Kuchnia rosyjska zna różne sposoby robienia pysznego ciasta. Drożdże, ptyś, świeże, na kefirze, serwatce, solance - każda opcja jest dobra.
Zaskakowanie takimi ciastami jest trudne. Ale niewiele wiadomo na temat testu na ciasta z majonezem. Ciasta są bujne, a co najważniejsze, nie starzeją się przez długi czas.
Ciasto na torty majonezowe - ogólne zasady przygotowania
Głównym składnikiem ciasta na placki z majonezem jest sklepowy lub domowy sos majonezowy. To on nadaje gotowej miękkości i nie pozwala jej zwietrzyć. Zawartość tłuszczu w majonezie nie ma znaczenia, więc ciasto można nakładać zarówno na zwykły, jak i lekki sos.
Jako płynną bazę weź mleko, wodę, kefir, serwatkę lub mieszaninę tych produktów. Jaja są składane do woli. Ilość mąki może być większa lub mniejsza niż określona w przepisie, ponieważ jakość mąki u różnych producentów jest inna.
Do mieszania nadaje się głęboka plastikowa lub metalowa miska. Drożdżowy test na paszteciki na majonezie musi zdecydowanie wzrosnąć 2-3 razy. Pieczenie będzie przewiewne i bardzo smaczne. Jeśli nie ma czasu, pozwól, aby test przyszedł przynajmniej raz.
Ciasto drożdżowe jajeczne
Ta opcja testu nadaje się do smażenia i pieczenia ciast w piekarniku. Wklejone ciasto staje się miękkie, delikatne, praca z nim jest łatwa i przyjemna. Pieczenie jest przewiewne.
Składniki
• 250 gramów majonezu;
• pół litra wody;
• cztery łyżki oleju roślinnego;
• jedno surowe jajko;
• 50 gramów surowych drożdży (można zastąpić suchym);
• łyżeczka soli;
• dwie łyżki cukru;
• 1,2 kg mąki.
Metoda gotowania:
Podgrzej wodę i rozpuść w niej plasterek świeżych drożdży.
Rozbij jajko do miski do mieszania i ubij trzepaczką do uzyskania jednorodnej konsystencji pienistej.
Włóż majonez do ubitego jajka, dodaj olej roślinny, dodaj cukier i sól, wymieszaj łyżką.
Wlać rozpuszczone drożdże do mieszanki jajecznej, dobrze wymieszać.
Przesiej mąkę.
Dodając mąkę w częściach, zagnieść ciasto o miękkiej konsystencji. Jeśli okazało się zbyt płynne, dodaj kolejne 200-300 gramów mąki.
Przykryj pojemnik kulką ciasta suchą szmatką i ogrzewaj przez dwie godziny.
Podczas sprawdzania zagniataj rosnące ciasto rękami.
Po dwóch godzinach ugniataj ciasto po raz ostatni i zacznij formować ciasta.
Ciasto majonezowe bez jajek
Przydatny przepis na oszczędne i praktyczne gospodynie domowe jest bardzo przydatny podczas postu. To ciasto na majonezowe ciasta jest przygotowywane szybko, z minimum składników, a pieczenie przez długi czas zachowuje świeżość.
Składniki
• 150 gramów majonezu;
• szklanka wody;
• trzydzieści gramów surowych drożdży;
• cztery szklanki mąki;
• półtora łyżki cukru;
• pół łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, pozostaw na około pięć minut, aby pojawiła się piana.
Włóż majonez, sól i cukier do wody drożdżowej, wymieszaj.
Dodaj przesianą mąkę do mieszanki, wyrabiając miękkie ciasto.
Przykryj serwetką, aby nie wentylowała, i pozostaw dystans na półtora do dwóch godzin. Wklej rosnące ciasto.
Włóż ciasto do plastikowej torby i wstaw do lodówki, jeśli nie zamierzasz od razu upiec ciasta.
Ciasto na placki na majonezie bez drożdży
Pieczenie bez drożdży jest smaczne nie mniej niż drożdże. Przygotuj ciasto na placki na majonezie, dodając sodę lub proszek do pieczenia zamiast bazy drożdżowej. W piekarniku otrzymasz pyszne ciasta.
Składniki
• 120 gramów majonezu;
• 370 gramów mąki;
• 100 ml mleka;
• duże surowe jajko;
• pół łyżeczki sody;
• łyżka octu 9%;
• szept soli;
• 1/2 łyżeczki cukru.
Metoda gotowania:
Ubij jajko w misce miksującej.
Dodaj cukier i sól, ubij wszystko mocną pianką za pomocą trzepaczki.
Ugasić sodę za pomocą octu i dodać do mieszanki jajecznej.
Wlej rozgrzane mleko, rozłóż majonez, mieszaj miksturę na gładką masę.
Przesiej przesianą mąkę na części, zagniatając ciasto najpierw łyżką, a następnie rękami.
Powstałe ciasto powinno być przewiewne, miękkie.
Natychmiast pokrój ciasto na kawałki, uformuj placki i piecz w piekarniku.
Ciasto na ciasta z majonezem i śmietaną
Pyszny smak ciastek podczas takiego testu daje śmietanę. Przepis powinien zanotować praktyczna gospodyni, która będzie mogła zrobić wspaniałe ciasta z resztek kwaśnej śmietany i majonezu.
Składniki
• 140 gramów majonezu;
• 120 ml kwaśnej śmietany;
• 450 gramów mąki;
• dwa jajka;
• worek proszku do pieczenia.
Metoda gotowania:
Włóż majonez i śmietanę do pojemnika na ciasto, wymieszaj widelcem.
Dodaj jajka, ponownie dobrze ubij.
Połącz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia.
Zagnieść ciasto, dodając mieszankę mąki w filiżance w częściach.
Przykryj gotowe ciasto folią i odstaw na pół godziny.
Wypoczęte ciasto na majonezowe paszteciki staje się bardziej jednolite.
Ciasto na placki na majonezie i kefirze
Z ciasta przygotowanego według tego przepisu uzyskuje się wspaniałe pieczone ciasta. Dzięki jajkom skorupa będzie chrupiąca, a kefir i majonez sprawią, że ciasta będą miękkie. Przygotowanie ciasta jest szybkie i łatwe.
Składniki
• szklanka majonezu;
• szklanka kefiru;
• trzy szklanki mąki;
• trzy jajka;
• łyżeczka proszku do pieczenia;
• pół łyżeczki soli.
Metoda gotowania:
Wlej kefir do miski, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Grudki nie powinny. Odstaw na około pięć minut.
Przesiej mąkę, dodaj sól, wymieszaj.
Oddzielnie ubij trzepaczką do jajek i trzepaczką.
Połącz wszystkie składniki płynu.
Wlewając mąkę na kawałki, zagnieść miękkie, delikatne ciasto.
Włóż do lodówki, owijając folią przez 15 minut.
Wyjmij, uformuj ciasta i upiecz je w rozgrzanym piekarniku.
Ciasto na ciasta na majonez i mleko
Spróbuj zrobić szybkie ciasto z mlekiem, zastępując je ciepłą wodą. Smak ciasta będzie delikatniejszy, a ciasta bardziej miękkie. Zamiast szklanki mleka możesz wziąć mieszankę mleka i wody, przyjmowaną w równych proporcjach.
Składniki
• pół szklanki majonezu;
• szklanka mleka;
• funt białej mąki;
• łyżeczka bez wzgórza soli;
• dziesięć gramów suchych drożdży;
• łyżka cukru bez zjeżdżalni.
Metoda gotowania:
W garnku rozgrzej mleko, aby je ogrzać i rozpuść w nim drożdże.
Dodaj cukier do mleka natychmiast, aby nakarmić drożdże i trzy łyżki mąki.
Zwykle po około pięciu minutach na powierzchni cieczy powinna pojawić się piana. Niech drożdże pojawią się na piętnaście minut.
Wlej mleko drożdżowe do miski z wysokimi bokami, dodaj majonez, sól i delikatnie wymieszaj.
Zagnieść ciasto łyżką, dodając mąkę.
Kiedy masa stanie się napięta, a łyżka przestanie radzić sobie z mieszaniem, zacznij pracę rękami.
Zagniataj ciasto przez około dziesięć minut.
Przykryj ręcznikiem i umieść w ciepłym miejscu do proofingu, okresowo utwardzając. Jeśli drożdże działają poprawnie, ciasto powinno wzrosnąć trzykrotnie w ciągu całego czasu pieczenia.
Dwie godziny później, gdy ciasto znów wzrośnie, zacznij robić ciasta lub włóż kulkę do lodówki.
Uniwersalne ciasto na majonezowe ciasta
To lekkie, przewiewne i delikatne ciasto na placki majonezowe jest uniwersalne. Robi równie smaczne smażone i pieczone ciasta. Możesz je ugotować na patelni, w piekarniku oraz w powolnej kuchence w trybie smażenia lub pieczenia.
Składniki
• 150 gramów dowolnego majonezu;
• szklanka wody;
• półtora łyżki cukru;
• pół łyżeczki soli;
• półtora łyżeczki suchych drożdży lub 25 gramów świeżych.
Metoda gotowania:
Podgrzej wodę, wlej do miski i rozcieńczyć drożdże.
Pozostaw drożdże na dziesięć minut.
Włóż sól, cukier, majonez do wody drożdżowej, wymieszaj.
Przesiej mąkę.
Zagnieść ciasto, dodając mąkę w małych porcjach. Nie rób ciasta zbyt stromego. Jeśli mąki jest za dużo, nie dodawaj wszystkiego.
Spójność testu powinna być miękka, ale jednolita.
Niech ciasto wzrośnie dwa do trzech razy, pozostawiając ciepłe przez półtorej godziny.
Ciasto na torty majonezowe - triki i wskazówki
Dobrze jest gotować proste ciasto z majonezem, jeśli w domu nie ma jaj ani mleka. Ta opcja ekonomiczna pomoże, gdy musisz uświadomić sobie, jakie produkty pozostały po ugotowaniu dania głównego: mięso mielone, ryż, jagody itp.
Przesiej mąkę do ciasta na placki na majonezie. Bogata w tlen mąka sprawi, że ciasta będą porowate, przewiewne i bardzo delikatne. Przesiewanie jest szczególnie ważne, jeśli przygotowujesz ciasto według przepisu bez drożdży.
Nie przegrzewaj mleka ani wody, jeśli robisz ciasto drożdżowe. W gorącym płynie drożdże umrą, ciasto nie wzrośnie. Woda, mleko lub ich mieszanka powinny być ciepłe, w żadnym wypadku nie gorące. Jeśli temperatura jest zbyt wysoka, pozwól cieczy ostygnąć.
Aby ciasto drożdżowe było lepiej oddalone i szybsze, wyślij je do minimalnie podgrzewanego piekarnika. Włącz go w temperaturze 50 ° C przed rozpoczęciem zagniatania i umieść pojemnik z ciastem w już ciepłej komorze. Natychmiast wyłącz piekarnik, zamknij drzwi. Ciasto w tak ciepłym miejscu będzie działać bardzo szybko.
Ciasta majonezowe piecze się szybko, dosłownie w 15 minut. Gdy tylko ciasto stanie się rumiane, są gotowe.
Gotowe ciasto można umieścić w plastikowej torbie i przechowywać na górnej półce lodówki przez dwa dni. Jeśli chcesz ugotować ciasto na przyszłość, zamroź je w zamrażarce. Produkt nie ulegnie zniszczeniu i pozostanie miękki przez miesiąc. Aby rozmrozić, po prostu wyjmij ciasto i pozostaw je w temperaturze pokojowej.
