Chleb żytni od dawna jest symbolem narodu rosyjskiego. Wszyscy słyszeli o jego dobroczynnych właściwościach od dzieciństwa, ale czy jest to tak przydatne, jak o tym mówią, i czy chleb żytni może szkodzić zdrowiu ludzkiemu?
Skład chleba żytniego: do czego służy?
Chleb żytni jest bardzo popularny ze względu na jego wspaniałe właściwości, ale co czyni go tak zdrowym? Aby zrozumieć ten problem, należy wziąć pod uwagę skład chleba żytniego. Głównymi składnikami są: mąka żytnia, zakwas, sól i woda.
Wraz z rozwojem technologii istnieje wielu producentów chleba żytniego, którzy zmieniają klasyczny skład, rozcieńczając go różnymi rodzajami mąki, drożdży, cukru.
Jakie są zalety chleba żytniego?
Chleb żytni ma wiele czynników, które pozytywnie wpływają na zdrowie i ludzkie ciało. Najcenniejsze i najbardziej użyteczne właściwości chleba żytniego to:
• Oczyszczanie ścian jelit, eliminacja toksyn
• Stabilizacja przewodu żołądkowo-jelitowego
• Minimalna zawartość kalorii
• Zawartość magnezu, żelaza i kwasu foliowego
• Zmniejszenie ryzyka raka
• Pozytywny wpływ na układ rozrodczy
• Niski indeks glikemiczny
• Usuwanie cholesterolu z naczyń krwionośnych
• Pozytywny wpływ na paznokcie, zęby, skórę i włosy
• Usuwanie zaparć
• Bogaty w różne witaminy i aminokwasy
• Przyspieszenie metabolizmu
Co więcej, „czarny” chleb przynosi uczucie sytości znacznie szybciej niż produkt z mąki pszennej, co jest również niewątpliwą zaletą w dietetycznym jedzeniu. Również chleb żytni jest idealny dla osób z cukrzycą, ponieważ ma niski indeks glikemiczny (indeks glukozy).
Dlaczego chleb żytni jest zdrowszy niż inne rodzaje?
Mąka żytnia w produkcji chleba, w przeciwieństwie do pszenicy, nie przechodzi dokładnego procesu mielenia i zachowuje wszystkie korzystne właściwości.
Faktem jest, że oznaczenie „premium” na wyrobie piekarniczym oznacza jedynie, że ziarno przeszło kilka etapów przetwarzania i zawiera minimum korzyści.
Starają się zachować ziarno na chleb żytni w jego oryginalnej formie, wykonując tylko kilka obowiązkowych procedur. Jednocześnie zachowana jest skorupa ziarna i zarodek - najbardziej przydatne składniki żyta.
Jak jeść chleb żytni, aby przynosiło korzyści?
Jedzenie zgodnie z zalecaną dawką jest bardzo ważnym czynnikiem w kwestii zalet chleba żytniego. Dla osoby dorosłej, która prowadzi aktywny tryb życia, idealną normą jest 300 g chleba dziennie.
Dla osób, które codziennie wykonują ciężką pracę fizyczną, zaleca się 500 g dziennie. Dla tych, których życie jest związane z pasywnymi czynnościami, około 150-200 g dziennie jest do użytku.
Lekarze zalecają osobom starszym całkowite porzucenie pieczywa na bazie mąki pszennej i przejście na chleb żytni, ponieważ w starszym wieku bardzo ważne jest, aby uzyskać wszystkie niezbędne składniki odżywcze, które organizm zawiera „brązowy chleb”.
Przeciwwskazania i szkoda chleba żytniego?
Pomimo ogromnej listy przydatnych właściwości chleba na bazie mąki żytniej, jak każdy inny przydatny produkt, nie jest zalecany wszystkim, a w niektórych przypadkach może nawet być szkodliwy. Nie jedz „czarnego” chleba osobom z następującymi problemami zdrowotnymi:
• wrzód żołądka
• zapalenie żołądka
• Zapalenie wątroby
• Zapalenie pęcherzyka żółciowego
• różne rodzaje zapalenia jelita grubego
Ze względu na zawartość zakwasu w składzie chleba żytniego nie zaleca się go osobom z zaburzeniami przewodu pokarmowego.
Ponadto niektóre składniki chleba żytniego mogą niekorzystnie wpływać na twoje zdrowie. Należą do nich:
• Drożdże
W żołądku drożdże utleniają się i pęcznieją, powodując zgagę. Kupując, należy zwrócić uwagę na skład produktu i dokonać wyboru w kierunku drożdży chleb
• Słodkie dodatki
Aby przyciągnąć uwagę, producenci często dodają do chleba żytniego orzechy, owoce, nasiona i słodkie dodatki. To wypełnienie jest wchłaniane i trawione przez długi czas, a także podrażnia ściany żołądka. Priorytetem jest zakup chleba żytniego bez dodatków, ponieważ mając szkodliwe składniki w składzie, produkt traci swoje użyteczne właściwości.
• Olej
Hostessy, które pieczą chleb żytni na własny grzech, grzeszą dodając masło lub margarynę. Ze względu na zwiększoną zawartość tłuszczu w produkcie jest on słabo trawiony przez żołądek i stagnuje przez długi czas, powodując zgagę.
Zastosowanie chleba żytniego w diecie dziecka
Chleb żytni należy wprowadzać ostrożnie do diety dziecka. U dzieci w wieku poniżej 3 lat układ trawienny nie jest jeszcze uformowany, to znaczy chleb jest zbyt złożonym pokarmem dla małego dziecka. Żołądek będzie miał trudności z trawieniem go, chleb zacznie stagnować, co jest obarczone złym zdrowiem dziecka i późniejszymi problemami z przewodem pokarmowym.
Jak wprowadzić chleb żytni do diety dziecka?
1. Od 7 miesięcy możesz dać dziecku gryźć krakers chleb żytni;
2. „Czarny” chleb można wprowadzić do diety dziecka dopiero od 3 roku życia;
3. Po 3 latach musisz przeanalizować reakcję na chleb żytni: musisz dać dziecku 15 g chleba i obserwować go;
4. Jeśli dziecko zwykle reaguje na chleb żytni, możesz stopniowo zwiększać ilość chleba na dzień do 100 g.
Zaleca się uważne przestrzeganie powyższych zasad, aby nie zaszkodzić dziecku.
Chleb żytni w czasie ciąży i laktacji: korzystny czy szkodliwy?
Według lekarzy chleb żytni jest nie tylko dla kobiety w ciąży, ale także niezbędny. Ale warto pomyśleć o produktach piekarniczych na bazie mąki pszennej, ponieważ lekarze zdecydowanie zalecają przyszłym matkom, aby porzuciły ten przysmak.
„Gruby” czarny chleb, przynosi ciężarnej witaminę, usuwa toksyny i zapobiega anemii, która jest zbyt powszechna u przyszłych matek. Oczywiście lepiej jest upiec go sam, bez możliwych szkodliwych dodatków, zachowując jednocześnie wszystkie użyteczne właściwości jego składników.
Najważniejsze w tej sprawie nie jest przesadzanie, ponieważ drożdże, które w taki czy inny sposób są dodawane do kompozycji chleba żytniego, mogą prowadzić do tak nieprzyjemnej dolegliwości, jak wielowodzie.
Jeśli chodzi o matki karmiące, okres laktacji lepiej jest zrezygnować z chleba żytniego, ponieważ ze względu na obecność zaczynu w produkcie chleb może wywoływać wysypkę, wzdęcia i zaburzenia stolca (szczególnie zaparcia). Zaparcia są częstym problemem u matek karmiących, które jedzą chleb żytni. Ten problem dotyczy zarówno matki, jak i dziecka.
Optymalna ilość dziennego spożycia chleba żytniego podczas laktacji wynosi 100 g.
Ponadto należy zauważyć, że „czarny” chleb nie jest zalecany, jeśli występują następujące czynniki:
• Wzdęcie lub skłonność do niego (matka i dziecko)
• Okres rehabilitacji po cięciu cesarskim
• Ostry etap chorób przewodu żołądkowo-jelitowego
Podsumowując, można zauważyć, że chleb żytni jest z pewnością zdrowym produktem z wieloma zaletami, ale ważne jest przestrzeganie zaleceń, aby stosowanie tego produktu dawało nie tylko zdrowie, ale także pozytywne emocje.
