu do pojemnika, wlej śmietanę do mniejszego pojemnika. Ubijać na zimno mikserem śmietankowym ze średnią prędkością, aż zamieni się w grubą masę.
- Dodaj cukier, sok z cytryny, skórkę, puree z jagód do śmietany. Wymieszać łyżką.
- Uzyskaną masę umieszcza się w silikonowej formie i przesyła do lodówki na trzy do czterech godzin.
- Aby ptasie mleczko było łatwe do usunięcia, obniż formę do zimnej wody, a następnie odwróć. Podawać gotowy przysmak, krojąc go na kawałki i układając ciastko lub ciasteczka na kawałki.
Domowe marshmallows - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli zrobisz domowej roboty ptasie mleczko przy użyciu białka jaja, to wiedz, że będzie ono o wiele wspanialsze, jeśli dodasz szczyptę soli. Ponadto w zbiorniku, w którym ubite białka nie powinny być płynne, a białko przed pobiciem, umieść co najmniej kilka minut w lodówce.
- Gotowany deser należy przechowywać tylko w suchym i nie ciepłym miejscu.
- Nie zapomnij o gotowej domowej roboty bułce z marshmallows w sproszkowanym cukrze - należy to zrobić, aby nie sklejała się podczas przechowywania.
- Zefir można zrobić w glazurze. Aby to zrobić, połącz kakao, cukier i wodę, gotuj mieszaninę w rondlu. Zanurzyć ptasie mleczko w wynikowym lukrze i włożyć do lodówki.
- Domowe marshmallows mogą być używane jako baza kremowa do ciasta, szczególnie jeśli zrobisz to na śmietanie.
- Wymień jedną czwartą cukru w recepturze na melasę, a następnie przedłużysz „żywotność” marshmallow na tydzień. Podczas suszenia takie ptasie mleczko będzie miało delikatne i przewiewne centrum.
- Jeśli gotujesz marshmallows na bazie jabłek, najbardziej odpowiednią odmianą jest Antonovka. Puree ziemniaczane powinny być gęste, a gotowy marshmallow zachowa swój kształt przez długi czas.
- Kolejnym sekretem idealnego kształtu ptasiego mleczka jest długi ubijanie składników. Nie żałuj szlamu, nie czasu! Dlatego każdy etap w przepisie ma tymczasową definicję, ile minut musisz pokonać składniki za pomocą miksera. Ponadto masa powinna mieć idealną jednorodną konsystencję, niezależnie od użytych składników - owoców lub żelatyny z cukrem.
