Sbiten to niezasłużenie zapomniany słowiański napój. Kiedyś było znacznie bardziej popularne niż herbata i kawa. Jego główną zaletą jest naturalna, bogata i przydatna kompozycja. Sbiten daje siłę, wypełnia organizm witaminami, pomaga wyzdrowieć z poważnych chorób i jest bardzo prosty do gotowania w domu.
Strona główna Sbiten - Ogólne zasady gotowania
Wszystkie rodzaje napojów można podzielić na zimowe, letnie i alkoholowe. Rozgrzewający sbiten pomoże chronić przed przeziębieniem i zapewni ciepło. Zimne wersje napoju będą delektowane w upalny dzień, będą wspaniałą letnią ucztą. Napoje alkoholowe były podawane przy świątecznym stole. Stałym składnikiem każdego rodzaju jest świeży miód pszczeli.
Co jeszcze można dodać:
• imbir;
• cynamon;
• anyż;
• goździki;
• różne jagody;
• zioła.
Sbiten jest przygotowywany na różne sposoby, ale najczęściej z gotowaniem. Alkoholowe wersje napoju wymagają czasu na fermentację, często dodają chmielu. Przed użyciem bulion jest zawsze filtrowany, czasem uzupełniany cytryną. Okres ważności zależy bezpośrednio od przepisu. Jeśli napój jest gorący, wskazane jest wypicie go w ciągu godziny. Sklepy z zimną żywnością są przechowywane przez kilka dni. Słowianie nabyli wersje alkoholowe na przyszłość, trzymali je w piwnicach przez kilka miesięcy i zabrali na świąteczną ucztę.
Sbiten „Honey” w domu (wersja zimowa)
Tradycyjny słowiański przepis na rozgrzanie miodu w domu. Klasyczny napój jest przygotowywany tylko z prawdziwego cynamonu i świeżego imbiru, lepiej nie używać suchych przypraw z torby.
Składniki
• litr wody;
• 150 gramów miodu;
• 50 gramów cukru;
• 5 kawałków kardamonu;
• cytryna;
• laska cynamonu;
• gwiazda anyżu gwiazdkowatego;
• plasterek korzenia imbiru.
Gotowanie
1. Połącz wodę z cukrem. Czasami natychmiast kładą miód, ale jeśli chcesz zachować wszystkie przydatne substancje. Lepiej tego jeszcze nie robić. Zasadniczo cukru nie można dodawać, ale klasyczny napój jest bardzo słodki, czasami ta ilość jedzenia wzrasta do 150 gramów. Trochę nalewamy.
2. Wkładamy korzeń imbiru pocięty cienkimi płytkami, najpierw usuwamy cienką skórkę.
3. Usuń skórkę z cytryny, dodaj skórkę do rondla.
4. Zasypiamy wszystkimi innymi przyprawami, wkładamy do pieca.
5. Doprowadzić do wrzenia na dużym ogniu, następnie przykryć, zmniejszyć ciepło i gotować na wolnym ogniu przez około godzinę.
6. Wyłącz piec, odstaw napój na kolejne 15 minut.
7. Pokrój cytrynę na pół, wyciśnij sok z jednej części cytrusów do napoju, zamieszaj.
8. Rozprowadzamy miód, tylko płyn lekko się ochłodził.
9. Przefiltruj sbiten, wlej do kubków, dodaj plastry świeżej cytryny. Ponieważ jest to zimowa wersja napoju, podajemy go na gorąco.
Domowe Żurawiny
Wariant orzeźwiającego domowego dżemu żurawinowego. Chociaż gorący, ten napój jest również bardzo smaczny. Żurawinę można spożywać świeże, mrożone, tarte.
Składniki
• 200 g żurawiny;
• litr wody;
• dwie łyżki miodu;
• ząbek goździka;
• szczypta gałki muszkatołowej.
Gotowanie
1. Zalej ugotowaną wodą żurawinę, jeśli jagody są całe. Jeśli są już wystrzępione, po prostu połóż się na patelni. Składamy również całe jagody, tłuczone tłuczkiem.
2. Dodaj wodę, możesz natychmiast wziąć wrzącą wodę, wrzucić goździki.
3. Podpalić, doprowadzić do wrzenia, gotować przez kilka minut.
4. Nalegaj żurawinę przez około pół godziny.
5. Filtrujemy bulion przez cerę, ostrożnie wyciskamy żurawinę.
6. Wrzucamy wywar szczyptę gałki muszkatołowej.
7. Poczekaj, aż napój ostygnie do 60 stopni, aby nie zniszczyć witamin w miodzie.
8. Dodaj miód, mieszaj, aż się rozpuści.
9. Ostudzić lub użyć ciepłego. W razie potrzeby, dla większej słodyczy, możesz wprowadzić cukier lub dodać kilka łyżek miodu.
Sbiten „Honey” w domu ze śliwkami
Jedna z najjaśniejszych opcji sprzedaży miodu. Smak będzie bezpośrednio zależeć od jakości suszonych śliwek. Wybierz dobre, nieprzetworzone suszone owoce.
Składniki
• 100 g suszonych śliwek;
• 10 szt. róży;
• 1 goździk;
• 1,5 litra wody;
• 4 łyżki. l kochanie;
• 5 g świeżego imbiru.
Gotowanie
1. Opłucz suszone śliwki, włóż do garnka z wodą, umieść na kuchence.
2. Złam umytego dzikiej róży, dodaj po suszonych śliwkach.
3. Przedstaw posiekany korzeń imbiru, dodaj jeden ząbek. To minimum. Jeśli lubisz aromat goździkowy, możesz rzucić do pięciu gwiazdek.
4. Gotuj wszystko przez około pół godziny, ale nie pozwól mu aktywnie gotować na wolnym ogniu, gotuj na małym ogniu z niskim wrzącej.
5. Wyłącz piec i zawiń patelnię w ciepły koc, imitujący termos. W dawnych czasach po prostu wkładali naczynia do ciepłego pieca.
6. Pozostaw na dwie godziny.
7. Mieszaj sbiten, aby suszone owoce nadawały smak tak bardzo, jak to możliwe. Filtrujemy.
8. Możesz dodać więcej miodu lub cukru, jeśli słodyczy jest mało.
9. Napój jest uniwersalny, można go pić natychmiast w formie ciepła lub chłodzenia w lodówce.
Domowy klasztor „Monastyczny”
Niegdyś bardzo popularny przepis na ubój domowy, w którym dodano świeże szyszki chmielowe. Uważa się, że został wymyślony przez mnichów, stąd pojawiła się nazwa.
Składniki
• 1 kg miodu;
• 20 g szyszek chmielowych;
• 100 ml liści herbaty;
• 3 litry wody;
• gwiazdka anyż.
Gotowanie
1. Połącz miód z wodą, włóż do pieca.
2. Umieść chmiel w woreczku z gazy, włóż anyż gwiazdkowaty i jeden kamień dokładnie umytym w nim mydłem. Wrzuć na patelnię.
3. Parzyć napój przez 2 godziny z lekkim zagotowaniem.
4. Zdjąć z ognia, schłodzić do ciepłego stanu.
5. Zaparz mocną herbatę z 1 łyżki. l liście herbaty i 120 ml wody.
6. Odcedzić, powinno wypłynąć około 100 ml. Połącz z głównym bulionem.
7. Wlać do zbiornika fermentacyjnego z zamkiem wodnym, który służy do przygotowania wina.
8. Usuń sbiten w ciemnym i chłodnym miejscu, aż do zakończenia fermentacji.
9. Za pomocą przezroczystej rurki usuń napój z osadu, przelej do czystych butelek i uszczelnij. Pozostaw w piwnicy do dojrzewania na miesiąc.
Miód Sbiten w domu z pomarańczą
Bardzo pikantna wersja bitego miodu, który jest po prostu gotowany w domu. Sok z cytrusów nie jest potrzebny, tylko skórka. Może być przygotowany do użycia w przyszłości, suszony, używany w dowolnym momencie.
Składniki
• 5 łyżek miodu;
• 1 łyżka. l skórka;
• 2 litry wody;
• 2 goździki;
• 2-3 cm korzenia imbiru;
• 1 waniliowa kapsuła;
• 1 cynamon.
Gotowanie
1. Imbir pokroić w cienkie talerze lub ruszt, wlać do rondla.
2. Dodaj świeżą lub suszoną skórkę, w drugim przykładzie wykonania ilość można zmniejszyć o połowę.
3. Rzuć waniliową kapsułą, wrzuć laskę cynamonu. Można go podzielić na kilka części.
4. Dodaj kilka ząbków gwiazd. Jeśli jest anyż gwiazdkowaty, można go położyć.
5. Napełnij wodą, włóż miód i wyślij wszystko do pieca.
6. Po ugotowaniu gotuj na wolnym ogniu przez dwie godziny. Pamiętaj, aby przykryć, aby ciecz nie odparowała.
7. Gotowy szczep sbiten, użyj na gorąco. W razie potrzeby możesz podgrzać.
Domowy rokitnik z rokitnikiem i nagietkiem
Kolejna bardzo pachnąca i smaczna wersja domowego odchudzania. Aby nasycić napój, najlepiej użyć dojrzałego rokitnika. Ten napój można spożywać na ciepło i na zimno.
Składniki
• 200 g owoców rokitnika;
• 150 g płynnego miodu;
• 10 g korzenia imbiru;
• 1,6 litra wody;
• 1 łyżka. l oregano;
• 1 łyżka. l nagietek
• 2-3 goździki;
• 1-2 laski cynamonu.
Gotowanie
1. Umieść jagody rokitnika na patelni. Jeśli są zamrożone, to odwilż trochę. Zacieraj popychacz.
2. Dodaj wodę do napoju, włóż do kuchenki, gotuj przez dziesięć minut.
3. Dodaj posiekany imbir.
4. Aby uzupełnić wszystkie zioła i przyprawy, coś można usunąć lub dodać więcej do swoich upodobań. Zamieszaj, wyłącz piec.
5. Przykryj patelnię, pozostaw na pół godziny, aby bulion był bardziej nasycony.
6. Odcedź, wyciśnij ziołowe ciasto z jagodami.
7. Dodaj miód do wciąż gorącej cieczy, mieszaj, aż całkowicie się rozpuści.
Sbiten „Honey” w domu z miętą i jabłkami
Pyszny i niegdyś popularny przepis na bita miód. W domu często gotowano go z mięty pieprzowej. Ale w razie potrzeby składnik ten można wykluczyć lub zastąpić melisą.
Składniki
• 2 jabłka;
• 150 g miodu;
• 1 łyżeczka posiekana mięta pieprzowa (może być sucha);
• 4 goździki;
• 7 szklanek wody;
• 1 cm korzenia imbiru;
• laska cynamonu;
• 0,5 cytryny.
Gotowanie
1. Pokrój jabłka na ćwiartki. Nie musisz usuwać nasion ani wyrzucać odcinków. Wrzucamy to na patelnię.
2. Dodaj wodę na receptę.
3. Cienko pokrój korzeń imbiru, dodaj do całkowitej masy.
4. Rozłóż goździki miętą i cynamonem.
5. Usuń odrobinę skórki, dodaj do garnka.
6. Gotuj razem 15 minut po zagotowaniu wody. Taki sam czas poświęcony jest stojakowi sbiten.
7. Filtrujemy. Do napoju wprowadzamy płynny miód.
8. Cytrynę, która pozostała bez skórki, pokroić na kawałki, włożyć do szklanek.
9. Wypełnij gorący sbitn i baw się dobrze!
Strona główna Sbiten - Przydatne porady i wskazówki
• Korzeń imbiru jest bardzo łatwo i szybko usuwany z szarej skóry zwykłą łyżeczką, szybko przechodzi przez wszystkie guzki.
• W przypadku uczulenia na miód napój nigdy nie powinien być spożywany. Nie należy go również podawać małym dzieciom w wieku poniżej trzech lat.
• Jeśli kawałki trawy, imbiru lub innych produktów unoszą się w napoju, spożywanie go nie jest zbyt przyjemne. Dlatego musisz przefiltrować sbiten przez kilka warstw gazy lub użyć małego sitka.
• Często zamieszanie jest mylone z miodem pitnym, który był również bardzo popularnym napojem wśród Słowian. Ale w rzeczywistości są one przygotowywane przy użyciu zupełnie innych technologii.
• Jeśli nie podoba ci się smak bitumu, możesz dodać trochę soku z cytryny.
