Bez przesady mięso jest jednym z najważniejszych produktów, bez którego normalne tworzenie się ludzkiego ciała jest niemożliwe.
Białka zwierzęce i tłuszcze są niezbędne do budowy komórek i określenia prawidłowej liczby krwinek. Mięso odżywia, dodaje energii, zwiększa wytrzymałość fizyczną i psychiczną.
Co jest w zdrowym mięsie
Włókna mięśniowe zawierają wodę, białka (15-20%), tłuszcze (do 30%), cholesterol, witaminy, minerały. Do prawidłowego funkcjonowania nasz organizm potrzebuje zestawu 20 aminokwasów, a 9 z nich wchodzi do organizmu tylko wtedy, gdy białka zwierzęce, czyli mięso, są spożywane. Brak mięsa w dzieciństwie i okresie dojrzewania powoduje nieodwracalne konsekwencje i prowadzi do zaburzeń metabolicznych.
Osoba dorosła potrzebuje 1 grama czystego białka na 1 kg masy ciała w celu zapewnienia produktywnego życia (około 5 gramów mięsa). Przy zwiększonych obciążeniach ta norma wzrasta od półtora do dwóch razy. Mięso i inne części tuszy zwierzęcia (chrząstki, ogony, uszy, różne podroby) zawierają kolagen niezbędny do odbudowy i elastyczności komórek, aby utrzymać tkankę chrzęstną. Wszystkie substytuty mięsa roślinnego mogą spełniać swoją rolę tylko przez ograniczony czas.
Najczęstsze rodzaje mięsa
W zależności od regionu, jedna lub druga odmiana mięsa może przeważać z powodu tradycji naturalnych, etnicznych lub religijnych.
· Wołowina
Najpopularniejszy rodzaj mięsa jest smaczny i pożywny. Zawiera wiele aminokwasów niezbędnych dla ludzkiego organizmu. Zawiera pierwiastki śladowe (żelazo, cynk). Neutralizuje działanie kwasu żołądkowego, poprawia stan wątroby i układu sercowo-naczyniowego. Wątroba wołowa służy do anemii i ogólnego wzmocnienia odporności.
Wołowina zawiera enzym beta-alaninę, który jest częścią kwasu pantotenowego (witaminy B5), niezbędnego do budowy włókien mięśniowych i skutecznego skurczu mięśni. Zwiększa wytrzymałość fizyczną i zdolności umysłowe.
Wieprzowina
Apetyczne, tłuste mięso, któremu próżno przypisuje się właściwości przeciwdychowe. Wieprzowina zawiera prawie wszystkie witaminy z grupy B (B1, B2, B3, B5, B9 i B12), które biorą udział we wszystkich procesach metabolicznych, wspierają magazynowanie energii i stymulują układ nerwowy. Również w tym mięsie znajduje się aminokwas tyrozyna, który zwiększa poziom dopaminy i noradrenaliny, co prowadzi do poprawy nastroju i stabilnych postaw psycho-emocjonalnych. Smutne - kawałek wieprzowiny pomoże.
Tłuszcz wieprzowy zawiera jednonienasycone (omega-9 prawie 50%) i wielonienasycone kwasy tłuszczowe (omega-3), nasycone kwasy tłuszczowe (palmitynowy, stearynowy) i dużo witaminy B4. Te kwasy tłuszczowe biorą udział w wielu procesach fizjologicznych i biochemicznych w organizmie. Kwas arachidonowy reguluje poziom cholesterolu i jest niezbędny do budowy komórek mięśniowych i nerwowych. Przyczynia się do poprawy procesów mózgowych i krwiotwórczych. Smalec można jeść codziennie w przedziale 50-60 gramów.
· Jagnięcina
Należy do grupy czerwonego mięsa, w którym znajduje się dużo białka mioglobiny, co podnosi poziom hemoglobiny i ma pozytywny wpływ na skład krwi. Zawiera pochodne aminokwasów: kreatyny (kwas karboksylowy), glutationu i tauryny, które biorą udział w budowie komórek i dystrybucji energii, pełnią funkcje przeciwutleniające. Baranek jest dobrze wchłaniany, a lecytyna w swoim składzie zmniejsza ilość „złego” cholesterolu. Ma działanie przeciwmiażdżycowe, poprawia stan naczyń krwionośnych.
Mięso królika
W mięsie króliczym zwiększona zawartość pełnego, a nie białka tkanki łącznej (ponad 20%), delikatnego, aromatycznego mięsa jest wchłaniana o 90%, co jest bardzo wysokim wskaźnikiem. Mięso królika ma właściwości hipoalergiczne i dlatego jest zalecane dla wszystkich grup wiekowych. Normalizuje poziom cholesterolu we krwi, stabilizuje ciśnienie krwi, wzmacnia układ odpornościowy.
Konina
Niesamowity produkt dietetyczny - odżywczy i bardzo zdrowy, zawiera witaminy, minerały. Tiamina (B1) i ryboflawina (B2) biorą udział w procesach metabolicznych, regulują działanie układu odpornościowego.
Aby mięso konia nabrało akceptowalnych właściwości konsumenckich w smaku i gęstości, zwierzę musi dużo przenieść na pastwisko. Przebywanie na boksie jest bardzo ograniczone, więc hodowla koni jest bardzo kosztowną produkcją. Tak więc mięso końskie jest uważane za pyszne mięso dla smakoszy.
Dziczyzna
Sztywne mięso, które musi być długo moczone, aby pozbyć się specyficznego zapachu. Przygotowanie zajmuje dużo czasu, można go spożywać w stanie wysuszonym lub zamrożonym. W diecie dzikiego jelenia występują dzikie zioła, jagody, mchy, w tym mech, który ma wiele przydatnych właściwości. Dzięki tak naturalnej diecie dziczyzna zyskuje lepsze właściwości dietetyczne. Ma niską zawartość tłuszczu, dużo witamin i niezbędnych pierwiastków śladowych. Dziczyzna jest trawiona lepiej niż jagnięcina, wołowina czy wieprzowina.
· Mięso drobiowe
Wielu konsumentów wyróżnia mięso pierzaste w osobnej kategorii. W sieciach handlowych sprzedaje się kurczaka, kaczki, indyka, mięso przepiórcze z fabryki i uprawy domowe. Dobrze przyswajalne mięso, łatwo poddające się obróbce cieplnej, nie wymaga specjalnych umiejętności gotowania.
W indyk dużo żelaza, fosforu, cynku i selenu, a białe mięso stanowi 70% całkowitej masy. Tłusta kaczka lub gęś od dawna stała się symbolem świątecznego stołu - wygląda spektakularnie i może być używana przez prawie wszystkich bez wyjątku. Nawet osoby na diecie mogą wziąć kawałek piersi i nie martwić się nadmiarem kalorii.
Mięso z kurczaka - mięso do masowego spożycia, dostępne dla prawie każdego konsumenta. Wiele osób zauważa, że proces hodowli drobiu opiera się na zastosowaniu sztucznej paszy i antybiotyków w celu zapobiegania różnym infekcjom. Jednak każda produkcja w sektorze spożywczym jest ograniczona ramami regulacyjnymi i jest stale monitorowana. Dzięki temu możesz bezpiecznie jeść delikatnego, pożywnego kurczaka.
Zawiera glutaminę - aminokwas, który pomaga budować masę mięśniową, dlatego kurczak stosuje się w żywieniu sportowym, aby szybko uzyskać masę mięśniową. Filety z piersi kurczaka są najczęściej zalecane do diety lub w okresie rekonwalescencji.
Podstawowe zasady spożywania zdrowego mięsa
Wybierz świeże lub schłodzone produkty, w przeciwnym razie korzystne właściwości mięsa zostaną utracone z każdym cyklem rozmrażania. Gotowane, duszone lub pieczone mięso najlepiej przyswajać, staraj się dekorować je nie płatkami i makaronem, ale świeżymi lub duszonymi warzywami. Buliony mięsne - podstawa wielu pierwszych dań, obfite i zdrowe jedzenie.
Smażone mięso, jako opcja, najlepiej jest stosować nie więcej niż dwa do trzech razy w tygodniu. Mięso w postaci półproduktów, kiełbasy i wędzone mięso jest trawione najgorzej, zawiera sztuczne substancje i różne związki chemiczne. Cóż, jedno i to samo mięso nie powinno być stale wybierane, ze względu na wszystkie jego zalety nie może zastąpić innych rodzajów. Dlatego przełączaj się między różnymi opcjami i wypróbuj nowe przepisy na gotowanie zdrowego mięsa.
