Dzięki delikatnemu smakowi i pysznemu aromatowi bułeczki i bułeczki cynamonowe z ciasta drożdżowego są popularne zarówno wśród dorosłych, jak i dzieci. Oczywiście takie bułki można kupić w sklepach, piekarniach, sklepach kulinarnych, ale produkty domowe są znacznie smaczniejsze.
Drożdżowe Bułeczki Cynamonowe - Zasady ogólne
Ciasto lub świeże drożdże, mąka, jajka, mleko lub woda są standardem w teście. Drożdże są wstępnie mieszane z mlekiem, cukrem i garścią mąki, a następnie pozostałe składniki są dodawane do ciasta zgodnie z przepisem.
Zagnieść miękkie ciasto, które jest usuwane na bok przed podniesieniem. Ciasto jest kruszone i ponownie usuwane do następnego wzrostu. Procedurę można powtórzyć kilka razy. Bułki o dowolnym kształcie są formowane z gotowego ciasta, proszek cynamonowy służy jako nadzienie lub polewę.
1. Drożdżowe bułeczki cynamonowe
Składniki na ciasto:
• drożdże instant - 1 opakowanie;
• mąka - 8 szklanek;
• sól - 10 g;
• 2 garści cukru;
• mleko - 1 duży kubek;
• kilka jaj;
• kremowa margaryna - 1 opakowanie.
Do zraszania:
• cukier, proszek cynamonowy - 2 garści.
Do smarowania bułek:
• margaryna - pół paczki;
• 1 jajko.
Metoda gotowania:
1. Drożdże rozpuścić w cukrze w filiżance ciepłego mleka.
2. Wlać przesianą mąkę, sól do innej miski, dodać lekko stopioną margarynę, posiekać trochę widelcem, ubić jajka, dobrze wymieszać.
3. Wlać pieniącą się mieszankę drożdży, zagnieść ciasto, zamknąć pokrywkę i umieścić na kilka minut bliżej światła słonecznego.
4. Po drugim podbiciu podziel ciasto na dwie części i zwiń w cienkie placki.
5. Stop margaryny na patelni, ostudź i nasmaruj warstwy.
6. Cynamon wymieszać z cukrem, posypać równomiernie warstwami.
7. Rozwałkuj wałek ciasta, pokrój na małe kawałki.
8. Umieść powstałe bułeczki na kawałku pergaminu na niewielką odległość i podgrzej, aby powstało.
9. Podnieś bułki z jajkami, ponownie posyp cukrem i piecz w piekarniku w umiarkowanej temperaturze przez 30 minut.
10. Schłodzić upieczone bułeczki, podać na stole na herbatę.
2. Drożdżowe bułeczki cynamonowe z kremem maślanym
Składniki
Do ciasta:
• kawałek masła;
• 200 ml mleka;
• szczypta cukru;
• drożdże instant - 1 opakowanie;
• kilka jaj;
• mąka - 5 szklanek.
Wypełnienie:
• brązowy cukier - 100 g;
• 20 g proszku kakaowego i cynamonowego;
• proszek imbirowy - 15 g.
Krem:
• miękki ser śmietankowy - mały kawałek;
• 150 g cukru pudru;
• mleko - 30 ml.
Do smarowania:
• masło - mały kawałek.
Metoda gotowania:
1. Umieść kawałek masła na patelni, wlej mleko, cukier, lekko sól i roztop na średnim ogniu, zdejmij z ognia i ostudź.
2. W małym kubku z ciepłą wodą rozpuść drożdże cukrem i umieść je bliżej światła słonecznego, aż pojawi się biała piana.
3. Wlać rozpuszczone drożdże do mieszanki masła i mleka.
4. Dodaj jajka, dobrze wymieszaj i powoli wlej mąkę, najpierw wymieszaj masę mikserem, a następnie rękami.
5. Lekkimi ruchami zagnieść ciasto na stole, posypać mąką do delikatnego stanu elastycznego.
6. Włóż dobrze zagniecione ciasto do miski, zamknij pokrywkę i pozostaw na kilka minut do wyrośnięcia.
7. Po trzecim wzroście ciasta podziel je na kilka części, zwiń w cienkie placki.
8. Nasmaruj warstwy, posyp cynamonem, kakao, brązowym cukrem i imbirem.
9. Rzuć mocno.
10. Pokroić na małe kawałki, około 5 cm.
11. Połóż bułki na arkuszu pergaminu w odległości 1 cm od durga, pozwól mu się nieco podnieść.
12. Wstawić do rozgrzanego do czerwoności piekarnika i piec przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
13. Przygotuj śmietanę: w filiżance ubij mikserem cukier puder, ser i mleko przez kilka minut.
14. Po upieczeniu bułek wyjmij z piekarnika i posmaruj śmietaną.
3. Waniliowe bułeczki cynamonowe z ciasta drożdżowego
Składniki
• drożdże instant - pół paczki;
• kilka jaj;
• masło - mały kawałek;
• 300 ml mleka;
• 150 g cukru;
• sól, wanilina - 10 g każda;
• mąka - 600 g;
• proszek cynamonowy - 30 g.
Metoda gotowania:
1. W metalowym kubku podgrzej mleko, wlej do niego drożdże, szczyptę cukru i garść mąki, dobrze wymieszaj i pozostaw na słońcu na kilka minut.
2. Roztop masło na patelni.
3. W suchej misce ubij jajka trzepaczką, dodaj trochę cukru, waniliny, soli i wlej olej, wymieszaj.
4. Wlać ciasto do przygotowanej mieszanki, dodać więcej mąki w kilku etapach, dokładnie zagnieść ciasto.
5. Wstaw miskę z ciastem na ciepło.
6. Rozwałkuj z ciasta cienkie ciasto, posmaruj masłem, posyp cynamonem, mieszając z cukrem.
7. Rozwałkuj ciasto bez ciasnej bułki, połóż szew w dół, pokrój pod kątem 30 stopni.
8. Z pokrojonych kawałków uformuj bułki, połóż je na blasze wyłożonej pergaminem, pozostaw na pół godziny na wyrośnięcie.
9. Nasmaruj bułki surowym żółtkiem i umieść w gorącym piekarniku, upiecz nieco mniej niż pół godziny.
10. Schłodź gotowe bułeczki na specjalnym ruszcie.
4. Cynamonowe drożdże w polewie cukrowej
Składniki
• drożdże instant - 1 opakowanie;
• masło - 1 opakowanie;
• 150 g cukru;
• kilka jaj;
• mleko - 300 ml;
• mąka - 850 g;
• sól - 15 g.
Do glazury:
• 200 ml mleka;
• cukier puder - 150 g.
Do zraszania:
• 150 g brązowego cukru;
• 2 łyżki. łyżki proszku cynamonowego.
Metoda gotowania:
1. Rozpuścić drożdże w pół szklanki ciepłej wody, podgrzewać przez kilka minut.
2. W małym metalowym pojemniku rozpuść kawałek masła, ostudź.
3. Wlać masło do rozpuszczonych drożdży, dodać cukier, jajka, mleko, mąkę, lekko sól, zagnieść ciasto rękami.
4. Przykryj ciasto ręcznikiem i pozostaw na 30 minut.
5. Rozwałkuj ciasto na cienkie ciasto, posmaruj masłem i posyp brązowym cukrem zmieszanym z cynamonem.
6. Zwiń warstwę w formie rolki i pokrój na kawałki.
7. Połóż wszystkie elementy na naoliwionym pergaminie, przykryj plastikową torbą i pozostaw na noc.
8. Następnego ranka wyjmij torebkę i umieść bułeczki w gorącym piekarniku, piecz przez pół godziny w umiarkowanej temperaturze.
9. Wyjmij upieczone bułeczki z piekarnika, ostudź na ruszcie.
10. Przygotuj cukier puder: wlej mleko do filiżanki, dodaj połowę normy cukru pudru, dobrze wymieszaj.
11. Wyjmij upieczone bułeczki z piekarnika, wlej jedną część glazury i wlej sproszkowany cukier do drugiej części, wymieszaj i ponownie wlej bułeczki.
5. Bułki cynamonowe z ciasta drożdżowego z korzeniem imbiru
Składniki na ciasto:
• 1 paczka drożdży instant;
• mleko - 150 ml;
• cukier - 1 garść;
• 600 g mąki;
• margaryna - pół paczki;
• 1 jajko;
• szczypta soli;
• korzeń imbiru - 1 sztuka.
Do zraszania:
• cukier, cynamon - 30 g każdy
Do smarowania bułek:
• 1 jajko.
Metoda gotowania:
1. W metalowym kubku podgrzej mleko, wlej drożdże, odrobinę mąki i cukru, odstaw na kilka minut, aż utworzą się bąbelki.
2. Wlać pozostałą sól mąki, pozostały cukier, tarty korzeń imbiru, wlać ciasto, masło i dodać jajko, zagnieść ciasto.
3. Przykryj ciasto plastikową torbą i daj mu trochę czasu na powstanie.
4. Rozwałkuj cienkie ciasto, pokrój kółka szklanką.
5. Ułóż wszystkie koła testowe, tak aby każde koło obejmowało połowę drugiego.
6. Ze wszystkich kręgów zwinąć rolkę, pokroić na dwie połowy, aby uzyskać „kwiaty”.
7. Połóż bułki na prześcieradle, pozwól im powstać.
8. Nasmaruj bułeczki jajkiem kurzym, posyp cukrem i cynamonem, włóż do gorącego piekarnika na 25 minut i piecz na złoty kolor.
9. Podawaj upieczone bułki do stołu w zimnej lub gorącej formie.
6. Bułki cynamonowe z ciasta drożdżowego z rodzynkami
Składniki
• mąka - 450 g;
• 20 g suchych drożdży;
• 150 g cukru;
• masło - 230 g;
• 15 g proszku cynamonowego;
• czarne rodzynki - 80 g;
• mleko - 300 ml;
• 1 jajko;
• sól - 10 g.
Do smarowania bułek:
• 1 jajko.
Metoda gotowania:
1. W ciepłym mleku rozpuść drożdże cukrem, dodaj trochę mąki, zamknij pokrywkę i nalegaj, aż pojawią się bąbelki.
2. Rozbić jajko na ciasto, dodać pół paczki stopionego schłodzonego masła, pozostałą mąkę, lekko posoloną, zagnieść ciasto i podgrzać, aby podnieść.
3. Trzymaj rodzynki przez 3 minuty we wrzącej wodzie.
4. Rozwałkuj cienkie ciasto z gotowego ciasta, posmaruj masłem, posyp cukrem zmieszanym z cynamonem, połóż spuchnięte rodzynki na wierzchu.
5. Zwiń.
6. Przetnij bułkę na kawałki, połóż je na blasze do pieczenia z pokrojonym pergaminem, posmaruj surowym jajkiem, posyp cukrem.
7. Włóż blachę do pieczenia z bułkami do piekarnika i piecz w niezbyt wysokiej temperaturze przez nieco mniej niż pół godziny.
8. Schłodź gotowe bułeczki, podawaj z herbatą i kawą.
Cynamonowe bułeczki drożdżowe - triki i wskazówki
• Cynamonu w proszku można użyć do nadzienia bułek, lub można zmieszać cynamon z cukrem lub proszkiem i posypać mieszaninę tą mieszanką przed pieczeniem.
• Gotowe drożdżowe bułeczki cynamonowe można zalać polewą białą lub czekoladową, posypaną cukrem pudrem.
• Jeśli dodasz trochę oleju słonecznikowego do ciasta, nie przylgnie on do twoich dłoni.
• Bułki cynamonowe są pyszne, jeśli doda się do nich odrobinę słodkiego dżemu jabłkowego. Najważniejsze, że nie jest zbyt płynny.
• Bułki cynamonowe z ciasta drożdżowego są pyszne zarówno na ciepło, jak i schłodzone, podawane z mlekiem, kakao, herbatą i kawą. Smacznego.
