Miód to wyjątkowy produkt, który wymaga specjalnego podejścia. Jest często stosowany w gotowaniu. Ciasto miodowe, herbatniki, bułki, ciasta i inne podobne wypieki zyskują niezwykły blask i aromat. Mięso staje się miękkie i miękkie, pełne smaku. Ale tylko wtedy, gdy używasz miodu zgodnie ze wszystkimi zasadami.
Witaminy, tak ...
Miód i wina należą do najbardziej sfałszowanych produktów na świecie. Wynika to ze złożoności produkcji, wysokich kosztów, ograniczonej wydajności. Dlatego ryzyko nabycia syropu cukrowego jest ogromne.
Producenci nauczyli się robić to w taki sposób, że ustalenie podróbki za pomocą wskaźników organoleptycznych jest prawie niemożliwe.
Jeśli kupiony jest syrop cukrowy, nie ma on żadnych korzystnych właściwości. Ponadto nie wpłynie to na blask i miękkość ciasta, nie spowalnia stwardnienia ciast, nie można zrobić zimnego napoju lub marynaty mięsnej z takim produktem. Wszystkie kulinarne tajemnice i triki, które opisano poniżej, dotyczą wyłącznie naturalnego miodu pszczelego.
Co musisz wiedzieć o miodzie
Miodu nie można wprowadzić do gorącej herbaty lub wody, ma niską temperaturę wrzenia, gdy temperatura wzrośnie powyżej 40 stopni, witaminy zaczynają umierać. Jeśli przygotowane są zimne potrawy i przekąski, wszystko jest jasne. Ale co zrobić z pieczeniem? Pomyśl mniej o korzyściach! W gotowaniu miód jest uważany za cenny składnik, pod względem składu witamin i minerałów rzadko jest brany pod uwagę. Jeśli chcesz poprawić swoje zdrowie lub leczyć, musisz użyć go osobno.
Kolejnym punktem jest krystalizacja. Może to potrwać od jednego miesiąca do sześciu miesięcy, wszystko zależy od rodzaju miodu. Ale to stary i kandyzowany produkt, który można włożyć do wypieków lub innych potraw, nie zniknie. Jeśli produkt stał przez rok i nie zmienił konsystencji, to jest to podróbka lub ten miód gotował się.
Jak podgrzać miód:
- Umieść słoik w gorącej wodzie lub w łaźni wodnej, poczekaj.
- Trzymaj miód w pobliżu grzejnika.
- Mikrofalówka.
- Zanurz łyżkę we wrzącej wodzie, a następnie zbierz żądaną ilość, dodaj do ciepłej masy.
Nawiasem mówiąc, miód może kwaśny, pleśniejący i psuć się, chociaż sam jest środkiem konserwującym. To niedojrzały produkt o wysokiej wilgotności. Można go również błędnie kupić. W przeciwieństwie do kandyzowanego miodu może to zepsuć smak i jakość potrawy.
Jakie potrawy używają miodu
Najpopularniejszym i najczęstszym zastosowaniem produktów pszczelich jest pieczenie. Istnieją desery i niektóre rodzaje ciasta, których po prostu nie można uzyskać bez miodu. Ale zakres tego wspaniałego produktu nie ogranicza się do tego.
Napoje miodowe
Tu nie chodzi o herbatę. Istnieje kategoria napojów, w których miodu nie można zastąpić niczym: sbitni, ciosy, koktajle, miód pitny, wino czyste, a nawet piwo miodowe. Wiele gatunków nie jest już popularnych. Zostały one zastąpione tańszymi i tańszymi odpowiednikami. Ich główną wadą nie zawsze jest bezpieczna kompozycja. Jeśli chcesz zaskoczyć przyjaciół i rodzinę, możesz poszukać ciekawych przepisów, samemu zrobić stare napoje.
Syropy Miodowe
Podczas gotowania syropy są często przygotowywane z miodu do moczenia ciastek lub innych porowatych wypieków. Ponadto niektóre elementy biżuterii można skleić z syropem, są one smarowane mastyksowymi figurami dla połysku. Jest dodawany do chuck-chak, ciasta z mrowiska. W przypadku syropu można gotować miód z wodą lub innym płynem, ale możliwe jest zachowanie witamin.
Jak zrobić zdrowy syrop:
- Zagotuj płyn z cukrem i innymi dodatkami na receptę.
- Schłodzić do 45 stopni.
- Dodaj miód, mieszaj, aż się rozpuści lub ubij.
Jeśli miód jest wysokiej jakości, a pozostałe składniki dobrze się gotują, to taki syrop nie będzie gorszy niż gotowany analog. Jest doskonale zachowany w lodówce.
Marynaty do mięsa i drobiu
Kolejne bardzo popularne zastosowanie miodu. Produkt zmiękcza włókna mięsne, pokrywa złotą skórką, poprawia smak. Ale ważne jest, aby coś z tym mieszać. Wystarczy wlać miód na ptaka lub kawałek wieprzowiny nie zadziała. Nie będzie nasiąknięty, ale podczas gotowania po prostu spłonie. Zawartość miodu w marynacie nie przekracza 20%.
Co zwykle dodaje się:
- cytryna
- sos sojowy;
- musztarda;
- przyprawy
- ketchup, przymika.
Miód dobrze komponuje się z czosnkiem, imbirem, wszelkiego rodzaju pieprzem, można go bezpiecznie solić i mieszać z olejami roślinnymi, wszelkimi tłuszczami.
Co jeszcze musisz wiedzieć o miodzie
Ważną cechą produktu jest waga. Szklanka wody w żadnym wypadku nie jest równa szklance miodu. Jest o wiele trudniejszy. Dlatego jeśli w przepisie wskazane jest 200 g miodu, nie musisz mierzyć za pomocą kubka o odpowiedniej objętości. W szklance będzie co najmniej 300 gramów. Tak duże odchylenie od przepisu po prostu zrujnuje naczynie.
Inne punkty:
- Miód może zastąpić cukier w dowolnej piekarni, w całości lub w części. Ale w takim przypadku będziesz musiał zmniejszyć ilość wody, mleka lub innych płynnych składników. Lub dodaj więcej mąki, uzyskując niezbędną konsystencję.
- Jeśli chcesz zrobić babeczki lub ciasteczka do przyszłego użytku, a następnie dodaj do ciasta kilka łyżek miodu. Wydłuży okres przydatności do spożycia o kilka dni, zapobiegając poplamieniu pieczenia.
- Pomimo słodkiego smaku miód ma wysoką kwasowość. Ten produkt może powodować zgagę i inne nieprzyjemne odczucia w żołądku. Dlatego często jest neutralizowany za pomocą produktów alkalicznych. Zwykle jest to soda oczyszczona, proszek do pieczenia.
- Pieczenie z miodem jest znacznie ciemniejsze niż bez niego, szybko się pali.. Dlatego podczas gotowania należy go dokładnie monitorować. Jeśli ciasto jest zrumienione, a wnętrze jest surowe, wówczas obniżamy temperaturę, pokrywamy blat mokrym papierem i doprowadzamy do gotowości.
- Mięso lub drób z miodem mogą brązowić się szybciej niż czas.. W takim przypadku należy usunąć produkt, obficie natłuścić kwaśną śmietaną lub majonezem, można przykryć folią, obniżyć temperaturę w piekarniku, doprowadzić naczynie do gotowości.
Miód jest cennym produktem, pomoże w tworzeniu kulinarnych arcydzieł, otworzy nowe możliwości, ale tylko przy odpowiednim użyciu. Wiele nie znaczy dobrze. Produkt ma wysoki stopień alergenności. Jeśli desery lub dania są przygotowywane dla dzieci, kobiet w ciąży, cierpiących na astmę lub po prostu nieznane osoby, wtedy bardzo ostrożnie używamy miodu lub go wykluczamy, a jeszcze lepiej skonsultować się z gośćmi.
