Chaczapuri - pyszne ciasta z przaśnego ciasta z serem, arcydzieło radzieckiego, kaukaskiego „fast foodu” i temat licznych bitew na forach kulinarnych.
Drogie kochanki! Nie ma znaczenia, czy wprowadzą suluguni do chaczapuri, czy nie. T.
będzie łuszcząca się lub prosta.
Najważniejsze, że praca domowa prosi o suplementy.
Czy tak jest
Cóż, zacznijmy od prostych przepisów!
Lazy Khachapuri - Ogólne zasady gotowania
• Leniwe chaczapuri można przygotować z gotowej mieszanki ciasta francuskiego - ciasta bez drożdży lub samemu go zagnieść, stosując szybkie przepisy na kwaśną śmietanę, gazowaną wodę mineralną lub kefir. Często takie produkty są przygotowywane z cienkiego chleba pita.
• Mogą być z wypełnieniem i bez. W tym przypadku ser dodaje się do ciasta. Leniwe chaczapuri są smażone na patelni z odrobiną śmietany lub tłuszczu roślinnego lub bez niego. Często są pieczone w piekarniku.
• Podobnie jak w przypadku pizzy, możesz odstąpić od wymagań kanonicznych i użyć do nadzienia kilku odmian sera. Skorzysta na tym smak potrawy.
• W tradycyjnym chaczapuri kozi ser jest umieszczany jako nadzienie, a do leniwych chaczapuri wkładamy różne rodzaje sera: twardy, suluguni, feta lub twarożek.
• Chaczapuri jest częściej podawane z pierwszymi daniami, dodatkami mięsnymi lub warzywnymi. Są tak samo dobre jak samodzielne danie. Smak gorącego chaczapuri różni się znacznie od zimna. Ale także schłodzone, są nie mniej smaczne.
Leniwy cienki chaczapuri pita na patelni (z twardym serem i serem feta)
Składniki
• 50 gr. twardy ser „Kostroma”;
• 60 gr. lekko solony ser feta;
• jeden arkusz cienkiego chleba pita;
• 15% kwaśnej śmietany;
• Rafinowany, chudy olej.
Metoda gotowania:
1. Wytnij pita na dwie części, aby uzyskać dwa prostokątne arkusze tego samego rozmiaru.
2. Nasmaruj jeden arkusz kwaśną śmietaną i wetrzyj na nim ser „Kostroma”.
3. Przykryj nadzienie sera drugim arkuszem, a także posmaruj go kwaśną śmietaną. Posmaruj serem feta i pozostaw na 15 minut.
4. Następnie zegnij przeciwne krawędzie do środka i delikatnie połóż jedną na drugiej. Delikatnie naciśnij powstały zwój rękami.
5. Ostrym nożem pokrój rolkę na kawałki o grubości około 5 cm.
6. Na patelni dobrze wypalić trochę oleju roślinnego i odłożyć produkty w nim „szew”. Gdy dno jest dobrze rumiane, odwróć się i usmaż drugą stronę.
7. Podawaj gorące chaczapuri ze śmietaną.
Leniwy cienki chaczapuri pita w piekarniku (z twardym serem)
Składniki
• Ormiański (cienki) pita - 6 szt .;
• cztery jajka;
• 150 ml pasteryzowanego tłustego mleka;
• funt dowolnego niesolonego sera;
• 50 gr. naturalny 72% olej.
Metoda gotowania:
1. Roztop masło na najmniejszym ogniu, a następnie dobrze ostudź.
2. Rozbić trzy jajka do małej miski. Dodaj do nich schłodzony olej i dobrze ubij.
3. Każdy lawasz pokroić na cztery identyczne części. Wcieraj ser w grubsze chipsy.
4. Weź jeden kawałek chleba pita i dobrze posmaruj masą jajeczną. Połóż na nim drugi i nasmaruj. Powtarzaj tę procedurę, aż wszystkie cztery kawałki z jednego pita znikną. Nasmaruj powierzchnię tego ostatniego i połóż tarty ser na jego środku (2 łyżki. L.).
5. Następnie złóż wszystko w formie koperty i odłóż na bok. W ten sam sposób uformuj chaczapuri z pozostałego chleba pita.
6. Gdy wszystkie chaczapuri będą gotowe, przenieś je do miski z pozostałą mieszanką jajek i pozostaw w niej na minutę. Następnie odwróć się i pozwól mu się położyć na kolejną minutę.
7. Przykryj blachę do pieczenia pergaminem i połóż na niej chaczapuri, lekko od siebie odsuwając.
8. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż frytownicę z produktami i upiecz. Wystarczy 20 minut, aby chaczapuri dobrze się zrumieniło, a nadzienie z sera stopiło się.
9. Umieść gorące przedmioty na szerokim talerzu i podawaj jako niezależne danie w gorącej formie.
Smażony leniwy chaczapuri z ziołami na kwaśnej śmietanie
Składniki
• 200 gramów kwaśnej śmietany;
• jajka - 2 szt .;
• olej roślinny;
• dwie pełne łyżki mąki;
• średnia pęczek młodego kopru;
• 250 gr. Ser „Kostroma” lub „rosyjski”.
Metoda gotowania:
1. Opłucz koperek, dobrze osusz ręcznikiem i posiekaj nożem. Pocieraj grubo ser.
2. Umieść śmietanę w misce, połam jajka. Dodaj chipsy serowe, pokrojone warzywa, lekko solone. Możesz przyprawić przyprawami lub mielonym pieprzem według własnego uznania. Mieszaj, ale nie ubijaj!
3. Wejdź, mieszając, przesianą mąkę. Osiągnij jednorodną masę bez grudek.
4. Wlej olej roślinny na patelnię, aby tylko nieznacznie zakryła jej spód. Połóż naczynia na małym ogniu i poczekaj, aż olej dobrze się rozgrzeje, ale się nie nagrzeje.
5. Delikatnie wlej ciasto do gorącego oleju i rozłóż je na całej patelni szpachelką lub łyżką. Cover.
6. Po 3-4 minutach zdejmij pokrywkę, obróć tortillę i usmaż drugą stronę w tym samym czasie. Tym razem nie przykrywaj pokrywką.
Leniwy chaczapuri w piekarniku z ciasta francuskiego (z serem feta i suluguni)
Składniki
• pakowanie bez drożdży ciasta francuskiego;
• 100 gr. lekko solony ser feta;
• 300 gr. suluguni (nie wędzone);
• 100 gr. naturalne masło;
• dwa jajka.
Metoda gotowania:
1. Połącz pokruszony ser feta z dużymi okruchami sera. Dodaj miękkie masło, jajko i energicznie mieszaj widelcem.
2. Oddzielić żółtka od białek drugiego jajka i dobrze ubić osobno.
3. Podziel rozmrożone ciasto na dwie w przybliżeniu równe połówki i zwiń każdą w duży kwadrat o grubości około 0,3 cm.
4. Wytnij duże kwadraty na cztery małe kwadraty, smarując każde bitą proteiną.
5. Następnie na środku kwadratów ciasta ułóż małe wypełnienie i delikatnie przymocuj brzegi produktów. Następnie lekko naciskając wałek do ciasta, poprowadź go kilka razy na każdym przedmiocie obrabianym, obracając go kwadratowo. Spłaszcz narożniki nad środkiem produktu i dobrze je przyklej, wstępnie nasmarowane białkiem.
6. Przykryj patelnię folią lub pergaminem. Rozłóż na nim chaczapuri i posmaruj produkty ubitym żółtkiem.
7. Umieść chaczapuri w rozgrzanym piekarniku i piecz na złoty kolor. Najlepsza temperatura wynosi 190 stopni.
Leniwy chaczapuri na gazowanej wodzie mineralnej (z serem i serem)
Składniki
• szklanka wysoko gazowanej wody mineralnej;
• cukier granulowany - 2 łyżki. l.;
• cztery łyżki czystego oleju słonecznikowego;
• 300 gr. dowolny tłusty ser (twardy);
• jajka - 2 szt .;
• 200 gr. twarożek domowej roboty;
• mały kawałek niesolonego masła, około 40 gr .;
• cztery szklanki białej mąki do pieczenia.
Metoda gotowania:
1. Ubij jajka łyżeczką soli i cukru trzepaczką do momentu całkowitego rozpuszczenia składników.
2. Wlej wodę mineralną i ponownie dobrze ubij miksturę.
3. Ciągle mieszając wprowadzaj małe ilości przesianej mąki i zagniataj bardzo miękkie ciasto na stole. Upewnij się, że nie przylega do twoich rąk.
4. Przenieś piłkę z ciasta do miski, przykryj i wstaw do lodówki na pół godziny.
5. W głębokiej misce zetrzyj widelec z twarogu i zetrzyj ser grubą tarką. Dodaj małą szczyptę soli, trochę pieprzu i wymieszaj.
6. Z ciasta wyrzuć grubą opaskę uciskową. Pokrój go na kawałki i zwiń każde ciasto. Połóż około dwóch łyżek nadzienia na środku ciast. Zbierz krawędzie nadzienia i ściśnij mocno. Okaże się produkt w postaci torby. Połóż go na stole i lekko spłaszcz dłonią.
7. Następnie umieść elementy w rozgrzanym oleju. Nie powinno to być dużo, wystarczy, że tylko nieznacznie zakryje dno patelni.
8. Smażyć z obu stron na pyszną pomarańczowo-złotą skórkę. Po wyjęciu chaczapuri z patelni dobrze posmaruj je kawałkiem masła. Dla wygody wlać olej do widelca.
Leniwy chaczapuri na patelni bez oleju (z suluguni, serem feta i twardym serem)
Składniki
• biała mąka do pieczenia v / s. - 300 gr .;
• 125 ml tłustego kefiru;
• 20% kwaśnej śmietany - 175 gr .;
• pół łyżki soli (odparowanej) i sody;
• łyżka cukru;
• 100 gr. solony ser feta;
• 150 gr. niegotowane suluguni;
• 72% masła - 125 gr .;
• twardy, tłusty ser (można domowej roboty) - 100 gr.
Metoda gotowania:
1. Weź głęboką miskę i wymieszaj kefir z 125 gr. śmietana. Zaleca się rozgrzanie produktów z kwasu mlekowego, dlatego należy je wcześniej wstawić z lodówki. Możesz ogrzewać śmietanę i kefir, jeśli są w plastikowym opakowaniu, bezpośrednio pod strumieniem ciepłej wody.
2. Dodaj cukier, sól i sodę oczyszczoną do mieszaniny sfermentowanego mleka. Wszystko dokładnie wymieszaj łyżką i odczekaj 10 minut.
3. Stopić 100 gr., Większość oleju, aż stanie się płynna. Schłodzone, dodaj go do sfermentowanej mieszanki mlecznej i dobrze wymieszaj.
4. Umieść pozostały olej w osobnej głębokiej misce i pozostaw go ciepłym, aby dobrze zmiękł.
5. Zagnieść ciasto, wlewając mąkę na małe kawałki. Następnie połóż na stole posypanym mąką i dobrze ugniataj. Przykryj lnianym ręcznikiem i pozostaw na kwadrans.
6. W misce ze zmiękczonym masłem na grubej tarce zetrzyj ser feta, twardy ser i suluguni. Dodaj pozostałą śmietanę, mieszaj, aż będzie gładka.
7. Podziel ciasto na cztery równe części i uformuj z nich ciasta. Na każdym nakładamy nadzienie serowe i zawijamy krawędzie do środka. Oślep dokładnie i odwróć ciastka do góry nogami.
8. Następnie za pomocą wałka do ciasta lekko zwiń produkty do grubości 1 cm.
9. Smaż chaczapuri na rozgrzanej patelni bez oleju po obu stronach, aż uzyskasz miękki złoty kolor.
Leniwy chaczapuri - sztuczki kulinarne i przydatne wskazówki
• Aby leniwy chaczapuri stał się delikatniejszy, zaleca się smażenie go nie w oleju roślinnym, ale w maśle lub piec w piekarniku.
• Jeśli ciasto zawiera znaczną ilość tłuszczu, nie można użyć oleju do smażenia.
• Nadzienie serowe i ciasto powinny być w przybliżeniu równe. Jest to podstawowa zasada tworzenia chaczapuri.
• Grubość ciast nie powinna przekraczać jednego centymetra, aby były dobrze usmażone lub upieczone.
