Torty z kapustą - nie tylko smaczne, ale także ekonomiczne. Warzywo jest dostępne absolutnie przez cały rok i zwykle jest dość symboliczne. Nadzienie z kapusty przygotowywane jest głównie ze świeżej kapusty, opcje z nadzieniem marynowanym są dla każdego.
W artykule wybrano najpopularniejsze opcje dodatków do świeżych placków z kapusty w piekarniku. Przepisy krok po kroku podają zalecenia, jak przygotować ciasto drożdżowe na ciasto na gąbce i prostsze, świeże, które ugniata się na wodzie w ciągu kilku minut. Zalecane nadzienia można łączyć z każdym rodzajem ciasta.
Zasady technologiczne gotowania ciast z kapustą w piekarniku zgodnie z przepisami krok po kroku
• Możesz upiec ciasta z kapustą z dowolnego ciasta. Najpopularniejsze jest przewiewne drożdże. Przygotowanie takiego testu jest dość żmudnym i czasochłonnym procesem. Istnieją opcje łatwiejszego ciasta na ciasta z kapusty - na wodzie, bez zrywaków i jajek. Te ciasta są popularne w kuchni mołdawskiej, nazywane są „Werzere”. Możesz również wziąć pod uwagę swoje ulubione przepisy testowe lub użyć ekspresowej metody, kupując gotowy do gotowania półprodukt z ciasta francuskiego lub drożdżowego.
• Nadzienie do ciast najczęściej przygotowywane jest ze świeżej, białej odmiany kapusty. Nie można wykluczyć możliwości zastąpienia świeżych warzyw kapustą kiszoną, ale jest to kwestia gustu. Jeśli gotowanie odbyło się po raz pierwszy, zatrzymaj się na torcie nadziewanym świeżą kapustą.
• Najlepszym wyborem będą późne odmiany białego pisklęcia. Widelce powinny być białe, to z takiej kapusty nadzienie okaże się soczyste. Kapusta jest drobno siekana lub skręcana w maszynce do mięsa, w zależności od rodzaju nadzienia. Jeśli musisz duszić kapustę, lepiej ją drobno posiekać, surową, aby dobrze się gotowała na parze, posiekana maszyną do mięsa, ale jeśli jest drewniana rynna z siekaczem, zaleca się ich użycie.
• Piec ciasta na blasze do pieczenia, której spód jest wcierany olejem roślinnym. Aby piekarnia drożdżowa zachowała swój kształt, a ciasta nie rozpadły się, produkty układa się szwem. Przed umieszczeniem w piekarniku należy je zwilżyć ubitym jajkiem, aby uzyskać przyjemny połysk i lepszy rumieniec.
• Wszelkie wypieki są umieszczane wyłącznie w rozgrzanym piekarniku. Nie można wkładać blachy do pieczenia z ciastami do nieogrzewanego piekarnika, należy doprowadzić temperaturę do zalecanej.
Torty z kapustą w piekarniku: krok po kroku przepis na ciasto drożdżowe
Pieczenia powietrznego nie można osiągnąć bez drożdży. Proponowany przepis obejmuje stosowanie suchych szybko działających drożdży, ale w razie potrzeby można je całkowicie zastąpić świeżymi. W takim przypadku ciasto jest przygotowywane w ten sam sposób, tylko świeże drożdże muszą najpierw zostać pokruszone palcami i pocierać taką samą ilością cukru.
Składniki
• kilogram wysokiej jakości mąki pszennej;
• półtora szklanki mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 1,5 łyżki szybkich drożdży;
• szklanka wody;
• łyżka cukru;
• dwa wybrane jajka;
• chudy, dobrze rafinowany olej - 100 ml;
• łyżka odparowanej soli.
Do wypełnienia:
• dwie główki cebuli;
• kilogram białej kapusty;
• ćwierć paczki oleju.
Opcjonalnie:
• duże jajo kurze.
Metoda gotowania:
1. Najpierw zagnieść ciasto drożdżowe, potrzeba trochę czasu, aby powstać. Zajmijmy się nadzieniem kapusty, dopóki ciasto się nie rozdzieli. Wszystkie produkty niezbędne do ugniatania należy doprowadzić do tej samej temperatury, dlatego należy je wcześniej ułożyć z lodówki i pozostawić na stole przez co najmniej godzinę.
2. Przygotowanie ciasta. Wymieszaj cukier i drożdże w misce, dodaj pół szklanki podgrzanej wody i dokładnie wymieszaj. Wlewając 2 łyżki przesianej mąki, dobrze wymieszaj, aż gęstość płynnej kwaśnej śmietany. Przykryliśmy miskę ściereczką i ustawiliśmy na pół godziny w upale. To, jak szybko i dobrze rośnie ciasto, a później ciasto, zależy od jakości drożdży i od temperatury płynu. Niedopuszczalne jest rozcieńczanie i dodawanie niepotrzebnie ciepłego lub odwrotnie zimnego płynu do ciasta. Woda lub mleko powinny być podgrzewane do temperatury nie niższej niż 38 i nie wyższej niż 41 stopni. Gorący płyn zniszczy bakterie drożdżowe, a zimny płyn nie będzie w stanie ich aktywować - ciasto w żadnym wypadku nie wzrośnie.
3. Sprawdź ciasto. Podczas korzystania z wysokiej jakości drożdży i obserwowania temperatur, po kwadransie powierzchnia zacznie intensywnie bąbelkować, a po pół godzinie gwarantuje się wzrost z pianą, zwiększając się około dwukrotnie. Jeśli tak się nie stanie, powtarzamy procedurę i najlepiej z nowymi drożdżami, jeśli wynik jest pozytywny, przystępujemy do przygotowania ciasta.
4. W głębokiej, przestronnej misce zalej jajka i włóż sól, dobrze wstrząśnij widelcem lub trzepaczką. Bicie, aż pianka nie jest potrzebna, stajemy przed zadaniem przygotowania jednorodnej masy jajowej. Wlej do jaj ciepłe mleko i wodę o tej samej temperaturze, pozostałe 100 ml, dodaj olej roślinny i dobrze wymieszaj, aby uzyskać jednolitość. Połącz przygotowaną płynną bazę z ciastem, ponownie wymieszaj i stopniowo dodawaj mąkę, aby uzyskać jednolite ciasto. Rozłożymy go na natłuszczonym stole, zmiażdżymy go rękami. Gdy tylko stanie się miękki i plastyczny, zwijamy go kulką i kładziemy z powrotem w misce. Pokrycie ściereczką, podgrzane. Ciasto drożdżowe nie lubi przeciągów, upewnij się, że nie ma ich w pokoju. Aby zapewnić niezawodność, owiń miskę kocem.
5. Po godzinie ciasto należy sprawdzić, do tego czasu powinno dobrze wzrosnąć. Podajemy sobie ręce i zostawiamy ciepłe na kolejną godzinę.
6. Nadzienie powinno zacząć się gotować, natychmiast po umieszczeniu ciasta na cieście. Kapusta musi być dobrze wyłożona i dobrze schłodzona, zanim ciasto znów wzrośnie.
7. Cienkie i krótko rozdrobnione kapusty. Drobno posiekaj cebulę i wlewając olej do głębokiego rondla, włóż go. Smażyć na małym ogniu, mieszając. Gdy plasterki cebuli stracą swoją matowość i staną się prawie przezroczyste, rozkładamy kapustę i zostawiamy pod pokrywką. Gulasz, obniżając ciepło, nieco ponad godzinę, dobrze zmiękcza kapustę. Na koniec dodaj sól do nadzienia, włóż i wymieszaj masło, ostudź. Możesz pieprzyć do smaku.
8. Tworzymy ciasta. Oddziel część ciasta i pokrój w małe kulki. Następnie, jeden po drugim z każdej ręki, tworzymy ciasta w taki sposób, że krawędzie są cieńsze niż środek. Rozciągamy w środku nie więcej niż łyżkę schłodzonego nadzienia z kapusty i mocno dociskamy opuszkami palców do krawędzi. Nadajemy produktowi kształt ciasta, kładziemy go do góry nogami na natłuszczonej blasze do pieczenia. Przykryty lnianym ręcznikiem, odstaw na kwadrans w pobliżu piekarnika rozgrzewającego.
9. Nasmaruj powierzchnię rozmieszczonych placków z kapusty ubitym jajkiem, umieść blachę do pieczenia w piekarniku. Piec, podgrzewając piekarnik do zalecanych 180 stopni, około 25 minut.
Proste ciasta z kapusty w piekarniku: krok po kroku przepis z przaśnego ciasta
Kiedy nie ma wystarczająco dużo czasu na długie obowiązki, krok po kroku przepis na ciasta z kapustą w piekarniku z przaśnego ciasta może pomóc bardziej niż kiedykolwiek. Ciasto zagniata się w kilka minut, nie wymaga czasu na wyrośnięcie. Gotowanie należy rozpocząć od zagniatania ciasta, aby miał czas na położenie się podczas przygotowywania i chłodzenia nadzienia.
Składniki
• dwie szklanki wysokiej jakości białej mąki;
• pół szklanki wody;
• rafinowany olej - 0,5 filiżanki;
• pół łyżki soli.
Wypełnienie:
• kapusta świeża - 300 gr .;
• mała marchewka;
• pół szklanki soku pomidorowego lub koncentratu pomidorowego rozcieńczonego wodą.
Metoda gotowania:
1. Gotowanie przaśnego ciasta. Wlej zimną wodę do miski, rozpuść w niej sól. Następnie dodaj i dobrze wymieszaj olej. Po wlaniu do miski trzeciej części przesianej mąki ostrożnie wymieszaj ją z płynną podstawą. Po uzyskaniu jednorodnej masy zalej pozostałą mąkę małymi porcjami, również mieszając. Przełączając na ręczne wyrabianie ciasta, zakłócaj pozostałą mąkę. Zagniatamy rękami do plastyczności testu. Przykryj lnianą serwetką, pozostaw ją na stole przez co najmniej pół godziny. Test musi zostać odstawiony, w tym czasie stanie się miększy i bardziej elastyczny.
2. Podczas gdy świeże ciasto odpoczywa, zajmujemy się nadzieniem kapusty. Grubo natrzyj marchewki, włóż do przestronnej miski. Drobno posiekaj do niego kapustę, dodaj pół łyżki soli i dokładnie wymieszaj, delikatnie ściskając rękami. Wlać pomidora do kapusty, wymieszać, rozłożyć na grubościennej patelni lub kotle. Dusić w umiarkowanej temperaturze, aż będzie miękka i chłodna.
3. Gdy nadzienie dobrze się ochłodzi, przystąp do formowania ciast. Kroimy ciasto na osiem równych kulek, zwijamy je w prostokątne warstwy o grubości do 5 mm. Na jednym z szerszych boków umieść nadzienie, tak aby z każdej krawędzi pozostało 2 cm pustego ciasta. Po wygięciu boków do nadzienia toczymy ciasto w formie rolki.
4. Piecz ciasta w 180 stopniach przez dwadzieścia minut, aż blat dobrze przyrumieni się. Jeśli posmarujesz ciastka posypanym jajkiem przed pieczeniem, ich blat nabierze bardzo apetycznego odcienia.
Gotowanie farszu na placki z kapusty w piekarniku: przepis krok po kroku z jajkiem
Być może najczęstsze nadzienie drożdżowe ciasta z kapustą w piekarniku. Przepis krok po kroku szczegółowo opisuje, jak zrobić nadzienie ze świeżej kapusty bez długiej obróbki cieplnej. Aby zapobiec surowej kapuście w cieście, należy ją posiekać. Vstar użył do tego siekacza, przekręcimy maszynę do mięsa.
Składniki
• małe widelce białego pisklęcia o wadze około kilograma;
• cztery duże jajka na twardo;
• 40 gramów słodkiego masła śmietankowego.
Metoda gotowania:
1. Grubo pokrój kapustę, zmiel ją dwukrotnie maszyną do mięsa i odstaw trochę.
2. Kroimy jajka na plasterki, im mniejsze, tym lepiej.
3. Odcedź nadmiar soku z kapusty i wymieszaj z jajkami, dodaj sól do smaku i dobrze wymieszaj, aby produkty równomiernie się rozproszyły.
4. Umieść masło w małym rondlu, rozpuść, ustawiając minimalne ciepło. Wlać płynny tłuszcz do nadzienia kapuścianego i dokładnie wymieszać.
Nadzienie piekarnicze do ciasta z kapusty: przepis krok po kroku z suszonymi grzybami
Kolejny wariant nadzienia do pieczonych kapusty w piekarniku. W tym przepisie krok po kroku gotowana jest świeża kapusta, siekana maszyną do mięsa i lekko smażona na maśle z cebulą i grzybami. Suszone grzyby są zalecane na receptę, ale można je zastąpić grzybami lub świeżymi grzybami.
Składniki
• funt soczystej świeżej kapusty;
• 5 szt. duże suszone grzyby leśne;
• dwa jajka na twardo;
• trzy łyżki mleka;
• duża cebula;
• masło „Tradycyjne” masło - 50 gr.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i sprawdź grzyby, pozostaw na godzinę w chłodnej bieżącej wodzie. Spłucz i gotuj do miękkości, oprzyj w durszlaku i osusz, ale nie wylewaj całej cieczy. Zamiast suszonych grzybów możesz wziąć świeży las lub pieczarki. Nadzienie okaże się nie tak pachnące, ale nie mniej smaczne. Po umyciu świeże grzyby leśne gotuje się aż do ugotowania przez około pół godziny, połowa tego czasu wystarcza na grzyby.
2. Grubo pokroić kapustę, napełnić ją wodą i mlekiem, gotować do miękkości. Następnie ochładzamy się i dobrze ściskamy rękami.
3. Montujemy maszynę do mięsa, dostosowujemy do średniej wielkości mielenia - zainstaluj grill z małymi otworami. Skręcamy gotowaną kapustę i grzyby, drobno siekamy cebulę i jajka.
4. Umieść cebulę na patelni ze stopionym masłem i smaż, aż pojawi się przyjemny złoty kolor. Dodaj zmieloną kapustę, rozłóż grzyby i jajka, dodaj i wymieszaj. Ogrzewając nadzienie na małym ogniu przez pięć minut, dobrze ochłodź.
Technologia pieczenia ciast z kapustą w piekarniku zgodnie z przepisami krok po kroku - wskazówki i profesjonalne rekomendacje
• Oprócz świeżej kapusty, kapusta kiszona jest również odpowiednia, ale tylko wtedy, gdy nadzienie musi być duszone w pierwszej kolejności.
• Należy spróbować kapusty kiszonej, zbyt kwaśna kapusta wymaga namoczenia. W tym celu wlewa się go i pozostawia na pół godziny, po czym jest ostrożnie wyciskany. Kwaśnej kapusty nie można ułożyć w nadzieniu bez pierwszego duszenia, będzie sztywna.
• Suche drożdże stosowane w przepisie krok po kroku na zwiewne ciasta z kapusty w piekarniku można zastąpić świeżymi drożdżami. Aby dokładnie określić ich ilość, dokładnie przeczytaj zalecenia na opakowaniu, zwykle wskazuje, ile mąki jest przeznaczone na porcję.
