Sernik jest prawie twarożkiem, ale jest tylko otwarty i zawsze gotuje się w piekarniku. Tradycyjna bułka jest duża i bujna, ma dużo słodkiego nadzienia, które kusi swoim niezwykłym aromatem.
Tutaj zbierane są przepisy na najsmaczniejsze domowe serniki, które są bardzo łatwe do przygotowania.
Serniki z twarogiem - ogólne zasady gotowania
Klasyczne serniki są wytwarzane z ciasta drożdżowego w mleku lub wodzie. Dlatego należy to zrobić z wyprzedzeniem, aby mógł stać w ciepłym miejscu przez kilka godzin. Zgodnie z zasadami ciasto powinno wzrosnąć dwukrotnie. Ale używając suchych szybko działających drożdży, które są teraz bardzo popularne, wielu nie czeka na drugi wzrost. Oznacza to, że ciasto raz dobrze pasuje, jest układane na stole, podzielone na kawałki i pozostawione do namoczenia przez 10-15 minut przed powstaniem serników.
Co jeszcze będzie potrzebne do testu:
• cukier, sól;
• jajka (nie zawsze dodawane);
• tłuszcze (masło, warzywa lub margaryna);
• mąka.
Nadzienie najlepiej przyrządzić ze zwykłego twarogu. Różne słodkie masy nie zawsze są do tego odpowiednie, ponieważ kompozycje nowoczesnych produktów pozostawiają wiele do życzenia. Do nadzienia dodaje się cukier i wanilię, a forteca rozbija jajka. Czasami serniki przygotowywane są z dodatkiem rodzynek, kandyzowanych owoców, orzechów, wszystkie doskonale komponują się z twarogiem.
Serniki można formować na dwa różne sposoby. Najłatwiej jest zwinąć piłkę, pozwolić jej unieść się, zrobić dziurę w dnie szklanki lub stosu i rozłożyć wypełnienie. Jeśli podoba ci się, gdy jest dużo twarogu, możesz rzucić płaskim ciastem, wyłożyć nadzienie i zebrać krawędzie w kółko. Piec sernik w piekarniku, po posmarowaniu go ubitym całym jajkiem lub tylko żółtkiem.
Serniki z twarogiem: krok po kroku przepis z ciasta drożdżowego w mleku
Ciasto przygotowuje się w mleku, ale można wziąć mieszaninę wody z mlekiem. Przepis na serniki z twarogiem krok po kroku wykorzystuje suche, szybko działające drożdże. Jeśli dostępny jest tylko produkt tłoczony, ilość należy zwiększyć trzykrotnie.
Składniki
• 1 łyżeczka drożdże
• 130 ml mleka;
• 160 g oleju;
• 4 łyżki. l cukier; 0,5 łyżeczki sole;
• około trzech szklanek mąki.
Do napełniania zsiadłego mleka:
• 0,5 kg twarogu;
• duże jajko;
• 4 łyżki cukru;
• torebka wanilii.
Dodatkowo potrzebujesz 1 żółtka, białko można wysłać do nadzienia twarogu.
Gotowanie
1. Zmiękcz masło do kremowej konsystencji, połącz z granulowanym cukrem, zmiel.
2. W ciepłym mleku dodaj jedną łyżeczkę ze wzgórza suchych drożdży, zamieszaj.
3. Dodaj sól do ciasta, dodaj zmiękczone masło, następnie dodaj mąkę i ugniataj. Wykonujemy miękkie, gładkie ciasto, które nie powinno przylegać do rąk ani naczyń. Ważne jest, aby dokładnie go zagnieść. Następnie przenosimy na patelnię lub do wysokiej miski, przykrywamy naczynie ręcznikiem, pozostawiamy w ciepłym miejscu.
4. Gdy ciasto dobrze wzrośnie, jego objętość wzrośnie co najmniej 2,5 razy, musisz obniżyć masę lekkim naciskiem dłoni.
5. Pozostaw ciasto jeszcze raz ciepłe, pozwól mu ponownie powstać.
6. Czas ugotować nadzienie z twarogu. Aby to zrobić, zmielić ser wiejski, dodać wszystkie pozostałe składniki zgodnie z listą, można wlać trochę mniej cukru, ale nie trzeba zbyt mocno słodzić, ser wiejski nie powinien okazać się mdły.
7. Wyjmujemy ciasto z naczynia, dzielimy na małe kawałki. Każde musi być zaokrąglone, ułożone na natłuszczonej lub ułożonej blasze do pieczenia. Niech kule unoszą się.
8. Weź szklankę z dnem mniejszym niż piłka. Nasmaruj go olejem, wyciśnij otwory do napełniania skrzepu. Konieczne jest dobre prasowanie, aby ciasto nie wzrosło ponownie.
9. Rozprowadzamy masę twarogową, równomiernie rozprowadzając nadzienie między wszystkimi bułkami. Wygładź go od góry, aby serniki wyglądały pięknie.
10. W małej misce wyślij jedno surowe żółtko, dodaj łyżkę zwykłej wody, ale lepiej wlać mleko. Wstrząśnij widelcem. Zbieramy za pomocą pędzla i smarujemy wszystkie serniki, zwracając uwagę na test. Możesz również przykryć nadzienie twarogowe warstwą żółtka, ale musisz to zrobić na samym końcu, ponieważ cząstki twarogu sięgną po pędzel i zepsują powierzchnię innych bułek.
11. Wsmaruj serniki z twarogiem do piekarnika, który powinien być do tej pory rozgrzany do 200 stopni.
12. Piec, aż ciasto będzie różowe.
13. Gorące placki serowe zostawiamy na blasze do pieczenia, aby ciepło odpadło, a następnie ostrożnie usuwamy, przenosimy na płaskie naczynie lub ręcznik kuchenny w jednej warstwie, aby nie można było układać na sobie świeżych ciastek.
Serniki z twarogiem: krok po kroku przepis z ciasta drożdżowego na wodzie
Przepis na serniki z twarogiem krok po kroku z bardzo udanego testu na wodę. Drożdże suche zostaną ponownie użyte, ponieważ są teraz częściej sprzedawane w sklepach, wygodne w użyciu, a nie kapryśne w przechowywaniu.
Składniki
• 300 ml ciepłej wody;
• 1 łyżka. l drożdże
• 30 ml oleju roślinnego;
• 50 g masła;
• 500 g twarogu;
• 100 g rodzynek (możesz bez niego);
• 120 g cukru w nadzieniu;
• 100 g cukru w cieście;
• 1 łyżeczka bez guzków soli;
• mąka;
• 1 g waniliny;
• 3 jajka.
Gotowanie
1. Ciasto ugniata się w rzadki sposób. Dodaj łyżkę granulowanego cukru do ciepłej wody i napełnij drożdże. Wymieszaj, wprowadź jedną szklankę mąki. Robimy rozmowę, umieszczamy w ciepłym miejscu na 30 minut.
2. Jedno jajko miesza się z solą i granulowanym cukrem, które pozostawia się na ciasto, wciera i wlewa do ciasta. W tym momencie powinna wstać. Mieszać
3. Roztop masło, dodaj do całkowitej masy, kontynuuj mieszanie i dodaj mąkę, aż do uzyskania klasycznego ciasta drożdżowego.
4. Pod koniec partii wprowadzamy olej roślinny. Dzięki temu pieczenie drożdży jest bardziej miękkie, dłużej nieświeże. Ugniataj dokładnie ciasto, zacieraj, aż będzie gładkie i jednolite. Jeśli w domu jest maszyna do pieczenia chleba, możesz powierzyć proces wyrabiania ciasta urządzeniu.
5. Przykryj naczynia ręcznikiem przygotowanym do ciasta. Pozostaw na dwie godziny w cieple. W tym czasie masa wzrośnie bardzo dobrze, stanie się bujna, miękka.
6. Pocieraj twarożek jednym jajkiem i jednym białkiem, a my usuwamy żółtko, konieczne jest natłuszczenie przygotowanych serników.
7. Wlać cukier i umyte rodzynki, dodać wanilinę do nadzienia. Jeśli rodzynki są suche i twarde, możesz wstępnie namoczyć je w ciepłej wodzie, a następnie wycisnąć i dodać do skrzepu.
8. Podziel ciasto drożdżowe na kawałki, zrób około małego jabłka. Kładziemy się na stole.
9. Weź jeden kawałek, uderz go ręką, aby zrobić ciasto. Lub posyp mąką i rozwałkuj wałkiem do ciasta.
10. Na środku kładziemy twarożek z rodzynkami. Zbieramy krawędzie wokół nadzienia, aby uzyskać kubek.
11. Uformowane serniki są przenoszone na blachę do pieczenia. Pamiętaj, że podczas pieczenia będą nadal rosły i powiększały się.
12. Nasmaruj ciasto ubitym żółtkiem.
13. Piec serniki twarożkowe w temperaturze 200 stopni do złotego koloru.
Sernik królewski z twarogiem: przepis krok po kroku
Przepis na sernik z twarogiem, który naprawdę zasługuje na miano królewskiego. Jest przygotowywany z ciasta luzem, zawsze okazuje się smaczny i soczysty, jeśli przestrzegasz określonych proporcji. Kolejnym plusem tego przepisu jest szybkość gotowania. Taki sernik można ubić na śniadanie lub po przybyciu gości.
Składniki
• 0,2 kg masła lub margaryny;
• 0,5 łyżeczki. kultywator, sól;
• szklanka cukru;
• trzy szklanki mąki.
Nadzienie twarogu:
• 3 jajka;
• 0,5 kg twarogu;
• szklanka cukru;
• wanilina.
Do nadzienia możesz dodać trochę rodzynek lub innych suszonych owoców, jedno małe jabłko pokrojone w kostkę, również okazuje się pyszne.
Gotowanie
1. Jeśli olej jest zamrożony, najpierw go pocieraj. Jeśli był czas, produkt leżał ciepły, lekko zmiękł, a następnie po prostu włóż go do miski.
2. Dodaj masło do cukru, wlej mąkę, wrzuć sól do kultywatora i zmiel wszystko rękami, aż będzie gładkie. Możesz użyć do tego celu kombajnu, ale z rękami to wszystko jest bardzo proste. Dziecko połączy się w pięść, jeśli zostanie zebrane, ale rozpadnie się przy najmniejszym nacisku na guzek.
3. Zmiel ser wiejski lub zabij blenderem. Dodaj jajka do nadzienia, zalej cukier wanilią, zamieszaj. Okaże się kremowy krem, to normalne.
4. Oddzielić nieco ponad połowę suchych okruchów i wlać je na spód dużego kształtu lub na małą blachę do pieczenia. Wypoziomuj warstwę, rozłóż małe boki, wystarczy zrobić wysokość 1 cm.
5. Ostrożnie wlać nadzienie z twarogu, aby nie złamać warstwy okruchów. Za pomocą szpatułki rozciągamy ją na całej powierzchni, dzięki czemu ma taką samą grubość.
6. Wlać nadzienie twarogowe z resztą okruchów. Jeśli masz gdzieś małe luki, to jest w porządku. Mimo to sernik będzie silniejszy, nic z tego nie będzie widoczne.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni, włóż do formy z sernikiem.
8. Piecz przez około 35–40 minut. Patrzymy na górną warstwę, dziecko powinno być rumiane.
9. Wyjmij sernik twarogowy z piekarnika, pozostaw na około piętnaście minut, aby przylgnął i stał się mocniejszy, a następnie ostrożnie wyjmij go z formy.
10. Pozostaw sernik nieruchomy, aby ostygł, a następnie pokrój na porcje i podaj do stołu.
Serniki z twarogiem - przydatne porady i wskazówki
• Jeśli twarożek jest suchy, konieczne jest zmielenie go przez sito, możesz dodać kilka łyżek kwaśnej śmietany do nadzienia. Jeśli twarożek jest mokry, wystarczy go dobrze zmielić z innymi składnikami nadzienia.
• Twaróg to za mało? Z pozostałej części ciasta możesz ugotować inne bułki lub ciasta w piekarniku. Możesz również zrobić serniki z dżemem, okaże się również pyszne.
• Wanilinę można dodawać nie tylko do nadzienia, ale także do ciasta, podczas pieczenia serników w domu przepłynie niesamowity aromat.
• Czy bułeczki wyschły w piekarniku i okazały się trochę ostre? Musisz natychmiast przykryć je ręcznikiem, gdy serniki są gorące. Po kilku minutach staną się miękkie.
