W kuchni pieczone mleko jest używane podobnie jak świeże, dlatego bardzo smaczne i proste jest wprowadzenie go do codziennej diety, a tym samym znaczna poprawa zdrowia.
Tłuszcz plus pieczonego mleka polega również na tym, że można je przygotować własnymi rękami.
Jaki jest pożytek z pieczonego mleka
Pieczone mleko jest również nazywane mlekiem duszonym, które ujawnia istotę jego przygotowania - długotrwałe marszczenie w umiarkowanej temperaturze, w wyniku czego proste świeże mleko staje się bardzo wyjątkowym produktem.
Pieczone mleko ma jasnobeżowy kolor i charakterystyczny kremowy smak; dzięki konsystencji może być spożywane jak świeże mleko lub może być tak gęste jak płynna śmietana (jeśli jest tłuste lub rozpuszczone).
Korzyści z pieczonego mleka są tworzone przez ponad 100 składników - aminokwasy, witaminy i minerały, tłuszcze, mono- i disacharydy. I na wiele sposobów pozytywny wpływ pieczonego mleka jest podobny do tego, który ma świeże mleko na ludzki organizm.
Ale jeśli porównasz je szczegółowo, możesz znaleźć zarówno zalety, jak i wady:
• mleko pieczone jest łatwiejsze do strawienia niż mleko surowe, w szczególności poprzez zmniejszenie wielkości cząsteczek tłuszczowych podczas obróbki cieplnej;
• podczas topienia nadmiar płynu odparowuje z mleka, dzięki czemu wzrasta stężenie składników odżywczych, w szczególności wzrasta zawartość żelaza, wapnia, fosforu, witamin A, E i D;
• po obróbce cieplnej zawartość witaminy B1 zostaje zmniejszona o połowę w napoju, a witamina C o połowę;
• mleko pieczone z oryginalnego produktu ma wyższą wartość energetyczną (średnio 75 kcal na 100 g) i zawartość tłuszczu, co nakłada ograniczenia na jego stosowanie dla tych, którzy chcą schudnąć.
Zaleca się stosowanie pieczonego mleka w okresach rehabilitacji po poważnych chorobach i operacjach chirurgicznych w celu wzmocnienia ciała i przywrócenia siły.
Można go znaleźć na stole dietetycznym dla różnych chorób, takich jak cukrzyca.
A sportowcom i fanom aktywnego stylu życia spodoba się to dzięki łatwo przyswajalnemu białku, które pomaga budować i odmładzać masę mięśniową na poziomie komórkowym.
Na uwagę zasługują cechy witaminy i składu mineralnego pieczonego mleka:
• żelazo - normalizuje poziom hemoglobiny we krwi, łagodzi migreny i zawroty głowy, towarzysząc przeciążeniu fizycznemu i psycho-emocjonalnemu;
• sód - wspomaga funkcjonowanie układu mięśniowo-szkieletowego, poprawia stan stawów i równowagę wodno-solną;
• fosfor - niezbędny do przekazywania impulsów nerwowych, syntezy hormonów i DNA;
• magnez - wspiera zdrowie układu sercowo-naczyniowego, w tym - wzmacnia mięsień sercowy, normalizuje ciśnienie krwi;
• retinol (A) - poprawia apetyt, zapobiega chorobom układu oddechowego;
• tokoferol (E) - działa jako przeciwutleniacz, oczyszcza wątrobę z toksycznych substancji, zapobiega przedwczesnemu starzeniu;
• kalcyferol (D) - zapewnia wchłanianie wapnia i fosforu, chroni przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym, reguluje produkcję insuliny i cukru we krwi.
Pieczone mleko jest niezwykle korzystne dla przewodu pokarmowego - łagodzi stany zapalne, zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka i wrzodów, leczy zgagę i przyspiesza trawienie.
Regularne stosowanie pieczonego mleka przyczynia się również do:
• zmniejszenie siły i częstotliwości reakcji alergicznych;
• zapobieganie upośledzeniu wzroku, które występuje w wyniku przeciążenia nerwu wzrokowego;
• normalne funkcjonowanie tarczycy;
• zmniejszyć ryzyko zakrzepicy;
• normalizacja poziomów hormonalnych;
• poprawa cery.
Jak uzyskać upieczone mleko z korzyściami i doskonałym smakiem w domu
Niestety dziś prawie niemożliwe jest zrobienie pieczonego mleka w taki sam sposób, jak przed wiekami, czyli w prawdziwym starym piekarniku.
Ale w domowej kuchni można uzyskać doskonałą mleczną ucztę.
Aby zrobić napój, potrzebujesz pełnego mleka, zwykle biorą krowę, ale koza jest również dobrym wyborem.
Lepiej wziąć to, co jest grubsze i, oczywiście, najświeższe.
Pieczone mleko w piekarniku jest bardzo smaczne i ma charakterystyczne piany (zaleca się zabranie do niego ceramicznych garnków), ale można go również gotować na kuchence, a nawet w powolnej kuchence.
Istotą przygotowania napoju jest to, że najpierw podgrzewa się go prawie do wrzenia (85-99 stopni), a następnie, po nieznacznym obniżeniu temperatury, pozostawia się go w marnym stanie w szczelnym pojemniku na 3-10 godzin. Możesz go tak trzymać, na przykład w termosie, ale pokrywka nie jest obowiązkowa w piekarniku - zastępuje go gęsta pianka. Gotowe mleko, schłodzone do 40 stopni, można wlać do pojemników w celu dalszego przechowywania w lodówce (48-72 godzin).
Aby przygotować pieczone sfermentowane mleko, wszystkie powyższe kroki powtarza się, a gdy napój ostygnie do wymaganych 40 stopni, dodaje się do niego odrobinę kwaśnej śmietany, przykrywa naczynia ręcznikiem i podgrzewa przez 4-6 godzin - do tego czasu powinien smakować cudownie kwaśny.
Związki melanoidyny powstające w procesie osłabiania w wysokiej temperaturze w wyniku syntezy cukru mlecznego i aminokwasów białkowych nadają karmelowi odcień i smak mleka.
Pysznie jest pić ciepłe i schłodzone mleko pieczone, można na niego wylać suche śniadanie, ugotować na nim owsiankę lub zrobić ciasto, dodać do kawy, zrobić desery, galaretki i marynaty dla drobiu, a także można zrobić dżem, sfermentowane pieczone mleko, a nawet ser.
W jakich innych przypadkach korzyści płyną z pieczonego mleka
Pieczone mleko jest bardzo przydatne w czasie ciąży, gdy ciało aktywnie przekazuje znaczną ilość składników odżywczych, które syntetyzuje dziecku, a często pojawia się brak wapnia i fosforu, które są tak niezbędne do tworzenia i utrzymania układu kostnego (w tym zębów) matki i dziecka. I ważne jest, aby pamiętać, że te minerały są lepiej wchłaniane z pieczonego mleka niż ze świeżego mleka. Duszone mleko zaleca się włączyć do pierwszego odżywiania dziecka wcześniej niż świeże mleko.
Przydaje się picie pieczonego mleka w epidemii grypy w celu zwiększenia odporności, a także jesienią i wiosną w celu zmniejszenia objawów sezonowego niedoboru witamin, a jeśli stosuje się przeciwko temu wysokojakościową dietę i witaminy, dla lepszego wchłaniania składników odżywczych.
Szklanka ciepłego pieczonego mleka w nocy promuje zdrowy, zdrowy sen, napój uspokaja i pomaga wyraźnie myśleć pod wpływem stresu, i usuwa objawy przewlekłego zmęczenia.
Czy pieczone mleko ma jakąkolwiek szkodę?
Niewiele pokarmów wyróżnia się tak dobroczynnymi właściwościami i nieszkodliwością, jak mleko pieczone, a przy wielu rygorystycznych dietach można wypić pieczone mleko bez szkody.
W rzeczywistości główne przeciwwskazanie do jego stosowania można nazwać alergią na laktozę, ale czasami, z niezbyt wyraźnymi objawami reakcji na surowe mleko, w zasadzie nie ma szkody z pieczonego mleka.
Ze względu na wysoką zawartość tłuszczów nasyconych, mleko pieczone jest klasyfikowane jako produkt, który może zwiększać poziom „złego” cholesterolu, więc prawdopodobne jest pewne uszkodzenie mleka pieczonego z miażdżycą, zaburzeniami krążenia i po udarze.
