Napój z kwaśnego mleka Ayran został odkryty około piętnaście wieków temu i chociaż na wielu ziemiach zdarzyło się prawie jednocześnie, wszyscy zgodzili się, że nie ma on równego smaku i korzyści. Ale w odniesieniu do każdego produktu ważne jest, aby wiedzieć zarówno o jego pozytywnych właściwościach, jak io zaleceniach ograniczających jego stosowanie.
Przepis na napój, jak używać Ayranu z korzyściami dla organizmu, trawieniem
Mieszanka ayranu właściwie się nie zmieniła od czasu, gdy koczownicy sfermentowali mleko owiec, krów lub kóz w bukłakach ... Nawiasem mówiąc, ayran z mieszanki trzech rodzajów mleka jest bardzo dobry. Ale częściej gotują z jednego.
Produkcja prawdziwego Ayran wymaga zaczynu - katyki lub wąskiego. Pierwszy otrzymuje się z ugotowanego i odparowanego przez jedną trzecią mleka, poddaje się fermentacji i otrzymuje jogurt tłuszczowy. Masa twarogowa suzmy pozostaje, gdy serwatka wylewa się z katyk. Z ich pomocą fermentują mleko w ayran.
Nawiasem mówiąc, jogurt przypomina mi miękkość określonego smaku.
Ale pianka w nim jest z kefiru. Konsystencja airanu różni się od gęstej i zsiadłej, jedzonej łyżką, do picia, płynnej, jak mleko.
Niezwykły mleczny smak Ayran można uzupełnić wieloma:
· Rozcieńczyć przegotowaną (gazowaną) wodą z lodem lub mlekiem, koumiss.
· Sól;
· Wlać posiekane świeże zioła - natka pietruszki, kolendry, bazylii. W tej kombinacji airan przypomina wielu ser owczy;
· Doprawić mielonymi przyprawami - zira, kminek, kolendra.
Na bazie ayranu można ugotować okroshkę lub zimną zupę owocową.
Wiadomo, że wielu produktów mlecznych i kwaśnego mleka nie zaleca się mieszać z pieczeniem - aby nie nastąpiła fermentacja. Ale Ayran - można i bardzo smacznie jeść z ciastami kuchni orientalnej i domowymi bułeczkami.
Łatwość asymilacji Ayran przewyższa kefir.
Kaloryczność ayranu zależy od jego zawartości tłuszczu, od 27 do 80 kcal na 100 ml.
Zmniejszona wartość odżywcza nie pozwoli po długim czasie odczuwać głodu i jeść zdrowo umiarkowane zainteresowanie jedzeniem.
Dlatego ayran powinien być bezpiecznie włączony w dni postne, nie bojąc się pokusić się ciastkami, nawet jeśli stoją dokładnie przed pustą butelką napoju.
Niesamowita korzyść ayranu dla ciała objawia się również tym, że jest przydatny dla osób cierpiących na bolesny brak apetytu - poprzez normalizację procesów trawiennych ayran aktywuje zdrowy apetyt, dzięki czemu można go włączyć w zapobieganie anoreksji.
Żywe bakterie obecne w Ayran są korzystne dla mikroflory jelitowej, napój ten w tygodniowym menu nie pozwala na rozprzestrzenianie się procesów gnilnych w przewodzie pokarmowym. Co więcej, pełniąc tę funkcję, delikatnie działa nie jako środek leczniczy, ale raczej jako środek profilaktyczny, który aktywuje naturalne zasoby organizmu.
Jak skład wpływa na korzyści Ayran dla organizmu?
Jeden z najważniejszych elementów ayranu - tłuszcz mleczny, przyczynia się jednak do wchłaniania wapnia z napoju, a także ze wszystkich potraw wchłoniętych w ciągu kilku godzin po tym napoju 6.
Z tego powodu ayran jest wskazany w leczeniu osteoporozy i tych, którzy chcą rzadziej odwiedzać dentystę. W końcu wapń z produktów mlecznych nie tylko wzmacnia kości, ale także uczestniczy w ich tworzeniu, co oznacza, że Ayran może być stosowany z korzyścią w dzieciństwie i wieku dojrzewania, a także po złamaniach i podczas noszenia systemów wsporników.
Beta-karoten można również nazwać znaczącą substancją ayranu. Wpływając na widzenie, substancja ta jest w stanie zmniejszyć zmęczenie siatkówki w ciągu dnia, zwiększyć jej odporność na promieniowanie UV i opóźnić rozwój krótkowzroczności.
Z grupy witamin B obecność B3 (niacyna) jest najbardziej znacząca w Ayran. A jego zalety są niezmierzone - B3 bierze udział w tworzeniu enzymów, niezbędnych enzymów do przekształcania tłuszczów i węglowodanów w energię.
Fosfor, tiamina, kwas foliowy, biotyna i ryboflawina, żelazo, cynk i sód zapewniają korzyści ayranu.
Jakie jeszcze zastosowanie Ayran ma dla ciała
Latem Ayran dobrze gasi pragnienie, odświeża i orzeźwia, doskonale uzupełnia utratę płynów ustrojowych i przywraca równowagę najważniejszych substancji mineralnych.
Jest to zatem ważne w przypadku chorób nerek i jeśli niepokoi obrzęk oczu rano.
W lecie Ayran jest dobry dla skóry. Nie trzeba ich smarować jak śmietanę, ale pić tyle, ile się chce. A wtedy będzie lepiej chroniony przed szkodliwym promieniowaniem słonecznym, mniej podatny na zaczerwienienia i suchość.
Ayran wesprze osoby uprawiające sport, zwiększając napięcie mięśniowe, poprawiając funkcję mięśni gładkich i ułatwiając dostosowanie mięśni i stawów do nowych aktywności fizycznych, na przykład podczas treningu fitness.
Działanie bakteriobójcze Ayran obejmuje walkę z sezonowymi chorobami wirusowymi, łagodzenie objawów reakcji alergicznych i wspieranie organizmu w zatruciach pokarmowych.
Antyseptyczny efekt napoju rozciąga się na fakt, że przy przeziębieniach i chorobach wirusowych łagodzi stan bólu gardła i zatkanego nosa.
Wiadomo, że najlepszym lekarstwem na zespół kaca jest ograniczenie używania napojów alkoholowych. Ale nawet jeśli coś poszło nie tak - Ayran powstrzymuje ból głowy i usuwa ogólne złe samopoczucie.
Ayran pomaga nasycić krew i tkanki tlenem, a także pośrednio poprawia wentylację, dzięki czemu jest zalecany w chorobach układu oddechowego - od zapalenia oskrzeli, zapalenia płuc i astmy.
Ayran jest jednym z najzdrowszych produktów mlecznych, a lista jego pozytywnych właściwości jest łatwa do kontynuowania:
· Obniża poziom cholesterolu;
· Wzmacnia naczynia krwionośne;
· Usuwa toksyny i toksyny z organizmu;
· Przydatny w przypadku zapalenia pęcherzyka żółciowego;
· Poprawia funkcjonowanie układu serca.
Ayran zaleca się włączyć do diety matek karmiących - w celu zwiększenia mleka.
Jednak szczególnie przydatne, podobnie jak wiele produktów mlecznych, jest stosowanie Ayran rano i na pusty żołądek.
Jeśli rozcieńczysz w nim łyżkę miodu i wypijesz go w nocy - pokaże właściwości miękkiej pigułki relaksującej i nasennej.
Warto zauważyć, że airan nie hamuje umysłu i ciała w korzystny, uspokajający i uspokajający sposób w układzie nerwowym, więc pozostawanie za kierownicą lub praca w niebezpiecznej pracy wymagającej szybkości reakcji nie jest powodem do odmowy.
Ayran nie jest wreszcie przeciwwskazany do przyjmowania leków, w tym antybiotyków, a wielu nawet stwierdza, że w tym przypadku żołądek reaguje na ich spożycie mniej negatywnymi odczuciami.
Kiedy Ayran jest szkodliwy dla organizmu?
Przede wszystkim szkoda dla ciała ayranu objawi się, jeśli kupisz nieświeży napój lub dojrzejesz w złych warunkach przechowywania lub przygotujesz w niehigienicznych warunkach. Dlatego ważne jest, aby wybrać tylko produkt wysokiej jakości.
Cechą tego rodzaju napojów z kwaśnego mleka jest to, że mogą osiadać i złuszczać się, gdy część mleczna jest oddzielona od wody. Szkoda ayran dla ciała nie ma z tym nic wspólnego - jest wysokiej jakości. Ale dla pełnego smaku naturalnie ayran jest wstrząsany przed użyciem.
Jeśli chodzi o przeciwwskazania do stosowania Ayran, są one minimalne, a pierwszym z nich jest indywidualna nietolerancja laktozy.
Ayran szkodzi również ciału niestrawnemu, charakteryzującemu się zwiększoną kwasowością, z zaostrzeniami zapalenia żołądka i wrzodów, z zapaleniem trzustki.
