Przegląd
Histamina jest związkiem chemicznym, zwanym aminą biogenną. Odgrywa rolę w kilku głównych układach organizmu, w tym układach odpornościowych, pokarmowych i neurologicznych. Ciało pobiera całą histaminę, jaką potrzebuje z własnych komórek, ale histamina znajduje się również w niektórych produktach spożywczych. Ludzie, u których występuje reakcja podobna do alergii na pokarmy bogate w histaminę, mogą mieć postać nietolerancji histaminowej.
Osoby z nietolerancją histaminową mogą doświadczać wielu różnych objawów obejmujących różne układy i narządy. U niektórych osób pokarmy bogate w histaminę mogą wywoływać bóle głowy, podrażnienie skóry lub biegunkę.
Nie ma wiarygodnych testów ani procedur, które lekarze mogą zastosować do zdiagnozowania nietolerancji histaminy. Niektórzy lekarze zalecają jednak dietę eliminacyjną. Wymaga to usunięcia niektórych pokarmów z diety i powolnego dodawania ich z powrotem, po jednym na raz. Dieta eliminacyjna może pomóc w ustaleniu, czy problem stanowi histamina.
Pokarmy, których należy unikać na diecie niskokalorycznej
Poziomy histaminy w żywności są trudne do oszacowania. Nawet w tym samym produkcie spożywczym, jak kawałek sera cheddar, poziom histaminy może się znacznie różnić w zależności od tego, jak długo się postarzał, od czasu przechowywania i czy ma jakiekolwiek dodatki. Ogólnie rzecz biorąc, żywność, która została poddana fermentacji, ma najwyższy poziom histaminy. Świeże jedzenie ma najniższy poziom. Istnieje również teoria, że niektóre pokarmy, choć same nie są bogate w histaminę, mogą wyzwalać komórki w celu uwolnienia histaminy. Są one znane jako wyzwolicieli histaminy. Ta teoria nie została jednak udowodniona naukowo.
Następujące pokarmy zawierają wysoki poziom histaminy:
- fermentowane produkty mleczne, takie jak ser (zwłaszcza w wieku), jogurt, śmietana, maślanka i kefir
- sfermentowane warzywa, takie jak kapusta kiszona i kimchi
- ogórki lub marynowane warzywa
- kombucha
- utwardzone lub fermentowane mięsa, takie jak kiełbasy, salami i sfermentowana szynka
- wino, piwo, alkohol i szampan
- sfermentowane produkty sojowe, takie jak tempeh, miso, sos sojowy i natto
- sfermentowane ziarna, takie jak chleb na zakwasie
- pomidory
- bakłażan
- szpinak
- ryby mrożone, solone lub w puszkach, takie jak sardynki i tuńczyk
- ocet winny
- keczup
Następujące środki spożywcze są podejrzane o uwolnienie histaminy:
- ananasy
- banany
- owoce cytrusowe, takie jak pomarańcze, limonki, cytryny i grejpfruty
- truskawki
- papaja
- pomidory
- orzechy
- przyprawy
- rośliny strączkowe
- kakao
- alkohol
- owoce morza
- białka
- dodatki do żywności (w żywności przetworzonej i napojach), takie jak barwniki, konserwanty, stabilizatory i środki aromatyzujące
Plusy i minusy diety o niskiej zawartości histaminy
Diety o niskiej zawartości histaminy są wyjątkowo restrykcyjne i mogą prowadzić do niedożywienia. Nietolerancja histaminy jest słabo poznana. Nie ma dowodów na to, że dieta o niskiej zawartości histaminy poprawi jakość twojego życia w dłuższej perspektywie.
Podstawową korzyścią diety o niskiej zawartości histaminy jest to, że służy ona jako narzędzie diagnostyczne. Poprzez wyeliminowanie z diety kilku diet bogatych w histaminę (pod nadzorem lekarza), a następnie powoli dodając je ponownie, możesz dowiedzieć się więcej o swojej indywidualnej tolerancji na histaminę.
Tolerancja histaminy różni się znacznie w zależności od osoby. Po dodaniu histaminy do diety można dokładnie ocenić, które pokarmy wywołują nieprzyjemne objawy, jeśli takie występują.
Dieta o niskiej zawartości histaminy
- gotuj wszystkie swoje posiłki
- jeść najświeższe jedzenie możliwe
- zapisuj wszystko, co jesz, w szczegółowym codziennym dzienniku żywności (pamiętaj, aby podać porę dnia, w której zjadłeś każde jedzenie)
- zanotuj czas i daty niewygodnych symptomów dla porównania
- unikaj fast foodów i wszystkiego, co przetworzone (spójrz na składniki wymienione na opakowaniu, jeśli widzisz słowa, których nie rozpoznajesz lub nie rozumiesz, nie jedz)
- nie bądź dla siebie zbyt surowy, ta dieta jest bardzo restrykcyjna
- nie planuj jeść tej diety dłużej niż cztery tygodnie
- jeść tylko świeżą żywność przechowywaną w lodówce
- porozmawiaj z dietetykiem lub dietetykiem, aby uzyskać wszystkie potrzebne składniki odżywcze, gdy jesteś na tej diecie
- porozmawiaj ze swoim lekarzem o suplementach witaminowych i mineralnych (rozważ suplementy enzymów DAO, a także witaminę B6, witaminę C, miedź i cynk)
Dania na wynos i perspektywy
Przed rozpoczęciem diety niskokalorycznej należy skonsultować się z lekarzem. Niedobory składników odżywczych mogą być szkodliwe w każdym wieku, ale ta dieta jest szczególnie niebezpieczna dla dzieci. Jeśli podejrzewasz, że Twoje dziecko ma alergie pokarmowe, podejdź do lekarza pediatry o alternatywne leczenie.
Jeśli wystąpią zawroty głowy, bóle głowy lub jakiekolwiek inne komplikacje, należy natychmiast przerwać dietę i skonsultować się z lekarzem. Po wyeliminowaniu lub zredukowaniu histaminy w diecie przez dwa do czterech tygodni, możesz zacząć powoli wprowadzać bogatą w histaminę żywność z powrotem do planu posiłków, po jednym na raz. Porozmawiaj ze swoim lekarzem lub dietetykiem o tym, jak najlepiej ponownie wprowadzić te pokarmy.
Istnieje bardzo niewiele dowodów naukowych potwierdzających skuteczność diety niskokalorycznej, która może prowadzić do niedożywienia. Generalnie, dieta o niskiej zawartości histaminy nie jest długoterminowym planem leczenia. Jest to pomocne w procesie diagnozy i może pomóc w wykluczeniu innych nietolerancji pokarmowych. Ostatecznie będziesz musiał określić swoją indywidualną tolerancję na różne produkty zawierające histaminę lub uwalniające.
