Ciasto z jabłkami to najpopularniejsze domowe wypieki, których aromat nie pozostawi nikogo obojętnym. Każda kochanka ma swój własny przepis na szarlotkę.
Szarlotka przepis krok po kroku - podstawowe zasady przygotowania
Istnieje ogromna liczba opcji przygotowania tego wypieku, od prostej charlotte po złożone szarlotki z kremami. Ciasto może być zamknięte, otwarte lub galarecie.
Szarlotka to krok po kroku przepis na ciasto francuskie, kefirowe, biszkoptowe, twarożkowe, kruche lub drożdżowe.
Ciasto francuskie można przygotować samodzielnie lub użyć ciasta sklepowego. Szybkie lub galaretowate ciasta piecze się z ciasta na bazie kwaśnej śmietany, jajek, kefiru itp.
Nadziewane jabłka mogą być świeże lub w puszkach. Do ciasta lepiej jest używać słodkich i kwaśnych odmian. Idealna do tego jest Antonovka. Dla odmiany do nadzienia jabłkowego dodaje się rodzynki, cynamon, posiekane orzechy włoskie, skórkę z cytryny lub kardamon.
Ze składników przepisu zagnieść ciasto. Jabłka są myte, obrane, rdzeń, obrane i pokrojone w plastry średniej grubości lub pokrojone w małe kostki.
Następnie powstaje pieczenie. W zamkniętych plackach nadzienie jabłkowe umieszcza się w cieście. W przypadku otwartych placków podstawę tworzy się z ciasta, na które układane jest nadzienie jabłkowe. W przypadku galaretek z ciasta jabłka układa się na dnie i wylewa na ciasto.
Ciasto na ciasto jest zagniatane na pszenicy, płatkach owsianych lub kukurydzianych. Lub użyj mieszanki mąki pszennej z otrębami. Cukier można zastąpić miodem, a osoby z cukrzycą mogą stosować fruktozę lub słodzik.
Do ciasta dodaje się głównie masło, ale jeśli chcesz uzyskać niskokaloryczne wypieki, możesz je zastąpić niskotłuszczową kwaśną śmietaną.
Szarlotka krok po kroku można przygotować chude. Aby to zrobić, ugniataj drożdże lub zwykłe ciasto na wodzie. Zamiast masła dodaje się chudego.
Gotowe ciasta ozdobione są cukrem, startą czekoladą, mielonym cynamonem.
Przepis 1. Zamknięta szarlotka: Przepis krok po kroku
Składniki
Farsz
średnie jabłka - siedem sztuk;
masło - pół paczki;
cukier granulowany - szklanka.
Ciasto
tłusta śmietana - 100 gramów;
mąka pszenna - dwie szklanki;
masło - dwie łyżki stołowe;
Jajko Z Kurczaka
cukier - dwie łyżki stołowe.
Metoda gotowania
1. Olej z ciasta musi być miękki, aby ciasto było delikatne i smaczne. Aby to zrobić, wyjmij go z lodówki i pozostaw na stole przez co najmniej pół godziny. Wbij jajka do głębokiej miski. Wlej cukier i trzepacz mikserem, aż powstanie piana. Żółtka można osobno zmielić z cukrem i osobno ubić białka w mocnej pianie. Następnie połącz dwie masy i delikatnie wymieszaj. Druga opcja jest lepsza, jeśli przygotowujesz ciasto na galaretowate ciasto. To doda mu blasku i lekkości.
2. Dodaj śmietanę do masy jajecznej. Wskazane jest również wcześniejsze wyjęcie go z lodówki, aby nie było zimno. Wyślij tutaj miękkie masło. Wszystko dobrze wymieszaj łyżką lub lekko ubij trzepaczką.
3. Przenieś mąkę kilka razy przez sito. W małych porcjach dodaj go do ciekłej mieszaniny, stale mieszając, aby nie powstały grudki. Nie rozlewaj całej mąki naraz, ponieważ grudki mogą pozostać w cieście. Ponadto nie będziesz w stanie dostosować spójności testu. Gdy będzie trudno wymieszać masę łyżką, połóż ją na stole posypanym mąką i dalej ugniataj rękami. Powinno być elastyczne, ale nie twarde ciasto. Rozwałkuj gotowe ciasto w kulkę, przykryj filiżanką i pozostaw do spoczynku.
4. Gdy ciasto odpoczywa, zacznij przygotowywać nadzienie. Weź tylko dojrzałe jabłka, bez śladów gnicia i tuneli czasoprzestrzennych. Owoce dokładnie umyj i wytrzyj ręcznikiem. Jeśli skórka jest twarda, najlepiej obrać jabłka. Usuń nasiona i septę. Pokrój owoce w plastry, które nie są zbyt grube. Włóż do miski. Jabłka mają tendencję do szybkiego ciemnienia, aby tak się nie stało, posyp je świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny. Aby to zrobić, weź cytrynę. Pokrój go na pół i wyciśnij sok bezpośrednio na plasterki jabłka. Nie martw się, nie doda kwasu, ale zachowa piękny jasny kolor.
5. Weź ciasto, ugniataj je lekko i zacznij formować ciasto. Aby to zrobić, zwiń go w okrąg, którego grubość nie powinna przekraczać dwóch milimetrów. Obwód zbiornika powinien wynosić około 40 x 40. Ale kierujesz się rozmiarem swojego formularza.
6. Połóż plasterki jabłka na cieście i równomiernie rozprowadź je na całej powierzchni formacji. Posyp cukrem lub proszkiem na wierzchu. Pokrój masło na małe kawałki i połóż je na jabłkach. Można go również zamrozić w zamrażarce, a następnie posiekać na grubej tarce bezpośrednio nad nadzieniem jabłkowym. W procesie pieczenia rozproszy się w całym nadzieniu.
7. Teraz rozwałkuj ciasto, owijając nadzienie do środka, w formie bułki. Połóż warstwę ciasta na ręczniku lub folii spożywczej. Z ich pomocą łatwiej rzucić rolkę. Daj ciastu przewagę na bajgle lub podkowy.
8. Nasmaruj formę. Włóż ciasto. Jego krawędzie nie powinny dotykać boków.
9. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niego ciasto i piecz przez godzinę. Podczas pieczenia uwolniony zostanie sok zmieszany z cukrem, który w wysokiej temperaturze zamieni się w karmel. Zbierz go łyżką i wlej ciasto na wierzch. Tę procedurę należy powtarzać co pięć minut. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, posyp cukrem pudrem, ostudź, pokrój w plastry i podawaj z napojami.
Przepis 2. Otwórz quiche jabłkowe: przepis krok po kroku
Składniki
pięć średnich jabłek;
wanilina - torba;
masło - 230 g;
proszek do pieczenia - saszetka;
mąka premium - dwie i pół szklanki;
mleko - pół litra;
cukier granulowany - szklanka ze zjeżdżalnią;
jajo kurze.
Metoda gotowania
1. Wytnij mały kawałek oleju i włóż do lodówki. Konieczne będzie smarowanie formy. Roztop pozostały olej. Możesz to zrobić, wkładając go do garnka i podpalając go minimalnym ogniem. Lub zaznacz olej w misce i umieść go nad garnkiem z wrzącą wodą. Dodaj do ghee połowę granulowanego cukru, proszku do pieczenia, waniliny i pół szklanki mąki. Ugniataj twarde, elastyczne ciasto rękami. Zwinąć w kulkę, owinąć folią spożywczą i wysłać do lodówki.
2. Teraz zacznij gotować krem. Ubij jajko w małym rondlu, dodaj cukier i mleko. Ubijaj trzepaczką, aż kryształy cukru się rozpuszczą. Dodaj pozostałą mąkę i kontynuuj wstrząsanie, aż nie pozostaną grudki. Jeśli nie ma trzepaczki, możesz użyć miksera. Umieść miksturę na kuchence. Włącz średnie ciepło i gotuj, aż uzyskasz masę, konsystencję gęstej śmietany. Podczas procesu gotowania mieszaj w sposób ciągły, aby krem nie przywierał do dna, ścian i nie tworzył grudek. Zdejmij rondel z ognia i ostudź krem, aż będzie ledwo ciepły. Dodaj miękkie masło i ubijaj, aż będzie gładkie. Dla smaku dodaj skórkę waniliową lub cytrusową.
3. Umyj jabłka, wytrzyj ręcznikiem. Rdzeń. Pokrój mięso na małe plasterki o średniej grubości.
4. Nasmaruj formę kawałkiem oleju pozostawionym do tego celu lub przykryj specjalnym papierem do pieczenia. Mundur powinien mieć wysokie boki. Lepiej używać odłączanego.
5. Wyjmij ciasto z lodówki. Umieść go w formie i zacznij ugniatać rękami, rozkładając się na całej powierzchni. Tworzą małe boki. Grubość ciasta powinna być taka sama.
6. Wlać krem do kawałka ciasta. Ładnie rozłóż plasterki jabłka na całej powierzchni, delikatnie wciskając je w śmietanę.
7. Rozgrzej piekarnik do 180 stopni. Włóż do niej szarlotkę i piecz przez czterdzieści minut. Wyjmij gotowe ciasto z piekarnika, ostudź dokładnie w formie. Następnie usuń, pokrój i podawaj z gorącymi lub zimnymi napojami.
Szarlotka (przepis krok po kroku) - porady i wskazówki
- Aby ciasto nie zamoczyło się w środku, umieść je tylko w podgrzanej formie.
- Przed włożeniem do ceramicznego piekarnika w gorącym piekarniku przykryj go wilgotnym pergaminem, aby się nie pękł.
- Jeśli ciasto zaczęło płonąć z góry, przykryj je folią lub połóż na nim blachę do pieczenia.
- Galaretowatą szarlotkę można upiec nie tylko w piekarniku, ale także w powolnej kuchence.
- Aby nadzienie było soczyste, posyp jabłka granulowanym cukrem.
