Własne wypieki to nie tylko niepowtarzalny smak i nieporównywalny aromat, ale także przejaw miłości, troski o bliskich.
Bułeczki ślimakowe to ciekawy pomysł na muffinki domowej roboty, które można łatwo zrealizować dzięki naszym przepisom.
Bułeczki ślimakowe - zasady ogólne
Przygotuj produkty z ciasta drożdżowego lub ciasta francuskiego.
Ciasto drożdżowe: drożdże rozcieńcza się w wodzie, suche składniki przesiewa się. Wymieszaj mieszaninę drożdży z resztą składników z listy, zagniataj elastyczne ciasto. Przykryj ciasto do miski ręcznikiem, wyczyść przed podniesieniem, wykręć je rękami, wyczyść ponownie, aż do następnego wzrostu. Po rozłożeniu na blacie posypanym mąką, zmiażdżonym, podzielonym na kulki. Z każdego kawałka uformuj bułki i uformuj bułeczki w formie ślimaków.
Ciasto francuskie: przygotowane ze starannie przesianej mąki i dużej ilości masła. Miękkie masło kroi się w plastry, ciasto przygotowuje się z innych składników z listy. Gotowe ciasto rozwałkowuje się, masło rozprowadza się na powierzchni, zgina na pół, rozwałkowuje ponownie, wkłada masło, rozwałkowuje itp. Wyjmij ciasto francuskie, owijając je na chwilę folią w lodówce. Następnie bułki są robione w postaci ślimaków. Możesz również kupić gotowe ciasto francuskie w sklepie. Rozmroź go bezpośrednio przed uformowaniem bułek, wyjmując go z opakowania, bezpośrednio na stole.
Przed pieczeniem bułki ślimaka można układać dowolnym ulubionym nadzieniem: makiem z cukrem, twarogiem, gęstym dżemem - są to słodkie wypełniacze. Możesz również zrobić bułki ze ślimakiem z obfitym nadzieniem, na przykład z serem i zieloną cebulą lub z twarogiem, ziołami i przyprawami. Gotowe słodkie bułeczki ślimaka można posypać cukrem, polewą, zalać polewą, rozpuszczoną czekoladą.
Bułki ślimakowe podawaj z herbatą, mlekiem, kakao w formie gorącej lub schłodzonej.
1. Bułeczki ślimakowe: klasyczny przepis
Składniki
• pół paczki suchych drożdży;
• masło do pakowania podłogowego;
• garść cukru;
• jajko - 2 szt .;
• mąka - 11 szklanek;
• roztopione masło do nadzienia - pół szklanki;
• cukier granulowany - 6 łyżek;
• żółtko do smarowania bułek.
Metoda gotowania:
1. Rozpuść drożdże w ciepłym mleku, dodaj szczyptę cukru, soli, wymieszaj, pozwól mu zaparzyć.
2. Wlej pozostały cukier do dużej miski, dodaj jajka, wlej 100 gramów stopionego schłodzonego masła, wymieszaj, pozwól miksturze zaparzyć.
3. Powoli dodaj przesianą mąkę i kolejne 50 gramów masła, ugniataj ciasto, przykryj je czystą szmatką i pozostaw na kilka godzin.
4. Podziel dobrze powstałe ciasto na pół.
5. Zwiń obie części kolejno w prostokątne ciasto.
6. Olej, posyp cukrem.
7. Owinąć rolką, pokroić na kawałki 2 cm.
8. Połóż powstałe ślimaki na patelni pokrytej pergaminem, pozwól powstać.
9. Smaruj bułki ubitym żółtkiem i piecz w gorącym piekarniku przez około pół godziny.
2. Hiszpańskie bułeczki ze ślimakiem z twarogiem i kwaśną śmietaną
Składniki na ciasto:
• mąka - trochę mniej niż kilogram;
• 1 jajko;
• drożdże instant, sól - szczypta;
• 6 dużych łyżek cukru;
• 4 łyżki. łyżki chudego i stopionego masła.
Wypełnienie:
• mała filiżanka twarogu;
• kwaśna śmietana - 6 dużych łyżek;
• skórka z cytryny w proszku - 20 g;
• 30 g sproszkowanego cukru plus garść sproszkowanego cukru do posypania gotowych bułek.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj masło, po stopieniu i schłodzeniu, 6 łyżek ciepłej wody, zagnieść ciasto, odstawić.
2. Wykonaj nadzienie: wymieszaj twarożek ze śmietaną, dodaj zmieloną skórkę cytryny, cukier puder, mieszaj, aż będzie miękka, gładka.
3. Ciasto podzielić na kawałki, zrolować każdą warstwę.
4. Nasmaruj warstwy chudym olejem, umieść nadzienie twarogowe na jednej krawędzi i owiń je rolką.
5. Przekręć powstały wałek „ślimaka”, rozłóż na natłuszczonej blasze do pieczenia, pozostaw do sprawdzenia.
6. Piec w gorącym piekarniku przez około pół godziny.
7. Posyp gorące bułki cukrem pudrem.
3. Bułeczki ślimakowe wypełnione mlekiem
Składniki na ciasto:
• nieco mniej niż kilogram mąki;
• kilka żółtek;
• 1 mały kubek mleka;
• pół szklanki cukru;
• drożdże - 1 łyżeczka;
Wypełnienie:
• 1 szklanka roztopionego masła;
• 40 g cukru;
• trochę waniliny.
Aby wypełnić:
• pół szklanki mleka;
• cukier granulowany - 300 g;
• trochę wanilii.
Metoda gotowania:
1. Wlej pół szklanki lekko podgrzanego mleka do małej filiżanki, dodaj cukier, drożdże, mąkę (1 łyżeczka), sól, wszystko dokładnie wymieszaj, pozwól mu zaparzyć.
2. Włóż żółtka do pozostałego mleka, ubij widelcem, dodaj mieszaninę drożdży, wymieszaj.
3. Dodaj więcej mąki, zagnieść ciasto. Posyp mąką, pozostaw na pół godziny.
4. Wykonaj nadzienie: połącz zmiękczone masło z cukrem i wanilią, ubij.
5. Podziel ciasto na kawałki.
6. Zroluj każdy cienkim kwadratowym lub płaskim ciastem, posmaruj przygotowanym nadzieniem.
7. Warstwa jest ciasno zwinięta i pokrojona na 5 cm kawałki, tworząc „ślimaka”.
8. Ułóż bułki w przygotowanej formie, pozostaw na odległość.
9. Wlać: rozpuścić cukier w mleku.
10. Dobrze wyhodowane bułeczki, napełnij na wpół przygotowanym nadzieniem mlecznym, piecz w gorącym piekarniku do jasnobrązowego.
11. Po pewnym czasie pieczenia ponownie napełnij bułeczki nadzieniem, włóż do pieczenia.
4. Ślimaki kefirowe z kokosem
Składniki
Ciasto:
• nieco ponad pół kilograma mąki;
• kefir - 350 ml;
• szczypta drożdży instant;
• cukier - mały kubek ze zjeżdżalnią;
• 1 jajko;
• 100 ml chudego i stopionego masła;
Wypełnienie:
• cukier i płatki kokosowe - garść.
Do podlewania:
• 230 ml mleka kokosowego;
• cukier granulowany - 4 łyżki stołowe;
• sól, wanilia - na czubku łyżeczki.
Metoda gotowania:
1. Wymieszaj drożdże z kefirem i cukrem. Pozostaw na 10-12 minut.
2. Dodaj jajko, olej roślinny do mieszanki drożdży, dodaj sól i ubij widelcem.
3. Wlać przesianą mąkę, zagnieść ciasto i pozostawić do wyrośnięcia na kilka godzin.
4. Umyj ciasto rękami, podziel na kilka małych kulek.
5. Każdy z kolei zwinąć w warstwę, posmarować olejem, posypać frytkami, mieszając z cukrem.
6. Owiń każdą warstwę rolką.
7. Z rolek uformuj „ślimaki” i połóż je na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, odstaw na odległość.
8. Piec w piekarniku, aż będzie ugotowany.
9. Napełnij bułki wodą z mieszanki mleka kokosowego, cukru i waniliny 10 minut przed gotowaniem.
5. Ślimaki z serem i zieloną cebulą
Składniki
Ciasto:
• mąka - nieco ponad pół kilograma;
• oliwa z oliwek - 50 ml;
• drożdże - pół łyżeczki;
• sól - 3 g;
• cukier - 35 g.
Wypełnienie:
• mały plasterek sera suluguni i dowolnego kremowego;
• warzywa cebulowe - 7 łodyg;
• kminek, sezam - garść.
Do smarowania:
• żółtko jaja.
Metoda gotowania:
1. Rozpuść wszystkie suche składniki, z wyjątkiem mąki, w odpowiednim pojemniku w ciepłej wodzie, pozostaw do zaparzenia.
2. Wprowadź mąkę.
3. Dodaj oliwę z oliwek, zagniataj ciasto, odstaw do wyrośnięcia.
4. Wykonaj nadzienie: pokrój zieloną cebulę w cienkie pierścienie, wymieszaj z serami zmiażdżonymi na tarce, dodaj sól.
5. Rozwałkuj ciasto na warstwę.
6. Wytnij formację w paski o szerokości 4 cm.
7. Na każdym pasku nałóż trochę nadzienia, owiń je tubą i ślepo przymocuj krawędzie.
8. Z uzyskanej tubki uformuj „ślimaka”.
9. Połóż bułki ślimaka na blasze do pieczenia, przykryj żółtkiem, posyp sezamem zmieszanym z kminkiem, umieść w piekarniku na 25 minut.
6. Ślimaki z ciasta francuskiego z makiem
Składniki na ciasto:
• pół kilograma mąki;
• 800 g masła;
• woda - 200 ml;
• 1 jajko;
• cukier - 20 g;
• sól - 2 g;
• olej słonecznikowy.
Polewa:
• mak, cukier - 30 g każdy;
• szczypta waniliny.
Do smarowania:
• żółtko.
Metoda gotowania:
1. Rozpuścić suche składniki w wodzie zgodnie z przepisem, z wyjątkiem mąki. Połóż jajko, ubij. Wlać mąkę, zagnieść ciasto, położyć się.
2. Zwiń go, zawiń w niego mały kawałek masła, rozwałkuj.
3. Ponownie wlej olej, rozwałkuj i tak dalej, aż cały olej się skończy.
4. Zawiń warstwę ciasta w torbę, włóż do lodówki na godzinę.
5. Cienko zwiń schłodzone ciasto, posmaruj olejem roślinnym, posyp mieszanką cukru, maku i wanilii.
6. Owinąć rolką, pokroić na kawałki, przekręcić „ślimakiem”.
7. Połóż na natłuszczonym arkuszu, umieść w piekarniku, piecz w temperaturze 230 stopni.
Snail Buns: Secrets and Tips
• Dodaj trochę oleju do ciasta, aby podczas formowania bułek nie przylgnął do twoich dłoni.
• Podczas zwijania nie używaj dużej ilości mąki podczas posypywania, w przeciwnym razie pieczenie okaże się ciężkie, a nie przewiewne.
• Jeśli wałek cały czas przykleja się do ciasta bez mąki, użyj zwykłej butelki do zrolowania i wlej do niej lodowatą wodę.
• Nie kłaść bułek na blasze do pieczenia tyłem do siebie, lepiej, aby między nimi była odległość 3-5 cm: podczas pieczenia bułki ślimaka będą się powiększać.
• Bułeczki ze ślimakami o złotym wierzchołku są uzyskiwane, gdy ciasto jest smarowane mieszanką wody i żółtka przed pieczeniem.
• Nie schładzaj bułek, kładąc je jeden na drugim; obszary styku będą wilgotne. Lepiej jest pozwolić produktom ostygnąć bezpośrednio na blasze do pieczenia.
