Co może być lepszego niż domowe wypieki. Pachnące, miękkie bułeczki są idealne do rodzinnego picia herbaty.
Bułki maślane z ciasta drożdżowego - podstawowe zasady przygotowania
Aby ciasto dobrze rosło, a bułeczki okazały się bujne i miękkie, przygotuj ciasto.
Drożdże rozpuszcza się w podgrzanym mleku, dodaje trochę mąki i cukru. Wymieszaj, aby zrobić ciasto, jak naleśnik. Przykryj ciasto i ustaw w ciepłym miejscu, aż drożdże zaczną pracować
Pozostały cukier, jajka, tłuszcz roślinny i śmietanowy dodaje się do odpowiedniego ciasta, a elastyczne elastyczne ciasto zagniata się. Jest przykryty czystym ręcznikiem i utrzymywany w cieple przez dwie godziny. W tym czasie miażdżą go kilka razy.
Dla smaku dodaj do ciasta ekstrakt waniliowy, sok lub skórkę cytrusową.
Bułki są wykonane z ciasta, ułożone w formie i pozostawione do wypróbowania. Powierzchnia do pieczenia jest nasmarowana mlekiem, ubitym jajkiem lub cukrową wodą, dzięki czemu zyskuje błyszczący połysk.
Bułki maślane można gotować z różnymi nadzieniami.
Przepis 1. Bułki maślane z ciasta drożdżowego z makiem
Składniki
Ciasto
wanilina - torba;
500 g mąki;
sól;
pasteryzowane mleko - szkło;
cukier - 150 g;
worek drożdży szybkich;
pół paczki masła;
jajo kurze.
Farsz
70 g oleju spustowego;
mak - 100 g;
180 g białego cukru;
jajko - jeden szt.
Metoda gotowania
1. Podgrzej mleko. Rozpuść paczkę suchych drożdży z łyżką cukru i dodaj kilka łyżek mąki. Mieszaj i zostawiaj ciepłe, aż drożdże zaczną działać.
2. Rozpuść masło na małym ogniu. Przesiej mąkę do głębokiej miski. W środku robimy dziurę i wbijamy w nią jajko.
3. Wysyłamy tutaj również odpowiednie ciasto, cukier, stopione masło, sól i wanilię. Wymieszaj łyżką.
4. Stopniowo dodając mąkę, zagniataj miękkie gładkie ciasto rękami. Godzimy się ciepło przez godzinę, przykryte czystym ręcznikiem kuchennym.
5. Wlej maki do głębokiego talerza i zalej wrzącą wodą. Wymieszaj i pozostaw na dziesięć minut. Spuść wodę i przerwij mak w blenderze. Dodaj cukier do masy i dobrze wymieszaj.
6. Ciasto podzielić na pół. Zwiń każdy w warstwę o grubości pół centymetra. Nasmaruj powierzchnię ghee.
7. Rozłóż nadzienie makowe cienką warstwą i przekręć w rolkę. Zmiksuj go na kawałki o szerokości dwóch centymetrów. Rozłóż bułki na natłuszczonej blasze do pieczenia i pozostaw na 15 minut. Nasmaruj jajkiem.
8. Wyślij blachę do pieczenia na środkową półkę piekarnika i piecz na pysznej skórce przez 20 minut w temperaturze 200 C.
Przepis 2. Bułki maślane z ciasta drożdżowego z cynamonem w polewie
Składniki
¾ stos. cukier puder;
200 g masła;
drożdże instant - 20 g;
20 g mielonego cynamonu;
½ stos. cukier biały i brązowy;
5 g soli;
jajka - dwa szt .;
mleko to stos.
Metoda gotowania
1. Wlej pół szklanki ciepłej wody do głębokiej miski, wlej drożdże, zamieszaj i pozostaw na pięć minut. W rondlu na małym ogniu stop połowę oleju i ostudź do ciepłego stanu.
2. Wlej ghee, ½ mleka do mieszanki drożdży i dodaj biały cukier, jajka i mąkę. Zagnieść niezbyt gęste, gęste ciasto. Stajemy, przykrywając ręcznikiem kuchennym, ogrzewając się przez godzinę.
3. Nasmaruj okrągłe naczynie do pieczenia. olej. Rozgniatamy ciasto i kładziemy na stole, posypane mąką, rozwałkowujemy. Nasmaruj formację miękkim olejem, posyp cynamonem i brązowym cukrem. Przekształcamy w ciasną rolkę i kroimy na 16 części. Rozcinamy cięcie do postaci naoliwionej. Przykryj i utrzymuj ciepło przez noc.
4. Następnego dnia wkładamy do piekarnika na pół godziny. Piec w 180 C.
5. Pozostałe mleko miesza się z cukrem pudrem. Wstrząśnij. Rozprowadzamy gotowe bułki na ruszcie i polewamy lukrem.
Przepis 3. Pomarańczowe bułki maślane wykonane z ciasta drożdżowego
Składniki
Ciasto
cukier waniliowy - 5 g;
890 g mąki;
220 g śliwek. oleje;
mleko pasteryzowane - 265 ml;
9 g suchych drożdży;
jajka - cztery szt .;
sól;
cukier puder - 50 g.
Farsz
135 g miodu;
600 g brązowego cukru;
70 g orzechów;
spust oleju. - 340 g;
dwie torebki cukru waniliowego;
skórka pomarańczowa - 20 g;
60 ml soku pomarańczowego.
Metoda gotowania
1. Przesiej mąkę do miski miksera. Dodaj jajka, miękkie masło, cukier waniliowy, suszone drożdże i cukier puder. Za pomocą specjalnej dyszy zagniataj ciasto z małą prędkością. Następnie zwiększ prędkość i ugniataj kolejne pięć minut. Powinieneś dostać gładkie, miękkie ciasto. Pozostaw na godzinę, przykrywając ręcznikiem.
2. Zmiażdż orzechy wałkiem do ciasta i delikatnie wysusz w piekarniku.
3. Włóż wszystkie składniki nadzienia, z wyjątkiem orzechów, do miski miksera i ubij, aż będą gładkie. Umieść uzyskaną masę w lodówce.
4. Przykryj arkusz dwustronny pergaminem, tak aby papier znajdował się wyżej niż boki. Rozprowadź 2/3 wypełnienia na spodzie i bokach silikonowej szpatułki. Posyp jedną trzecią orzechów.
5. Rozwałkuj ciasto na prostokątną warstwę. Nasmaruj powierzchnię pozostałym wypełnieniem. Posyp orzechami. Rozwałkuj ciasto w ciasną bułkę. Podziel go nożem na 12 części.
6. Połóż rolki w formie plasterkiem w dół, delikatnie dociskając je dłonią. Ogrzewać przez godzinę.
7. Wyślij bułkę do rozgrzanego piekarnika o temperaturze 180 ° C.
Przepis 4. Bułki maślane z ciasta drożdżowego Cinnabon
Składniki
185 ml mleka pasteryzowanego;
cynamon - 60 g;
drenaż. tłuszcz - 100 g;
suche drożdże - 8 g;
jajko;
210 g cukru;
;
350 g białej mąki.
Metoda gotowania
1. Rozpuść suche drożdże za pomocą dwóch łyżek cukru w mleku, podgrzewając je. Stoimy przez pięć minut.
2. Teraz dodaj jajko i ¼ stopionego masła. Mix. Dodaj przesianą mąkę w częściach i ugniataj miękkie, niezbyt chłodne ciasto. Przykryj i pozostaw ciepłą na godzinę.
3. W głębokim talerzu połącz miękkie masło z cukrem i cynamonem. Mix.
4. Ciasto dzieli się na kilka części. Zwijamy każdy w prostokątną warstwę o grubości 5 mm. Rozłóż wypełnienie na całej powierzchni. Ciasto zamieniamy w bułkę. Kroimy go wzdłuż na dwie części, które zaplatamy w warkocz. Połącz dwa końce i połóż wieńce na olejowanym dekorze. Piec w 180 stopniach przez pół godziny, smarując jajkiem.
Przepis 5. Bułki maślane z ciasta drożdżowego z twarogiem
Składniki
150 ml śmietany;
450 g mąki;
płatki kokosowe - 60 g;
5 g suchych drożdży;
jajka - trzy kawałki;
120 ml mleka;
0,4 kg domowego twarogu;
cukier granulowany - 120 g;
śmietana -100 g;
70 g śliwek. tłuszcz
Metoda gotowania
1. Drożdże z dwiema łyżkami cukru rozpuszcza się w mleku wstępnie podgrzanym. Stoimy w ciepłym miejscu przez pół godziny.
2. Przesiej mąkę do osobnego pojemnika, dodaj do niej jajka i miękki kremowy tłuszcz. Wlać mieszaninę mleka. Mix.
3. Zagnieść elastyczne, niezbyt gęste ciasto. Przykryj czystym ręcznikiem i utrzymuj ciepło przez czterdzieści minut.
4. Włóż twarożek do małej miski, dodaj 50 g cukru, dwa jajka i kokos. Dobrze wcierać widelcem.
5. Rozdrabniamy ciasto i zwijamy je w dużą prostokątną warstwę. Rozlewamy twaróg wypełniając równomierną warstwą i zamieniamy go w rolkę. Pokroić na małe kawałki. Rozprowadzamy go plasterkiem, delikatnie naciskając dłonią, w formie naoliwionej. Stoimy ciepło przez pół godziny. Pieczemy przez 30 minut w 190 ° C, smarując ubitym jajkiem.
6. Wyjmij bułeczki z piekarnika, polej śmietaną, posyp cukrem i włóż do piekarnika na kolejne dziesięć minut.
Przepis 6. Bułki maślane z ciasta drożdżowego z marmoladą
Składniki
0,5 kg mąki;
dwa jajka;
półtora stosu. mleko;
50 g śliwek. tłuszcz
suche drożdże - 10 g;
cukier biały - 50 g;
150 g marmolady.
Metoda gotowania
1. Wyjmij olej z lodówki, aby zmiękł. Podgrzewamy mleko.
2. W szerokiej misce połącz drożdże z cukrem i masłem. Rozcierać dobrze na gładko. Wlej ciepłe mleko i wymieszaj. Stoimy przez pół godziny, aby drożdże zaczęły działać.
3. Wlej przesianą mąkę do głębokiej miski ze zjeżdżalnią. W środku wykonujemy pogłębienie i wlewamy do niego mieszaninę drożdży. Wjeżdżamy do jaj. Zagnieść miękkie, gładkie ciasto. Stoimy godzinę w ciepłym miejscu, przykrytym serwetką.
4. Rozwałkuj ciasto na warstwę o grubości palca. Pokroić w kwadraty. Umieść marmoladę na środku każdego z nich. Połącz krawędzie i nadaj bułce okrągły kształt. Układamy je na olejowanym dekorze, przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy na pół godziny.
5. Umieść dekor na środkowym poziomie piekarnika i piecz w temperaturze 180 stopni do złotobrązowego. Przenosimy gotowe bułeczki na ruszt i miażdżymy cukrem pudrem.
Bułki drożdżowe z masłem - porady i wskazówki
Ciasto musi dobrze rosnąć, aby wypiek był miękki i przewiewny.
Powierzchnia rolek będzie błyszcząca, jeśli zostanie posmarowana jajkiem lub mlekiem.
Weź bułki tylko najwyższej jakości.
Pamiętaj, aby przesiać mąkę przed wyrabianiem ciasta.
