Ciasta to najprostsze wypieki, które mogą być podawane nieoczekiwanemu gościowi lub podawane na dowolnej imprezie z herbatą. Słodkie, mięsne, twarogowe, jabłkowe, zwiewne lub kruche szybkie majonezowe ciasta są zawsze popularne. Ich zaletą jest szybkość przygotowania i minimalny zestaw produktów, które czasem nie muszą iść do sklepu - zawsze są w domu.
Nie masz zbyt wiele czasu, aby być w kuchni przez długi czas, czy twoi przyjaciele lub krewni nagle zadzwonili, aby poinformować cię o wizycie, czy po prostu chcesz coś pysznego na herbatę? Wybór przepisów na szybkie ciasta na majonez jest właśnie na takie przypadki.
Ogólne zasady robienia ciastek z majonezem
• Ciasto na szybkie ciasta może być strome lub rzadkie, takie jak gęsta śmietana. W przypadku niektórych rodzajów takiego pieczenia bułka tarta jest przygotowywana z majonezu, a nie ciasta. Główną cechą jest to, że wszystkie składniki są proste i nie wymagają długiego przygotowania, a ciasto ugniata się dosłownie w ciągu kilku minut. Całkowity czas gotowania wraz z pieczeniem wynosi nie więcej niż godzinę, rzadziej - półtora.
• Szybkie ciasta można upiec z dowolnym nadzieniem. Może to być mięso, twaróg, grzyby, kurczak, jabłka, dżem lub gruby dżem. Istnieją przepisy bez nadzienia, z kwaśną śmietaną. Dla każdego rodzaju ciasta ciasto ugniata się zgodnie z jego recepturą, a tylko ścisłe przestrzeganie zalecanych proporcji i sekwencji działań może zagwarantować pomyślny wynik.
• Istnieje tylko kilka ogólnych zasad robienia takich ciast. Warunek - przesiewanie mąki! To nie tylko wzbogaca go w powietrze, ale także pozwala usunąć przypadkowo śmieci. Masło i margaryna powinny być wysokiej jakości i bezwonne. Jajka o pierwszej świeżości, jeśli zostaną pobrane, połóż je w osobnej misce, a dopiero potem wymieszaj z resztą ciasta.
• Nasmaruj formę lub patelnię przed napełnieniem warzywem lub masłem. Do pieczenia niektórych rodzajów ciast warstwę olejową dodatkowo posypuje się mąką, panierką lub manną.
• Wszystkie ciasta są pieczone w tej samej temperaturze - 180 stopni i umieszczane tylko w rozgrzanym piekarniku. Jeśli pieczenie wymaga innej temperatury, jest to zawsze określone przez przepis. Czas pieczenia zależy od rodzaju ciasta i nadzienia. Gotowanie ciasta w piekarniku może potrwać od dwudziestu pięciu minut do pół godziny, w rzadkich przypadkach 40 minut.
Ciasto Majonez Grzybowy
Składniki
• 3 duże łyżki majonezu;
• mąka pszenna - 250 gr .;
• tłusta, 20% kwaśna śmietana - trzy łyżki;
• cztery duże jajka;
• 100 gr. świeży ser, odmiana „rosyjska”;
• łyżka 9% octu;
• 6 gramów sody.
Do wypełnienia:
• 250 gr. pulpa wieprzowa (szyja);
• główka cebuli;
• 200 gr. małe pieczarki;
• olej rafinowany - 50 mililitrów.
Metoda gotowania:
1. Z góry usuń majonez, śmietanę i jajka z lodówki, muszą one stać w ogniu przez co najmniej półtorej godziny.
2. Podczas rozgrzewania produktów przystępujemy do napełniania. Mielimy miazgę maszyną do mięsa, dostosowaną do minimalnego mielenia. Drobno posiekaj cebulę, posiekaj grzyby średniej wielkości, ze słomkami lub plasterkami.
3. W rozgrzanym oleju zanurz cebulę i smaż ją, aż będzie przezroczysta, mieszając systematycznie, aby się nie przypaliła. Dodaj zmiękczoną cebulę do pieczarek i kontynuuj gotowanie, aż cała wypuszczona z nich wilgoć wyparuje. Doprowadzamy grzyby do lekko brązowego, rozprowadzamy na nich mielone mięso. Dodaj zmielony pieprz, sól i usmaż wszystko razem, miażdżąc grudki zbłąkanego mięsa, 7-8 minut. Umieść gotowe wypełnienie w misce, aby ostygło.
4. Gotowanie ciasta. Wlać jajka do miski, lekko wstrząsnąć trzepaczką. Osiągnąwszy jednorodność, grubo zetrzyj ser z jajkami. Dodaj śmietanę z majonezem, wylej przesianą mąkę, mieszaj, aż będzie gładka. W małej szklance lub filiżance gasimy sodę octem. Po czekaniu na koniec reakcji - gwałtowne syczenie i pienienie się, wlej mieszaninę do ciasta i ostrożnie wymieszaj. Na wystawienie dajemy kwadrans.
5. Zwilżyć dolną i boczną powierzchnię głębokiej formy chudym olejem. Aby uzyskać niezawodność, posyp go suchą semoliną lub mąką. Wytrząsamy pozostały proszek, obracając pojemnik do góry nogami.
6. Wypełnij formularz. Najpierw wlej do niego dwie trzecie ciasta, a następnie ostrożnie wypoziomuj i włóż do niego nadzienie mięsne. Wlej resztę ciasta i włóż przyszłe ciasto na pół godziny do piekarnika. Gotowość sprawdzamy za pomocą cienkiego drewnianego zawiasu - po przebiciu jego powierzchnia powinna pozostać sucha.
Ciasto Majonezowe Twarogowe
Składniki
• nieziarnisty, świeży twarożek - pół kilograma;
• dwie szklanki bardzo dobrej mąki;
• dwie łyżki tłuszczu majonezu;
• trzy jajka;
• 1 gr. wanilia (proszek);
• półtora szklanki cukru;
• soda - 1/2 łyżki;
• pół paczki oleju lub bardzo dobre smarowanie.
Metoda gotowania:
1. Przesiej mąkę do szerokiej miski, wymieszaj z cukrem (pół szklanki) i sodą. Na grubej tarce zetrzyj lekko matowe masło lub margarynę mąką i szybko zmielić tłuszcz mąką, przekazując je między dłonie. Dodaj majonez i dokładnie zmieszaj dokładnie i równie intensywnie. Podziel powstałe małe okruchy na pół.
2. Gotowanie nadzienia. Zetrzyj twarożek przez drobne metalowe sito. Wlej do niej jajka, dodaj wanilię i cukier. Wymieszaj skrzep, aż będzie gładki.
3. Zwilżyć spód i boki patelni chudym olejem, aby nie było żadnych szczelin. Równomiernie rozłóż na nim część okruchów i nałóż na nią twaróg. Po wyrównaniu powierzchni wypełniamy nadzienie pozostałym okruchem.
4. Włóż blachę do pieczenia do piekarnika, na średnim poziomie, piecz przez czterdzieści minut. Gorące ciasto kroimy w prostokąty lub kwadraty, a po schłodzeniu kładziemy na talerzu.
Ciasto na majonez - „Tender Kurnik”
Składniki
• domowy tłusty majonez - 250 gr .;
• 220 gr. wysokiej jakości mąka;
• jedna trzecia łyżeczki sody;
• jajka - 3 szt.
Do wypełnienia:
• dwa małe ziemniaki;
• 350 gr. białe mięso z kurczaka;
• duża cebula;
• 80 gramów lekko wysuszonego sera „rosyjskiego”;
• koperek zielony.
Opcjonalnie
• olej roślinny;
• siemię lniane.
Metoda gotowania:
1. Drobno posiekaj cebulę i włóż do podgrzanego oleju. Lekko usmażone i doprowadzone do przezroczystości dodaj cebulę pokrojoną w małe kostki. Smażyć przez pięć minut, aż kawałki kurczaka wyraźnie wybielą. Przesuwamy kurczaka na talerzu, dajemy czas na dobre ochłodzenie.
2. W głębokiej, szerokiej misce posiekaj dwa jajka, aż będą gładkie. Dodaj majonez, wymieszaj i dodaj mąkę przesianą z sodą. Dodaj trochę soli i dokładnie wymieszaj, połącz mąkę z bazą majonezową. Nie pozostawiamy grudek.
3. Boki i spód wysokiego kształtu pokrywamy pergaminem i wlewamy do niego połowę ciasta, wyrównujemy.
4. Do schłodzonego kurczaka, mieląc grubą tarkę, dodaj surowe ziemniaki. Dopraw wszystko odrobiną pieprzu i soli, dobrze wymieszaj. Rozprowadzamy nadzienie na cieście równomierną warstwą, odchodząc od krawędzi o co najmniej centymetr.
5. Zetrzyj ser z dużymi frytkami i wymieszaj z posiekanym koperkiem. Wypełniamy warstwę kurczaka mieszanką sera. Wlej resztę ciasta na wierzch, wyrównaj powierzchnię przyszłego ciasta.
6. Pieczemy kurnika w standardowych 180 stopniach. Ciasto umieszczamy tylko w piekarniku rozgrzanym do pożądanej temperatury. Po około pół godzinie, gdy wierzch ciasta jest już dobrze osadzony, posmaruj go ubitym żółtkiem, posyp siemieniem lnianym i włóż z powrotem do piekarnika. Piec jeszcze kwadrans.
Majonezowy ser śmietankowy z kwaśną śmietaną
Składniki
• domowy lub zakupiony 9% twarożku - 300 gramów;
• trzy jajka;
• dwie szklanki wysokiej jakości mąki;
• szklanka tłustego majonezu;
• łyżka suchej sody wapiennej;
• 200 gramów nierafinowanego cukru.
W śmietanie
• tłusta, najlepiej domowej roboty, kwaśna śmietana - 250 gr .;
• pół szklanki drobnego cukru;
• 1 gram wanilii w proszku.
Metoda gotowania:
1. Umieść rzadkie metalowe sito na misce, włóż do niego twarożek, zmielić. Jeśli produkt nie jest ziarnisty, możesz po prostu zacisnąć w misce za pomocą popychacza.
2. Dodaj majonez do twarogu, ubite jajka, napoje gazowane, cukier na gładką masę i wszystko dobrze wymieszaj. Po otrzymaniu jednorodnej masy zaczynamy posypywać mąkę. Dodaj nie więcej niż pół szklanki na raz. Nalej nową porcję, mieszając ciasto, aż będzie gładkie z wcześniej dodaną mąką. Rezultatem powinno być ciasto gęste z tłustą domową kwaśną śmietaną.
3. Przygotuj formularz. Kładziemy olej roślinny na jego ścianki i spód i posypujemy mąką lub białym chlebem z drobno zmielonych krakersów.
4. Włóż ciasto twarogowe do formy, ostrożnie wypoziomuj. Piec, umieszczając na blasze do pieczenia pośrodku piekarnika, w temperaturze 180 stopni. Czas pieczenia - czterdzieści minut.
5. Gotowy twaróg pozostawiamy na pięć minut w formie i dopiero potem ostrożnie go usuwamy.
6. Krem do gotowania. Wymieszaj, ubijając mikserem, śmietanę z cukrem. Po osiągnięciu rozpuszczenia ziaren cukru dodaj wanilię i jeszcze raz przeprowadź śmietanę mikserem.
7. Pokrój schłodzone ciasto, posmaruj dolne ciasto kremem i połóż na nim wierzch ciasta. Powlekamy go również kremem i odstawiamy ciasto na około godzinę, aby dobrze namoczyło się.
Ciasto Majonezowe: Przepis Apple Charlotte
Składniki
• domowy, tłusty majonez - 75 gr .;
• 150 gr. mąka;
• szklanka drobnego cukru;
• łyżka gotowego kultywatora;
• trzy jajka;
• sześć dużych, najlepiej słodkich i kwaśnych jabłek;
• cukier puder - 3 łyżki. l.;
• trochę masła do rozmazania pleśni;
• sucha kasza manna do zraszania.
Metoda gotowania:
1. Ubij jajka dokładnie cukrem. Dodaj majonez, wymieszaj.
2. Łącząc kultywator z mąką, przesiej go dwukrotnie przez sito.
3. Stopniowo wlewaj mąkę do bazy majonez jajecznej, za każdym razem koniecznie doprowadzając ciasto do jednorodności.
4. Zmiękczony olej pokrywa ściany i dno głębokiej, najlepiej odpinanej formy. Posyp warstwę oleju semoliną i wytrząśnij nadmiar płatków.
5. Obierz jabłka, pokrój, usuń rdzeń i pokrój w cienkie plasterki.
6. Delikatnie umieść część jabłek wzdłuż dna formy i wlej na nie ugotowane ciasto. Z góry, w kółko, układamy pozostałe plasterki jabłka i delikatnie je miażdżymy, aby lekko zanurzyć w cieście.
7. Piec charlotte jabłkową przez około pół godziny, aż będzie ugotowana. Formę z przyszłym ciastem wkładamy do nagrzanego piekarnika.
8. Schłodzone ciasto wyjmuje się z formy, posypuje cukrem pudrem.
Słodkie ciasto majonezowe z dżemem
Składniki
• 2,5 szklanki mąki;
• 200 gr. margaryna jakościowa;
• średniotłuszczowy majonez - 50 gr .;
• 100 gr. cukier
• łyżka octu stołowego;
• pół szklanki grubego dżemu bez pestek;
• pół łyżki sody;
• 10 gr. cukier waniliowy.
Metoda gotowania:
1. Grubo wcieraj margarynę w szeroką miskę. Dodaj majonez, cukier zwykły i waniliowy.
2. Oddzielnie, w małej filiżance, zalej sodę octem. Wlać pianę do margaryny i wlać do niej przesianą mąkę. Szybko zagniatamy strome ciasto, oddzielamy od niego trzeci i wkładamy do torby, usuwamy na 10 minut w zamrażarce.
3. Pozostałe ciasto jest równomiernie rozmieszczone na dnie posmarowanej olejem formy. Smaruj dżemem lub grubym dżemem na wierzchu. Możesz wziąć dżem.
4. Wcieraj zamrożony kawałek ciasta przez grubą tarkę i gęsto napełnij go powierzchnią słodkiego nadzienia.
5. Połóż ciasto na ruszcie umieszczonym na środku piekarnika i piecz na złoty kolor w 190 stopniach, około 25 minut.
Wskazówki dotyczące robienia ciastek z majonezem - porady
• Lepiej zagnieść rzadkie ciasto przed przygotowaniem nadzienia, nawet jeśli przygotowanie go zajmuje pół godziny. W tym czasie proszek do pieczenia jest lepiej aktywowany, a upieczone ciasto okaże się bardziej porowate i lekkie.
• Staraj się nie używać niskokalorycznego majonezu. Zawartość tłuszczu w produkcie wpływa na jakość pieczenia - im wyższa, tym bardziej miękkie ciasta.
• Jeśli podczas cięcia zauważysz, że ciasto nie jest dobrze upieczone, włóż je do kuchenki mikrofalowej na pięć minut. Nie próbuj piec w piekarniku, ciasto zostanie zepsute - ciasto wyschnie.
• Przed wyjęciem ciasta z piekarnika upewnij się, że jest ono gotowe. Przebij w najwyższym miejscu suchym drewnianym szpikulcem. Na powierzchni nie powinno pozostać ciasto. Pamiętaj, że jeśli nadzienie jest soczyste lub składa się z owoców, powierzchnia kija w żadnym wypadku nie pozostanie sucha.
