Galaretka to najprostszy przysmak, do przygotowania którego stosuje się absolutnie wszystkie składniki i dodatki. Z tego powodu za każdym razem możesz dostać deser o nowym smaku.
Główną zaletą galaretki jest jej niskokaloryczna zawartość, dzięki czemu można ją jeść bez obaw o poprawę.
Galaretka - podstawowe zasady przygotowania
Galaretka jest przygotowywana przy użyciu agaru, pektyny lub żelatyny. To właśnie te składniki pozwalają uzyskać deser o pożądanej konsystencji. Wiele gospodyń domowych przygotowuje galaretki owocowe z przygotowanych proszków. Jest to oczywiście wygodne, ale w zakupionych mieszaninach obecne są konserwanty i barwniki, które nie sprawiają, że galaretka jest przydatna.
Podstawę do przygotowania galaretki w domu przygotowuje się ze śmietany, kompotu, sody, soku, mleka, napojów alkoholowych i syropów.
Jako wypełniacz w galarecie dodaj kawałki owoców, jagód. Zimą można stosować konserwy lub mrożone.
Aby uzyskać jednorodną konsystencję, żelatyna jest wstępnie wypełniona zimną wodą i rozpuszczona w łaźni wodnej. Gotową mieszaninę filtruje się w celu usunięcia wszystkich ziaren.
Żelatyna jest myta, po czym wlewa się ją zimną wodą przez pół godziny. Pozostała woda jest odprowadzana, a żelatyna jest wyciskana i dodawana do wrzącej bazy.
Agar-agar moczy się przez co najmniej godzinę. Ten zagęszczacz potrzebuje o połowę mniej żelatyny.
Przygotowany zagęszczacz dodaje się do bazy galaretki i miesza. Owoce są przygotowywane, krojone na małe kawałki, układane w formie i wlewane z mieszaniną żelatyny. Lub włóż do fundamentu, już wylany w formach.
Przepis 1: Galaretka owocowa z pomarańczami
Składniki
300 ml soku pomarańczowego;
8 g błyskawicznej żelatyny;
30 g białego cukru.
Metoda gotowania
1. Wlej sok pomarańczowy do małego wiadra. Dodaj cukier i ogrzewaj mieszaninę na małym ogniu, ciągle mieszając, aż cukier się rozpuści. Temperatura mieszaniny nie powinna przekraczać 50 C.
2. Wlej żelatynę do wiadra i szybko wymieszaj szpatułką, aby nie było grudek. Jak tylko się rozpuści, wyjmij wiadro z ognia i przefiltruj mieszaninę w chłodnym naczyniu.
3. Wlej partię pomarańczową mieszaninę, która ostygła do temperatury pokojowej, i wkładaj ją do lodówki na trzy godziny. Przed podaniem posyp galaretkę wiórkami kokosowymi lub czekoladowymi.
Przepis 2: Mleczna galaretka owocowa
Składniki
owoce i jagody;
dwa litry przefiltrowanej wody;
ekstrakt migdałowy - 20 ml;
agar-agar - 30 g;
mleko - półtora szklanki;
cukier - pół stosu.
Metoda gotowania
1. Wlej wodę do małego wiadra, podpal i zagotuj. Rozpuścić agar-agar we wrzącej wodzie. Dodaj cukier i kontynuuj gotowanie, ciągle mieszając, aż do całkowitego rozpuszczenia. Ogień powinien być minimalny.
2. Dodaj ekstrakt migdałów i mleko do wiadra. Mieszaj i wlej mieszaninę do formy.
3. Dodaj plastry dowolnych owoców i jagód. Ochłodzić do ledwo ciepłego stanu. Wysłane do lodówki, aż całkowicie zamrożone.
Przepis 3. Galaretka owocowa z truskawkami i agrestem
Składniki
agrest - 100 g;
wino deserowe - 30 ml;
truskawki - 100 g;
żelatyna - 10 g;
cukier - 100 g;
ciepła woda - trzy stosy.
Krem:
śmietana - szklanka;
350 g białego cukru.
Metoda gotowania
1. Agrest i włóż go do rondla, zalej wodą i zapal powoli. Gotuj od gotowania przez pięć minut. Następnie opieramy się na sicie i spuszczamy płyn. Rozpuść żelatynę i cukier w winie deserowym i dodaj do płynu z agrestu.
2. Włóż mieszaninę z powrotem do ognia i gotuj, ciągle mieszając, aż zacznie gęstnieć. Następnie zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
3. Moje truskawki, usuń ogony i połóż na spodzie formy, w której przygotujemy galaretkę. Wlać jagody przygotowane z ciepłym płynem.
4. Połącz cukier ze śmietaną i lekko ubij. Postaw galaretkę na zimno, aż do całkowitego zestalenia. Przed podaniem udekoruj śmietaną za pomocą torebki na ciasto.
Przepis 4: Galaretka owocowa z malinami i koniakiem
Składniki
5 ml brandy;
150 g świeżych malin;
20 ml soku z cytryny;
5 g żelatyny;
100 g białego cukru.
Metoda gotowania
1. Możesz wziąć maliny świeże lub mrożone. Umyj świeże jagody. Oddzielić dwie trzecie całkowitej ilości i przenieść do osobnej emaliowanej miski. Zetrzyj dokładnie serwetką.
2. Włóż żelatynę do filiżanki i napełnij 50 ml przefiltrowanej zimnej wody. Wymieszaj i pozostaw do spęcznienia.
3. Zagotuj szklankę wody. Włóż cukier do wrzącej wody i gotuj przez dziesięć minut. Dodaj spuchniętą żelatynę, wymieszaj i ponownie zagotuj. Dodaj przecier malinowy. Gotuj na małym ogniu przez pół godziny.
4. Dodaj koniak i świeżo wyciśnięty sok z cytryny do mieszanki. Gotuj kolejne dziesięć minut. Przecedzić gorącą galaretkę przez sito do miski i ochłodzić ją, obniżając miskę do garnka z zimną wodą. Wlej galaretkę do formy i umieść na zimno na godzinę.
5. Wyjmij naczynia z galaretką, zanurz je w gorącej wodzie i ostrożnie umieść deser na talerzu. Udekoruj malinami.
Przepis 5: Galaretka z szampanem
Składniki
cztery arkusze mięty i żelatyny;
maliny i jagody - po dwa;
szampan - 600 ml;
cukier - 60 g.
Metoda gotowania
1. Umyj jagody, wysusz je na serwetce i ułóż w przezroczystych szklanych formach, wypełniając je na pół. Wysłane do lodówki.
2. Wypełnij arkusze żelatyny na podstawie jednej części 11 części przefiltrowanej wody. Następnie spuszczamy pozostałą ciecz i wyciskamy żelatynę z wilgoci. Wlać 150 ml wrzącej wody, dodać cukier i mieszać, aż do uzyskania klarownej mieszaniny.
3. Wlać szampana do schłodzonej mieszanki żelatynowej i wymieszać. Wlać otrzymany roztwór jagód do formularzy i wysłać do lodówki. Przed podaniem z mrożoną galaretką zanurz na kilka sekund w gorącej wodzie i włącz talerz deserowy. Udekoruj liśćmi mięty.
Przepis 6: Galaretka z bananami i truskawkami
Składniki
dwa dojrzałe banany;
pięć groszków różowego pieprzu;
300 g truskawek;
kilka liści świeżej mięty;
5 g agarowego proszku agarowego;
szklanka przefiltrowanej wody.
Metoda gotowania
1. W głębokim rondlu namocz proszek agar-agar zgodnie z powyższymi instrukcjami. Wyjdź na godzinę. Rozpalamy powoli ogień i zagotowujemy mieszaninę agaru, ciągle mieszając. Gotować przez pół minuty. Zdjąć z ognia i ostudzić do ciepłego stanu.
2. Wytrzyj moje truskawki. Około jedna trzecia jagód jest cięta wzdłuż na połówki tego samego rozmiaru. Rozsypujemy truskawki w kręgu kulinarnego pierścienia plasterkami na zewnątrz.
3. Część jagód pozostawionych do dekoracji. Umieść resztę w blenderze. Tutaj wysyłamy obrane i pokrojone banany i przerywamy wszystko do stanu puree. Wlać przecier z owoców i jagód do roztworu agaru, intensywnie mieszając. Powstałą mieszaninę wlewa się do pierścienia do gotowania.
4. Galaretka jest chłodzona w temperaturze pokojowej, a następnie wysyłana do lodówki aż do całkowitego zestalenia. Następnie ostrożnie wyjmij pierścień. Pokrój truskawki na plasterki. Gotową galaretkę dekorujemy zmielonym różowym pieprzem, liśćmi mięty i pokrojonymi truskawkami.
Przepis 7: Galaretka owocowa z twarogiem
Składniki
brzoskwinie;
śmietana - 50 g;
kakao - 50 g;
ser niskotłuszczowy - 420 g;
opakowania żelatynowe;
cukier - 210 g;
ciepła woda - niekompletny stos.
Metoda gotowania
1. Umieść żelatynę w małym wiadrze, napełnij ją wodą i pozostaw na pół godziny. Następnie rozpal ogień i ogrzej, aż do całkowitego rozproszenia. Mieszaj w sposób ciągły.
2. Umyj i obierz świeże brzoskwinie. Natychmiast pokrój konserwy na duże kawałki.
3. Dokładnie zetrzyj twarożek widelcem lub zmiel go przez sito, aby uzyskać miękką, jednolitą konsystencję. Dodaj śmietanę, cukier i mieszaj, aż kryształy całkowicie się rozpuszczą. Dodaj rozpuszczoną żelatynę i dobrze ubij.
4. Podziel masę twarogową na dwie części. Dodaj kakao do jednego i wymieszaj. Umieść plastry brzoskwini w przezroczystym szklanym naczyniu. Połowę napełnij białym twarogiem. Wstaw do lodówki na kwadrans. Następnie włóż mieszankę czekoladową i ponownie wstaw do lodówki. Moczyć do całkowitego zestalenia.
Galaretka owocowa - Porady i wskazówki
- Nie używaj aluminiowych naczyń kuchennych. W nim płyn ciemnieje, a smak może się pogorszyć.
- Aby zrobić galaretkę owocową, możesz użyć owoców z dżemu lub kompotu.
- Po rozpuszczeniu pożądane jest odcedzenie żelatyny.
- Możesz podawać galaretkę owocową bezpośrednio w formach lub zanurz ją we wrzącej wodzie na kilka sekund i odwróć na talerz.
- Udekoruj bitą śmietaną, startą czekoladą, kokosem lub liśćmi mięty.
