Istnieje wiele odmian słodkich potraw i deserów na bazie gruszek. W tym galaretka z gruszek. W zależności od zestawu składników i technologii przetwarzania produktów galaretka gruszkowa różni się kombinacjami smaku i wyglądem. Większość przepisów na taki deser owocowy łączy w sobie prostotę przygotowania.
Jak zrobić galaretkę z gruszek: ogólne zasady
Galaretka gruszkowa składa się z kawałków gotowanych owoców, tłuczonych ziemniaków, soku. W niektórych deserach dla urody prezentacji gruszki pozostawia się w całości, polewając je galaretką z przezroczystego soku.
Najczęściej stosowanym elementem żelującym jest żelatyna (zwykła, liściasta lub instant) lub agar-agar. Żelatyna z góry (40-60 minut) jest moczona zgodnie z instrukcjami na torbie. Przed połączeniem z innymi składnikami galaretki gruszkowej są one podgrzewane (ale nigdy nie gotowane!) Aż do całkowitego rozpuszczenia w cieczy i przefiltrowania przez cerę (sito).
Możesz także zrobić galaretkę z gruszek bez środka żelującego. Takie puste miejsca są zwykle wykonywane na zimę. W tym przypadku zagęszczaczem deseru jest cukier, sok z cytryny lub jabłka.
Szybki przepis na galaretkę gruszkową
Aby zrobić tak pyszny lekki deser, potrzebujesz minimum produktów. Czas gotowania wynosi maksymalnie 40 minut. Dzięki żelatynie deser bardzo szybko zamarza.
Produkty:
Świeże gruszki - 500 g;
Cukier - 100 g;
Woda - 375 ml;
Żelatyna - 1 łyżka. l
Przepis:
1. Żelatynę wlewa się do 125 ml wody. Pozostaw do spęcznienia na pół godziny.
2. Umyte gruszki bez ogonów ze skórką są krojone na 4 części, wkładane na patelnię. Wlej wodę, aby 1 cm płyn zakrył owoc.
3. Postawić pojemnik na średnim ogniu. Gruszki gotuje się do miękkości.
4. Gorące gotowane owoce są mielone przez sito, oddzielając kości, twardą skórkę.
5. Przecier gruszkowy rozcieńczony szklanką wody. Wlać cukier. Mieszane
6. Podpal masę i poczekaj na chwilę wrzenia.
7. Przecier owocowy z cukrem usuwa się z pieca. Wprowadzono żelatynę. Rozgrzej się przez 5 minut w łaźni wodnej, nie dopuszczając do wrzenia masy.
Gotową galaretkę z gruszek wlewa się do miski, ostudzić. Zmień kolejność w lodówce w celu końcowego zestalenia. Po 40-50 minutach deser będzie gotowy do spożycia.
Galaretkę gruszkową przygotowaną zgodnie z tym przepisem można przygotować na zimę. Aby to zrobić, nadal jest gorący, wlewa się do sterylizowanych słoików. Przechowuj przedmiot w lodówce lub piwnicy.
Gruszka Galaretka z Cytryną
Wspaniały deser, w którym słodycz miodu dojrzałej gruszki przypomina orzeźwiającą kwaskowość cytryny. Żelatynę w przepisie można zastąpić cukrem żelującym. Skórka dodawana jest według potrzeb.
Produkty:
Gruszki - 1 kg;
· Cytryna - 1 owoc;
· Cukier zwykły lub żelujący - 0,5 kg;
Żelatyna - 5 g.
Przepis:
1. Żelatyna jest moczona w wodzie w celu pęcznienia.
2. Gruszki i cytryna są dokładnie myte.
3. Skórka jest usuwana z owoców cytrusowych (skórka z białym podkładem). W gruszkach rdzeń jest usuwany.
4. Pokrój wszystkie owoce na plasterki o równej wielkości. Wlać do pojemnika do gotowania.
5. Gruszki i cytryna są wypełnione cukrem. Wkładają piec (mały ogień) i gotują na wolnym ogniu przez 5 minut pod pokrywką.
6. Płomień palnika zostaje zwiększony do granic możliwości i szybko doprowadza mieszaninę do wrzenia do wrzenia.
7. Po uwolnieniu soku ogień zostaje zredukowany do najmniejszego. Gotuj owoce, mieszając okresowo, 20 minut.
8. Masę gorących owoców miele się przez drobne sito. Wróć do pieca.
9. Dodaj żelatynę. Ciągłe mieszanie, rozgrzewanie, unikanie wrzenia, kilka minut.
Gorącą galaretkę gruszkową z cytryną wlewa się do sterylizowanych słoików. Cork. Pozostaw do ostygnięcia, owijając koc. Gotowy produkt jest przenoszony do przechowywania w zimnej, suchej piwnicy.
Żelatyna Przezroczysta Galaretka Gruszkowa
Do tego przepisu weź słodkie, miodowe odmiany gruszek. Dlatego cukier jest bardzo potrzebny. Tak przezroczysta galaretka gruszkowa, z zastrzeżeniem technologii gotowania, może być przechowywana w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu przez kilka lat.
Produkty:
· Dojrzałe słodkie gruszki;
· Ahar - na 1 litr wywaru z gruszki 3 łyżki.;
· Cytryna (sok) - 1 owoc;
· Przyprawy (cynamon, wanilia, goździki) i alkohol (likier, rum) - opcjonalnie.
Przepis:
1. Umyj gruszki, cienko pokrój skórkę, usuń nasiona, ogony, łodygi. Pokroić w plastry.
2. Wlej owoce do naczynia do gotowania i napełnij je wodą, aby płyn miał więcej gruszek o 3 cm.
3. Garnek zostaje postawiony na silnym ogniu. Gotuj owoce, aż będą miękkie.
4. Nad szerokim pojemnikiem (odpowiedni jest basen), rozciągnij i zabezpiecz gazę. Gotowane gruszki są wrzucane z powrotem na improwizowany filtr.
5. Po 10-14 godzinach przezroczysty wywar spływa do basenu - służy do wyrobu galaretki. Plastry gotowanej gruszki można wykorzystać do przygotowania innych deserów. Nie musisz ściskać i mielić owoców.
6. Gdy bulion się uspokoi, górna przezroczysta frakcja zostanie opróżniona. Dodaj do cukru (3 łyżki. Na 1 litr), sok z cytryny. Mieszane
7. Bulion gruszkowy z cukrem i sokiem z cytryny gotuje się na minimalnym ogniu, aż płyn zacznie żelować.
Aby nadać galaretce pikantny aromat na samym końcu gotowania, możesz dodać wanilię, cynamon, odrobinę rumu lub likieru do wrzącej masy.
Galaretka gruszkowa z winem i przyprawami „Pijana gruszka” (bez cukru)
Zgodnie z tym przepisem galaretka jest tak gęsta, że można ją kroić nożem, takim jak marmolada. „Pijana gruszka” jest spożywana jako niezależny deser, służąca do ozdabiania ciast i ciast, lodów. Ponadto gęstą galaretkę gruszkową można wykorzystać do przygotowania różnorodnych wieloskładnikowych deserów, zimnych przekąsek.
Produkty:
· Soczyste dojrzałe gruszki z gęstą miazgą - 1 kg;
· Stevia (substytut cukru) - do smaku;
Agar-agar - 4 łyżeczki;
Wino wytrawne białe - 0,75 ml;
· Cynamon -2 laski;
Wanilia - 1 kapsułka;
· Rum, brandy lub brandy (opcjonalnie) - 4 łyżki. l
Przepis:
1. Umyj gruszki, obierz, pokrój na 4 plastry.
2. Wino wlewa się na patelnię. Dodaj cynamon i wanilię.
3. Plastry owoców wlać do wina z przyprawami. Gotuj na małym ogniu przez 20 minut. Okresowo mieszaj masę.
4. Kromki gruszek otrzymuj łyżkę cedzakową z wina. Są one układane w tej samej ilości w sterylizowanych słoikach.
5. Fasolka waniliowa jest cięta wzdłuż, a nasiona są zeskrobywane nożem. Wróć do bulionu z winem i gruszką.
6. Dodaj agar-agar do wrzącego wina. Gotuj przez 1 minutę. Na samym końcu (opcjonalnie) dodaj alkohol. Nie tylko poprawia smak galaretki gruszkowej, ale także służy jako doskonały środek konserwujący do długotrwałego przechowywania deseru.
Bulion jest usuwany z pieca. Wlej je do słoików. Cork. Przechowywać w lodówce.
Cała galaretka gruszkowa we własnym soku
Bardzo łatwy do przygotowania, ale niezwykle pyszny deser. Na zewnątrz galaretka wygląda bardzo reprezentacyjnie. Dlatego można go bezpiecznie przygotować na uroczystą ucztę na specjalne okazje. Deser jest podawany w porcjach.
Produkty:
Gruszki są gęste, dojrzałe - 5 owoców;
· Woda - 500 ml;
Cukier - 225 g;
Kurkuma - 1 łyżka. l ze zjeżdżalnią;
· Przezroczysty sok gruszkowy 500 ml;
Żelatyna - 4 łyżki. l
Przepis:
1. Żelatynę wylewa się wodą w celu spęcznienia (40–50 minut).
2. Gruszki są myte, obrane. Kucyki i nasiona zostają.
3. Z wody 125 g cukru i kurkumy to gotowany syrop.
4. Obrane całe gruszki ostrożnie zanurzone we wrzącym syropie. Gotować na małym ogniu, aż będą miękkie.
5. Żelatynę ogrzewa się w łaźni parowej, aż granulki całkowicie się rozpuszczą.
6. Przefiltruj, połącz z sokiem gruszkowym. Dodaj 100 g cukru. Mieszane
7. Gotowane miękkie gruszki są umieszczane w szklankach (misach) z ogonami do góry. Wlać sok z żelatyną.
8. Galaretka jest chłodzona i bardzo ostrożnie przenoszona do lodówki, aż do całkowitego zestalenia.
Przed podaniem deser dekorowany jest kremem maślanym, plasterkami kandyzowanej cytryny, kawałkami czekolady.
Galaretka Gruszkowo-Kremowa
Prosty, ale bardzo smaczny deser z delikatnej śmietany i świeżych gruszek duszonych we własnym soku. Idealny na świąteczne menu dla dzieci.
Produkty:
· Dojrzałe gruszki - 4 szt .;
Śmietanka (minimum 20% zawartości tłuszczu) - 250 ml;
Cukier - 1 łyżka;
Żelatyna - 3 łyżki. l.;
· Cytryna - połowa przeciętnych owoców;
Vanillin
Przepis:
1. Wanilinę rozcieńcza się wodą zgodnie z instrukcją.
2. Gruszki są myte, obrane, pokrojone na kawałki. Posyp sokiem z cytryny.
3. Owoc jest przykryty cukrem i pozostawiony na 10-20 minut, aż gruszki wypuszczą sok.
4. Przenieś do pojemnika do gotowania wraz z przydzielonym sokiem. Dodaj szczyptę waniliny.
5. Gruszki na średnim ogniu. W czasie gotowania płomień palnika zmniejsza się, owoce gotuje się przez 20 minut.
6. Śmietankę wlewa się do rondla, doprowadza do wrzenia. Zdjąć z ognia.
7. Do śmietany dodać spuchnięty, przecedzony przez żelatynę z ceraty. Mieszać
8. Gruszki duszone we własnym soku są łączone ze śmietaną i żelatyną. Mieszane
Galaretkę z gruszek i śmietany wlewa się do miski. Ostudzić i ustawić do zamrażania w lodówce.
Aby uzyskać piękną porcję, cienką warstwę kolorowej przezroczystej galaretki można wylać na już zamrożoną kremową galaretkę gruszkową. Na przykład z wiśni, malin lub kiwi. Ten deser wygląda estetycznie i apetycznie.
Domowe sztuczki z galaretką gruszkową
Niezależnie od przepisu do przygotowania galaretki wybiera się dojrzałe owoce z gęstą soczystą miazgą. Gruszki o luźnej konsystencji, zielonkawe lub wręcz przejrzałe do galaretowatych deserów i preparatów zimowych nie są odpowiednie.
Wszystkie owoce muszą być nienaruszone, bez tuneli czasoprzestrzennych, zepsucia, zgnilizny. Umyć gruszki przed przetworzeniem. W przypadku galaretki na zimę używana jest tylko miąższ - skórkę należy usunąć, usunąć rdzeń z nasionami, kucykami i szypułkami.
Jeśli przepis wskazuje napoje alkoholowe, ale deser jest przeznaczony dla dzieci, nie możesz w ogóle dodać alkoholu lub wlać go do bulionu na samym początku gotowania. Alkohole odparowują w wysokiej temperaturze, więc gotowy produkt będzie absolutnie nieszkodliwy dla dzieci.
Aby sprawdzić gotowość galaretki bez żelatyny, musisz upuścić odrobinę gorącej substancji na zimne, czyste naczynie. Jeśli masa szybko się zatnie i zgęstnieje, czas wlać produkt do miski lub sterylizowanych słoików (do zbiorów zimowych).
Ważne! Do przygotowywania galaretek, deserów i słodkich preparatów z gruszek nigdy nie używa się naczyń aluminiowych. W kontakcie z metalem masa owocowa ulega utlenieniu, co negatywnie wpływa na kolor i smak potrawy.
