Zupa z kluseczkami czy kluskami? Może wcale nie zupa, ale drugie danie? Zarówno pierogi, jak i pierogi są miniaturowymi gotowanymi kawałkami ciasta. Są stosowane w zupach lub jako niezależne danie. Dużo zamieszania na temat nazwy, partii, spójności i składu testu. Czy jest różnica między pierogami a pierogami?
Siedlisko pierogów i pierogów
Kluska to europejska nazwa gotowanego kawałka ciasta.
Jest delikatnie zwijany w małe kulki, rzadziej cięty nożem, a następnie wysyłany do wrzenia w bulionie. Ale coraz częściej można znaleźć niezwykłe pierogi z ciasta ziemniaczanego, z kaszą manną i różnymi nadzieniami.
Wewnątrz kulki leżały grzyby, mięso, warzywa. Na Białorusi istnieje takie danie narodowe, które podaje się przy stole ze skwarkami i smażoną cebulą.
Pierogi żyją w krajach Europy Wschodniej, znajdują się w kuchni kaukaskiej.
Większość tego dania jest powszechna w Czechach, na Ukrainie, na Węgrzech, na Słowacji. Występuje w Czeczenii i na terytorium Inguszetii. Są również tam aktywnie przygotowywane i spożywane. Są to również gotowane plastry ciasta. Są one wprowadzane do zupy lub podawane osobno z kwaśną śmietaną i różnymi sosami, takimi jak leniwe pierogi.
Spójność testu
Niektórzy szefowie kuchni twierdzą, że do pierogów trzeba zrobić ciasto. Kulki tworzą łyżka. Inni szefowie kuchni zdają sobie sprawę, że taka masa nadaje się tylko na pierogi.
Pierogi trzeba zwinąć rękami lub nawet wałkiem, pokroić na kawałki nożem. W rzeczywistości nie ma sensu szukać prawdy.
Spójność testu może być absolutnie dowolna, wszystko zależy od naczynia, obecności lub braku nadzienia, a także miejsca przygotowania.
Każdy kraj ma swój własny sposób i nie zależy od nazwy anteny.
Skład: to jest haczyk!
Pierogi były pierwotnie wytwarzane z ciasta w mleku z jajkiem. W ten sam sposób przygotowano masę na pierogi.
Kawałki ciasta wprowadzono do gotującego się bulionu, doprowadzając do gotowości. Pozostawione w zupie lub wyjęte łyżką cedzakową, uzupełnione sosami.
Później zaczęli wprowadzać do masy semolinę, zagnieść ciasto z gotowanymi lub surowymi ziemniakami, na bulionach, kwaśnej śmietanie i innych składnikach.
Wkrótce pojawiły się opcje na pierogi i pierogi z nadzieniem.
Jakie są kulki wykonane z ciasta z:
- ziemniaki
- ser
- mięso mielone, drób;
- twarożek;
- zieloni.
Wraz z pojawieniem się nadzienia wzrosły rozmiary pierogów. Czasami przypominają ciasta, ale tylko gotowane, bez skórki. Podawane są na osobnych talerzach, podlewane olejem, kwaśną śmietaną, posypane ziołami. Białoruskie pierogi ziemniaczane są często smażone, aż będą chrupiące, poniżej znajduje się przepis. W tej formie danie nie wymaga dodatkowego opatrunku.
Wniosek
Pierogi i pierogi to produkty z ciasta, które są bardzo podobne pod względem przygotowania, ugniatania, konsystencji, składu. W jednym kraju pierogi są wrzucane z ciasta na zupę, w innym miejscu pierogi są wrzucane do tego samego bulionu z tej samej masy.
Co jest wspólne między nimi:
- ciasto składa się z jaj;
- często obecne są produkty mleczne;
- pierogi i pierogi gotuje się w bulionie lub w wodzie;
- produkty mogą być niezależnym daniem;
- zarówno pierogi, jak i pierogi mogą być składnikami zupy.
Jaka jest różnica? Być może tylko w nazwie. Zarówno pierogi, jak i pierogi mogą być wykonane z jednego ciasta o równej wielkości i podawane z jednym dressingiem.
Tylko Polak usiądzie na kolację z pierogami, a Białorusin dołączy do niego i będzie wychwalał pyszne pyszne pierogi.
Klasyczne pierogi do zupy
Oto wariant zwykłych pierogów wykonanych z półpłynnego ciasta, które są również nazywane pierogami. Są używane do zupy, działają jako dodatkowy składnik.
Danie przygotowujemy w zwykły sposób, gotujemy dowolną zupę, na samym końcu dodawane są pierogi. Ta ilość wystarcza na garnek 2-2,5 litra.
Składniki
- 4 łyżki mleka;
- jajko;
- szczypta soli;
- mąka (4-5 łyżek stołowych).
Metoda gotowania
- Rozbij jajko do miski. Natychmiast dodaj mleko i sól. Możesz pieprzyć lub rzucić szczyptę suchego czosnku, trochę zieleni. Pokonaj widelcem lub trzepaczką.
- Dodaj mąkę. Wlać cztery łyżki. Powinno to być lepkie ciasto. Jeśli jajko jest duże, dodaj kolejną łyżkę mąki.
- W gotującej się zupie z łyżeczką zanurz małe kawałki ciasta. W takim przypadku spłucz za każdym razem gorącym bulionem.
- Jak tylko wszystkie pierogi wyskoczą, a zupa się zagotuje, dodaj do niej zieleninę, wawrzyn, wyłącz piec. Nalegamy przez około dziesięć minut, danie jest gotowe.
Często w celu uzyskania puszystości białka jajka ubija się osobno, a następnie dodaje do żółtka mlekiem.
Klasyczne białoruskie pierogi
Przepis na smażone pierogi białoruskie. To danie twierdzi, że jest narodową ucztą. Składa się z ziemniaków. W przeciwieństwie do poprzedniej wersji pierogów, pierogi tutaj działają jako niezależne drugie danie. W razie potrzeby nie można ich smażyć, ale podawać w formie gotowanej. W takim przypadku wlej masło na kulki lub dopraw je skwarkami i smażoną cebulą.
Składniki
- 7 ziemniaków;
- 4 łyżki mąki;
- 2 jajka
- 1 cebula;
- 1 łyżeczka sole;
- 50 g masła;
- 2 laury;
- 1 łyżka skrobi;
- 3 ziarna pieprzu;
- 2 litry wody.
Metoda gotowania
- Na najmniejszej tarce pocieramy cebulę i ziemniaki. Wyciskamy nadmiar soku rękami, powinien się okazać suchy chips. Przesuwamy się w misce.
- Dodaj sól i jajka, wprowadź skrobię, wymieszaj i dodaj mąkę na receptę. Masa powinna być trochę lepka.
- Moczymy ręce i robimy małe kulki przypominające orzecha włoskiego. Czasami kawałek boczku jest wkładany do każdego pierożka, co można również zrobić.
- Zagotuj wodę, sól, dodaj laur i pieprzu. Wystawiamy białoruskie pierogi i gotujemy po wypłynięciu na około pięć minut. W takim przypadku ogień musi zostać usunięty.
- Kluski wyjmujemy łyżką cedzakową. Pozwól wodzie spłynąć.
- Podgrzej masło i włóż pierogi na patelnię. Smażyć z obu stron, aż będą ostre. Wyjmij na talerz.
Takie pierogi mogą stać się niezależną ucztą lub podawane z barszczem, zastępować chleb. Są oferowane z kawą i herbatą dla gości, świetną alternatywą dla ciast.
Pierogi i pierogi, gnocchi i pierogi, kawki i leniwe pierogi są bardzo podobne, a czasem nawet te same potrawy o tylko terytorialnie różnych nazwach.
