Pancho to pyszne i słodkie ciasto. Różni się od innych ciastek specjalną technologią montażu, zawsze okazuje się soczysty, wygląda niecodziennie, ale uroczo. Do ciasta można nawet użyć połamanych ciast, dodatków, ale najlepiej jest upiec bazę specjalnie.
Tutaj zebrano krok po kroku przepisy na słynne ciasto Pancho w trzech różnych wersjach. Który bardziej ci się spodoba?
Ciasto Pancho - Ogólne zasady gotowania
Ciastka do ciasta są zwykle przygotowywane najprostsze na jajkach. Nie ma sensu dodawać masła lub kwaśnej śmietany, aby zatkać porowate ciasto innymi produktami, ponieważ zostanie namoczony w dużej ilości śmietany i nadal będzie doskonały. W przepisach na ciasto Pancho krok po kroku można stosować dwa rodzaje ciast, zwykle waniliowe i czekoladowe, ale są tylko kakao lub tylko białe opcje.
Jakiego kremu można użyć:
• kwaśna śmietana;
• budyń;
• kremowy.
Często ciasto jest uzupełniane orzechami lub owocami, jedna z najpopularniejszych odmian jest przygotowywana z ananasów w puszkach. Zamiast tego możesz używać bananów, truskawek, brzoskwiń i innych miękkich owoców lub jagód.
Zbierz ciasto w postaci szkiełka z kawałków zwilżonych śmietaną, warstwy posypuje się orzechami lub kawałkami owoców. Plasterki herbatników natłuszczone kremem powinny uzupełnić szkiełko. Deser często pokryty jest rozpuszczoną czekoladą. Następnie ciasto jest wysyłane do moczenia przez 5-6 godzin.
Klasyczne ciasto Pancho: krok po kroku przepis na herbatniki z orzechami
Jedna z klasycznych opcji deserowych. Przepis na ciasto Pancho wykorzystuje białe i ciemne ciasta, a także orzechy włoskie. Aby poprawić ich smak, musisz lekko usmażyć ziarna na patelni, a następnie dobrze ostudzić, a następnie posiekać.
Składniki
• sześć jaj;
• 280 g cukru;
• 10 g zrywaka;
• 1,5 szklanki mąki;
• 2 łyżki. l proso mąka
Do śmietany:
• 450 g kwaśnej śmietany;
• 150 g cukru;
• 200 g tłustej śmietany;
• wanilina.
Ponadto potrzebujesz szklanki orzechów, 80 g czekolady i 30 g masła.
Gotowanie
1. Jeśli mikser jest mocny, a jajka są świeże, można je po prostu rozbić do miski, dodać granulowany cukier i ubić z najwyższą prędkością, aż objętość wzrośnie trzykrotnie. Jeśli istnieje obawa, białka z żółtkami należy rozdzielić w różnych miskach.
2. Dodaj pół cukru (nie wizjer) do białek, ubij mocną pianą. Zrób to samo z żółtkami, ale ubij je po prostu, aż ziarna się rozpuszczą.
3. Połącz żółtka z białkami i mąką, dodaj do nich kultywator. Wymieszaj masę i podziel na pół.
4. Wlej jedną część do formy, natychmiast włóż do piekarnika, upiecz lekkie ciasto.
5. W drugiej części dodaj 30 ml wody i przesiej kakao. Wymieszaj ciasto, wlej do innej formy.
6. Jeśli w piekarniku jest miejsce, ciasto czekoladowe można również nakładać na wypieki. Gotuj w temperaturze 180 stopni na suchym patyczku.
7. Śmietankę można zrobić po prostu ze śmietany, ale ze śmietaną okazuje się znacznie smaczniejsza. Wymieszaj śmietanę z cukrem, wyślij do lodówki. Ubij śmietanę aż do bujnej piany, połącz z kwaśną śmietaną, w razie potrzeby dodaj wanilinę.
8. Schłodzić upieczone ciasta.
9. Wytnij czekoladowe ciastko wzdłuż, połóż jedną część na płaskim naczyniu, posyp dużą ilością śmietany.
10. Posyp orzechami, ale nie za dużo. Około jedna trzecia szklanki powinna pozostać do dekoracji, a reszta trafi do ciasta, wskazane jest równomierne rozprowadzenie.
11. Druga część ciemnego herbatnika jest krojona na kawałki, to samo robi się z białym ciastem. Drobne siekanie nie jest konieczne, ale duże części nie powinny mieć około 2-3 centymetrów.
12. Zmoczyć plastry w śmietanie, nałożyć na posmarowane tłuszczem ciasto, posypać również lekko posiekanymi orzechami włoskimi. W ten sposób zbieramy całe ciasto, aż ciastko się skończy.
13. Pozostały krem pokryty jest „Pancho” na wierzchu.
14. Rozbij czekoladę, wrzuć do miski, dodaj masło. Możesz stopić lukier w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
15. Poczekaj, aż czekolada ostygnie, aby nie była zbyt płynna, wlej ciasto na wierzch, pozwól czekoladzie opuścić się. Rozmazanie rozmazu nie jest konieczne.
16. Natychmiast, aż strużki czekolady „złapały”, rozrzucamy i przyklejamy pozostałe kawałki orzechów włoskich.
Ciasto Pancho: przepis krok po kroku z ananasem
Ta opcja jest również często nazywana klasyczną. Prawdopodobnie wszystko z powodu jego rozpowszechnienia. Przepis na ciasto Pancho wykorzystuje ananasa w puszkach. Ale to nie jest reguła. Jeśli możliwe jest umieszczenie świeżego produktu na deser, zrób to bezpiecznie. W razie potrzeby orzechy można również dodać do wersji ananasowej, istnieje taki przepis, wystarczy kilka garści.
Składniki
• pięć jaj;
• 250 g cukru;
• 220 g mąki;
• 1 łyżeczka kultywator;
• 20 g kakao;
• 1 łyżka kwaśnej śmietany lub 2 łyżki mleka.
Do śmietany:
• 800 g kwaśnej śmietany;
• 200 g cukru pudru;
• wanilia.
Dodatkowo potrzebujesz 300 g ananasów, jedną tabliczkę czekolady i dwie łyżki masła.
Gotowanie
1. W dużej misce z wysokimi bokami połam jajka, zanurz mikser. Włącz najmocniejszy tryb i bij przez około dziesięć minut. Po piątej minucie wprowadzamy cukier granulowany w częściach.
2. Połącz mąkę i kultywator, dodaj do masy jajecznej, delikatnie wymieszaj i natychmiast podziel na pół.
3. Wlać jedną część ciasta do ułożonego kształtu, wysłać do pieczenia. Gotuj w 180 stopniach.
4. W drugiej części ciasta dodaj śmietanę lub odrobinę mleka, dodaj proszek kakaowy, wymieszaj. Przygotowujemy kolejną formę, wylewamy ciasto.
5. Upiec drugie ciasto po pierwszym.
6. Wszystkie herbatniki powinny być dobrze schłodzone, aby krem nie kapał, nie było problemów z krojeniem kawałków.
7. Wymieszaj śmietanę z cukrem pudrem. Aby poprawić aromat, dodaj torebkę waniliny.
8. Pokrój jedno ciasto na dwa cienkie talerze, połóż jeden na płaskim talerzu, posmaruj śmietaną.
9. Wytnij pozostałe części herbatnika na kawałki o dowolnym kształcie.
10. Jeśli ananasy w puszkach, pozwól syropowi spłynąć. Następnie pokrój na małe kawałki.
11. Zmocz śmietanę w małe kawałki herbatników. Rozprowadzamy pierwszą warstwę na cieście, ale niezbyt mocno.
12. Pomiędzy natłuszczonymi kawałkami herbatników przyklej przygotowane ananasy. Staramy się rozprowadzać równomiernie.
13. I znów rozkładamy herbatniki, ananasy, zbieramy „Pancho” do końca.
14. Przygotowujemy najprostszy lukier czekoladowy z płytek i masła. Rozpuść w łaźni wodnej, zamieszaj. Jak tylko grudki się rozpuszczą, usuń.
15. Zostaw na stole, odstaw na pięć minut. Szkliwo należy schłodzić, ale nie w celu zestalenia.
16. Wlać ugotowane ciasto z czekoladą, wysłać do lodówki na kilka godzin.
Ciasto Pancho: krok po kroku przepis na sam deser czekoladowy
Opcja z ciastkami czekoladowymi, kremem i kostkami czekoladowymi w środku. Możesz umieścić dowolne słodycze według własnego uznania. W przepisie na ciasto Pancho krok po kroku biszkopt zostanie ugotowany na kefirze. Ale możesz użyć innych ciast z kakao według własnego uznania.
Składniki
• 250 g kefiru;
• 4 jajka;
• 250 g mąki;
• 300 g cukru;
• 1 łyżeczka soda;
• 3 łyżki. l Kakao
• wanilia opcjonalna.
Do śmietany:
• 380 g skondensowanego mleka;
• 3 łyżki kakao;
• 400 g kwaśnej śmietany.
Do polewania i układania ciast potrzebujesz 2 płytek dowolnej czekolady, ale nie porowatej. Dodatkowe 30 g oleju.
Gotowanie
1. Ubić wszystkie cztery jajka w bujną pianę i stopniowo dodawać granulowany cukier. Kontynuuj bicie, aż ziarna się rozpuszczą. Odłóż na kilka minut.
2. Wymieszaj kefir z sodą. W tym czasie zajdzie reakcja, masa się spieni, więc naczynia powinny być przestronne. Jeśli wylejesz kultywator do szklanki, wszystko wyleje się na krawędź.
3. Połącz kefir z mąką i ubitymi jajkami, dodaj przesiany proszek kakaowy, ugniataj ciasto biszkoptowe.
4. Wlać do dużej formy o średnicy 23 centymetrów.
5. Piec w piekarniku, aż suchy przylgnie w temperaturze 180-190 stopni.
6. Po upieczeniu ostudzić ciasto przez 2-3 godziny.
7. Krem do gotowania. Aby to zrobić, wymieszaj kakao w proszku ze skondensowanym mlekiem, możesz ubić mikserem, dodać śmietanę, zamieszać. Możesz posypać wanilię. Pyszny krem zostanie uzyskany przy użyciu skondensowanego mleka czekoladowego z puszek; nie trzeba do niego dodawać proszku kakaowego.
8. W przypadku schłodzonego ciasta należy odciąć warstwę podstawy, wystarczy grubość 4-6 milimetrów. Robimy to za pomocą długiego i ostrego noża, przenosimy go na talerz z przyciętym kawałkiem.
9. Podstawę pokrywamy kremem czekoladowym.
10. Resztki ciast są cięte lub rozrywane na kawałki, jak chcesz.
11. Oddziel 60 g czekolady, kruszonkę i wyślij do miski. Dodaj olej, aby szkliwo pozostało miękkie i nie stwardniało mocno. Postawiliśmy się stopić.
12. Resztę czekolady można po prostu pokroić w kostkę, ale lepiej jest pokroić ją jeszcze mniejszą, aby ciasto było więcej. Do układania można użyć białej czekolady.
13. Rozłóż pierwszą warstwę ciasta z kawałków w śmietanie, rozłóż czekoladę. Powtarzamy to wszystko.
14. Pokryj „Pancho” resztą kremu, polej, pozwól mu parzyć w chłodnym miejscu.
Ciasto Pancho - porady i wskazówki
• Jeśli krem jest zbyt gęsty, nie trzeba zwilżać plastrów, w przeciwnym razie przepisana ilość nie wystarczy. W takim przypadku lepiej ułożyć pokrojone plastry herbatników warstwami, rozprowadzając standardową metodą.
• Ciasto można ugotować z innymi rodzajami orzechów, ale najpierw trzeba je upiec. Nie tylko orzeszki ziemne zachowują się bardzo dobrze w deserze: stają się kwaśne, smak ginie, smakuje jak surowa fasola.
• Jeśli chcesz przyspieszyć proces namaczania zmontowanego ciasta Pancho, musisz odstawić deser na kilka godzin w upale, a następnie włożyć go do lodówki na godzinę.
• Świeży biszkopt nie wchłania dobrze śmietany. Zaleca się gotować ciasta dzień przed złożeniem ciasta, aby mieli czas na położenie się.
