Każde danie może mieć inny smak, szczególny aromat, soczystość i pikantność poprzez dodanie sosu. Sos śmietanowy jest uważany za najłatwiejszy do gotowania, poza tym idealnie łączy się ze wszystkimi produktami: mięsem, rybami, makaronem, warzywami.
Przepis na sos śmietanowy krok po kroku: zasady ogólne
Jak już można się domyślić z nazwy sosu, jego podstawą jest śmietana. Nadają sosowi delikatny, miękki, kremowy smak. Ale używając dodatkowych składników, kremowy sos można za każdym razem zrobić w nowy sposób: kwaśny, pikantny, pikantny, czosnek, grzyb, ser itp.
Tak więc podstawowy zestaw produktów jest prosty: mąka, śmietana i masło. Najpierw mąkę smaży się na suchej patelni, następnie dodaje się olej, a na końcu wylewa śmietanę.
Możesz także dodawać wszelkiego rodzaju warzywa, sery, grzyby, owoce morza. Najważniejsze jest to, że krem wlewa się do masy na samym końcu. Nie muszą gotować się przez długi czas, tylko tyle, by je przyciemnić na kilka sekund.
Równie ważne jest, aby wybrać odpowiednie przyprawy i przyprawy. Wystarczająco dużo czarnego pieprzu i soli, ale aby dać specjalne smaki, możesz bezpiecznie wziąć zioła, zioła: mieszanki prowansalskie lub włoskie, pietruszkę, koperek, tymianek, oregano, rozmaryn, bazylię, miętę, majeranek.
Przed podaniem kremowego sosu musisz trochę nalegać, aby odsłonić więcej smaków wszystkich dodanych składników. Nie zaleca się przechowywania sosu przez ponad 12 godzin, a także ponownego podgrzania.
1. Kremowy sos: przepis krok po kroku
Składniki
• krem 20% tłuszczu - 300 ml;
• ziele angielskie, mielone, sól - pół łyżeczki;
• masło - 60 gramów;
• mąka - 20 gramów.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę i usmaż na suchej patelni, ciągle mieszając, aż do jasnobrązowego.
2. Dodaj kawałek masła do mąki, dokładnie wymieszaj, nie przestawaj mieszać, smaż przez trzy minuty.
3. Wlać śmietankę, zmniejszyć ogień do minimum, gotować na wolnym ogniu do wrzenia przez około cztery minuty.
4. Podczas gotowania ciągle mieszaj łyżką, aby nie powstały grudki.
5. Wlać sól i pieprz. Zdjąć z ognia.
6. Podawaj ze smażoną rybą lub duszonymi warzywami.
2. Kremowy sos: przepis krok po kroku z serem
Składniki
• krem o średniej zawartości tłuszczu - jedna szklanka;
• bulion rybny - 130 ml;
• średni kawałek masła;
• ser holenderski - 150 gramów;
• dwa żółtka;
• proszek z czarnego pieprzu, sól - dziesięć gramów każdy;
• świeży koperek - cztery gałęzie;
• gałka muszkatołowa w proszku - 30 gramów.
Metoda gotowania:
1. Zmiel ser, ucierając drobnymi zębami.
2. Włóż masło do małego metalowego pojemnika, umieść naczynia na tym samym pojemniku z wodą tylko o nieco większej średnicy, roztop masło na parę.
3. Wlej zmiażdżony ser do stopionego masła, wlej śmietanę i bulion.
4. Gotować na parze z ciągłym mieszaniem do uzyskania gęstej, delikatnej konsystencji.
5. Dodaj żółtka, sól, pieprz i zmieloną gałkę muszkatołową, gotuj przez kilka minut na małym ogniu.
6. Na koniec dodaj posiekany koperek.
7. Sos serowo-śmietanowy, wlać smażone, duszone ryby lub placki rybne.
3. Kremowy sos: przepis krok po kroku z musztardą i majonezem
Składniki
• krem 16% tłuszczu - jedna szklanka;
• pikantna musztarda - 20 gramów;
• pół cytryny;
• ziele angielskie, sól, po pięć gramów;
• majonez - 30 gramów.
Metoda gotowania:
1. W głębokim plastikowym kubku wymieszaj śmietankę, musztardę, sok z cytryny, majonez, dodaj trochę soli, pieprzu do smaku.
2. Dokładnie zamieszaj sos, aż będzie gładki.
3. Kremowy sos majonezowy zalać pasztecikami mięsnymi, kotletami i innymi półproduktami mięsnymi i rybnymi.
4. Kremowy sos: przepis krok po kroku z serem i boczkiem
Składniki
• cztery duże łyżki śmietany o zawartości 20% tłuszczu;
• środkowy kawałek boczku wieprzowego;
• ser holenderski - 150 gramów;
• trzy żółtka;
• główka cebuli;
• cztery szalotki;
• czosnek - jeden ząbek;
• 20 gramów soli i pieprzu mielonego ziela angielskiego.
Metoda gotowania:
1. Spłucz szalotki, drobno posiekaj.
2. Roztop masło na patelni, zalej szalotki, następnie gotuj na wolnym ogniu przez trzy minuty na małym ogniu, aż będą miękkie.
3. Dodaj pokrojoną cebulę, gotuj na wolnym ogniu przez kolejne trzy minuty.
4. Pokrój kawałek bekonu w cienkie paski i włóż mieszankę olejowo-cebulową, smaż przez pięć minut.
5. Ściśnij czosnek przez czosnek bezpośrednio na patelnię ze smażonymi składnikami, wyjmij z pieca.
6. W innej czystej misce widelcem ubij żółtka, dodaj ser posiekany na tarce, dodaj sól, pieprz i dobrze wymieszaj. Wlać do powstałej masy kremowej, ponownie zamieszać.
7. Wymieszaj mieszaninę jajek i śmietany z mieszanką cebuli, dokładnie wymieszaj łyżką, aż uzyskasz miękką, gęstą konsystencję.
8. Podawać ze smażonym, duszonym mięsem lub klopsikami.
5. Kremowy sos: przepis krok po kroku ze szpinakiem
Składniki
• śmietana o zawartości tłuszczu 20% - 250 ml;
• 40 gramów masła;
• białe wytrawne wino - dwie duże łyżki;
• cebula - jedna głowa;
• czosnek - trzy ząbki;
• świeże warzywa szpinakowe - jedna pęczek;
• sól - pięć gramów.
Metoda gotowania:
1. Obraną cebulę pokroić w drobną kostkę i smażyć na patelni w 20 gramach stopionego masła, aż zmięknie.
2. Wlej wytrawne białe wino, dokładnie wymieszaj, a następnie gotuj na małym ogniu, mieszając, aż wino się zagotuje.
3. Wlej śmietanę do metalowego pojemnika, podgrzej trochę w kuchence mikrofalowej, dodaj do sosu, pozwól mu się zagotować.
4. W drugiej połowie masła na innej patelni usmażyć szpinak i posiekane ząbki czosnku, a następnie lekko przyciemnić.
5. Wrzuć lekko duszony szpinak do sosu, ubij go blenderem, aby usunąć pojawiające się grudki.
6. Podawać kremowy sos ze szpinakiem z kotletami mięsnymi, a także smażonego kurczaka, szynki lub innych dań mięsnych.
6. Kremowy sos: przepis krok po kroku z marchewką, cebulą i domowym sosem sojowym
Składniki
• krem o średniej zawartości tłuszczu - 350 ml;
• 30 gramów mąki;
• ser topiony - jeden kawałek;
• jedna marchewka;
• cebula - podłoga głowy;
• 30 ml oleju roślinnego;
• połowa główki czosnku;
• domowy sos sojowy - 15 ml;
• świeża pietruszka, sól, każda przyprawa - dziesięć gramów.
W przypadku domowego sosu sojowego:
• soja - jedna garść;
• bulion z kurczaka - 30 ml;
• mąka - 20 gramów;
• drobno zmielona sól - dziesięć gramów.
Metoda gotowania:
1. Zrób domowy sos sojowy: moczyć soję przez dziesięć godzin. Gotuj fasolę w lekko osolonej wodzie przez około dwie godziny. Usuń fasolę z patelni, nie osusz bulionu - przyda się. Zmiel fasolę do konsystencji puree (możliwe w blenderze). Rozcieńczyć kleik sojowy bulionem, solą, dodać mąkę, mieszać do miękkości. Gotuj w małym płomieniu, mieszając, aż pojawią się bąbelki (jeśli sos jest gęsty, nalej trochę bulionu).
2. Marchewki, obierz cebulę.
3. Posiekaj marchewkę na drobnej tarce, pokrój połowę cebuli w małą kostkę, wyciśnij czosnek przez czosnek, usmaż wszystko na patelni na oleju roślinnym do miękkości, od czasu do czasu mieszając.
4. Wlej domowy sos sojowy do warzyw, a następnie zanurz na minutę.
5. Wlać mąkę, trochę usmażyć.
6. Wlać pokruszony ser śmietankowy i wlać lekko rozgrzaną śmietanę, dobrze wymieszać do uzyskania gęstej, delikatnej masy.
7. Sól, wlać natkę pietruszki i każdą przyprawę, zagotować.
8. Podawać kremowy sos z marchewką, cebulą i sosem sojowym z grillowanym mięsem, pieczoną rybą lub pieczonymi warzywami. A także z tym sosem możesz podlewać różne zapiekanki ze zbóż i warzyw.
7. Kremowy sos: przepis krok po kroku z grzybami
Składniki
• 200 ml śmietany o dowolnej zawartości tłuszczu;
• 300 gramów pieczarek;
• główka cebuli;
• jedna czwarta opakowania masła;
• łyżka mąki;
• sól i przyprawy;
• pół szklanki wrzącej wody.
Metoda gotowania:
1. Podgrzej patelnię, włóż masło, rozpuść.
2. Posiekaj cebulę na patelni i smaż na złoty kolor.
3. Opłucz pieczarki, zmiel je w kostkę, włóż cebulę.
4. Smażyć cebulę i grzyby, aż cały powstały płyn grzybowy wyparuje.
5. Posolić pieczarki, dodać mąkę, wymieszać.
6. Wlej cienki strumień wrzącej wody, nie zapominając o ciągłym mieszaniu masy grzybowej.
7. Podgrzej śmietanę w osobnym pojemniku, wlej do patelni na resztę składników. Dobrze wymieszaj, gotuj na wolnym ogniu przez 20-30 sekund, usuń sos z ognia.
8. Ten sos jest idealny do prawie każdego dania: mięsa, ryb, warzyw, płatków, makaronu.
Przepis na kremowy sos: krok po kroku: porady i wskazówki
• Aby zapobiec tworzeniu się skrzepów mąki w sosie, wlej zimną śmietankę do masła i mieszanki mąki.
• Jeśli nadal masz grudki mąki, po prostu ubij sos w blenderze lub zmiel przez sito.
• Możesz użyć nie tylko śmietany, ale także mieszanki śmietany i kwaśnej śmietany, aby przygotować kremowy sos, wtedy smak przygotowanego sosu okaże się lekko kwaśny, a konsystencja będzie grubsza.
• Należy pamiętać, że kremowe sosy gęstnieją podczas chłodzenia, więc gdy są gorące, nie powinny być grubsze niż konsystencja płynnej galaretki.
• Przypadkowo przesolony sos? Wlej odrobinę śmietany lub dodaj tarty świeży ser.
• Jeśli po posiłku został sos, nie spiesz się, aby go wyrzucić. Użyj sosu śmietanowego do przygotowania innych potraw, takich jak dressing z sałatkami warzywnymi lub mięsnymi, dodaj do sosu i gulaszu.
