Cudowne brukselki są nie tylko smaczne, ale także bardzo zdrowe. Jest odpowiedni na ścisłym stole dietetycznym i żywieniowej matki oczekującej, a jego wszechstronne użyteczne właściwości są zachowane przy każdej metodzie gotowania warzyw.
Co można powiedzieć o zaletach brukselki i ogólnie o tym
Brukselka należy do tej samej rodziny krzyżowców, co kalafior, brokuły, a nawet musztarda, a jej dokładne pochodzenie pochodzi z liściastej kapusty, z której belgijscy ogrodnicy sprowadzeni zostali z Brukseli w XVI wieku.
Szmaragdowo zielone główki kapusty wielkości orzecha włoskiego rosną kilkadziesiąt na jednej łodydze, tworząc wydłużoną wiązkę otoczoną ogromnymi, rozłożystymi liśćmi.
Smak o słodko-orzechowym odcieniu uzupełnia ostry zapach, a czasem nuty goryczy, a wszystko to razem tworzy niezwykłe smaki kapusty, za które Bruksela jest tak bardzo ceniona przez smakoszy z całego świata.
My niestety to warzywo rzadko występuje w sprzedaży w postaci świeżej.
Ale jest również dobrze zamrożony, pod warunkiem, oczywiście, że nie było rozmrażania.
Brukselki gotuje się w niezwykle różnorodny sposób - dodaje się je do zup, gulaszów mięsnych i warzywnych, smażonych w bułce tartej, pieczonych i duszonych, gotowanych na zapiekanki i sałatki.
Teoretycznie możesz je jeść na surowo, ale po prostu nie jest smaczne, więc lepiej gotować.
Główny sekret - w każdym przepisie, aby nie przesadzać z czasem trwania obróbki cieplnej - od tej kapusty traci swój urok w uroku, pachnie źle i nie jest tak przydatny.
Wartość energetyczna świeżych brukselki wynosi około 40 kcal na 100 g. Ale oczywiście wskaźnik ten może się znacznie różnić w zależności od metod przygotowania warzyw. W każdym razie można go polecić do żywności dietetycznej.
Ta odmiana kapusty charakteryzuje się wysoką zawartością białka, a pod względem wartości i strawności praktycznie nie ustępuje białkom zwierzęcym. Szczególnie korzystne pod tym względem mogą być ekstrakty z brukselki, jeśli są stosowane w połączeniu z kurczakiem lub mięsem z indyka, ponadto lepiej gotować warzywa i mięso razem, aby ich skład był maksymalnie połączony na poziomie molekularnym.
Skład brukselki jest często opisywany w porównaniu z kompozycją białej kapusty i naprawdę - jest coś, czemu można się przeciwstawić.
Bruksela zawiera wiele razy więcej witamin E, A i B9, a pierwiastki takie jak fosfor, magnez i sód są z niego wchłaniane o rząd wielkości lepiej.
W rzeczywistości można polecić brukselkę w celu zapobiegania niedoborowi witamin i niedoborowi minerałów.
Brukselka pod względem witaminy C przewyższa owoce cytrusowe i konkuruje z czarnymi porzeczkami. I dobrze wiadomo, ile kwasu askorbinowego oznacza odporność.
A połączenie tej witaminy z delikatnym błonnikiem kapusty (skuteczne, ale nie gorsze od błonnika z chleba pełnoziarnistego) ma wyjątkowo pozytywny wpływ na układ trawienny - od zmniejszenia kwasowości soku żołądkowego i leczenia zgagi, po stymulację jelit.
Brukselka zawiera również popiół, mono- i disacharydy (cenne źródła energii dla całego organizmu), a także glukozynolany - specjalną klasę związków organicznych, dzięki którym to warzywo, nie gorsze niż wiele specjalistycznych leków, wzmacnia ściany naczyń krwionośnych, uelastycznia je i zapobiega tworzenie się płytek cholesterolu.
Osobno warto wspomnieć o zaletach soku wyciśniętego ze świeżych brukselki.
Niewiele osób lubi to ze względu na swój specyficzny smak, ale po pierwsze dopuszczalne jest mieszanie go z innymi świeżymi warzywami, a po drugie, czasami przydatne może być użycie wielu jego właściwości:
· Ogólne wzmocnienie;
Gojenie się ran;
· Kojący w stresujących okresach.
Jest również w stanie poprawić transport składników odżywczych do komórek.
Kiedy brukselka jest przydatna?
Pozytywny wpływ brukselki na widzenie wynika głównie z obecności trzech substancji - luteiny, zeaksantyny i witaminy A, które zapobiegają zniszczeniu siatkówki, pozwalają zachować ostre widzenie i zachować je pod codziennym stresem, wspólne dla współczesnego człowieka (takiego jak długi pobyt przed monitor komputera).
Brukselka rozpoczyna i wspomaga procesy metaboliczne w organizmie, produkcję enzymów i służy zapobieganiu nieprawidłowym funkcjonowaniu układu hormonalnego.
Również regularne spożywanie brukselki będzie przydatne do:
· Wzmocnienie tkanki kostnej, co może pozytywnie wpłynąć w szczególności na zapobieganie osteoporozie w starszym wieku;
· Obniżenie poziomu cholesterolu we krwi;
Optymalna hematopoeza, w tym aktywna synteza czerwonych krwinek;
· Normalizacja ciśnienia;
Oczyszczanie wątroby;
· Poprawa stanu układu oddechowego, zarówno w przypadku chorób, które już powstały, a także w celu zapobiegania astmie i powikłaniom przeziębienia i SARS;
· Zapobieganie chorobom układu sercowo-naczyniowego.
Korzyści płynące z brukselki podczas ciąży i na jedzenie dla niemowląt
Kiedyś właściwość brukselki pozytywnie wpływała na funkcje rozrodcze kobiet była znana medycynie ludowej, ale dziś jest to naukowo potwierdzone, a także fakt, że to warzywo stymuluje produkcję żeńskiego hormonu estrogenu.
W szczęśliwym okresie ciąży ta odmiana kapusty jest przydatna do zwiększania wigoru, napięcia całego ciała i wzmacniania go przed wysiłkiem fizycznym, na który wiadomo, że przyszłe matki są bardzo wrażliwe.
Brukselka może również zmniejszać obrzęki i normalizować równowagę wodno-solną, zmniejszać objawy zatrucia i usuwać produkty odpadowe z organizmu.
Kwas foliowy jest jednym z głównych elementów jego składu. Jest nieoceniony w zapobieganiu wadom rozwojowym płodu, a podczas karmienia dziecka niezawodnie wspiera jego nowo powstałą odporność i centralny układ nerwowy.
Korzyści płynące z brukselki są nieocenione w przypadku żywności dla niemowląt, a jako część różnorodnych tłuczonych ziemniaków mogą pojawiać się w menu dziecka od 6. miesiąca życia.
Jaką szkodę mogą wyrządzić brukselki
Teoretycznie nadmierny entuzjazm dla każdej kapusty, w tym kiełków brukselskich, może prowadzić do zaburzeń w przewodzie pokarmowym, objawiających się przynajmniej dudnieniem, wzdęciami, kolką i biegunką oraz pogorszeniem strawności innych pokarmów. Przy takich objawach brukselkę należy oczywiście natychmiast wyłączyć z diety i powrócić do menu dopiero po przywróceniu zdrowia.
W przypadku dny brukselka może być szkodliwa, ponieważ zawiera sporo puryn.
Istnieje również wersja, w której kiełki brukselskie mogą uszkadzać układ hormonalny ze względu na zawarte w nim goitrogeny - związki, które zakłócają wchłanianie jodu przez tarczycę, uniemożliwiając jej wytwarzanie hormonów.
Jednak ostatnie badania wyjaśniły, że szkoda kiełkom brukselskim jest prawdopodobna tylko wtedy, gdy jest spożywana w świeżej, surowej formie i zmniejsza się do zera po obróbce cieplnej warzywa.
