Mięso sojowe to wyjątkowy produkt roślinny, który może zastąpić kurczaka, wołowinę i wiele innych. Oceniając go, warto zwrócić uwagę na jego znaczenie dla menu wegetariańskiego, dietetycznego i medycznego.
Jaki jest pożytek z soi i co to jest
Soja jest jedną z najważniejszych upraw w światowym rolnictwie, znaną człowiekowi od czasów starożytnych (co najmniej 7 tysiącleci temu była już uprawiana na terytorium współczesnych Chin).
Jak żadna inna roślina, soja jest potrzebna nie tylko do bezpośredniego spożycia (fasola i kiełki), ale także do produkcji wielu produktów, często cennych analogów produktów zwierzęcych:
mleko;
oleje (używane prawie jak słonecznik);
twarożek (ser tofu);
sos (niezbędny w kuchni azjatyckiej);
mąka;
miso (makaron i dania gotowe na pierwsze dania);
wiele innych produktów i oczywiście mięso sojowe.
Ten ostatni jest uzyskiwany z mąki sojowej (często z dodatkiem śruty sojowej, produktu ubocznego z produkcji oleju), który jest przetwarzany w suchy włóknisty produkt podczas złożonego przetwarzania technologicznego, którego kawałki mają różne kształty i rozmiary, a mięso można również wytwarzać w postaci mięsa mielonego.
Od razu zauważamy, że ten produkt, zwany inaczej teksturą soi, specjalną teksturą i teksturą przypomina bardziej naturalne mięso niż smak, który można scharakteryzować jako niezwykły, ale przyjemny, raczej neutralny.
Z tego powodu doskonale łączy się z prawie wszystkimi produktami; zaleca się uzupełnienie go przyprawami i sosami.
Możesz kupić mięso sojowe o smaku wołowiny, kurczaka, wędzonego brzucha wieprzowego ... Aromaty i smaki często zmniejszają użyteczne właściwości produktu, ale zwiększają apetyt na mięso sojowe dla tych, którzy są zmuszeni porzucić zwyczajowe, na przykład z powodu konieczności przestrzegania diety.
Ogólnie rzecz biorąc, ten produkt jest pyszny - czasami można go zjeść tylko dla zmiany menu.
Możesz jeść teksturę soi każdego dnia bez zastanowienia - często dodaje się ją do przechowywania pierogów, kiełbas, klopsików i podobnych półproduktów mięsnych.
A w domu całe jego przygotowanie odpowiada pewnemu zamówieniu:
moczenie (krótkie gotowanie) produktu w gorącym płynie, zwykle w wodzie, ale można również wziąć bulion i mleko, wywary z aromatycznych ziół i korzeni;
po półprodukcie wzrośnie 3-4 razy - faktyczne przygotowanie dowolną preferowaną metodą - smażenie, duszenie, pieczenie. Gotowane z mięsem sojowym i pierwszymi daniami.
W menu wegetariańskim teksturowanie soi jest znane jako cenne źródło białka i jest w nim naprawdę bogate - poziom zawartości 50–60% jest imponujący.
Ale nie można go uznać za pełnoprawny substytut białka zwierzęcego (ten sam filet z kurczaka lub twarożek) - zestaw aminokwasów i ich strawność są dalekie od ideału.
Mięso sojowe zawiera witaminy z grupy B, a także D i E.
W skład chemiczny produktu wchodzi również potas, fosfor, miedź, wapń, magnez i żelazo.
Pochodzenie roślin daje włókno produktu, które pomaga normalizować trawienie i usuwać żużel, metale ciężkie i radionuklidy z organizmu.
A cukier rafinozowy zawarty w produkcie pozytywnie wpływa na utrzymanie korzystnej mikroflory jelitowej.
Jakie choroby skorzystają na mięsie sojowym
Dietetycy zalecają dodanie do diety mięsa sojowego, aby odciążyć ciało od często trudnego zadania asymilacji tradycyjnego mięsa, zwłaszcza jeśli chodzi o jego tłuste odmiany.
Udowodniono, że ten produkt poprawia metabolizm i znacznie przyspiesza metabolizm lipidów, zapobiegając odkładaniu się tłuszczu w problematycznych obszarach sylwetki oraz w jamie brzusznej (ten ostatni powoduje pogorszenie funkcjonowania narządów wewnętrznych).
Mięso sojowe jest nie mniej niż delikatna cielęcina, a suche mięso indycze jest dobre dla zdrowia układu sercowo-naczyniowego, a w szczególności:
poprawia krążenie krwi, w tym mikrokrążenie krwi w mózgu;
rozszerza naczynia krwionośne;
sprzyja tworzeniu się krwi, poprawiając skład krwi, w tym obniżając poziom cukru;
zapobiega odkładaniu się cholesterolu na ścianach naczyń krwionośnych;
zapobiega zakrzepicy.
Mięso sojowe ma pozytywny wpływ na układ nerwowy, regulując jego aktywność w warunkach stresu i zwiększonego stresu psychicznego.
Włączenie mięsa sojowego do diety przyczynia się również do:
normalizacja żeńskiego tła hormonalnego;
zapobieganie chorobom układu mięśniowo-szkieletowego (w tym osteoporozie i zapaleniu stawów);
poprawa funkcjonowania gruczołów dokrewnych (przede wszystkim tarczycy i trzustki);
wzmacniając naturalną obronę organizmu przed przedwczesnym starzeniem się.
Co można powiedzieć o zaletach mięsa sojowego dla utraty wagi
Wartość energetyczna tekstury soi w postaci suchej wynosi około 300 kcal na 100 g, ale po namoczeniu wskaźnik w produkcie gotowym do gotowania spada do prawie 100 kcal na 100 g
Jeśli weźmiesz również pod uwagę procent białek, tłuszczów (1%) i węglowodanów (mniej niż 18%), okaże się, że mięso sojowe jest całkiem odpowiednie do utraty wagi.
Ale jednocześnie nawet niewielka część produktu dokładnie i trwale nasyca się.
I chociaż nie obciąża żołądka, zaleca się stosowanie produktu sojowego nie wcześniej, ale po treningu fitness, najlepiej w towarzystwie warzyw i przypraw, które dostarczają witamin i ułatwiają przyswajanie „mięsa”.
Ponadto nie zaleca się spożywania mięsa sojowego wieczorem, później niż 4-6 godzin przed snem.
Jak szkodzi mięso sojowe
Każdego roku rośnie sadzonka genetycznie zmodyfikowanej soi, wysokowydajna, bezpretensjonalna i odporna na ataki szkodników.
Ciągłe spory między naukowcami a społeczeństwem dotyczące szkód i nieszkodliwości takiej rośliny dla ludzi skłoniły producentów żywności do zaznaczenia na wielu produktach zawierających soję, w tym na opakowaniach mięsa z niej, jeśli produkt nie zawiera GMO że zawsze jest wybór - zaufać genetykom i jest coś, co jest zasiane na całym świecie, lub wybrać naprawdę naturalny produkt.
Wspomniane wcześniej właściwości soi wpływające na tło hormonalne kobiet są podstawą jej specyficznej szkody dla mężczyzn (podlegającej regularnemu stosowaniu).
Faktem jest, że poprzez stymulowanie produkcji żeńskich hormonów płciowych soja jednocześnie powoduje spadek testosteronu, który wyraża się u mężczyzn w następujący sposób:
wahania nastroju;
nadmierny przyrost masy ciała;
osłabienie mięśni;
pogorszenie zdolności reprodukcyjnych.
Ze względu na niejednoznaczny wpływ rośliny na produkcję hormonów wielu naukowców mówi o teoretycznych zagrożeniach związanych z mięsem sojowym i zaleca porzucenie go na okres leczenia chorób układu hormonalnego (hormonalnego), a także na czas, gdy kobieta planuje zajść w ciążę i przez wszystkie 9 miesięcy ciąży.
Jednak soja, będąca źródłem samego białka, zawiera enzym, który zakłóca wchłanianie białek innego pochodzenia (nie sojowego), zwłaszcza nie roślinnych, ale mięsnych.
Co więcej, ten negatywny wpływ nie ustaje jednoznacznie, jeśli przestaniesz jeść soję, ale utrzyma się przez długi czas.
Ważne jest również zwrócenie uwagi na szkodliwość mięsa sojowego, ponieważ może ono zakłócać wchłanianie jodu, co może powodować początek lub rozwój choroby tarczycy.
Aby tego uniknąć, miłośnikom mięsa sojowego zaleca się spożywanie większej ilości produktów bogatych w jod.
W chorobach charakteryzujących się ryzykiem tworzenia się kamieni w nerkach i pęcherzu, soja, ze względu na zawarte w niej szczawiany, znacznie zwiększa to prawdopodobieństwo.
