Biszkopty są najdelikatniejsze, najbardziej przewiewne i najlżejsze. Są one łączone z wszelkiego rodzaju kremami, sufletem, pastami czekoladowymi i dżemem. Można je bezpiecznie uzupełnić jagodami i owocami, przykryć mastyksem, przyozdobionym bitą śmietaną. Najważniejsze jest wspaniałe i przewiewne podstawy. Oto najlepsze przepisy krok po kroku na ciastka na świąteczne i domowe picie herbaty.
Ciastko - ogólne zasady gotowania
Ciasto biszkoptowe wymaga dokładnych proporcji. Czy wydawało się płynne czy gęste? W porządku, powinieneś ściśle przestrzegać przepisu i wszystko się ułoży. Jedyną rzeczą, na którą musisz zwrócić uwagę, jest wielkość jaj. Wszystkie przepisy oznaczają jajko środkowe o wadze 40 g. Jeśli używana jest druga kategoria, lepiej dodać więcej. Jeśli jajko jest bardzo duże, można spotkać nawet próbki z podwójnymi żółtkami, możesz zmniejszyć liczbę.
Co jeszcze dodaje się do ciasta biszkoptowego:
• cukier lub proszek;
• mąka;
• warzywo lub masło;
• proszek do pieczenia (nie zawsze).
W zależności od pożądanego smaku i przepisu kakao, skórka, wrząca woda i inne składniki mogą dostać się do ciasta. Istnieją przepisy na herbatniki z jagodami, makiem, miodem, orzechami i owocami kandyzowanymi.
Ciasta najczęściej piecze się w piekarniku; większość przepisów jest do tego przeznaczona. Ale w domu możesz również użyć powolnej kuchenki. Aby to zrobić, ustaw program pieczenia. Średnio ciasto z 4-5 jaj będzie gotowane przez 50 minut.
Przepis na herbatniki „Classic” krok po kroku
Tradycyjne ciasto biszkoptowe zawiera minimum składników. Zwykle są tylko trzy z nich. Niemniej jednak pieczenie jest lekkie, przewiewne i słodkie. W przepisie na herbatniki krok po kroku możesz użyć proszku do pieczenia, jeśli jajka nie działały, ubij w bardzo bujną pianę. Jedna łyżeczka wystarcza na taką ilość jedzenia.
Składniki
• 6 jaj;
• 200 g granulowanego cukru;
• 160 g mąki;
• 5 g śliwek. oleje.
Gotowanie
1. Ten biszkopt jest przygotowywany z oddzieleniem białek i żółtek. Często można znaleźć przepisy, w których wszystko jest połączone. Ale jeśli jajka nie są bardzo świeże i wysokiej jakości, ciasto może nie działać. Lepiej jest grać bezpiecznie, pokonać osobno. Oddziel białka żółtkami w różnych miskach.
2. Dodaj połowę normy granulowanego cukru do białek, czyli około 100 gramów. Bierzemy mikser, zanurzamy i zaczynamy ubijać. Bardzo ważne jest używanie czystych i suchych naczyń, nie powinno być żadnych śladów tłuszczu na rogach miksera. Białka są pod tym względem nastrojowe i nie mogą ubijać twardej piany.
3. Gdy masa stanie się bujna, zwiększy się trzykrotnie, a za rogami miksera rozciągnie się piękny wzór, przestań biczować. Wstrząśnij białko z miksera.
4. Dodaj pozostały cukier do żółtek i ubijaj aż do całkowitego rozpuszczenia przez około pięć minut. Żółtka nie są tak kapryśne w pracy, że miksera nie można myć.
5. Jak tylko wszystkie ziarna cukru się rozpuszczą, dodajemy mąkę do żółtek. Wskazane jest przesiać go, możesz od razu do miski, zamieszać. Jeśli zostanie dodany rozpruwacz, wanilina, wówczas wszystko wrzucamy do mąki na raz.
6. Wprowadź gęstą piankę białkową, kontynuuj mieszanie, ale rób to tak ostrożnie, jak to możliwe, lepiej użyć szpatułki, podnieś masę żółtka z dołu w kółku. Ciasto powinno okazać się wspaniałe, przewiewne.
7. Pocieramy naczynie do pieczenia kawałkiem masła. Lepiej jest, jeśli można go zdjąć, ale możesz wziąć dowolną patelnię lub mały blachę do pieczenia.
8. Przesuwamy ciasto na jajka. Ostrożnie wyrównaj górę ciasta z tą samą łopatką, która wymieszała masę.
9. Piekarnik powinien już być rozgrzany do 180 stopni. Wkładamy do niego formę z ciastem.
10. Czas pieczenia będzie wynosił od 30 do 40 minut. Wszystko zależy od piekarnika i grubości ciasta. Ale pierwsze 20 minut nie otwiera piekarnika. Następnie, podczas sprawdzania, musisz to zrobić ostrożnie, w żadnym wypadku nie zatrzaskuj drzwi.
11. Przebijamy środkową część herbatnika wykałaczką, zapałką lub inną drewnianą plamką, usuwamy i dotykamy. Jeśli ciasto jest całkowicie suche, a palce się nie przywierają, ciasto jest gotowe.
12. Aż wyciągniemy formularz z piekarnika. Wyłącz piec, otwórz drzwi. Po kolejnych 5 minutach otwórz całkowicie, pozwól ciastku ostygnąć do ciepłego stanu.
13. Teraz weź to. Jeśli ciasto jest podawane w tej formie po prostu z cukrem pudrem, możesz przesuwać, posypać. Jeśli ciastko będzie wykorzystywane jako podstawa ciasta lub ciastek, musi leżeć przez co najmniej 6 godzin. Dopiero potem ciasto można pokroić, namoczyć, nasmarować.
Przepis na herbatniki z szyfonu krok po kroku
Biszkopt Szyfonowy wyróżnia się nie tylko nazwą, ale także składnikami i smakiem. Do ciasta dodaje się olej roślinny, mleko pełne, technologia ugniatania jest również inna. W przepisie krok po kroku żółtka stosuje się rzadziej niż białka.
Składniki
• dwa żółtka;
• 105 g cukru;
• 1,5 łyżeczki kultywator;
• cztery białka;
• 160 gramów mąki;
• 90 ml mleka;
• 60 ml oleju;
• szczypta soli;
• 10 g masła;
• 1 łyżeczka skórka lub wanilia.
Gotowanie
1. Oddzielić żółtka, zanurzyć w misce i dodać do nich 80 gramów cukru, resztę piasku (25 g) pozostawia się na białka.
2. Ubij żółtka cukrem przez kilka minut, możesz to zrobić po prostu trzepaczką, aby nie pakować miksera, a następnie umyć go przed ubiciem pianki białkowej.
3. Dodaj szczyptę soli do żółtek. Poprawi smak.
4. Wlać świeże mleko, użyć produktu o temperaturze pokojowej, zamieszać.
5. Dodaj olej. Używamy rafinowanego oleju słonecznikowego. Ciastko nie powinno pachnieć jak nasiona. Mieszać
6. Dodaj mąkę pszenną, wymieszaną i przesianą razem z kultywatorem. Często w przepisach na herbatniki krok po kroku występuje skórka cytryny. I to nie tylko to, daje niesamowity aromat, który pojawi się za kilka minut pieczenia ciast, wypełni cały dom. Głównym warunkiem jest staranne zmielenie skórki, zwykle usunięcie skórki drobną tarką, co jest bardzo wygodne. Wymieszaj mąkę lub wlej wanilię, możesz dodać oba składniki. Aromat okaże się jeszcze lepszy.
7. Odłóż ciasto na bok. Zajmujemy się ubijaniem białek. Łączymy je z pozostałym cukrem, zanurzamy mikser i przy najwyższej prędkości zamieniamy w bujną białą pianę.
8. Włóż białka do ciasta, zamieszaj.
9. Nasmaruj wnętrze kawałkiem masła, posyp białą mąką.
10. Rozprowadzamy ciasto z szyfonu.
11. Umieść przyszły biszkopt w piekarniku, podgrzanym do 190 stopni. Jeśli kształt jest mniejszy niż 22 centymetry, zmniejsz temperaturę do 180 stopni.
12. Piec szyfonowy herbatnik, aż będzie ugotowany, użyj do deserów lub posyp cukrem pudrem, podawaj.
Przepis na herbatniki „Czekolada we wrzącej wodzie” krok po kroku
Jedna z najpopularniejszych opcji czekolady. W przepisie na herbatniki krok po kroku stosuje się kakao w proszku. Jeśli to możliwe, bierzemy specjalny produkt przeznaczony do pieczenia. Lub po prostu użyj czarnego proszku bez cukru. Nesquik i inne podobne mieszanki do gorącej czekolady i napojów instant nie będą działać.
Składniki
• dwie szklanki (fasetowanej) mąki;
• szklanka wrzącej wody;
• 6 łyżek ze wzgórzem proszku kakaowego;
• 1,5 łyżeczki soda;
• szklanka mleka;
• para jaj;
• dwie szklanki cukru;
• torebka wanilii;
• 0,3 szklanki oleju (rafinowane warzywa);
• 1,5 s l kultywator.
Gotowanie
1. Rozbij jajka do dużej i głębokiej miski, dodaj granulowany cukier, ubij, aż uzyskasz dobrą pianę. Możesz to zrobić za pomocą miksera lub ręcznej trzepaczki.
2. Wlej szklankę mleka do jaj, wymieszaj i natychmiast dodaj olej roślinny.
3. Połącz mąkę z 1,5 łyżeczki. proszek do pieczenia, dodaj do nich proszek kakaowy i przesiej razem. Jeśli zaniedbasz tę procedurę, w teście pojawią się grudki. Kakao jest szczególnie słabo rozpuszczalne, może pozostać zmięte nawet po upieczeniu.
4. Delikatnie dodaj mąkę z kakao, wymieszaj ciasto. Powinien okazać się jednorodny, lekko błyszczący z oleju roślinnego. Ugniataj do pożądanego stanu, możesz nadal robić to za pomocą trzepaczki.
5. Dodaj wanilinę, możesz użyć cukru waniliowego lub zastąpić go esencją. Nawiasem mówiąc, jeśli jest smak czekolady, możesz dodać. Kilka kropel nada ciastku niezwykły zapach.
6. Zagotuj czajnik, odmierz szklankę gorącej wody, ale wlej do miski. Dodaj sodę. Zacznie syczeć. Jeśli wlejesz proszek natychmiast do szklanki, wszystko wyleje się na krawędź.
7. Jedną ręką wlej gorącą wodę, a drugą szybko mieszamy ciasto, aż znów stanie się jednorodne.
8. Nasmaruj formę. Jeśli można go zdjąć, spód można przykryć kawałkiem pergaminu.
9. Wlać ugotowane ciasto czekoladowe, ustawić do pieczenia. W piekarniku herbatnik zgodnie z podaną recepturą krok po kroku zajmuje około 40 minut. Średnia temperatura wynosi około 180 stopni.
10. Czekolada z wrzącą wodą jest doskonała w powolnym naczyniu. Nasmaruj miskę, wlej ciasto, zamknij urządzenie, ustaw tryb pieczenia. Czas gotowania 80 minut.
Ciastko - Przydatne porady i wskazówki
• Zostały świeże żółtka? Można je wlać do torby, związać i włożyć do zamrażarki. Pamiętaj tylko, aby podpisać, ile jest sztuk. Następnym razem można je również wykorzystać do ciastek, kremów lub innych deserów. Po rozmrożeniu jakość produktu i jego właściwości nie ulegają zmianie.
• Jeśli herbatnik u góry jest pomarszczony, spalony lub okazał się krzywą, wszystko to można ostrożnie wyciąć. Ale najpierw musisz dokładnie ostudzić ciasto.
• Czy myjesz jajka przed użyciem? To jest naprawdę bardzo ważny punkt. Na skorupce jest wiele różnych drobnoustrojów, Salmonella może być obecna. Lepiej umyć produkt natychmiast po zakupie, wysuszyć, a dopiero potem włożyć do lodówki.
• Brak patyczków lub wykałaczek? Możesz po prostu delikatnie przycisnąć palec do herbatnika. Jeśli dziura wyzdrowiała, ciasto jest gotowe.
