Wiele osób stanęło przed problemem, gdy po owocnym sezonie zebrano wiele słodkich dojrzałych jabłek - w domu stoją w pudełkach i torbach na balkonie, w lodówce, na podłodze w kuchni, a także są rozdawane wszystkim znajomym i znajomym jako hotel. Czy ta sytuacja jest znana?
Możesz wysuszyć część jabłek, kilka funtów pójdzie do codziennej Charlotte, a reszta ... Nie, nie musisz jej wyrzucać! Resztę jabłek - zarówno starannie zebranych, jak i lekko zmiażdżonych, z przyciemnieniem i już dość dojrzałych, można wykorzystać do wyrobu nalewek z jabłek w domu.
Każda gospodyni domowa może przygotować pyszny napój jabłkowy, nalewkę, balsam jabłkowy. Aby to zrobić, nie będziesz potrzebować bimberu z dużym pokojem z wyciągiem, a mieszkanie nie będzie pachniało alkoholem. W tym artykule znajdziesz kilka prostych i sprawdzonych przepisów na pyszne nalewki jabłkowe w domu.
Cechy technologiczne nalewki z jabłek
Większość napojów alkoholowych można przygotować w domu - nalewki, likiery, balsamy. Jeśli wcześniej wymagało to specjalnego sprzętu, teraz można kupić etanol i rozcieńczyć go do wymaganego stężenia (siły) lub kupić wódkę dobrej jakości.
Bardzo ważne jest również wybieranie odmian jabłek - wybieraj dojrzałe i pachnące odmiany, zbieraj jabłka zgodnie z ich słodko-kwaśnym smakiem. Jeśli przygotowujesz nalewkę po raz pierwszy, a na stronie rosną różne odmiany, jest to doskonała okazja do smacznych eksperymentów. W przypadku nalewki z jabłek w domu zranione i upadłe jabłka zejdą całkiem dobrze - będziesz musiał poświęcić nieco więcej czasu na ich czyszczenie. Obieranie skórki jabłka lub pozostawienie jej w gestii: z reguły uzyskuje się więcej aromatycznych napojów ze skórką.
Możesz samodzielnie dostosować siłę gotowego napoju - rozcieńczyć alkohol wodą i przygotować nalewkę jabłek niskiego stopnia w domu (do 20%) lub mocną (20-50%), mężczyźni wolą tę opcję. Nasze przepisy obejmują opcje zarówno dla słabych nalewek, jak i mocnych likierów z jabłek.
Jeśli obawiasz się, że nie będziesz w stanie uzyskać niezbędnej mocy napoju za pierwszym razem - zdobądź alkohol siły i słodyczy, których potrzebujesz - aby zrobić domowe nalewki z jabłek, nie tylko wódki, rozcieńczonego alkoholu i bimbru, ale także gotowego likieru, balsamu, koniaku, brandy lub rum.
Przepis 1. Nalewka z jabłek na wódce (klasyczny przepis)
Skład:
3 kg jabłek (jeśli zostaną ubite, to 4-5 kg)
Wódka - 2 l
Woda - 1 l (schłodzony)
Cukier 0,5 kg
Technologia gotowania:
Wódka jest najpopularniejszym składnikiem do tworzenia domowych nalewek z różnych składników. Powinieneś wybrać alkohol wysokiej jakości, od tego zależy smak gotowej nalewki. Jabłka do tego przepisu można przyjmować zarówno świeże, jak i piękne, z wgnieceniami i plamami. Opłucz jabłka, usuń wszystkie plamy, tunele czasoprzestrzenne, rdzeń bez pestek. Skóry nie da się odciąć - doda pikantnego smaku napojowi.
Pokrojony w małe plastry / kostki powstały produkt (trzeba go zważyć, powinien wynieść 2,5 kg) wkłada się do butelki (lub szklanych słoików) i napełnia wódką. Wódka powinna całkowicie przykryć jabłka. Uszczelnij szczelnie, nalegaj w ciemnym pokoju przez 2 tygodnie.
Wlej wódkę na patelnię (najlepiej emaliowaną), wyciśnij jabłka. Nie będą już dla nas przydatne, ale można je ponownie wykorzystać do następnej porcji nalewki.
Od cukru i wody do gotowania tradycyjnego syropu cukrowego. Pozostawić do ostygnięcia do temperatury pokojowej, delikatnie wymieszać z nalewką i nalegać 4 godziny. Przefiltruj napój raz przez bawełniany filtr lub waciki. Następnie napój można wlać do wygodnych pojemników, przechowywanych w chłodnym ciemnym miejscu przez 10-12 miesięcy.
Przepis 2. Pikantny przepis na nalewkę z jabłek w domu
Skład:
Alkohol etylowy 40-50% rozcieńczony wodą - 2 l
Dojrzałe jabłka - 2,5 kg (puree 3 kg)
Wanilina - 1 łyżeczka bez zjeżdżalni
Cynamon - 1 patyk lub 2 łyżeczki.
Technologia gotowania:
Jeśli nagle nie możesz znaleźć alkoholu etylowego - możesz go zastąpić domowym bimbrusem, koniakiem, brandy. Jabłka, jak w pierwszym przepisie, całkowicie wolne od wad, pociąć rdzeń i pokroić w małe kostki.
Przenieś do szklanego pojemnika, dodaj wanilinę, cynamon. Wlać alkohol powyżej poziomu jabłka. Zakręć mocno, wstrząśnij i przechowuj przez półtora tygodnia w ciemnym pokoju.
Po upływie określonego czasu przefiltruj powstałą nalewkę przez wacik. Wlać do małych, pięknych pojemników i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.
Przepis 3. Domowe „Calvados” (imitacja)
Skład:
Jabłka - 2 kg
Wódka - 1 l
Cukier - 200 g
Woda - 150 ml
Wanilina - 10 g
Technologia gotowania:
Prawdziwe Calvados jest wytwarzane z cydru, ale oferujemy mistrzowski przepis na nalewkę z jabłek w domu, bardzo podobną do elitarnego napoju z Francji do smaku. Lepiej jest wziąć jabłka różnych odmian słodyczy, waga jest wskazana dla już obranych kawałków.
Jabłka dokładnie umyj, rdzeń, dół, uderzone części. Pokroić w małe kostki. Włóż surowce do szklanej miski posypanej wanilią.
Wlej jabłka z wódką, całkowicie zamykając jabłka, szczelnie korkuj pokrywką i wysyłaj do ciemnego, ciepłego pokoju na 2 tygodnie.
Odcedź powstałą nalewkę przez filtr do miski, wyciśnij pozostałą masę, a także filtr. Przygotuj syrop z cukru i wody zgodnie z klasyczną recepturą, ostudź i wlej do garnka z nalewką. Wymieszaj, wlej do szklanych pojemników o pożądanym rozmiarze, mocno zakorkuj.
Gotowe produkty przechowuj do trzech lat w chłodnym pomieszczeniu bez dostępu światła słonecznego.
Przepis 4. Pachnąca nalewka z jabłek w domu z „dymem”
Skład:
Jabłka - 1 kg
Domowy bimber - 1,2 l
Cukier - 150 g
Technologia gotowania:
W tym przepisie powiemy Ci, jak zrobić pyszny napój ze świeżych jabłek, ale możesz również przygotować nalewkę z dymem przy użyciu gotowych owoców suszonych jabłek.
Opłucz jabłka, pokrój defekty i rdzeń, pozostawiając skórę. Pokrój je w pierścienie. Do suszenia można użyć piekarnika lub elektrycznego grilla. W niskiej temperaturze suszymy je do stanu „wiórów”.
Przenieś uzyskane suszone owoce do szklanej miski, posyp cukrem i zalej bimber, pokrywając jabłka. Wstrząśnij i odstaw na 2 tygodnie w ciemnym, ciepłym pomieszczeniu.
O gotowości nalewki decyduje bursztynowy kolor napoju. Będziesz musiał przefiltrować płyn i wlać do pięknych butelek, ukrywając gotowy napój w chłodnym ciemnym pokoju.
Przepis 5. Likier jabłkowy
Jabłka smakowe - 1 kg
Wódka - 0,5 l
Cukier - 300 g
Woda - 0,5 l
Technologia gotowania:
Opłucz jabłka, obierz wgniecenia, połamane plamy, pokrój rdzeń nasionami, w razie potrzeby usuń skórkę. Zetrzyj jabłka na tarce, przenieś uzyskaną masę do szklanego słoika.
Wlej wódkę, wstrząśnij, umieść w ciepłym miejscu (na przykład na parapecie), pozostaw na 2 tygodnie.
Filtrujemy powstałą ciecz, wlewamy do patelni. Klasyczny syrop cukrowy przygotowujemy z wody z cukrem, schładzamy, wlewamy do nalewki z domowych jabłek i miksujemy.
Wlać powstały alkohol do szklanego pojemnika i pozostawić na kolejny tydzień. Po wytrąceniu wlej napój do nowego pojemnika bez osadu, szczelnie korkuj i umieść w ciemnym, chłodnym pomieszczeniu do przechowywania.
Jeśli trunek wydaje ci się niewystarczający - możesz wziąć alkohol etylowy o wyższym stopniu i nieznacznie zmniejszyć ilość syropu cukrowego.
Przepis 6. Nalewka z jabłek na miodzie
Skład:
Świeże jabłka - 2 kg (lub spadły 2,5 - 3 kg)
Wódka - 1,5 l
Woda - 1,5 l
Cukier - 1 szklanka
Miód - 2-3 łyżki
Technologia gotowania:
Taki napój ma słodki smak i dobrą moc, dzięki czemu można go bezpiecznie nazwać balsamem jabłkowym.
Opłucz jabłka, usuń siniaki, doły, pozostaw skórę (do smaku), pokrój w cienkie plasterki lub kostki.
Złożyć w szklanym słoju, wlać wódkę na wierzch, aż jabłka będą całkowicie zanurzone i mocno zakorkować. Domagaj się w ciemnym pokoju przez 1,5 - 2 tygodnie.
Następnie odcedź powstały napój przez wacik, wlej do rondla. Zagotuj klasyczny syrop cukrowy z wody, cukru i miodu. Ostudzić, wlać nalewkę i wymieszać. Pozostaw na 4 godziny, ponownie odcedź przez bawełniany filtr i wlej do pięknych szklanych butelek. Przechowuj w chłodnym pomieszczeniu przez 1-1,5 roku.
Przydatne wskazówki dotyczące robienia nalewki z jabłek w domu
1. Nie zapominaj, że nalewki również mają datę ważności. Tak, jest znacznie większy niż napary bezalkoholowe, ale z reguły nie przekracza 1,5-3 lat przechowywania w określonych warunkach (szczelnie zamknięte pojemniki, chłodny ciemny pokój).
2. Im niższy stopień i mniej cukru (jest to środek konserwujący), tym krótszy jest okres przechowywania. Należy pamiętać, że niektóre nalewki z jabłek w domu są przechowywane nie dłużej niż 9-10 miesięcy.
3. Ostrożnie wybierz szklane pojemniki do ostatecznej transfuzji nalewki. W żadnym wypadku nie używaj pojemników metalowych lub plastikowych - nalewka w niej może się zepsuć i istnieje ryzyko zatrucia. Przed użyciem dokładnie wypłucz szklane naczynia. Jeśli na dnie nagle pojawi się osad, alkohol staje się mętny lub ma dziwny smak - nie ryzykuj zdrowia, pozbywaj się zepsutego produktu.
