Gomashio lub homashio to tradycyjna przyprawa kuchni japońskiej. Sama nazwa (goma oznacza po japońsku „sezam”, a shio - „sól”) wskazuje, że mówimy o mieszance smażonego ziarna sezamu i soli morskiej.
Przepis
Homashio można znaleźć w sklepach z żywnością i dietą. Jest również łatwy do zrobienia w domu. Na przykład usmaż sól morską na żeliwnej patelni (2-3 minuty). Następnie sól jest mielona w moździerzu na drobny proszek. Po powolnym ogniu sezam umyty w durszlaku jest smażony. Gdy tylko nasiona zaczną pękać, są gotowe. Wymieszaj smażone nasiona sezamu z solą. W moździerzu zmielić mieszaninę, aż nasiona zostaną całkowicie pokryte solą. Po delikatnym wcieraniu homashio będzie miał niesamowity aromat. Umieść homashio w szklanym naczyniu.
Jakie jest jego zastosowanie?
Proporcje obu głównych składników homashio mogą wynosić od 6 gramów sezamu na 1 gram soli do 20 gramów sezamu na 1 gram soli.
W każdym razie użycie tej przyprawy zmniejszy użycie soli bez poświęcania smaku, ponieważ sezam nadaje również smak.
Gomasio zachowuje wartości odżywcze sezamu, znanego z bogatej zawartości wapnia, fosforu i magnezu. To kolejne źródło nienasyconych kwasów tłuszczowych i lecytyny.
Należy pamiętać, że homashio znajduje się w algach, co jest impulsem do ich stosowania i wykorzystywania ich dobroczynnych właściwości w życiu codziennym.
Jak z niego korzystać?
Możesz posypać sałatki Gomashio, świeże warzywa i warzywa gotowane na ogniu.
Możesz spróbować na przykład z carpaccio z kurczaka lub łososia.
Jeśli lubisz sezam, rób śmiałe eksperymenty! Miłośnicy sezamu umieszczają go we wszystkich potrawach.
