Żaden świąteczny stół nie jest kompletny bez ryb. Można z niego zrobić gorące potrawy, ale zimne przekąski są szczególnie dobre. Pomagają urozmaicić menu i przywołać swoim aromatem. Kto odrzuci żydowski forshmak, ekonomiczną kanapkę lub pachnący tartlet z łososiem? Nie takie!
Przekąski rybne - ogólne zasady gotowania
Do przekąsek możesz użyć solonych, wędzonych, świeżych ryb w puszkach dowolnego rodzaju. Ale wiele zależy od przepisu. Do świątecznych stołów zwykle używa się czerwonej ryby lub śledzia. Codzienne menu często wykorzystuje konserwy, tańsze odmiany ryb, ale bardzo popularne są również solone śledzie i makrele.
Z jaką rybą łączy się:
• wszelkiego rodzaju świeże warzywa;
• ser, masło, jajka;
• jabłka, cytryny;
• majonez, śmietana.
Wszystkie przekąski można podzielić na trzy grupy: masy kruszone (na kanapki, polewy), sałatki i grudki. Większość z nich jest podawana na zimno, ale są też ciepłe opcje, na przykład ryby w cieście, poniżej jest bardzo dobry przepis.
Fałszywa przekąska ze śledzia kawiorowego
Ta przekąska rybna znajdzie miejsce nie tylko na świątecznym stole, ale także w zwykłej jadalni. Kto by pomyślał, że tak niesamowite danie można przygotować ze zwykłego śledzia. Zwykle masę stosuje się do kanapek lub do wypełniania tartaletów.
Składniki
• 2 filety śledziowe;
• dwa przetworzone sery;
• gotowana marchewka;
• 100 g oleju.
Gotowanie
1. Weź duży śledź i podziel na dwa filety. Wybieramy wszystkie duże i zauważalne kości. Bardzo małych nie można usunąć, po zmieleniu będą niezauważalne. Pokrój filet w plastry.
2. Obierz dużą gotowaną marchewkę. Ale możesz użyć dwóch małych roślin okopowych. Pokroić na kawałki.
3. Przekręć marchewkę i śledzie przez maszynę do mięsa. Niektóre osoby wolą używać kombajnu lub zmielić kawałki za pomocą blendera. Ale w tym przypadku dostajesz makaron, lepiej tego nie robić. Po maszynce do mięsa są to ziarna.
4. Zetrzeć ser przetworzony, przenieść na śledzie.
5. Dodaj zmiękczone masło. Dobrze wymieszaj.
6. Spróbujemy. Jeśli w śledziu jest mało soli, dodaj. W razie potrzeby pieprz.
7. Rozłóż ugotowaną masę na świeżym chlebie lub tostach. Koper będzie idealnym uzupełnieniem smaku.
Szybkie tarty z łososiem z łososiem
Jeśli nie ma łososia, to do przygotowania takiej przekąski rybnej możesz bezpiecznie wziąć kolejną czerwoną rybę. Tartlets są używane małe zakupione.
Składniki
• 100 g miękkiego sera śmietankowego;
• 100 g oleju;
• 120 g ryb;
• 5 gałęzi koperku;
• tartaletki;
• 0,5 cytryny;
• 0,5 ząbków czosnku.
Gotowanie
1. Połącz ser z miękkim masłem. Jeśli użyjesz tylko oleju, okaże się odważny. Z kąpieli można wziąć dowolny miękki ser, ale lepiej wybrać neutralny smak, który nie zakłóci zapachu czerwonej ryby.
2. Dodaj odrobinę czosnku do masy serowej, wystarczy pół goździka. Daje lekki aromat, ale nie będzie wyczuwalny.
3. Wytnij kilka gałązek koperku i dodaj do masy, wymieszaj, sól do smaku.
4. Umieść powstały krem serowy w tartalkach. Możesz użyć torby i przecisnąć się przez nią. Wypełniamy prawie do góry.
5. Pokrój rybę w cienkie paski, obliczamy, aby okazało się, że zależy od liczby tartaletów.
6. Wyciśnij sok z cytryny. Podlej plastry, delikatnie zamieszaj.
7. Obróć każdy pasek w rolkę, aby zrobić różę, ale nie ciasną.
8. Przechodzimy do tartletu.
9. W zarodku wbijamy małą gałązkę koperku.
Przystawka rybna „On”
Koreańska wersja bardzo popularnej i światowej sławy przekąski rybnej. Do gotowania w tym przepisie stosuje się srebrnego karpia. Ale możesz wziąć dowolny inny gatunek według własnego uznania. Warunkiem jest wysoka jakość i świeżość, ponieważ ryby nie są poddawane obróbce cieplnej.
Składniki
• 350 g srebrnego karpia;
• 100 g cebuli;
• duża marchewka;
• trzy łyżki octu;
• ząbek czosnku;
• zielenie;
• 40 ml oleju.
Z przypraw potrzebujesz liścia laurowego, kolendry, czarnego pieprzu i pół łyżeczki soli.
Gotowanie
1. Opłucz srebrny filet z karpia, pokrój w cienkie plasterki lub słomki, jak chcesz. Złożyć w misce.
2. Pokrój cebulę w półpierścienie. Przenieś do srebrnego karpia.
3. Dodaj trzy pełne łyżki octu. Nie można zmniejszyć liczby, ryba musi być marynowana. Do soli Pół łyżeczki wystarczy na tę ilość srebrnego karpia. Po dodaniu warzyw możesz dodać je do swoich upodobań.
4. Wymieszaj cebulę z rybami, aby ocet był równomiernie rozłożony, zmiażdż, przykryj, pozostaw na kilka godzin.
5. Zgrubnie zetrzyj marchewki. Lepiej używać tarki do koreańskich przekąsek.
6. Wlej olej z przepisu na patelnię, podgrzej, dodaj marchewki i smaż na dużym ogniu przez nie więcej niż minutę, zamieszaj.
7. Dodaj imbir, wrzuć kilka zmiażdżonego groszku czarnego pieprzu, szybko wymieszaj i przenieś w misce do srebrnego karpia.
8. Teraz ponownie zamieszamy przystawkę. Rzucamy liść laurowy, przykrywkę. Ogrzej godzinę i włóż do lodówki na jeden dzień.
9. Podczas serwowania w heh możesz dodać dowolne warzywa, na przykład cebulę koperkową lub piórkową.
Żydowska przekąska rybna lub Forshmak
Osobliwością tej przekąski rybnej jest nie tylko wspaniały smak, ale także opłacalność. Nic dziwnego, że wymyślili to Żydzi. Jeśli śledź jest solony, namocz plastry w mleku.
Składniki
• jeden śledź;
• duże kwaśne jabłko;
• 4 gramy imbiru;
• jedno jajko (gotowanie);
• łyżka soku z cytryny;
• jedna cebula;
• zielenie;
• 0,5 paczki oleju.
Gotowanie
1. Rozłóż śledzie na dwa filety, usuń widoczne kości, pokrój w plastry i przenieś do miksera z miski.
2. Obierz jedno duże jabłko. Lub bierzemy dwa małe jabłka na forshmak. Pokroić na kawałki. Przechodzimy na śledzie.
3. Jajko jest czyszczone i dodawane do całkowitej masy.
4. Wytnij cebulę. To jest składnik opcjonalny. Możesz gotować mięso mielone bez cebuli. Wysyłamy do innych produktów.
5. Rozłóż masło.
6. Pokonaj wszystko za pomocą blendera. Do gotowania mięsa mielonego można użyć maszynki do mięsa. Ale w tym przypadku wszystkie składniki są przepuszczane przez cienką siatkę co najmniej dwa razy.
7. Dodaj sok z cytryny do mięsa mielonego. Próbujemy pieprzem do smaku. Rozprowadzamy go na talerzu z zieleniną lub po prostu podajemy w misce do kawałków świeżego chleba lub do różowych tostów.
Przystawka z ryb ogórkowych
Wariant bardzo interesujących, soczystych i łatwych do przygotowania kanapek z czerwoną rybą. Zamiast tego możesz użyć tostów lub chleba zamiast zwykłego chleba. W opcjach dietetycznych zamiast chleba stosuje się tylko ogórek, pokrojony grubymi talerzami.
Składniki
• chleb;
• świeże ogórki;
• majonez;
• trochę masła;
• miękki ser śmietankowy;
• czerwona solona ryba.
Gotowanie
1. Pokrój ogórki na długie talerze. Wybierz warzywa, które nie mają dużych i twardych nasion.
2. Pokrój chleb na cienkie i długie plastry. Nasmaruj masłem, ale cienko.
3. Rozłóż paski chleba na chlebie.
4. Pokrój rybę w cienkie plasterki i połóż na ogórku.
5. Wymieszaj ser śmietankowy z majonezem, aby masa wyglądała jak śmietana. Przenieś do torby na ciasto, udekoruj kanapkę na wierzchu. Możesz wycisnąć wzory na rybie lub wypełnić puste przestrzenie na ogórku.
Ciasto rybne w cieście
Wariant pysznej przystawki dla ryb, którą gotuje się ze smażenia. Ciasto w mleku pełnym z jajkiem.
Składniki
• 300 g filetu z dowolnej ryby;
• 2 jajka;
• 200 g mleka;
• mąka;
• przyprawy;
• olej.
Gotowanie
1. Pokrój rybę w kostkę, posyp przyprawami. Możesz posypać sokiem z cytryny. Smaczny z sosem sojowym. Wymieszaj, pozostaw do marynowania.
2. Na razie przygotuj proste ciasto. Ubij jajka, wlej mleko, sól. Dodaj mąkę. Jeśli chcesz usmażyć rybę w cienkim cieście, spraw, aby płynne ciasto było nieco grubsze niż ciasto naleśnikowe. Aby uzyskać wspaniałe ciasto mąki, dodaj więcej. Robimy gęstość ciasta na cieście.
3. Podgrzej olej na piecu, warstwę co najmniej centymetra. W takim przypadku kawałki będą unosić się swobodnie, ryba zostanie upieczona.
4. Zanurz kawałki ryby w cieście, włóż je do rozgrzanego oleju, smaż na złoty kolor.
Zakąska Saury w puszkach
Zaskakująco pyszna przekąska, która jest przygotowywana za dziesięć minut, jeśli gotowane jajka są już na miejscu. Może być stosowany jako wypełnienie, środek do rozsmarowywania i do innych celów. Zamiast saury możesz użyć różowego łososia, makreli i innych ryb.
Składniki
• bank Saury lub innych ryb;
• 2-3 jajka;
• 1 główka cebuli;
• 20 g oleju.
Gotowanie
1. Szybko posiekaj główkę cebuli, dodaj ją do rozgrzanego oleju i smaż przez 5 minut, aż będzie różowa.
2. Włóż kawałki saury do blendera, wyciągając duże kości kręgosłupa.
3. Ugotuj jajka na twardo na kilka części, a także wrzuć.
4. Do tego czasu przybył łuk. Dodaj i ubij wszystko razem.
5. Smakujemy, doprawiamy przyprawami. Jeśli masa jest gruba, dodaj trochę płynu ze słoika ryb lub włóż majonez.
Przekąski rybne - porady i wskazówki
• Solony śledź ponownie stanie się delikatny i przyjemny w smaku, jeśli zanurzysz pokrojony filet lub kawałki w surowym mleku. Możesz go zastąpić czarną herbatą, ale tylko zimną. W gorącym płynie ryba psuje się.
• Czy zapach ryb nie opuszcza rąk? Możesz je natrzeć skórką z cytryny. Pomoże również usunąć korozyjny aromat z deski do krojenia, noża i innych przyborów.
• Kawior, który często znajduje się w śledziu, może być również stosowany w przekąskach dla ryb. Niektóre gospodynie domowe dodają mleko do mięsa mielonego i past kanapkowych, co można zrobić.
