Ktoś uważa, że to absolutnie nie-dietetyczne danie i trudno z tym dyskutować. Ktoś, kogo dość miał dość, a to również odpowiada prawdzie - przez dziesięciolecia nie było wakacji bez tej sałatki, która nazywa się Olivier.
A jednak ...
Bez względu na to, jak ostatnio skarcił się sałatkę Oliviera, nadal nie opuszcza naszego menu, nie traci pozycji. Dzięki różnorodności przepisów, które oferują oryginalne dania z najsmaczniejszych, zdrowych, a nawet egzotycznych potraw, noworoczny stół rzadko wychodzi bez naszego tradycyjnego, znanego Oliviera. Nic dziwnego, że za granicą nazywa się go „Rosjaninem”.
Koneserzy w temacie kulinarnym twierdzą, że głównym składnikiem bardzo, prawdziwej sałatki stworzonej przez francuskiego szefa kuchni było mięso pardwy. Wiele przepisów przyszło do nas, w których zamiast tego mięsa nie ma nic prócz drobiu (indyka, kurczaka), cielęciny i wołowiny. W okresie sowieckim tradycja zaczęła zastępować mięso gotowaną kiełbasą. Ktoś woli łososia lub owoce morza zamiast mięsa.
Opcje na zrobienie sałatki Olivier. Porozmawiamy o tych przepisach, które wykorzystują mięso z kurczaka. To sprawia, że sałatka jest mniej kaloryczna, dając jej większą czułość.
Chicken Olivier - przygotowanie potraw
Kurczak do gotowania sałatki musi najpierw dobrze się umyć, zagotować, usunąć skórę.
Ziemniaki na sałatkę Olivier gotować w mundurze. Woda do gotowania powinna być solona.
Do tankowania Olivier najczęściej używa majonezu. Jeśli zrobisz specjalny sos, na przykład - aioli, wtedy zwykły smak sałatki zmieni się znacząco. Oczywiście - zmieni się na lepsze, pojawią się w nim ostre nuty.
Najlepsze przepisy na sałatkę z kurczaka
Przepis 1: Olivier z kurczakiem i językiem wołowym
Połączenie kurczaka i gotowanego języka nadaje tej odmianie Olivier wyjątkowy smak. Ta potrawa, udekorowana sałatą i czerwonym kawiorem, jest godna zajęcia w środku świątecznego stołu.
Wymagane składniki: jaja (5 szt.), Pierś z kurczaka (2 szt.), Marchew, cebula, łodyga selera - po jednym, duże krewetki (20 szt.), Kapary (100 g), ogórki kiszone (100 g), świeże ogórki (2 szt.), język wołowy (1 szt.), liście sałaty (pęczek), kawior czerwony (100 g), przyprawy do gotowania języka (liść laurowy, pieprz czarny), olej roślinny (do pieczenia kurczaka).
Aby przygotować sos: oliwa z oliwek (400 ml), jajka (2 szt.), Ocet winny (1 łyżka stołowa. L.).
Metoda przygotowania:
Obierz seler, marchew, cebulę.
Zagotuj język.
Pół godziny przed pełnym przygotowaniem języka w bulionie włóż cebulę, marchewkę, liść laurowy, pieprz i seler.
Gotowany język obrać, pokroić w kostkę.
Smażyć piersi z kurczaka, ostudzić, pokroić w kostkę.
Ugotuj jajka, krewetki. Obierz je, posiekaj.
Ogórki krojone na sałatkę - zarówno świeże, jak i marynowane.
Przygotuj sos.
Ubij żółtka, wymieszaj z olejem, octem.
Połącz wszystkie przygotowane składniki, dodaj kapary do zestawu produktów.
Polej sosem, wymieszaj.
Użyj czerwonego kawioru i zielonej sałatki, aby udekorować danie, robiąc to przed podaniem.
Przepis 2: Kurczak Olivier, ubrany w sos aioli
Jest przygotowany z zestawu produktów, które stały się tradycyjne dla Oliviera. Jednak sos aioli sprawia miłe zmiany w smaku.
Wymagane składniki: gotowany filet z kurczaka (200 g), jajka, marynaty i marchewki - 2 szt., Ziemniaki (4 szt.), Groszek zielony (100 g).
Do sosu aioli potrzebne będą: oliwa z oliwek (150 ml), czosnek (2 ząbki), sok, wyciśnięty z 1/4 cytryny, żółtko jaja (1 szt.), Sól, zmielony pieprz.
Metoda przygotowania:
Ugotuj jajka, marchew i ziemniaki, schłódź je, obierz, pokrój w kostkę.
Pokroić ogórki i gotowane mięso z kurczaka.
Przygotuj sos.
Dodaj sól, posiekany czosnek i pieprz do żółtka.
Ubij.
Wlać oliwę stopniowo, nadal bić.
Mieszanina stopniowo rozjaśni się i stanie się grubsza.
W gotowym sosie dodaj sok z cytryny i, jeśli to konieczne, sól.
Wszystkie składniki przygotowane dla Oliviera, wymieszać i doprawić świeżo przygotowanym sosem.
Przepis 3: Olivier z kurczakiem i kukurydzą
Zastępując zielony groszek, do którego obecności wszyscy już się przyzwyczaili, kukurydza w puszkach daje takiej sałatce Olivier zupełnie nowy smak.
Wymagane składniki: pierś z kurczaka (1/2), ogórki kiszone (3 szt.), Kukurydza w puszkach (1/2 puszki), ziemniaki (3 szt.), Jaja (4 szt.), Majonez, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
Gotować pierś z kurczaka. Nie zapomnij wcześniej usunąć skóry.
Jajka ugotować na twardo, a następnie, gdy ostygną, oczyścić z muszli.
Ziemniaki, jak zwykle, gotować w mundurze. Następnie zrób to samo z nim, jak z jajkami - ostudzić, obrać.
Potnij wszystkie ugotowane składniki w czyste kostki.
Wymieszaj je w głębokiej misce, następnie dodaj kukurydzę, pieprz, sól.
Sezon z majonezem.
Przepis 4: Kurczak Oliwki Olivier
Połączenie marynowanego ogórka ze świeżymi dodatkami oliwek sałatkowych - wszystko to zapewnia znajomy smak nowych odcieni Oliviera.
Wymagane składniki: pierś z kurczaka (1 szt.), Oliwki pestkowe (100 g), jak wiele groszku konserwowego, ogórek świeży i kiszony - 1 szt., Ziemniaki (4 szt.), Jaja (4 szt.), Marchew ( 1 sztuka), majonez, sól, pieprz.
Metoda przygotowania:
Gotuj i obierz ziemniaki, jajka, marchewki.
Gotować pierś z kurczaka.
Wszystkie te produkty, w tym ogórki, pokroić w kostkę.
Pokrój oliwki na pierścionki.
Złóż wszystko w głębokim naczyniu, dodaj groszek.
Końcowy etap: sól i pieprz do smaku sałatki, umiarkowanie wypełnij majonezem, wymieszaj.
Chicken Olivier - porady doświadczonych kucharzy
Wskazane jest, aby przy zakupie mięsa z kurczaka na sałatkę Olivier preferować pierś. Ta część tuszy kurczaka jest bez wątpienia mniej kalorii.
Aby zmniejszyć zawartość kalorii w sałatce, może to być fakt, że używa się jej do ubierania lekkiego majonezu.
Nowy smak sałatki da winogrona pokrojone w połówki.
Będziesz w stanie zaspokoić gusta wszystkich członków swojej rodziny, jeśli wejdziesz „dyplomatycznie”. Pokrój i wymieszaj wszystkie standardowe składniki z wyjątkiem mięsa. Podziel mieszankę na kilka części, a następnie dodaj: kurczaka, szynkę, język, gotowaną kiełbasę - wszyscy będą szczęśliwi!
Aby zmienić wygląd tak znanej sałatki, staraj się ciąć jej składniki nie w kostkach, jak to jest w zwyczaju, ale słomki.
Pokrojone jabłko dodane do Olivier uzupełni sałatkę o nowe doznania smakowe.
