Bakłażan może być nie tylko duszony lub smażony, ale także marynowany. W tej formie są po prostu niesamowite, czasem nawet nie różnią się smakiem od grzybów leśnych. Aby nie czekać długo na wynik i nie wątpić w końcu, możesz szybko ugotować marynowane przekąski.
Twoja uwaga jest zapraszana na wybór najbardziej udanych przepisów.
Marynowany bakłażan - ogólne zasady gotowania
Bakłażan może być gorzki, co czyni je całkowicie bez smaku. Z tego powodu warzywo często wlewa się solą lub wlewa stężoną solankę, pozwól mu zaparzyć. Ale przed marynowaniem bakłażan jest zwykle gotowany. Możesz to zrobić w osolonej wodzie, a nieprzyjemny smak zniknie. Po ugotowaniu musisz wycisnąć warzywa. Możesz po prostu położyć je na nachylonej powierzchni pod opresją. Następnie pokrój bakłażana, jeśli nie zrobiono go wcześniej, i połącz z innymi produktami na receptę.
Z czym możesz gotować:
• słodka i ostra papryka;
• marchewka;
• czosnek;
• zielenie.
Marynata jest zwykle gotowana z octem. Dodaje się do niego sól, cukier granulowany. Często do bakłażana dodaje się olej. Woda nie zawsze jest dodawana. Są skoncentrowane marynaty, są opcje na soki, zwykle pomidory. Różne przyprawy są często podawane w przekąskach z bakłażana. Może to być koreańska mieszanka przypraw, różnych papryk, kolendry. Jeśli wydaje się, że przyprawa to za dużo lub po prostu coś, co nie odpowiada Twojemu gustowi, możesz zmniejszyć liczbę lub usunąć niektóre składniki.
Bardzo pyszny marynowany bakłażan: szybki i smaczny
Wariant bardzo prostej, smacznej i szybko marynowanej bakłażana. Do tego dania zaleca się wybór małych warzyw, w których nie będzie wielu nasion.
Składniki
• 500 g bakłażana;
• pęczek koperku;
• główka czosnku;
• pół łyżeczki soli;
• 20 ml octu;
• 30 gramów oleju;
• cicha kolendra.
Gotowanie
1. Odetnij końcówki bakłażana ostrym nożem, wykonaj kilka nakłuć w warzywach, włóż do wrzącej wody i gotuj przez około dziesięć minut. Usuń, ostudź, wyciśnij nadmiar wody.
2. Podczas gdy bakłażan ostygnie, przygotuj marynatę. Do tego używamy 3% zwykłego octu. Z tyłu każdej butelki pokazano proporcje rozcieńczenia.
3. Połącz ocet z olejem. Do marynowania najlepiej używać nierafinowanego oleju słonecznikowego lub oliwy z oliwek. Dodaj do niego sól, włóż przyprawy i zmielić.
4. Obierz obrane ząbki czosnku, posiekaj drobno świeży koperek, wymieszaj. Zamiast koperku możesz użyć pietruszki. Niektórzy lubią używać kolendry. Możesz wziąć mieszankę różnych zieleni, ale nie więcej niż jedną wiązkę, ponieważ pochłonie ona również marynatę.
5. Pokrój schłodzone bakłażany na paski. Najpierw na pół, potem znowu i znowu.
6. Na dno pojemnika wlej trochę zieleni, połóż warstwę bakłażana, zalej marynatą przyprawami i ponownie posyp ziołami.
7. Powtórz warstwy bakłażana i zieleni, starając się równomiernie rozprowadzić marynatę. Zamknij pojemnik, odwróć do góry nogami, pozostaw na kilka godzin.
8. Ustaw pojemnik w normalnej pozycji, przestaw w lodówce, odstaw na kilka godzin, a bakłażany będą gotowe!
Koreański marynowany bakłażan: szybki i smaczny
Przepis to po prostu niesamowita marynowana bakłażan, można je szybko i smacznie ugotować na obiad lub na świąteczny stół. Koniecznie spróbuj! Jednym z głównych składników, oprócz warzyw, jest sos sojowy.
Składniki
• trzy bakłażany;
• jedna papryka;
• belka podłogowa z kolendry;
• cztery ząbki czosnku;
• 10 g nasion sezamu;
• 1 łyżeczka (mniej możliwe) ostra papryka;
• 70 ml oleju;
• 20 gramów soi. Sos
• pół łyżki cukru;
• 2 łyżeczki ocet.
Gotowanie
1. Opłucz bakłażan. Wykonujemy kilka przebić ostrym nożem.
2. Zagotuj kilka litrów wody, wrzuć łyżkę soli i zalej bakłażana. Gotuj do miękkości, ale nie przesadzaj, wystarczy 7-8 minut.
3. Wyciągamy warzywa z wrzącej wody, kładziemy je na desce pod kątem, kładziemy ucisk na wierzchu, aby woda wypłynęła.
4. Podczas gdy bakłażany ostygną, musisz posiekać bułgarską paprykę cienką słomką, posiekać czosnek i umyte warzywa. Możesz je od razu wymieszać.
5. Ostudzony bakłażan pokroić w kostkę lub długie paski, jak chcesz. Połącz z innymi warzywami, dodaj sos sojowy, cukier, ocet i wymieszaj.
6. Podgrzej olej roślinny, wrzuć do niego ostrą paprykę, dodaj nasiona sezamu, przytrzymaj przez kilka sekund w ogniu, usuń i wlej warzywa.
7. Mieszaj szybko, przykryj szczelną pokrywką, utrzymuj ciepło przez godzinę. Następnie postaw bakłażan na kilka godzin w lodówce. Możesz od czasu do czasu mieszać, aby proces wytrawiania przebiegał szybciej.
Marynowany bakłażan: spraw, by grzyby były szybkie i smaczne!
Wariant grzybów bardzo podobny do marynowanego bakłażana, bardzo szybki i smaczny. Za kilka godzin jest przekąska. Ale nadal lepiej jest pozwolić bakłażanom stać i moczyć w lodówce przez kilka godzin.
Składniki
• 1,2 kg bakłażana;
• 6 łyżek. l ocet 9%;
• 1,5 litra wody;
• 1 łyżka. l sole;
• jedna mała główka czosnku;
• pęczek koperku;
• 100 g oleju.
Gotowanie
1. Możesz oczyścić bakłażana przed użyciem, wtedy będą jeszcze bardziej jak grzyby. Kości półtora centymetra.
2. Zagotuj wodę, sól, wlej bakłażana i gotuj przez około trzy minuty. Warzywa powinny osiągnąć gotowość, ale nie gotować. Spuścić do durszlaka.
3. Posiekaj garść umytego koperku, połącz z bakłażanem, który powinien już ostygnąć.
4. Obierz główkę czosnku, ale jest to możliwe i mniejsze, również posiekaj, przejdź do bakłażana.
5. Wymieszaj ocet z olejem roślinnym, polej bakłażanem. W razie potrzeby umieść przyprawy.
6. Wszystko dokładnie wymieszaj, włóż do słoika lub nawet kilku. Wstawiamy do lodówki, pozwalamy warzywom moczyć przez kilka godzin.
Marynowany bakłażan: szybki i smaczny (z marchewką i ziołami)
Ta przystawka jest przygotowywana na dwa dni, ale wynik jest po prostu niesamowity. Szybko ugotować marynowane bakłażany i okazało się pyszne. Wybierz małe owoce. Są delikatne, bez nasion, dobrze nasycone.
Składniki
• 10 małych bakłażanów;
• 5 ząbków czosnku;
• kolendra lub pietruszka (mała pęczek);
• trzy duże marchewki;
• kilka łyżek oleju;
• 800 ml wody w marynacie;
• 2 łyżki. l ocet (bierzemy 9%);
• 2 łyżki. l sól w marynacie;
• sześć pieprzu.
Gotowanie
1. Dla każdej bakłażana odetnij łodygę i małą końcówkę. Wytnij chorą kieszeń ostrym nożem, nie przecinając go do samego końca.
2. Umieść bakłażana w lekko osolonej wrzącej wodzie, gotuj przez około siedem minut. Włóż durszlak, pozwól mu ostygnąć.
3. Zagotuj marynatę w wodzie z pieprzem, solą. Zostaw na stole, niech ostygnie. Następnie dodaj ocet i kilka łyżek masy warzywnej, co poprawi i lekko wygładzi smak marynaty.
4. Zetrzyj marchewki dużymi paskami, dodaj posiekane warzywa i czosnek, dokładnie wymieszaj nadzienie. Możesz dodać do niego różne przyprawy i dobrze zetrzeć.
5. Rozprowadzamy masę marchwiową na bakłażanie i wiążemy każdą nitką, aby nic nie wypadło.
6. Faszerowane warzywa wkładamy na patelnię lub do pojemnika, napełniamy przygotowaną marynatą, zamykamy i wysyłamy do lodówki. Możesz spróbować za kilka dni.
Pikantny marynowany bakłażan: szybki i smaczny
Pikantna wersja marynowanego bakłażana, bardzo szybka i smaczna.
Składniki
• siedem bakłażanów;
• dwa chili;
• dwie papryki;
• 0,5 łyżki. ocet 3%;
• 1 łyżeczka Koreańska mieszanka przypraw;
• pięć łyżek. l oleje.
• sól 12 g.
Gotowanie
1. Pokrój bakłażana na pół wzdłuż, zanurz we wrzącej wodzie i gotuj przez 4 minuty. Usuń, ostudź, wyciśnij nadmiar płynu z pulpy.
2. Pokrój paprykę w paski, ostre strąki jak najmniejsze.
3. Pokrój gotowany bakłażan w plastry, otrzymasz małe patyczki, połącz z dwoma rodzajami pieprzu. W razie potrzeby dodaj do przystawki warzywa i czosnek.
4. Wlać ocet, dodać sól, dodać koreańskie przyprawy, zamieszać.
5. Na koniec dodaj olej, ponownie wymieszaj, usuń przekąskę na kilka godzin w chłodnym miejscu, pozwól jej się zalać.
Bakłażan marynowany w pomidorach: szybki i smaczny
Wariant prostej, szybkiej i smacznej bakłażana marynowanej w pomidorach. Wskazane jest stosowanie czystego soku bez skórki i miąższu, będzie znacznie smaczniejszy.
Składniki
• pięć bakłażanów;
• pięć ząbków czosnku;
• 500 ml soku;
• 20 ml octu;
• 1 łyżeczka mieszanki papryki;
• podłoga pęczka koperku;
• 20 g cukru;
• pięć gramów soli.
Gotowanie
1. Najpierw pokrój bakłażan wzdłuż na dwie połowy, a następnie każdą część na 3-4 kawałki, w zależności od pożądanego rozmiaru.
2. Słona woda, postaw na kuchence. Po ugotowaniu ułóż kawałki bakłażana i gotuj przez dwie minuty. Spuścić do durszlaka, pozwolić wodzie spłynąć. Po ochłodzeniu wyciśnij dodatkowo rękami lub natychmiast zrób niewielki ucisk bezpośrednio w durszlaku.
3. Umieść sok pomidorowy na kuchence, zagotuj, usuń pianę, jeśli się pojawi. Wlać cukier granulowany. Dodaj ocet, sól i pieprz. Możesz dodać dowolne przyprawy do swojego gustu. Gotuj minutę. Wyłącz ogień.
4. Pokrój czosnek i zioła, wymieszaj z bakłażanem.
5. Wlać przystawkę gorącym sokiem pomidorowym z octem, wymieszać i przykryć.
6. Czekamy na całkowite schłodzenie, a następnie wysyłamy bakłażany na kilka godzin do lodówki.
Marynowany Bakłażan - Wskazówki i porady
• Dojrzałe bakłażany mają nie tylko twarde nasiona, ale także skórki. W tym przypadku lepiej jest go usunąć.
• Im większy i zaklęty bakłażan, tym bardziej szkodliwe są w nim substancje. To peklowana wołowina, która daje gorycz, którą można namoczyć, ale nadal lepiej wybrać młode i małe warzywa.
• Jeśli smak zwykłego octu nie jest przyjemny lub jest źle tolerowany, można użyć octu jabłkowego, jest on bardziej przydatny. Istnieją przepisy na marynowane potrawy z rozcieńczonym kwasem cytrynowym, a nawet sokiem.
