Po usłyszeniu wyrażenia „Sałatka rosyjska” połowa ludności rosyjskiej kojarzy ją z pożywną, odżywczą żywnością, ubraną w śmietanę lub majonez. Druga połowa populacji przypomina sałatki z kapustą, ogórkami, burakami, fasolą, śledziem, jabłkami i innymi znanymi produktami, ale nie bez produktów zagranicznych.
Wielu zgodzi się z nami, że wszystkie te stowarzyszenia nadają się do takiej kategorii potraw jak rosyjskie sałatki.
Różne warianty gotowania rosyjskiej sałatki.
Przepis 1. Rosyjska sałatka z wieprzowiną i fasolą
Obfita sałatka, której podstawą jest pieczona szynka i fasolka szparagowa, czyli czerwona i biała fasola. Słodki smak fasoli w puszkach, cieniowany słodko-kwaśnym sosem z octu balsamicznego, oliwy z oliwek z cukrem i pieprzem.
Wymagane składniki:
- zimna gotowana wieprzowina - 300 gramów;
- puszka białej i czerwonej fasoli - 1 puszka każda;
- Krymska cebula - 1 sztuka;
- ogórki kiszone - 2 sztuki;
- kolendra - kilka gałązek;
- piórko z zielonej cebuli - 1 pęczek.
Na sos sałatkowy:
- cukier granulowany - 0,5 łyżki;
- Ocet balsamiczny - łyżka;
- oliwa z oliwek - 4 łyżki;
- pieprz, sól.
Metoda przygotowania:
Przygotowanie opatrunku: wymieszać cukier, ocet, ostrą paprykę, oliwę z oliwek, sól w dużym pojemniku. Opatrunek miesza się w celu rozpuszczenia soli i granulowanego cukru.
Etap przygotowawczy:
- Cienkie półpierścienie krymskiej cebuli, pierwsza idzie do sosu sałatkowego. W czasie przygotowywania pozostałych produktów cebula jest marynowana, jej wyraźny smak staje się pikantny.
- Pieczona szynka jest cięta na paski.
- Ziarna są uwalniane z cieczy i myte.
- Marynowane ogórki kroimy na pół pierścienie.
- Umyta, suszona kolendra jest rozdarta rękami, drobno posiekana zielona cebula.
Formowanie sałatki: w pojemniku, w którym kiszono cebulę, układano szynkę, fasolę, półpierścienie ogórków i zieleni. Sałatka jest mieszana, jeśli do pikantnego smaku dodaje się przyprawy. Bon apetyt!
Przepis 2. Rosyjska sałatka „Sadko”
Niewielu ludzi narodowości rosyjskiej odmówi śledzia ze skorupą chleba pszennego. To kulinarne arcydzieło zaprzyjaźniło się z dwiema parami rosyjskich produktów - soloną rybą z chlebem i ogórkami z kapustą.
Wymagane składniki:
- biała kapusta - 500 gramów;
- chleb pszenny - 4 kromki;
- ogórek kiszony - 1 sztuka;
- śledzie lekko solone (filet) - 2 sztuki;
- czosnek - goździk;
- zielone pióra cebuli, pietruszka, kolendra, koper - wszystko za 1 pęczek;
- ubieranie majonezu - 4 łyżki stołowe;
- Liście sałatki na poduszki.
- sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
Etap przygotowawczy:
- Biała kapusta, pokrojona w paski, wcierana solą, pieprzem.
- Chleb pszenny tnie się na małe kwadraty, które smaży się w suchej (bez oleju) patelni.
- Marynowane ogórki i filety śledziowe są drobno posiekane.
- Zieloni, pióra cebuli, czosnek drobno rozdrobniony.
- Zieloni, czosnek, cebula łączy się z rybami, ogórkami i majonezem.
Formowanie sałatki: poduszkę z liści sałaty układa się na płaskim naczyniu, kapusta jest na górze, a następnie produkty przyprawione majonezem. Przed podaniem sałatkę posypuje się smażonym chlebem. Bon apetyt!
Przepis 3. Sałatka rosyjska „Przekąska”
Ta sałatka jest przygotowana w pośpiechu, jej składniki składowe nie wymagają dodatkowej obróbki cieplnej. Danie o wyraźnym smaku, z nutami słodko-kwaśnymi dzięki sokowi jabłkowemu i cytrynowemu, a ostrość jest wyczuwalna dzięki papryce chili i rzodkiewce.
Wymagane składniki:
- marchewki - 240 gramów;
- rzodkiewka - 150 gramów;
- słodkie i kwaśne jabłko - 200 gramów;
- biała kapusta - 200 gramów;
- pietruszka, koperek 20 gramów.
Na sos sałatkowy:
- Olej słonecznikowy - 3 łyżki;
- chili - 0,5 sztuki;
- cukier granulowany kilka szczypt;
- sok z cytryny - łyżeczka;
- sól.
Metoda przygotowania:
Etap przygotowawczy:
- Kapusta jest cięta na cienkie paski i mielona solą.
- Jabłko, marchewka, rzodkiewka ściera się na tarce z dużą dyszą.
- Pietruszka i papryka chili (bez nasion) drobno posiekane.
- Przygotowanie opatrunku: sok z cytryny, chili, cukier, sól dodaje się do oleju słonecznikowego.
Formowanie sałatki: posiekane warzywa układa się w salaterce, przyprawia opatrunkiem, miesza i posypuje zielenią. Bon apetyt!
Przepis 4. Rosyjska sałatka z wieprzowego serca i wędzonego sera
Soczysta, obfita uczta, gdzie główną rolę przypisuje się gotowanemu sercu. Soczysta sałatka daje marynowaną cebulę, majonez, pikanterię - zielony groszek i wędzony ser.
Wymagane składniki:
- serce wieprzowe - 1 sztuka;
- papryka słodka - 1 sztuka;
- mięsisty pomidor - 2 sztuki;
- zielony groszek konserwowy - bank;
- ser wędzony - 100 gramów;
- cebula - głowa;
- koperek - grono;
- cukier, kęs 1 łyżki;
- majonez, sól.
Metoda przygotowania:
Etap przygotowawczy:
- Serce wieprzowe, gotowane w słonej wodzie, pokrojone w słomki.
- Cebula, pokrojona w półpierścienie, marynowana przez pół godziny w occie i cukrze.
- Papryka słodka, ser wędzony i pomidory (bez łodygi i nasion) tnie się na paski.
- Groch wolny od marynaty, posiekaj koper.
Formowanie sałatki: w salaterce połącz marynowaną cebulę, groszek, serce, pieprz, ser, pomidory i koperek. Składniki są ubrane w majonez. Bon apetyt!
Russian Salad - wskazówki kucharskie
Przygotowując sałatkę, specjalista kulinarny musi przestrzegać trzech podstawowych zasad:
1. Sałatka to danie, które może łączyć różne potrawy, ale pamiętaj, że zestaw składników powinien być zgodny ze sobą w smaku, a nie arbitralnie.
2. Pierwsza zasada dotyczy sosu do sałatek, który zależy od zestawu produktów. Aby nie zepsuć całej sałatki, nie należy uzupełniać wszystkich porcji i lepiej jest usunąć próbkę z części eksperymentalnej.
3. Sałatki solne muszą być w stanie. Większość sałatek jest solona tuż przed podaniem, wyjątek stanowią sałatki ptysiowe i mięsne. Ale sałatki z pikantnych, delikatnych zieleni nie są solone, ale przyprawiane do smaku sokiem z cytryny.
