Jest to zaskakujące, ale najpopularniejszy jogurt jest nie mniej przydatny niż modny jogurt wzbogacony o biododatki. A ugotowanie go samemu jest bardzo proste. Dlatego bardzo cenne jest poznanie szczegółów na temat właściwości i właściwości jogurtu.
Co można powiedzieć o jogurcie i ogólnie o jego zaletach
Jogurt to najprostszy fermentowany produkt mleczny znany człowiekowi od czasów starożytnych. To musiało być tak, że pewnego dnia mleko po prostu nie miało czasu do picia i było ciepłe ...
Jest więc jogurt - w wyniku fermentacji mleka (krowy lub kozy).
Jogurt częściej niż inne produkty z kwaśnego mleka (ale na równi z serem) jest odpowiedni dla tych, którzy są zmuszeni dostosować swoje menu, biorąc pod uwagę indywidualną nietolerancję laktozy.
Ma witaminy - B1, B2, B12, A, C i D, a także minerały - potas, żelazo, krzem, fosfor, molibden, selen i sód.
Jak każdy sfermentowany produkt mleczny, jogurt jest cennym źródłem wapnia, który jest niezbędny dla silnego układu kostnego dorosłego i prawidłowego tworzenia układu mięśniowo-szkieletowego dzieci, dlatego bardzo ważne jest włączenie go do diety kobiet w ciąży - dla zdrowia matki i dziecka. Ponadto pomoże kobiecie pozbyć się nieprzyjemnych objawów zatrucia, w szczególności nudności i zgagi.
I niech jogurt jest bardzo prosty - pod względem jakości odżywczych białek, bez których organizmowi grozi wyczerpanie i wiele innych poważnych konsekwencji, jest prawie tak dobry, jak drogie sery wysokiej jakości.
Jogurt jest zalecany na przeziębienia, grypę i ostre infekcje dróg oddechowych, ale lekko rozgrzany.
Często z powodu tego rodzaju chorób apetyt znika - a jogurt dobrze się nasyca, a wraz z nim organizm otrzymuje wszystkie składniki odżywcze, których pilnie potrzebuje. Pomaga również trochę złagodzić gorączkę z dreszczami, ułatwia oddychanie i zmniejsza kaszel.
Regularne spożywanie jogurtu przyczynia się również do:
wzmocnienie odporności;
poprawa funkcji serca (w tym zapobieganie chorobie wieńcowej serca);
Poprawa jamy ustnej - jogurt pomaga leczyć choroby przyzębia i neutralizuje mikroorganizmy, które powodują nieprzyjemny zapach.
Przy nadmiernym spożyciu alkoholu (w pojedynczych przypadkach) - zimny jogurt rano (szczególnie jeśli dodasz świeże zioła i startego marynowanego ogórka) złagodzi syndrom kaca i przyspieszy usuwanie produktów rozpadu alkoholu z organizmu.
Ilja Miecznikow, wybitny rosyjski naukowiec i laureat Nagrody Nobla z 1908 r. W dziedzinie fizjologii i medycyny, mówił o ogólnych właściwościach wzmacniających i przedłużających życie jogurtu.
A w sklepach czasami można znaleźć tak zwane Miecznikowskie zsiadłe mleko (utworzone z unikalnym kompleksem startowych mikroorganizmów) - w przeciwieństwie do zwykłego produktu, ma jednorodną kremową konsystencję, łagodny smak i wyraźniejsze właściwości przeciwbakteryjne (doskonale leczy mikroflorę jelitową, a nawet leczy dysbakteriozę) .
Jednak każdy jogurt może być zalecany do przywracania siły podczas wyczerpania (anoreksja), po zatruciu, poważnych chorobach i operacjach chirurgicznych.
Jakie jest zastosowanie jogurtu do odchudzania
Jogurt jest jednym z najbardziej użytecznych i bezpiecznych produktów na odchudzanie, nie jest zabronione spędzanie na nim dni postu i można go włączyć do prawie każdej diety.
A nasycenie w nim jest połączone z niskokalorycznym - 53 kcal na 100 g przy zawartości tłuszczu 2,5%.
Szybkość stosowania jogurtu do odchudzania jest ustalana indywidualnie i zależy od innych pozycji diety, ale zwykle co najmniej 500 ml należy pić codziennie.
I przynajmniej połowę dziennej normy zaleca się spożywać w pierwszej połowie dnia, możesz nawet zjeść śniadanie, które pozwoli Ci rozpocząć dzień od dbania o przewód pokarmowy, dla którego jogurt:
normalizuje produkcję soku żołądkowego;
poprawia strawność składników odżywczych z innych produktów;
normalizuje apetyt (i zmniejsza stresujące pragnienie jedzenia słodyczy).
Ponadto jogurt rano najlepiej usuwa toksyny i toksyny z organizmu.
Trenerzy fitness i dietetycy nie mają dość powtarzania, że zdrowe odchudzanie i oczyszczanie ciała są niezbędne dla szczupłej sylwetki.
Warto również wziąć pod uwagę właściwość jogurtu do aktywacji, przyspieszenia procesów metabolicznych, co oznacza szybsze spalanie tłuszczu i spożywanie węglowodanów.
I bardzo ważne jest, aby nie obniżać skuteczności jogurtu, jedząc wypieki, czekoladę, ciężkie potrawy z mięsa i makaronów. Przydatnym wyjątkiem są świeże owoce i orzechy, lekkie dania warzywne i zbożowe.
Ponadto w pogoni za pięknem nie wolno używać jogurtu na zewnątrz - na przykład do okładów antycellulitowych.
Jak wybrać w sklepie, gotować w domu i spożywać jogurt
Jogurt jest bardzo różny, wszystko zależy od zawartości tłuszczu w mleku, zakwasie, subtelności przygotowania - jego niejednorodna konsystencja z delikatnymi skrzepami może być płynna i pić lub tak gruba, że jedzą jogurt łyżką. Jogurt może być biały lub kremowy; smakuje świeżo, kremowo, z ostrym smakiem.
Jogurt można tak właśnie pić, dodawać do niego cukier, dżem, miód, owoce i jagody, wlać do niego płatki śniadaniowe. Służy również do sałatek i sosów, marynowania mięsa, deserów i ciasta naleśnikowego, ciast i innych wypieków.
Jogurt bardzo dobrze smakuje latem - odświeża i gasi pragnienie.
W sklepie powinieneś nie tylko dokładnie przestudiować skład jogurtu (w rzeczywistości naprawdę przydatny może być tylko produkt bez barwników, aromatów itp.), Ale także zwrócić uwagę na okres przydatności do spożycia - im krótszy, tym lepszy jogurt.
I bardzo łatwo jest zrobić jogurt w domu, szczególnie zgodnie z prostymi zasadami:
najsmaczniejszy produkt otrzymuje się z tłustszego mleka - nie mniej niż 3,2%;
nie powinieneś brać ultra-pasteryzowanego mleka (z okresem przydatności do spożycia wynoszącym 7 dni lub dłużej) i lepiej jest zabrać to, co jest przechowywane w dniu 3. Odpowiednie jest również prawdziwe wiejskie;
najpierw musisz podgrzać mleko - przechowywać do 40 ° C, tuż pod krową - do 70-80 ° C, powinno to wystarczyć do zniszczenia najbardziej szkodliwych bakterii. Ale jeśli chcesz dużych gwarancji - możesz doprowadzić go prawie do wrzenia i ochłodzić do tego samego 70 ° С;
w najprostszych wersjach można obejść się bez zaczynu, ale dotyczy to wyłącznie tłustego i naturalnego mleka (hodowlanego, wiejskiego). Częściej łyżka kwaśnej śmietany lub jogurtu jest hodowana w mleku. Nadal możesz kupić specjalny zakwas;
na „dojrzewanie” jogurtu potrzeba 6-12 godzin, które powinien on spędzić w upale. Możesz wypełnić go szklanym, ceramicznym pojemnikiem lub termosem (w tym drugim przypadku naczynia nie muszą być nawet zawijane, aby oszczędzać ciepło). Z jogurtem nie trzeba nic robić - okazuje się, że jest gotowy za kilka godzin.
A później jest przechowywany w lodówce przez trzy do czterech dni.
Co może być szkodliwe z powodu jogurtu
Wielkim zagrożeniem (minimum dla przewodu pokarmowego) jest jogurt, przechowywany w nieodpowiednich warunkach, niewłaściwie przygotowany (na przykład sfermentowany w brudnych naczyniach), wygasł. I nawet zwykłe wstawanie (jest to czwarty lub piąty dzień przechowywania w domu) nie przyniesie korzyści - zawiera wzrost zawartości kwasu mlekowego (w niższym stężeniu, co jest korzystne) i innych substancji, dlatego istnieje ryzyko wywołania pogorszenia stanu chorób żołądka i wątroby .
Jeśli są świeże i wysokiej jakości, to praktycznie wszystkie produkty mleczne, w tym jogurt, nie wyrządzają szkody, a lista ograniczeń ich stosowania nie jest tak świetna, ale musisz o tym wiedzieć:
choroby żołądka, któremu towarzyszy jego zwiększona kwasowość;
zapalenie trzustki (zapalenie trzustki);
indywidualna nietolerancja fermentowanych produktów mlecznych.
W przypadku zapalenia wątroby można jeść jogurt bez szkody, tylko jeśli jest on całkowicie nietłusty.
