Czarne burgery przyjechały do nas z Ameryki kilka lat temu, ale stały się już dość popularne. Wyglądają interesująco i niecodziennie, okazują się smaczne, pachnące, odżywcze, a jednocześnie łatwe do gotowania w domu. Najważniejsze jest zrobienie czarnej bułki. Nawiasem mówiąc, będzie pasować nie tylko do hamburgerów.
Czarne bułeczki - ogólne zasady przygotowania
Ciasto na czarne bułeczki można przygotować na proszku do pieczenia lub w klasyczny sposób z drożdżami. Z płynu można użyć wody lub mleka, czasem ciasto przygotowuje się na kwaśnej śmietanie lub kefirze. Podobnie jak zwykłe bułki, sól i granulowany cukier są również dodawane do tej piekarni.
Co jeszcze wkłada się do ciasta:
• mąka żytnia lub pszenna;
• jajka;
• masło, margaryna, tłuszcz.
Najciekawszy jest czarny kolor. Osiąga się to poprzez dodanie słodyczy do kolorów żywności. Ale najpopularniejszym produktem jest węgiel aktywny. Poniżej znajdują się niektóre przepisy. Tabletki muszą być dokładnie ugniecione lub zmielone, następnie są przesiane lub rozcieńczone płynem, czarne ciasto jest zagniatane.
Bułki hamburgerowe są zwykle okrągłe, więc powstają kule. Przed pieczeniem mogą nalegać na blachę do pieczenia. Gdy ciasto będzie wystarczające, należy je nasmarować. Może być pokryty jajkiem, wodą, olejem. Nie zapomnij natychmiast posypać sezamem. Czarne bułeczki piecze się w piekarniku.
Bułki z czarnego burgera z mąką żytnią (na proszku do pieczenia)
Przepis na czarną bułkę burgerową z mąką żytnią i aktywowanym węglem drzewnym. To wspaniały naturalny barwnik. Dodatkowo potrzebujesz nasion sezamu, możesz również wziąć czarne nasiona lub światło.
Składniki
• szklanka kwaśnej śmietany;
• 1,5 łyżki. mąka żytnia;
• trzy tabletki Activir. węgiel;
• 0,5 szklanki oleju;
• 7 g cukru;
• nasiona sezamu;
• 1 łyżeczka zrywaka;
• 0,5 łyżeczki sól
Gotowanie
1. Umieść śmietanę w misce. Dodaj sól i cukier granulowany. Wprowadzamy olej roślinny, mieszamy łyżką, aż wszystkie grudki całkowicie się rozpuszczą.
2. W młynku do kawy wrzucamy tabletki węgla aktywnego i wlewamy trochę mąki. Włącz Grind.
3. Przesiej tę i pozostałą mąkę do miski, dodaj proszek do pieczenia, wymieszaj.
4. Dodaj suchą mieszankę do kwaśnej śmietany, dobrze wymieszaj, ciasto jest gotowe! Jeśli nagle będzie mało mąki, możesz dodać trochę więcej. Dzieje się tak, gdy kwaśna śmietana jest płynna.
5. Pozostaw ciasto na około piętnaście minut.
6. Można rozgrzać piekarnik do 200 stopni, przykryć blachę do pieczenia.
7. Podziel ciasto na pięć części. Z każdej ręki rzeźbimy zaokrąglone bułeczki. Trochę spłaszczyć.
8. Kładziemy się na blasze do pieczenia, robimy odległość między produktami nie mniej niż pięć centymetrów. Smaruj na wierzchu kwaśną śmietaną, posyp czarnymi lub białymi ziarnami sezamu.
9. Połóż czarne bułki do pieczenia. Będą przygotowani na około dwadzieścia minut.
Czarne bułki burgerowe na wodzie
Wariant czarnych drożdżowych bułek burgerowych. Ciasto jest najprostsze i najczęstsze na wodzie i oleju roślinnym. Zamiast barwników spożywczych możesz ponownie wziąć węgiel, około 5-8 tabletek.
Składniki
• 300 ml wody;
• 70 ml oleju;
• 3 łyżki cukru;
• 2/3 łyżeczki sole;
• 1,5 łyżeczki suche drożdże;
• 7 kropli czarnego barwnika;
• nasiona sezamu.
Gotowanie
1. Podgrzewamy wodę do około 50 stopni. Dodaj granulowany cukier i sól. Mieszaj łyżką.
2. Kapiemy płynny barwnik spożywczy na czarno. Lub mielimy tabletki węglowe, dodajemy i mieszamy łyżką, aż całkowicie się rozpuszczą. Czasami najpierw miesza się je z sokiem jabłkowym lub octem. Następnie wrzucają go do ciasta, więc jest to również możliwe.
3. Wprowadź zwykłe drożdże w proszku. Jeśli są dobre i świeże, wystarczy jedna łyżeczka. Rozpuścić.
4. Wlać mąkę. Zagnieść czarne ciasto. Przykryj miskę ręcznikiem kuchennym. Pozostaw na kilka godzin, utrzymuj w temperaturze pokojowej.
5. Ciasto wyjmujemy, dzielimy na kawałki po 120 gramów, aby podczas pieczenia uzyskać czarne bułki po 100 gramów.
6. Najpierw formujemy kulki, następnie lekko je spłaszczamy, przesuwamy na blachę do pieczenia.
7. Pozostaw na pół godziny, pozwól im trochę wstać.
8. Czas nasmarować. Możesz użyć jajka lub zwykłej wody. Posyp sezamem.
9. Wyślij czarne bułki do pieczenia. W 180 stopniach przez około 15 lub 17 minut.
Czarne bułki burgerowe wykonane z mlecznego ciasta drożdżowego
Wariant burgera z czarnymi drożdżami na mleku. Są również przygotowywane z węgla aktywnego. W razie potrzeby możesz wyrzeźbić z ciasta dowolne inne formy, zrobić wypieki na Halloween.
Składniki
• 480 gramów białej mąki;
• sól i cukier;
• 120 gramów mleka;
• 8 tabletek węgla;
• 120 ml mleka;
• 40 gramów oleju;
• 7 gramów suchych drożdży;
• jaja i sezam.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko wodą. Lub po prostu rozcieńcz mleko z gorącą odą z czajnika, wrzuć szczyptę cukru, soli, około 0,5 łyżeczki. Mieszać
2. Włóż drożdże do ciepłego mleka. Jeśli użyjesz świeżych drożdży, dodaj 12-15 gramów. Mieszać
3. Roztop masło, włóż do ciasta.
4. Zajmujemy się węglem. Mielimy go w młynku do kawy lub wkładamy do torby i stukamy młotkiem w wałek, toczymy wałkiem do ciasta. Grudki nie powinny pozostać.
5. Wymieszaj mąkę z węglem, dopraw płynną masę. Dokładnie zagnieść gładkie czarne ciasto. Wysyłamy, aby przyjechać do ciepłego miejsca, przykryć ręcznikiem.
6. Po dwóch godzinach podziel ciasto na 7-8 rolek. To jest dla standardowych burgerów. Jeśli to konieczne, zrób mniej więcej.
7. Dajemy formularz, przesuwamy się na blasze do pieczenia. Pozostaw na 20 minut.
8. Nasmaruj powierzchnię jajkiem, posyp sezamem.
9. Czarny chleb piecze się przez osiemnaście minut w temperaturze 180 stopni.
Czarne bułeczki z nasionami
Przepis na pyszne i czarne bułeczki z nasionami w cieście. Wykorzystuje słonecznik i kilka orzechów.
Składniki
• szklanka mleka;
• szklanka wody;
• 15 g drożdży;
• 10 tabletek węgla;
• 2 łyżki obranych nasion;
• 2 łyżki posiekanych orzechów;
• 3 łyżki cukru;
• 50 ml oleju;
• sól, sezam;
• mąka pszenna.
Gotowanie
1. Podgrzej mleko wodą. Dodaj do nich drożdże zmieszane z granulowanym cukrem, rozpuść.
2. Wprowadź sól, dodaj olej.
3. Zmiażdż tabletki węgla na proszek, połącz z trzema szklankami mąki, przesiej. Dodaj nasiona i orzechy, zamieszaj.
4. Wlać mieszaninę czarnej mąki do ciasta, najpierw wymieszać łyżką. Następnie wlej zwykłą mąkę i ugniataj rękami. Ale stroma masa nie musi być wykonana. Niech ciasto stanie się miękkie, zmieści się szybciej.
5. Sprzątamy przez kilka godzin w ciepłym miejscu.
6. Wyjmujemy czarne ciasto, dzielimy na kawałki, rzeźbimy bułki. Jeśli nie są przeznaczone do hamburgerów, możesz nadać absolutnie dowolny kształt.
7. Jak tylko produkty będą gotowe, przenieś je na blachę do pieczenia i poczekaj na wzrost.
8. Nasmarować, posypać sezamem lub nasionami, orzechami, piec w temperaturze 180 stopni.
Czarne bułeczki do burgerów z sodą (na kefirze)
Opcja testowa bez drożdży dla tych, którzy nie mają wystarczająco dużo czasu na czekanie. Możesz ugniatać i piec natychmiast.
Składniki
• 300 g kefiru;
• mąka;
• czarny barwnik;
• dwa jajka;
• 3 łyżki oleju;
• 1 łyżeczka soda;
• sól, cukier.
Gotowanie
1. Kefir do ogrzewania. Lub po prostu weź go najpierw z lodówki. Odstawić na akumulator.
2. Piekarnik można natychmiast włączyć, rozgrzać do 180 stopni.
3. Wlej sodę do kefiru, zamieszaj. Odstaw, aby nastąpiła reakcja gaszenia.
4. Wymieszaj jajka i łyżkę cukru, wprowadź niepełną małą łyżkę soli. Po rozpuszczeniu wlej kefir z sodą.
5. Dodaj czarne barwniki spożywcze. Osiągamy pożądany kolor. Pamiętaj, że po dodaniu mąki ciasto stanie się lżejsze.
6. Wlać mąkę, zagnieść jednorodną i gładką czarną masę.
7. Rzeźbimy burgery. Przerzucamy na natłuszczoną lub pokrytą papierem blachę do pieczenia.
8. Ten test nie musi stać i wstać, więc natychmiast nasmaruj go wodą, posyp czarnymi ziarnami sezamu i piecz aż do ugotowania.
Czarne bułeczki z węglem drzewnym i kawą.
Kolejna wersja bardzo smacznych, pachnących i niezwykle miękkich czarnych bułeczek. Można je stosować do hamburgerów lub w dowolnym innym celu. Może zrobić czarne hot dogi? W takim przypadku wyrzeźbić wydłużone kiełbaski.
Składniki
• 220 gramów mleka;
• 1 łyżeczka drożdże
• 1 łyżeczka kawa rozpuszczalna;
• 5 tabletek węgla;
• 3 łyżki brązowego cukru;
• 2 jajka;
• mąka 350–380 gramów;
• 40 gramów oleju.
Gotowanie
1. Wlej drożdże i granulowany cukier do ciepłego mleka, dodaj 0,5 szklanki mąki. Mieszaj i odczekaj około piętnaście minut, aż pojawi się piana.
2. Dodaj kawę rozpuszczalną, tabletki zmiażdżonego węgla, pół łyżeczki soli i wszystko dobrze rozpuść.
3. Stopić masło. Ale możesz dodać olej roślinny do tego ciasta, to również zadziała. Wypełnij to.
4. Pokonaj jajka widelcem, a także dodaj do całkowitej masy.
5. Wszystko dobrze wymieszaj, zacznij wlewać przesianą białą mąkę. Gdy tylko trudno będzie mieszać ciasto łyżką, zaczynamy robić to rękami.
6. Wyjmij gotowe ciasto z węglem, aby podgrzać.
7. Po potrojeniu masy możesz wyrzeźbić rolki. Na blasze do pieczenia dajemy im kolejny dobry wzrost.
8. Przed pieczeniem posmarować wodą lub jajkiem, posypać wierzch sezamem.
Czarne bułki - Przydatne porady i wskazówki
• Czarne ciasto łatwo się pali, ponieważ rumieniec nie jest na nim widoczny. Uważnie monitoruj pieczenie, sprawdź gotowość.
• W rzeczywistości hamburgery można wytwarzać nie tylko w kolorze czarnym. Dlaczego nie dodać jasnych kolorów żywności do ciasta? Dzieci będą zachwycone taką decyzją.
• Brak nasion sezamu? Możesz posypać czarne bułeczki posiekanymi orzechami, nasionami, a nawet zwykłą owsianką.
• Jeśli w pomieszczeniu jest zimno, a ciasto nie chce rosnąć na chlebie, włóż je do rondla z ciepłą wodą lub na baterii.
