Francja jest krajem nazywanym „rajem gastronomicznym” na całym świecie. Wielu turystów, wybierając Francję na wakacje, bierze pod uwagę nie tylko znane na całym świecie zabytki Paryża: Wieżę Eiffla, Luwr, Panteon, Notre Dame de Paris, ale także niesamowitą kuchnię Francji. Francuzi uważają, że jedzenie to najważniejsze trzy składniki: smak, wygląd i zapach. Atmosfera stworzona przez przygotowanie i serwowanie jedzenia jest bardzo doceniana przez Francuzów. Rocznie publikowanych jest około 100 tysięcy egzemplarzy przewodników po restauracjach i kawiarniach stolicy.
W Paryżu liczba restauracji zaczęła gwałtownie rosnąć w ciągu ostatnich dziesięciu lat, ale w ciągu ostatnich kilku lat nastąpił zatrzymanie tego napływu, aby nie zniszczyć tradycyjnych obiektów gastronomicznych i zachować samą kulturę żywności, która rozwinęła się od niepamiętnych czasów. W Paryżu, podobnie jak w wielu europejskich miastach, jest on pełen McDonald's, ale aby zachować atmosferę historycznych francuskich kawiarni z zapachem kawy, restauracje fast-food są wykonane w wyszukanym francuskim stylu.
Francuzi naprawdę doceniają kuchnię, gotowanie, a także czas jej użytkowania. Dla Francuzów jest bardzo ważna część ich życia, mówią „jedzenie to przyjemność życia”. Z historycznego punktu widzenia tak się złożyło, że każdy region Francji ma swoje własne cechy szczególne w kuchni, które są nieodłączne dla danego regionu i są wyjątkowe:
• Północno-zachodnia część Francji wykorzystuje głównie masło, śmietanę i jabłka.
• W kuchni południowo-zachodniej zdominowanej przez tłuszcz gęsi, foie gras, borowiki i Armagnac.
• Na południu lubią dodawać oliwę, aromatyczne zioła i pomidory.
• Kuchnia północna wyróżnia się wpływami flamandzkimi, tutaj używają ziemniaków, wieprzowiny i piwa.
• Ale na wschodzie Francuzi lubią ucztować na smalcu, kiełbasach, piwie i kapuście, na takie wpływy oddziały niemieckie w czasie wojen.
Jak widzimy, historia wpłynęła na wszystkie osobliwości kuchni francuskiej: niemieckie preferencje są nieodłączne na wschodzie, ponieważ wschód graniczy z Niemcami, a nawet niektóre miasta należały do państwa niemieckiego, flamandzka część Belgii wpłynęła na północ, ponieważ była bliżej Francji.
Oczywiście uzależnienia istnieją nie tylko na poziomie regionalnym, ale także lokalnym, ale opisanie wszystkiego jest prawie niemożliwe, będzie to wymagało kilku ważnych tomów. 16 listopada 2010 r. Francuska gastronomia i kuchnia weszły na listę światowego dziedzictwa UNESCO. Nigdy wcześniej bogactwo związane z kuchnią nie było przypisywane światowemu dziedzictwu ludzkości. Jeśli na świecie jest kraj, w którym pasja do gastronomii jest zaszczycona możliwością włączenia się w szeregi arcydzieł ludzkości, jest to oczywiście Francja. Francuzi spędzają godziny przy stole, to oni spędzają najwięcej na przyjemnościach żołądka. Ale aby zrozumieć tę tęsknotę za gastronomią, trzeba przeniknąć do jej historycznych korzeni.
