Domowy makaron gotowany w nasyconym bulionie mięsnym okazuje się smaczny, satysfakcjonujący i aromatyczny. Możesz podać taką zupę na lunch i kolację. I nawet przy świątecznym stole, z mnóstwem sałatek i gorących potraw, są ludzie, którzy chcą spróbować naprawdę pysznych domowych makaronów. Dlatego przepisy na to danie muszą znajdować się w „skarbonce” każdej gospodyni.
Przepis na makaron domowy - krok po kroku - zasady ogólne
Najsmaczniejszy domowy makaron otrzymuje się na bulionie mięsnym. Możesz wziąć kurczaka, wołowinę lub wieprzowinę na kość. Mięso jest dokładnie myte, wlewane do wody i gotowane do miękkości. Aby posmakować, włóż korzenie, zioła, warzywa, przyprawy.
Domowe makarony same gotują się dość szybko, możesz zrobić to zarówno z wyprzedzeniem, jak i podczas przygotowywania bulionu. Aby go przygotować, będziesz potrzebować jajek, wody, mąki i soli. Z tych składników ugniataj elastyczne ciasto, zwiń je warstwą, wysusz, pokrój w paski o pożądanym rozmiarze, grubości i kształcie.
Zasadniczo te dwa składniki wystarczą, aby przygotować smaczne danie, ale do zupy można również dodać różnorodne świeże lub smażone warzywa.
Podawaj gotowany domowy makaron na gorąco, posypany świeżymi ziołami.
1. Makaron domowy: przepis krok po kroku z kurczakiem i ziemniakami
Składniki
• średnia tusza (około 1,2–1,5 kg) kurczaka domowego;
• ziemniaki - 3 szt .;
• mielony czarny pieprz, mielona sól - szczypta;
• Lavrushka - 1 liść.
Na cieście z makaronem:
• jajko - 1 szt .;
• woda oczyszczona - 1 szklanka;
• sól - szczypta;
• mąka - 20 łyżek stołowych.
Jako dodatkowe składniki domowego makaronu z kurczakiem i ziemniakami weź kolejną połowę świeżej pietruszki i dwa jajka na twardo, które będą potrzebne podczas serwowania.
Metoda gotowania:
1. Najpierw zagnieść strome ciasto z makaronem: rozbić jajko do miski, dodać sól, ubić widelcem. Wlać przesianą mąkę małymi porcjami do masy, ciągle mieszając składniki łyżką. Gdy ciasto stanie się twarde, połóż je na stole posypanym mąką i zagniataj rękami, aż uzyska elastyczność. Możesz również ugnieść go za pomocą miksera ze specjalną dyszą do testu. Jeśli wskazana ilość mąki nie była dla Ciebie wystarczająca, możesz dodać trochę mąki bezpośrednio podczas mieszania na blacie.
2. Pozostaw dokładnie zagniecione ciasto pod ręcznikiem na stole, aby mogło się położyć. „Wypoczęta” miękka, elastyczna masa, marszczy się nieco dłońmi, dzieli się na części. Okresowo wylewając mąkę, zwinąć każdą część w cienką warstwę o grubości nie większej niż 3 mm. Pozostaw warstwy na stole na około 25 minut, aby nieco wyschły. Pokrojone ciasto pokrój w cienkie paski o grubości pół centymetra. Podczas krojenia mąki nie posypuj, aby makaron nie był następnie w mące.
3. Opłucz kurczaka domowego, pokrój ogon, posiekaj na kawałki. Ponownie opłucz każdy kawałek, włóż do rondla, napełnij dwoma litrami zimnej wody, gotuj na dużym ogniu, aż pojawią się bąbelki, usuń piankę z powierzchni, dostosuj ciepło do najmniejszego i gotuj przez około 50 minut, aż ugotujesz.
4. Delikatnie przenieś kurczaka na talerz, odcedź bulion.
5. Opłucz obrane ziemniaki, pokrój w średnie kostki i włóż do gorącego bulionu, gotuj, aż ziemniaki zmiękną.
6. Oddzielić mięso od ugotowanych części kurczaka. Włóż mięso na patelnię do ziemniaków, gotuj przez dziesięć minut.
7. Włóż makaron na patelnię, dodaj sól, czarny pieprz, włóż natkę pietruszki i gotuj przez cztery minuty.
8. Gotowa zupa z domowym makaronem, kurczakiem i ziemniakami, niech zaparzy się pod pokrywką przez około 10 minut.
9. Podczas serwowania wlej gorącą zupę z makaronem na talerze, posyp pietruszką. Umieść połowę gotowanego jajka na każdym talerzu. Pyszny domowy makaron z grzankami lub krakersami.
2. Domowy makaron: przepis na bulion mięsny z warzywami
Składniki
• marchewka - 2 szt .;
• cebula - 2 głowy;
• zielona fasolka szparagowa - 5 strąków;
• pomidory - 2 sztuki;
• Bułgarska papryka - 2 szt .;
• 10 gramów czarnego pieprzu i soli;
• pół pęczka koperku i natki pietruszki podczas serwowania.
Na bulion:
• żeberka wieprzowe - 5 sztuk;
• 3 liście lawrushki;
• na żądanie jednej łyżeczki przypraw do warzyw i mięsa
Również do gotowania domowego makaronu trzeba wziąć jajko, trochę wody, szczyptę soli i mąki.
Metoda gotowania:
1. Podobnie jak w poprzednim przepisie, pierwszym krokiem jest ugniatanie chłodnego, elastycznego ciasta na bazie jednego jajka, szklanki oczyszczonej wody, soli i mąki. Ugniataj ciasto dokładnie rękami, pozwól mu trochę odpocząć pod ręcznikiem. Rozwałkuj gotowe ciasto na cienkie ciasto o grubości około 2-3 mm, pozostaw na stole do wyschnięcia, a następnie pokrój w cienkie paski (makaron). Jeśli nie lubisz bardzo długiego makaronu, możesz przeciąć paski na pół. Oddziel przygotowane dłonie makaronem i pozostaw je ponownie na stole, aby nieco wyschły.
2. Opłucz żeberka wieprzowe, włóż na patelnię z lekko osoloną wodą, dodaj lavrushkę i gotuj po zagotowaniu wody na małym ogniu przez 50 minut, okresowo usuwając pianę.
3. Podczas gdy żebra gotują się, przygotuj warzywa: obierz cebulę, pokrój w cienkie półpierścienie, zetrzyj obrane marchewki na koreańskiej tarce do marchwi, opłucz fasolkę szparagową, pokrój łodygę papryki, usuń nasiona, spłucz, pokrój w paski. Spłucz natkę pietruszki i koperek, posiekaj nożem.
4. Wyjmij ugotowane żeberka wieprzowe z patelni, odcedź bulion, włóż do niego wszystkie przygotowane warzywa. Jeśli chcesz, zrób smażoną marchewkę i cebulę w oleju słonecznikowym, aby zupa okazała się bardziej pikantna i satysfakcjonująca. Schłodzone żeberka podziel na mięso i kości, włóż mięso do zupy.
5. Gotuj warzywa i mięso po gotowaniu przez 10 minut, w razie potrzeby posól zupę, wlej smak przypraw.
6. Włóż suszony domowy makaron do warzyw, gotuj przez kolejne trzy minuty.
7. Niech gotowy domowy makaron stanie pod zamkniętą pokrywką. Wlać do talerzy, posypać posiekanymi ziołami. Umieść czarny chleb obok niego na osobnym talerzu.
3. Domowy makaron: przepis krok po kroku z kurczakiem w doniczce
Składniki
• bulion z kurczaka - 3 szklanki;
• 4 udka z kurczaka;
• cebula - 2 głowy;
• marchewka - 2 sztuki;
• 1 korzeń pietruszki;
• 4 gałęzie świeżego koperku i pietruszki;
• ziele angielskie - 6 groszków;
• 2 liście lawrushki;
• czarny pieprz i sól - 15 gramów każdy.
Na cieście z makaronem:
• jajko - 3 sztuki;
• mąka - 14 łyżek;
• 30 ml oleju roślinnego;
• sól - 5 gramów;
• woda - 30 ml.
Możesz zrobić wywar z kurczaka z dowolnej części kurczaka. Zestawy zup są w tym przypadku bardzo dobre. Bulion okazuje się nasycony, taki produkt jest tani. Dodaj liście laurowe do gotowania. Jeśli zamierzasz zrobić przechodnia warzyw, przygotuj 30-40 ml oleju słonecznikowego.
Metoda gotowania:
1. Najpierw przygotuj bulion z kurczaka. Nawiasem mówiąc, doświadczone gospodynie domowe często przygotowują buliony w wolnym czasie, filtrują je i zamrażają, a następnie muszą je tylko usunąć i podgrzać. Tak więc opłucz wybrane części kurczaka, włóż do rondla, zalej wodą, dodaj trzy liście lawrushki, gotuj, aż się zagotuje na dużym ogniu. Usuń piankę łyżką, włóż do bulionu jedną obraną marchewkę i cebulę, jedną gałązkę pietruszki i koperku oraz dobrze obrany i umyty korzeń pietruszki, sól i gotuj przez około godzinę. Gdy warzywa i mięso staną się miękkie, przenieś je na płaskie naczynie, odcedź bulion.
2. Wyjmij pałeczki z kurczaka z lodówki, aby dobrze rozmrozić.
3. Zagnieść ciasto na makaron: w misce ubić jajka solą, wlać olej słonecznikowy, dobrze ubić trzepaczką i powoli wlać przesianą mąkę, najpierw mieszając łyżką, a następnie, gdy zgęstnieje rękami. Ugniataj ciasto dokładnie na stole, zapakuj w plastikową torbę i pozostaw na pół godziny. Rozwałkuj „wypoczęte” ciasto na cienkie ciasto. Wytnij ciasto testowe najcieńszymi paskami o pożądanej grubości, pozostaw do wyschnięcia na stole przez pół godziny.
4. W tym czasie obierz drugą marchewkę i cebulę, pokrój marchewkę w kostkę, a cebulę w cienkie paski.
5. Opłucz rozmrożone uda, usuń skórę, pokrój mięso i wyrzuć kości.
6. Na patelni rozgrzanej olejem słonecznikowym włóż marchewki z cebulą, smaż przez trzy minuty, a następnie wyłóż mięso, smaż przez kilka minut, aż uzyskasz złoty kolor.
7. Ułóż smażone warzywa i mięso w 3-4 doniczkach, w zależności od ich wielkości, połóż domowy makaron na wierzchu, wlej przygotowany bulion, dodaj sól i czarny pieprz. Dodaj dwa liście lawrushki i dwa groszek ziele angielskie do każdego garnka, przykryj pokrywkami i włóż liść do piekarnika na 12-13 minut w niskiej temperaturze 170 stopni, gotuj, aż makaron będzie gotowy.
8. Wyjmij przygotowaną zupę z domowym makaronem w garnkach z piekarnika, połóż garnki na płaskich talerzach, posyp bulion posiekaną natką pietruszki z koperkiem i podawaj na gorąco.
Przepis na domowy makaron krok po kroku: triki i wskazówki
• Najsmaczniejszy bulion pozyskiwany jest z mięsa na kościach.
• Ważne jest, aby woda nie gotowała się i gotowała, ale słabła, wtedy bulion okaże się pięknym przezroczystym kolorem.
• Aby zapobiec przypadkowemu dostaniu się małych ziaren lub piany białkowej do zupy, zaleca się odcedzenie bulionu po ugotowaniu.
• Nieususzony makaron podczas gotowania może się sklejać, więc po zrolowaniu i pokrojeniu musi być utrzymany bezpośrednio na blacie.
• Przechowuj wstępnie przygotowany makaron w płóciennych torbach lub plastikowej torbie w dobrze wysuszonej formie.
