Czas przygotować wszelkiego rodzaju sałatki i przekąski na zimę. Jeśli nie znasz przepisów, ale chcesz ugotować coś nowego, przydatne będą nasze wskazówki. Królewskie przekąski na zimę - nazywane są tak ze względu na ich bogaty smak i przepyszny aromat. I tylko coś, tylko warzywa w składnikach!
Ale jakie pyszne dania są uzyskiwane. Przekąski według naszych przepisów można jeść tylko z kawałkiem chleba żytniego - nie można ich ciągnąć za uszy!
Królewska przekąska na zimę - ogólne zasady przygotowania
Istnieje wiele przepisów na królewską przystawkę na zimę. Najpopularniejsze są te, w których jest takie warzywo jak bakłażan. Należy go umyć, osuszyć, odciąć krawędzie i na chwilę obniżyć do osolonej wody. Tak więc goryczka została usunięta. Następnie warzywo jest gotowane, duszone lub nawet smażone.
Pomidory, marchew, cebula, cukinia, kapusta, czosnek, pieprz i fasola są dodawane do bakłażana w celu zakąski. Upewnij się, że w gotowaniu uczestniczą tylko świeże warzywa wysokiej jakości. Okres przechowywania detali będzie zależeć od tego.
W przepisach możesz eksperymentować, dodając lub usuwając niektóre składniki. Jeśli nie jest to główny składnik, nie wpłynie to zbytnio na smak potrawy. Sosy do przekąsek można wybrać według własnego uznania. To samo dotyczy przetwarzania i krojenia warzyw.
Przed ułożeniem ślepej próby słoiki należy wysterylizować. Można to zrobić za pomocą pary z czajnika, w piekarniku lub po prostu oblanej wrzącą wodą. Lepiej jest gotować pokrywki na puszki. Możesz także sterylizować, rozprowadzając przekąskę na czystych słoikach i wrzucając je do połowy. Gotuj wszystko razem przez nieco ponad kwadrans.
Królewska przekąska na zimę z bakłażanem
Składniki
• kilogram bakłażana;
• 4-5 ząbków czosnku;
• 700 g słodkiej papryki (w innym kolorze);
• 700 ml soku pomidorowego;
• pęczek pietruszki;
• 40 g granulowanego cukru;
• 40 g grubej soli;
• 100 g kwasu octowego;
• 150 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
1. Sortuj, opłucz i obierz wybrane warzywa i warzywa z całego ich nadmiaru.
2. Pokrój bakłażana w cienkie plasterki. Włóż patelnię, aby zgasić przystawkę króla i posyp solą. Na razie odłóż na bok.
3. Wepchnij ząbki czosnku przez specjalną prasę lub zmiel w puree za pomocą blendera. Słodka papryka pokrojona w duże plastry. Grube posiekaj warzywa.
4. Włóż czosnek, pieprz i wlej sok pomidorowy do rondla na bakłażana. Nawiasem mówiąc, zamiast soku możesz użyć przecieru pomidorowego lub dojrzałych czerwonych pomidorów posiekanych w domu.
5. Napełnij mieszankę warzywną cukrem, masłem i solą. Włóż gulasz i mieszaj jednocześnie, aby bakłażany na dole nie zaczęły się palić.
6. Dusić, aż warzywa będą miękkie. Następnie dodaj kwas octowy i wymieszaj.
7. Po kilku minutach rozłóż przekąskę na brzegach i posprzątaj na zimę.
Królewska zimowa przekąska smażonego bakłażana
Składniki
• kilogram bakłażana;
• kilogram słodkiej wielokolorowej papryki;
• kilogram pomidorów;
• 800 g rzepy cebuli;
• 100 g dowolnych młodych zielonych;
• 150 ml oleju słonecznikowego;
• sól do smaku;
• 50 ml octu stołowego 9%;
• 5-6 g zmielonego pieprzu.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i obierz warzywa z listy składników.
2. Pokrój bakłażana w okrągłe próbki. Smaż je na oleju po obu stronach, aż będą złotobrązowe. Wcześniej bakłażana można panierować w przesianej mące.
3. Słodka papryka pokrojona w duże plastry i krążki cebuli. Piecz warzywa w piekarniku lub na grillu.
4. Zmiel warzywa i pomidory w puree ziemniaczanym dowolną metodą. Wymieszaj z solą, pieprzem i octem. Gotuj w rondlu do wrzenia, a następnie jeszcze kilka minut.
5. W sterylizowanych słoikach ułożyć warstwy smażonego pieprzu, przecieru pomidorowego, pieprzu z cebulą, ponownie puree. Rozłóż więc całą przekąskę. Przykryj natychmiast. Sterylizuj słoiki przez około 15 minut (dla pojemników o pojemności pół litra). Następnie podłącz i pozwól ostygnąć. Zachowaj chłód w stałej temperaturze.
Królewska przekąska na zimę z bakłażana w pomidorach
Składniki
• kilogram bakłażana;
• funt rzepy cebuli;
• kilogram pieprzu;
• dwa kilogramy czerwonych dojrzałych pomidorów;
• 50 g cukru;
• 30 g soli;
• 2 łyżki. l ocet stołowy 9%;
• szklanka oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
1. Aby zrobić królewską przystawkę z bakłażana w pomidorach, najpierw musisz posortować, umyć i wyczyścić wszystkie warzywa wybrane do przepisu.
2. Pokrój bakłażana na duże kawałki o wymiarach 3 x 3 cm lub nieco większe.
3. Pokrój pieprz w plastry, a następnie w kostkę.
4. Posiekaj cebulę na pół pierścienia.
5. Pomidory przewijają maszynę do mięsa lub siekają tłuczone ziemniaki za pomocą miksera.
6. Umieść cebulę i pieprz na patelni do gotowania przekąsek. Wlać olej. Dopraw solą i cukrem. Dusić kilka minut. Wlać przecier pomidorowy. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez około pół godziny.
7. Następnie dodaj bakłażana i ocet. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu przez 4-5 minut.
8. Umieść przystawkę w przygotowanych sterylizowanych słoikach, uszczelnij i odłóż do schłodzenia i przechowywania.
Pikantna królewska przekąska na zimę z bakłażana z kapustą
Składniki
• kilogram bakłażana;
• 300 g kapusty;
• jedna marchewka;
• jedna papryka chili;
• 2-3 ząbki czosnku;
• smakować grubą sól bez dodatków;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• 10 g cukru;
• 3 łyżki. l ocet stołowy 9%.
Metoda gotowania:
1. Opłucz i obierz warzywa wybrane do przepisu. Papryczki chili należy myć w rękawiczkach, aby uniknąć poparzeń.
2. Pokrój bakłażana na duże kawałki. Najpierw okrągłe fragmenty o grubości 4-5 cm, a następnie kolejne 8 części. Umieść plastry na patelni, zalej wodą, dodaj trochę soli (wystarczająco szczypta). Gotować przez 3-4 minuty. Następnie załóż żelazne sito i pozostaw cały bulion do spuszczenia. Możesz przypiąć kawałki niebieskiego, aby bulion wydostał się szybciej.
3. Pokrój kapustę na kilka części, aby wygodnie było ją drobno posiekać. Chop. Umieść wszystkie słomki kapusty na patelni rozgrzanej olejem. Gotować na wolnym ogniu, gdy pokrywa jest zamknięta na małym ogniu.
4. Marchewki, ostra papryka chili i czosnek, pokroić na małe plasterki i przenieść do kubka miksującego. Zmiel ziemniaki puree. Dodaj do kapusty. Wymieszaj i dusić razem.
5. Po 7-10 minutach dodaj sól i cukier do garnka. W razie potrzeby możesz umieścić dowolne przyprawy. Gdy kapusta będzie gotowa, dodaj ocet i wymieszaj.
6. Tak więc, w czystych puszkach poddanych obróbce wrzącą parą, ułóż warstwy bakłażana i kapusty z warzywami. Następnie szczelnie zamknij puszki i umieść je w magazynie, najpierw w ciepłym miejscu, a po schłodzeniu ostygnij.
Królewska zimowa przekąska z fasolą
Składniki
• 480 g fasoli;
• funt słodkiej papryki;
• kilogram pomidorów;
• 300 g rzepy cebuli;
• 2-3 marchewki;
• jedna papryka chili;
• 50 g grubej soli bez dodatków;
• pęczek pietruszki;
• szklanka oleju słonecznikowego;
• sól do smaku;
• 2-3 groszek czarnego pieprzu;
• 30 ml octu stołowego 9%.
Metoda gotowania:
1. Namocz fasolę przez kilka godzin. Możesz zostawić go na noc w filiżance wody. Następnie spłucz i gotuj, aż do połowy ugotowane.
2. Opłucz całą paprykę, pomidory, marchewkę, cebulę i natkę pietruszki. Obierz wybrane warzywa. Aby przetworzyć chili, musisz nosić gumowe rękawiczki. Lub użyj widelca do przytrzymania pieprzu i nie dotykaj go.
3. Pokrój paprykę i marchewkę na małe kostki. Pokrój pomidory i cebulę w cienkie plasterki.
4. Umieść wszystkie warzywa na patelni, z wyjątkiem zieleni. Wprowadź olej, pieprzu i soli. Umieść gulasz na kuchence.
5. Po kilku minutach wymieszaj i dodaj prawie gotową fasolę (bez bulionu).
6. Dusić dalej, mieszając co kilka minut.
7. Drobno posiekaj natkę pietruszki i dodaj do królewskiej przekąski. Mieszaj i gotuj na wolnym ogniu, aż warzywa i fasola zostaną ugotowane. Następnie dodaj ocet i dobrze wymieszaj.
8. Ustaw gorącą przystawkę na gorących słoikach. Zamknij pokrywkami i przechowuj.
Królewska przekąska na zimowego pomidora
Składniki
• 950 g dojrzałych pomidorów;
• 600 g słodkiej papryki;
• 300 g rzepy cebuli;
• 300 g marchwi;
• 100 g oleju słonecznikowego;
• sól do smaku;
• 15 g cukru;
• smakować przyprawy;
• 2 łyżki. l ocet stołowy 9%.
Metoda gotowania:
1. Opłucz warzywa według przepisu pod bieżącą wodą i obierz. W pomidorach wytnij miejsce do zamocowania łodygi. Usuń nasiona z pieprzu. Obierz cebulę i marchewkę małym nożem.
2. Pokrój warzywa. Cienkie słomki marchewki i papryki. Półpierścienie cebuli. Plastry pomidora. Umieść wszystkie posiekane potrawy na patelni. Postawić na umiarkowanym ogniu i wlać olej słonecznikowy.
3. Gulasz przez kilka minut. Dopraw solą, przyprawami i cukrem. Mieszać.
4. Kontynuuj duszenie, aż warzywa będą gotowe. To jest sprawdzenie smaku.
5. Dodaj ocet, zamieszaj. Po kilku minutach ułóż na sterylizowanych słoikach, przykryj sterylizowanymi pokrywkami. Wszystkie puszki należy pozostawić w ciepłym kocu, aby ostygły do temperatury pokojowej.
Królewska przystawka na zimę - triki i przydatne wskazówki
• Aby zostawić gorycz z bakłażana, możesz po prostu posiekać go i dodać sól na kilka minut. Uwolniona ciecz powinna zostać spuszczona.
• Bakłażan w przepisach można zastąpić cukinią lub cukinią.
• Ocet w naczyniach może być używany przez każdego. Odpowiednie: wino, stół lub jabłko.
• Jeśli w przepisie użyto smażonego bakłażana, po ugotowaniu lepiej położyć go na ręcznikach papierowych, aby nadmiar tłuszczu zniknął.
• W zimowej przekąsce możesz dodać dowolną przyprawę, jeśli chcesz.
• Natychmiast zamykaj puszki pokrywkami, a wszystko robi się gorzkie.
