Lodówka z burakami to łatwa do przygotowania zimna zupa letnia, która pomaga dobrze przenosić ciepło. To danie pochodzi z tradycji kulinarnych narodów bałtyckich.
Zgodnie z klasycznymi przepisami, lodówkę przygotowuje się z dodatkiem śmietany, kefiru lub śmietany. Wprowadzono również wiele drobno posiekanych zieleni. Mogą to być pióra zielonej cebuli, kolendra lub natka pietruszki, koperek, a nawet szczaw z miętą. Tutaj możesz pokazać swoją wyobraźnię i wybrać mieszankę ziół według własnych upodobań.
Lodówka z burakami jest bardzo pożywną i zdrową zupą, ponieważ wiele produktów do jej przygotowania (w tym warzywa bogate w witaminy C i E) nie poddaje się obróbce cieplnej. Spróbuj zrobić lodówkę z buraków, aby w pełni docenić jej smak i zalety!
Lodówka z burakami (przepis krok po kroku) - ogólne zasady przygotowania
Burak do lodówki nadaje się do każdego. Ale lepiej jest wziąć młodego. Gotuje się szybciej i okaże się, w gotowej formie, znacznie bardziej miękki. Sama gotowość powinna zostać sprawdzona za pomocą widelca. Jeśli wejdzie delikatnie, buraki są gotowe. Najważniejsze jest to, że świeże warzywa nie są zepsute i nie zmiękczone.
Lodówka jest głównie gotowana bez mięsa. Ale jeśli zdecydujesz się go dodać, musisz dodać schłodzone mięso bez bulionu. Tradycyjna zupa przygotowywana jest tylko na bulionie buraczanym doprawionym solą, sokiem z cytryny i czasem cukrem.
Dodaj do zupy gotowane jajka z kurczaka (strome), świeży ogórek i warzywa. Tankowanie takiej zupy nie jest konieczne. Ale jeśli naprawdę chcesz, odpowiednie są do tego płynna śmietana, kefir, jogurt lub mleko.
Niektóre przepisy na chilli z burakiem dodają także gotowane ziemniaki z marchewką, rzodkiewką, kiełbasą i świeżą cebulą.
Wszystkie posiekane składniki na patelni należy wymieszać z dressingiem, a następnie zalać bulionem lub wodą. Po dodaniu przypraw i soli wymieszaj wszystko z kadzią i wyślij na godzinę do lodówki.
Lodówka z burakami: klasyczny przepis „krok po kroku”
Składniki
• 200 g wołowiny lub cielęciny;
• 200 g buraków;
• 200 g świeżych ogórków;
• cztery kurze jaja;
• pęczek zielonych piór cebulowych;
• puszka kwaśnej śmietany;
• pół cytryny;
• sól do smaku;
• mielony czarny pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Pierwszym krokiem do przygotowania lodówki jest przygotowanie buraków. Opłukujemy go w wodzie z brudu i piasku. Czyścimy gospodynię lub nóż ze skóry.
2. Zanurz obrane buraki w garnku z wodą.
3. Gotujemy. Nie dodajemy jeszcze soli.
4. Kiedy na powierzchni burgunda pojawi się piana z soku z buraków, usuń go.
5. Gotuj z częściowo zamkniętą pokrywką.
6. Buraki będą gotować przez długi czas, do tego procesu można wziąć szybkowar. Tak więc przygotowanie roślin okopowych nastąpi nieco szybciej.
7. Opłucz mięso pod strumieniem bieżącej wody.
8. Umieść kawałek mięsa na osobnej patelni.
9. Napełnij zimną wodą. Aby przyspieszyć proces gotowania, możesz dodać trochę soku z cytryny do wody.
10. Stawiamy na silny piec kominkowy.
11. Czekamy na gotowanie. Następnie wyskoczy piana, którą należy usunąć łyżką lub łyżką cedzakową.
12. Weź kolejną małą doniczkę i połóż w niej surowe jajka.
13. Napełnij jajka wodą i gotuj przez 10–13 minut do stanu „gotowanego”.
14. W międzyczasie zajmujemy się innymi produktami na chłód buraków. Receptura krok po kroku kontynuowana jest przy przetwarzaniu ogórków. Muszą być dokładnie umyte w wodzie. Jeśli ogórki są duże, musisz oczyścić grubą skórę. Jeśli są młode, używaj ich w całości, usuwając tylko „dupki”.
15. Tak więc obrane ogórki pokroić w cienkie paski.
16. Umieszczamy ogórki w czystym garnku o pojemności około 2,5-3 litrów. W nim zbierzemy chłodnicę buraków.
17. Pióra zielonej cebuli posortowane z nieodpowiednich okazów.
18. Zanurz wybrane pióra cebuli w misce z zimną wodą.
19. W tym samym czasie włącz zimną wodę z kranu.
20. Wyjmij cebulę z miski i umyj ją pod bieżącą wodą.
21. Następnie położyć na czystym ręczniku, aby usunąć nadmiar wilgoci.
22. Pokrój cebulę w małe pierścienie.
23. Przesuwamy cebulę do ogórków na patelni.
24. Do tego czasu jajka zostały już ugotowane. Umieszczamy je pod strumieniem zimnej wody. Więc szybko się ochładzają.
25. Obierz skorupki jajka.
26. Pokrój je w paski. W razie potrzeby jedno jajko można zostawić do dekoracji.
27. Dodaj do cebuli i ogórków.
28. Rozprowadzamy ugotowane buraki z bulionu.
29. Bulion pozostawia się do ostygnięcia.
30. Gdy buraki lekko ostygną, pokrój je w cienkie plasterki, a następnie w słomki.
31. Wyjmujemy mięso z bulionu (powinno być miękkie, doprowadzone do pełnej gotowości kulinarnej). Będzie to wymagać co najmniej półtorej godziny.
32. Kroimy w paski gotowanego mięsa.
33. Wymieszaj mięso, buraki i przenieś na inne produkty na patelni.
34. Wlej tam śmietanę (powinna wynosić około 200-250 ml).
35. Dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem.
36. Wyciśnij sok z połowy cytryny, upewnij się, że ziarna nie zostaną złapane. Powinien dostać około 40-45 ml. Możesz użyć soku z miazgą.
37. Wlej sok z cytryny do lodówki.
38. Miksujemy wszystko.
39. Weź rondel z schłodzonym bulionem z buraków.
40. Przez sito wlewamy bulion do garnka z produktami prawie do pełnej objętości. Teraz możesz zmieniać gęstość gotowej lodówki.
41. Następnie miksujemy wszystko.
42. Wysyłamy zupę do lodówki, aby ostygła.
43. Dosłownie po 15 minutach można podać chłód buraków.
44. Wlej zupę na talerze i udekoruj pozostałymi połówkami jaj i piórkami zieleni.
Marynowana kiełbasa z buraków z kiełbasą: przepis krok po kroku
Składniki
• 200 g marynowanych buraków;
• 150 g ziemniaków;
• 100 g czerwonej rzodkwi;
• 100 g świeżych ogórków;
• dwa kurze jaja;
• 200 g gotowanej kiełbasy;
• mieszanka świeżych ziół pikantnych ziół;
• pół cytryny;
• 500 ml kefiru bez dodatków (może być biokefir);
• sól do smaku;
• mielony pieprz do smaku.
Metoda gotowania:
1. Od samego początku będziemy gotować wodę w czajniku.
2. Gdy się zagotuje, wyjmij czajnik z kuchenki i pozostaw wodę do ostygnięcia. Będzie to potrzebne pod koniec stopniowego przygotowania chłodu buraków.
3. Opłucz ziemniaki czystą wodą.
4. Umieść na patelni.
5. Tam umieszczamy surowe jaja kurze.
6. Napełnij wodą i gotuj. Następnie wyczyścimy te produkty, abyśmy nie musieli martwić się wyglądem piany.
7. Weź marynowane buraki. Wydajemy go z marynaty, nie jest to wymagane w przepisie.
8. Pokrój buraki na małe kostki.
9. Przechodzimy na patelnię do lodówki.
10. Opłucz i, jeśli to konieczne, obierz rzodkiewkę.
11. Kroimy go również na małe kostki.
12. Umyj świeże ogórki.
13. Odetnij ich „dupki” i oczyść grubą skórę. Ogórki o delikatnej cienkiej skórze pozostają nieobrane.
14. Pokrój ogórki na desce do krojenia najpierw w cienkie plastry, a następnie w długie plastry. Następnie pokrój w kostkę.
15. Gotujemy gotowaną kiełbasę (możesz wziąć lekarkę, a nawet gotowaną kiełbasę) jak ogórki. Dostajemy wzgórze małych kostek kiełbasianych.
16. Na patelni z burakami przenosimy posiekane ogórki, rzodkiewki i kiełbasę.
17. Wróć do miski ziemniaczanej. Umieszczamy go w talerzu do naturalnego chłodzenia. Ziemniaków nie można umieszczać pod zimną wodą, w przeciwnym razie będzie trudno, jakby nie były ugotowane.
18. I stawiamy jajka pod strumieniem zimnej wody na kilka minut.
19. Następnie wycieramy jajka czystą szmatką z wody.
20. Usuwamy je ze skorupy.
21. Pokroić w małe kostki na desce do krojenia. Możesz po prostu posiekać je w okruchy nożem stołowym.
22. Lekko schłodzone bulwy ziemniaka obrane z cienkiej skórki.
23. Potnij ziemniaki oraz inne produkty na małe kostki. Krojenie wszystkich produktów w jednym naczyniu powinno być jednolite.
24. Bierzemy zielenie wybrane do przepisu i sortujemy je ręcznie.
25. Następnie zanurz się w misce z zimną wodą i wymieszaj rękami.
26. Wyciągamy warzywa z wody.
27. Przechodzimy do czystego, suchego (papierowego) ręcznika kuchennego. Pozbądź się nadmiaru płynu.
28. Następnie drobno posiekaj liście na desce do krojenia.
29. W rondlu z blankem z buraków, gdzie już są buraki, ogórki, rzodkiewki i kiełbaski, włóż ziemniaki i jajka.
30. Tam wlewamy kefir i rozprowadzamy rozdrobnione warzywa.
31. Dopraw solą i zmielonym czarnym pieprzem.
32. Wyciśnij sok z połowy cytryny.
33. Przefiltruj sok przez sito i wlej do lodówki.
34. Dokładnie wymieszaj wszystko za pomocą kadzi.
35. Teraz dodaj do pełnej objętości garnka przegotowanej zimnej wody z czajnika. Gotowała się na samym początku gotowania krok po kroku.
36. Zamknij patelnię pokrywką.
37. Wstawiamy do lodówki do chłodzenia i nalegania.
38. Podajemy, dekorując pozostałymi zieleniami i kwaśną śmietaną.
Lodówka z burakami (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
• Marynowane buraki można przygotować samodzielnie. Aby to zrobić, wyczyść go, pokrój w kostkę i wymieszaj z cukrem, octem, solą i pozostaw do marynowania na pół godziny.
• W razie potrzeby do lodówki można dodać twaróg, aby udekorować smak potrawy.
• Aby uzyskać bogaty kolor, możesz dodać trochę octu do bulionu buraczanego.
• Składniki można pokroić nie tylko w kostkę, ale także w paski.
• Aby uzyskać kwaśny smak lodówki, można do niej dodać solankę lub sok z cytryny.
• Aby uzyskać bardziej interesujący smak, lodówkę można doprawić wodą mineralną lub kwasem.
• Można podawać chłodnicę zarówno w postaci przyprawionej, jak i mieszanej, a także oddzielnie dla wszystkich składników.
• Gotową lodówkę należy przechowywać w lodówce nie dłużej niż jeden dzień.
