Naleśniki na mleko - ogólne zasady gotowania
Naleśniki na mleko - jeden z najczęstszych przepisów stosowanych przez gospodynie domowe. Takie naleśniki są cienkie, lekkie i bardzo smaczne. Najczęściej stosuje się mąkę pszenną, można też wziąć grykę lub płatki owsiane.
Grubość naleśników zależy od użytej mąki. Najcieńsze naleśniki w mleku powstają z mąki pszennej. Wiele zależy od jakości mąki - pożądane jest przyjmowanie produktów najwyższej jakości i drobnego mielenia. Z mąki drugiego gatunku lub mąki z otrębami otrzymamy grubsze i puszyste naleśniki.
Naleśniki z płatków owsianych lub mąki gryczanej okazują się najbardziej luźne. Możesz także poeksperymentować i spróbować zrobić naleśniki z mlekiem z mieszanki różnych rodzajów mąki.
Naleśniki z mlekiem można gotować z drożdżami lub bez. W tym drugim przypadku dodaj ciasto lub proszek do pieczenia. Gdy ciasto osiągnie pożądaną konsystencję, czas upiec same naleśniki. Być może po raz pierwszy nie można upiec idealnego naleśnika.
Jednak po raz trzeci lub czwarty wyjdą gładkie i schludne naleśniki. Podczas nalewania ciasta patelnia powinna być przechylona i wykonywać okrężne ruchy, tak aby ciasto było równomiernie rozłożone na powierzchni. Po zrumieniuniu spodu naleśnika zaczep go łopatką i obróć na drugą stronę. Naleśniki z każdej strony smażyć na złoty kolor.
Naleśniki piecze się tylko na rozgrzanej patelni, posmarowanej masłem lub olejem roślinnym.
Na gotowym naleśniku należy położyć kawałek masła - potem naleśniki staną się bardziej elastyczne i delikatne. Podają naleśniki w mleku ze śmietaną, cukrem, miodem lub dżemem. Można również zawijać w naleśniki dowolne nadzienie: twaróg z rodzynkami lub suszonymi morelami, mięso, kurczak z grzybami, kapustę z ryżem i jajkiem, wędzonego kurczaka lub łososia lub dowolne słodkie nadzienia.
Naleśniki z mlekiem - przygotowywanie potraw i potraw
Sukces gotowania naleśników z mlekiem zależy w dużej mierze od rodzaju użytych potraw. Do pieczenia najlepiej jest wziąć patelnię żeliwną.
Jeśli nie jest dostępny, zrobi to każda patelnia z grubym dnem i nieprzywierającą powłoką. Rozmiar patelni powinien odpowiadać żądanej średnicy naleśników. Naczynia będą również wymagały miski, w której ciasto, miarka, szpatułka, widelec lub trzepaczka, nóż i szczotka zostaną ugniecione, aby nasmarować patelnię. Z dodatkowych urządzeń potrzebujesz miksera - z jego pomocą możesz łatwo mieszać ciasto i łamać wszystkie grudki.
Przygotowanie produktów polega na przesiewaniu mąki, mierzeniu wymaganej ilości cukru, soli i innych produktów luzem. Mleko jest zwykle ogrzewane.
Jeśli stosuje się drożdże, rozcieńcza się je niewielką ilością ciepłego mleka lub wody. Musisz także wcześniej stopić masło.
Przepisy na naleśniki z mlekiem:
Przepis 1: Naleśniki w mleku
Naleśniki w mleku są bardzo cienkie i lekkie, można je jeść z kwaśną śmietaną, miodem lub dowolnym nadzieniem, aby je zawinąć. Przepis wykorzystuje mąkę, cukier, jajka, sól i mleko.
Wymagane składniki:
- Mleko - 0,5 litra;
- 3 jajka;
- 1-1,5 filiżanek mąki;
- Cukier - 0,5-1 łyżki. l.;
- Sól - pół łyżeczki;
- Olej roślinny - 15-30 ml.
Metoda przygotowania:
Złam jajka do głębokiej miski i ubij widelcem. Wlać połowę mleka. Dodaj cukier i sól do mieszanki. Wszystko dokładnie wymieszane. Ilość cukru zależy od wypełnienia naleśnikami.
W przypadku słodkich naleśników można dodać nieco więcej cukru, aw przypadku nadzienia mięsnego i słonego cukru odpowiednio mniej.
Przesiać mąkę i stopniowo wlać do mieszanki mleczno-jajecznej. Mąka naraz lepiej nie leć - trzeba spojrzeć na konsystencję.
Następnie wlej pozostałe mleko i dokładnie wymieszaj wszystko. Aby uniknąć grudek, lepiej jest użyć miksera. Jeśli to konieczne, dodaj trochę mąki. Ciasto musi mieć konsystencję płynnej śmietany. Ciasto powinno być umiarkowanie cienkie, ale nie wodniste. W zbyt gęstym cieście można dodać więcej mleka, aw płynie - mąkę.
W gotowym cieście dodaj olej roślinny. Jeśli dodasz masło, naleśniki okażą się różowe i porowate. Podgrzej patelnię na maśle i zacznij smażyć naleśniki w mleku. Podczas nalewania ciasta patelnię należy trzymać pod kątem i ruchem okrężnym, aby równomiernie rozprowadzić ciasto. Wszystko powinno być zrobione szybko. Smażyć naleśniki na złoty kolor i odwrócić. Jeśli naleśniki są rozdarte, to nie wystarczy mąki.
Przepis 2: Naleśniki w mleku „Fishnet”
Takie naleśniki z mlekiem są wykonane z ażurowej, delikatnej i cienkiej. Oprócz głównych składników, przepis wykorzystuje trochę sody i kefiru - są to składniki, które sprawiają, że naleśniki są tak przewiewne.
Wymagane składniki:
- Półtorej szklanej mąki;
- Cukier - 1 łyżka. l.;
- Jajka - 2 szt .;
- Sól - pół łyżeczki;
- Szklanka mleka;
- Pół litra kefiru;
- 1 łyżeczka napoje gazowane;
- Olej roślinny
Metoda przygotowania:
Wlać kefir do rondla i podgrzać trochę. Łamiemy jajka na kefir, dodajemy cukier i sól. Wszystko dokładnie wymieszane, dodaj sodę. Następnie wlej mąkę i wszystko wymieszaj mikserem. Nie powinno być grudek w cieście. Ciasto o konsystencji powinno być podobne do gęstej śmietany.
Doprowadź mleko do wrzenia i zacznij wlewać do ciasta w cienkim strumieniu, ciągle mieszając. Możesz dodać trochę więcej mąki do zbyt cienkiego ciasta. Następnie dodaj 15-30 ml oleju roślinnego i wszystko wymieszaj ponownie. Lepiej upiec naleśniki w żeliwnej patelni. Podgrzej patelnię z masłem i zacznij piec naleśniki w mleku.
Przepis 3: Naleśniki na mleku ze skrobią i wanilią
W tym przepisie można zrobić cienkie i bardzo smaczne naleśniki z mlekiem. Przepis jest tak dobry, że nie zaleca się zmiany proporcji. Naleśniki są smażone bardzo szybko - 1 minuta na każdą stronę.
Wymagane składniki:
- Pół litra mleka;
- 4 łyżki. l skrobia ziemniaczana (bez szkiełka);
- 4 łyżki. l mąka (ze zjeżdżalnią);
- 4 jajka;
- Sól i cukier do smaku;
- Wanilina - do smaku;
- 30-45 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Wymieszać mąkę, sól, cukier, skrobię i wanilię. Mleko jest podgrzewane. Łamiemy jajka i wlewamy cienki strumień mleka. Wszystko dokładnie wymieszać i dodać olej. Pozostaw ciasto na około 20 minut, podgrzej patelnię i posmaruj masłem. Wylej ciasto tak, aby równomiernie pokryło powierzchnię patelni cienką warstwą.
Gdy skrobia opada na dno, zaleca się mieszanie ciasta przed każdą miarką. Nawet jeśli wydaje się, że ciasto jest płynne - nie trzeba dodawać mąki. Naleśniki powinny być bardzo cienkie i „koronkowe”.
Takie naleśniki mogą być nadziewane wędzonym kurczakiem lub rybą, twarożkiem z rodzynkami lub mieszanką czosnkowo-serową. Opcje - masa.
Przepis 4: Naleśniki z zaparzonym mlekiem z jogurtem
Naleśniki z mlekiem i jogurtem mają specyficzną strukturę, ale nie są mniej smaczne. Przepis wykorzystuje mleko, mąkę, cukier i sól, proszek do pieczenia i mleko z jogurtem. Takie naleśniki z pewnością przypadną do gustu zarówno dorosłym, jak i dzieciom.
Wymagane składniki:
- Ćwierć łyżeczki soli;
- Cukier - 3-4 łyżki. l.;
- 250 ml wrzącej wody;
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia;
- 8-9 art. l mąka;
- 250 ml mleka i jogurtu;
- 2 jajka;
- Masło;
- 9. Olej roślinny.
Metoda przygotowania:
Ubij jajka z solą i cukrem. Wlać mleko i jogurt, wszystko dokładnie wymieszać. Wlać mąkę i mieszać, aż będzie gładka. Konsystencja ciasta powinna przypominać śmietanę. Następnie wlej proszek do pieczenia, ale nie mieszaj! Następnie zalej chłodną wrzącą wodą.
Smarować gorącą patelnię olejem roślinnym i smażyć naleśniki z każdej strony. Nie trzeba zbyt dużo nalewać ciasta, w przeciwnym razie naleśniki będą grube. Na każdy gorący naleśnik położyć kawałek masła.
Przepis 5: Naleśniki z mlekiem i drożdżami
Drożdżowe naleśniki z mlekiem są bardzo smaczne i puszyste. Idealny do słodkich i słonych nadzień.
Wymagane składniki:
- 330 g mąki;
- 2,1 duże jajko;
- 20 g cukru;
- Na 7 g drożdży i soli;
- 25 g masła;
- 550 ml mleka.
Metoda przygotowania:
Podgrzać mleko, rzucić niewielką część i rozcieńczyć w nim drożdże. Pozostaw około 10 minut, a na świeże drożdże 20 minut.
W innej części mleka rozcieńczamy sól i cukier, a następnie dodajemy mleko z drożdżami. Wymieszaj wszystko, rozbij jajko i dodaj mąkę. Wlać ghee do ciasta i ubić wszystko mikserem. Powstałe ciasto powinno mieć konsystencję płynnej śmietany. Pozostaw ciasto w ciepłym miejscu na 3-4 godziny. Okresowo mieszaj.
Pieczemy naleśniki na patelni rozgrzanej masłem. Grubość naleśników wynosi około 3 mm.
Przepis 6: Naleśniki w mleku z jogurtem
Kolejny prosty, ale pyszny przepis na naleśniki z mlekiem. Różnica między tymi naleśnikami a innymi recepturami polega na stosowaniu jogurtu.
Wymagane składniki:
- 2 jajka;
- Pół szklanki cukru;
- Półtorej szklanki jogurtu;
- Pół szklanki mleka;
- Łyżeczka sody;
- Ćwierć łyżeczki soli;
- 2 szklanki mąki;
- 45 ml oleju roślinnego.
Metoda przygotowania:
Ubij jajka z cukrem i solą, a następnie wlej jogurt. Przesiać mąkę i stopniowo wlać sodę. Ubij ciasto mikserem, wlej mleko i wszystko wymieszaj ponownie. Przykryj pojemnik ciastem serwetką i odstaw na pół godziny.
Ciasto następnie nieco zgęstniało, dzięki czemu można dodać niewielką ilość przegotowanej wody. Konsystencja ciasta powinna przypominać płynną śmietanę. Dodaj olej roślinny i wszystko dobrze wymieszaj. Pieczemy naleśniki na patelni rozgrzanej po obu stronach masłem.
Naleśniki z mlekiem - tajemnice i wskazówki najlepszych kucharzy
- Jeśli naleśniki są ciągle rozdarte, spróbuj dodać więcej ciasta do ciasta. Jeśli, przeciwnie, są bardzo gęste i gęste, oznacza to, że trzeba wlać trochę ciepłego mleka;
- Jeśli naleśniki są pieczone do nadzienia, lepiej smażyć naleśniki tylko z jednej strony. Wypełnienie układa się w takim przypadku na stronie smażonej. Druga strona jest zarumieniona na patelni lub w piekarniku.
Najczęstsze błędy w procesie gotowania naleśników z mlekiem:
- Zbyt intensywne ubijanie ciasta prowadzi do tego, że naleśniki mogą stać się „gumą”;
- Jeśli soda nie została wystarczająco odkupiona, gotowe naleśniki mogą mieć nieprzyjemny smak;
- Musisz poprawnie określić liczbę jaj. Nadmiar w cieście jajecznym sprawi, że naleśniki będą wyglądały jak jajecznica lub jajecznica, a przy braku jaj naleśniki mogą się rozpaść;
- Aby krawędzie naleśników nie zostały spalone, nie trzeba przenosić cukru do ciasta;
- Zbyt dużo masła w cieście sprawi, że naleśniki będą zbyt grube, lśniące i bez smaku.
