Kurnik to obfite ciasto z kurczakiem, które można podawać nie tylko na herbatę. Takie wypieki mogą być pełnym obiadem lub dobrą przekąską. Istnieje niesamowita liczba przepisów na kurczaka, ale wynik w dużej mierze zależy od testu..
Oto różne opcje. Jak i od czego zagnieść ciasto na kurnika?
Ciasto z kurczaka - ogólne zasady przyrządzania
Zwyczajowo wyrabia się ciasto na kurczaka na białej mące pszennej. Im wyższa jego jakość, tym lepszy wynik. Przed użyciem przesiej ciasto. Procedura pozbędzie się przypadkowego ściółki, grudek, mąkę łatwiej będzie połączyć z płynem. Jeśli ciasto jest drożdżowe, będzie wymagało dojrzewania w ciepłym miejscu. Wszystkie pozostałe typy mogą być używane po ugniataniu. Ciasto francuskie również zajmuje dużo czasu, ale można go użyć natychmiast po ostatnim zrolowaniu.
Co ugniata ciasto dla kurczaka:
• mleko, woda, kefir i inne płyny;
• olej, margaryna, tłuszcz;
• jajka.
Jeśli ciasto nie jest drożdżowe, można do niego dodać proszek do pieczenia. Często zastępuje się go zwykłą sodą oczyszczoną. Możesz gasić kwasem lub kefirem, jeśli idzie zgodnie z przepisem. Z gotowego ciasta powstają Kunniki z różnymi nadzieniami.
Mleczne ciasto drożdżowe z kurczakiem
Przepis na proste ciasto drożdżowe na kurniki na mleku pełnym. Do tego używa się suchych szybko działających drożdży; potrzebujesz jednej małej torebki. Olej roślinny można zastąpić stopionym masłem.
Składniki
• szklanka mleka;
• 10 g drożdży;
• 15 g cukru;
• 2 jajka;
• 500 g mąki;
• dwie łyżki oleju;
• 1 łyżeczka sól
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko. Do wyrabiania ciasta drożdżowego płyn jest zawsze używany nieco cieplej niż temperatura ciała.
2. Dodaj cukier i drożdże, wymieszaj, zalej 5-6 łyżek mąki. Pozostaw na 15 minut.
3. Wprowadzamy łyżeczkę bez wzgórza soli, mieszamy, dodajemy mąkę i wlewamy olej. Zagnieść wszystko razem najpierw łyżką, a następnie rękami. Posyp mąką, aż otrzymamy gęste, miękkie i nielepkie ciasto.
4. Włóż do ognia. Pamiętaj, aby przykryć ręcznikiem, materiał powinien przepuszczać powietrze, ale chronić skórkę przed wyschnięciem.
5. Po półtorej godzinie ciasto rośnie, musisz je obniżyć. Następnie stań trochę dłużej, powstań i możesz przystąpić do formowania kurnika.
Ciasto francuskie z kurczakiem
Ciasto francuskie można łatwo kupić w sklepie, jest niedrogie, ale nie można go porównać z analogiem domowym. Tani produkt tłumaczy się składem, nie ma w nim nic nadprzyrodzonego, produkty są najbardziej prymitywne, tanie i nieliczne.
Składniki
• 200 ml wody;
• 0,3 kg margaryny;
• cztery łyżki. mąka;
• 0,5 łyżki octu;
• sól;
• para jaj.
Metoda gotowania
1. Ciasto francuskie uwielbia zimno. Dlatego nic nie musi być dla niego podgrzewane i topione. Przeciwnie, chłodzimy wodę. Wskazane jest stosowanie lodowatego płynu do ugniatania.
2. Wlej ocet do wody, dodaj sól, zamieszaj. Jajka ubijaj oddzielnie widelcem.
3. Przesiać trzy szklanki mąki na stole, zrobić depresję, dodać jajka i wodę, zagnieść ciasto. W razie potrzeby dodaj trochę mąki, spójrz na konsystencję. Robić fajne ciasto. Połóż się przez kwadrans, aby puchnąć gluten.
4. Margarynę pokroić w talerze i rozłożyć jedną warstwą na kawałku pergaminu. Pokrywamy drugim arkuszem tego samego i lekko zwijamy wałkiem. Powinien zrobić kwadrat z jedną warstwą.
5. Rozwałkuj ciasto kawałkiem dwa razy większym od kwadratu, czyli prostokąta. Włóż margarynę, przykryj wolnym ciastem, zsuń krawędzie, zwiń margarynę z ciastem.
6. Obróć przygotowaną warstwę 3-4 razy, włóż do lodówki na kwadrans, możesz w zamrażarce. Wychodzimy, wdrażamy, ale nie wdrażamy. Złożyć ponownie 3-4 razy. Wstaw do zamrażarki na 15 minut.
7. Można w ten sposób rozwałkować i zrolować ciasto w nieskończoność, będzie więcej warstw, ale dla kurnika pozostaną dwa lub trzy razy. Na koniec po prostu rozwałkuj, uformuj ciasto.
Ciasto kefirowe na kurczaka
Jeden z klasycznych przepisów na ciasto na kefir lub jogurt. Margaryna i masło mogą się wzajemnie zastępować. Ale szczególnie udaje się to ciasto na smalcu (stopiony tłuszcz wieprzowy). Ten tłuszcz nie zawiera wody, daje dobrą konsystencję, pozwala ugotować pyszne i kruche ciasto.
Składniki
• para jaj;
• pół kilograma mąki;
• 0,25 litra kefiru;
• cukier 2 łyżeczki;
• szczypta sody;
• 110 g oleju;
• 1 łyżeczka sól
Metoda gotowania
1. Roztop masło i pozostaw na chwilę, pozwól mu ostygnąć. Jeśli będzie leżeć ciepło, nie możesz tego zrobić, użyjemy zmiękczonego produktu.
2. Rozbij jajka na miskę jogurtu, wlej do nich sodę i sól z cukrem. Wstrząśnij dokładnie mieszanką, aż będzie gładka, dodaj zmiękczony lub stopiony tłuszcz.
3. Wprowadź mąkę pszenną. Zagnieść ciasto. Podczas korzystania z płynnego kefiru (lub jogurtu, innego produktu z kwaśnego mleka) można spożywać nieco więcej mąki.
4. Przykryj ciasto serwetką, włóż do torby lub po prostu zostaw na pokryciu dachowym, przykrywając odwróconą miską. Połóż się przez kwadrans. Następnie możesz przystąpić do formowania i dalszego pieczenia kurnika.
Ciasto na kurnika na kwaśnej śmietanie i margarynie (kruche)
Aby przygotować ciasto do tego przepisu, potrzebujesz tylko trzech składników, z wyjątkiem soli. Ale możesz gotować bez niego, jeśli margaryna jest słona. Bardzo ważne jest stosowanie dobrej kwaśnej śmietany o zawartości co najmniej 20% tłuszczu.
Składniki
• 260 g mąki;
• 220 g margaryny;
• 110 g kwaśnej śmietany.
Metoda gotowania
1. Wlej mąkę do miski. Wskazane jest przesiać. Mierzymy to normalnie, jeśli to konieczne, na końcu możesz dodać kilka łyżek.
2. Dodaj pokrojoną lub startą margarynę, zmiel wszystko razem.
3. Wprowadź sól i śmietanę. Zagnieść ciasto. Doprowadzamy do jednorodności, masa przylgnie trochę do rąk. Włóż ciasto do lodówki.
4. Po pół godzinie ciasto będzie twarde. Wyciągamy go z zamrażarki, dzielimy na dwie części, tworzymy kurnik nadziewany drobiem z warzywami.
Ciasto z kurczaka na margarynie
Bardzo często zagniataj ciasto na kurczaka na margarynie. Jest to jeden z najtańszych tłuszczów, choć niezbyt zdrowy. Margaryna lepiej jest przyjmować odważnie. Sprawdzanie tego jest proste - musisz nacisnąć produkt leżący w lodówce. Jeśli łatwo tęskni, procent tłuszczu w nim jest niewielki.
Składniki
• 250 g margaryny;
• 250 g kwaśnej śmietany;
• 5 łyżek. mąka;
• sól;
• 5 g proszku do pieczenia.
Metoda gotowania
1. Odmierz trzy i pół szklanki mąki, włóż do miski. Dodaj do tego szczyptę soli. Pamiętaj, że margaryna jest również w nim zawarta. Natychmiast dodaj proszek do pieczenia, wystarczy połowa standardowej torby. Mix.
2. Umieść całą margarynę na raz. Zmiel razem z mąką, aż będzie gładka. Jeśli margaryna jest mała, możesz częściowo zastąpić masło. Odpowiedni jest tłuszcz rozpuszczony w winie (smalec). Jeśli margaryna jest zamrożona, możesz ją najpierw zetrzeć lub po prostu posiekać mąką nożem.
3. Jak tylko mąka z margaryną zamieni się w bułkę tartą, dodaj do nich śmietanę, ugniataj ciasto i, jeśli to konieczne, dodaj do niego więcej mąki. Ilość zależy od konsystencji śmietany. Przygotowujemy test, aby położyć się na pół godziny w lodówce. Następnie rzeźbimy i pieczemy z niego kurczaka.
Ciasto na kurnika na majonezie „Loose”
Majonez zawiera dużo tłuszczów, w składzie są jajka, więc sos idealnie nadaje się do wyrabiania ciasta dla kurczaka. Ten przepis jest bez jajek. Oznacza to, że ciasto zaczyna się od produktów, które można łatwo znaleźć w lodówce.
Składniki
• trzy łyżki oleju;
• 400 g mąki;
• 2/3 art. majonez;
• 0,3 łyżki stołowej. woda;
• sól (około 0,5 łyżeczki)
Metoda gotowania
1. Dodaj sól do wody, zamieszaj. Wprowadzamy majonez i nadal ingerujemy. W porządku, jeśli to małe płatki, to normalne jak na taki sos.
2. Dodaj mąkę i ugniataj. Ilość będzie zależeć od gęstości majonezu. Wykonujemy miękkie i elastyczne ciasto.
3. Pozostaw kostkę w lodówce na pół godziny. Aby nie wyschło, lepiej jest umieścić w torbie lub przykryć folią spożywczą.
Ciasto z kurczaka na kwaśnej śmietanie z mlekiem
Przepis na delikatne ciasto na przygotowanie kurnika z kwaśną śmietaną. Dodatkowo potrzebujesz zwykłego pełnego mleka, zawartość tłuszczu nie ma znaczenia. Ta opcja dotyczy jaj. Jeśli są duże, wystarczą dwie rzeczy. Ilość mąki jest wskazywana jako średnia, może nieznacznie zmieniać się w górę lub w dół.
Składniki
• 0,6 kg mąki;
• pięć łyżek kwaśnej śmietany;
• 140 ml mleka;
• trzy jajka;
• 7 g sody;
• sól, cukier.
Metoda gotowania
1. Jeśli kwaśna śmietana jest kwaśna, nie można gasić sody oddzielnie, wystarczy ją wymieszać i pozostawić na razie.
2. Dodaj łyżeczkę do mleka bez guzka soli i dwa razy tyle cukru pudru. Rozpuść i połącz ze śmietaną.
3. Ubić jajka widelcem, wlać do miski ze śmietaną i mlekiem. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Zaczynamy wprowadzać mąkę. Jeśli soda nie została jeszcze dodana, należy ją ugasić octem i wlać do ciasta. Zagniataj, aż plastikowa masa nie przylega do twoich dłoni. Ale zbyt strome ciasto nie jest tego warte.
5. Możesz użyć natychmiast. Ale lepiej pozwolić testowi trochę się położyć, przynajmniej kwadrans. Możesz po prostu położyć go na stole lub w lodówce.
Drożdże z kurczaka na wodzie
Kolejny test z drożdżami. W tym przepisie stosuje się zwykłą wodę, ale w razie potrzeby częściowo wymieszać z mlekiem. Przepis wykorzystuje zwykłe masło. Roztop go wcześniej, aby nie używać wrzącej wody, możesz zastąpić go margaryną.
Składniki
• 300 ml wody;
• 0,6-0,7 kg mąki (przybliżona ilość);
• 70 g oleju;
• półtora łyżki cukru;
• 1 łyżeczka sole;
• jedno jajko;
• 11 g drożdży.
Metoda gotowania
1. Piasek zmieszany z ciepłą wodą, zalać suchymi drożdżami. Pozostaw na kilka minut, aby się rozpuścił.
2. Połączyć jajko z solą, zamieszać i wlać do ciepłej wody.
3. Dodaj ciepłe masło, wymieszaj i zacznij dodawać mąkę. Ugniataj miękko, ale nie do ciasta. Rozdrabniamy to do plastyczności.
4. Przenieś do dużej miski, przykryj ręcznikiem, pozostaw do dobrego uniesienia, a następnie zwolnij raz.
5. Tworzymy kurnika, smarujemy i pieczemy.
Ciasto z kurczaka - przydatne porady i wskazówki
• Każde ciasto będzie łatwiej ugniatać i uzyskać wysoką jakość, jeśli użyjesz produktów o tej samej temperaturze. Śmietana lub tłuszcz nigdy nie są dodawane do ciepłego płynu z lodówki, ani nie próbują wlewać wrzącego oleju do mąki.
• Ciasto drożdżowe nie podlega przechowywaniu, należy je natychmiast zużyć, gdy tylko masa się podniesie i zakwaszy. Ale inne rodzaje ciasta (na kefir, śmietanę, tłuszcze) są idealnie w lodówce, niektóre można nawet zamrozić. Dlatego w razie potrzeby ugniataj z góry.
• Kurczaki są zwykle gotowane z surowymi dodatkami, więc nie trzeba dodawać dużo cukru. W przeciwnym razie skorupa szybko się wypali, ale w cieście nie upieka się.
