Półki sklepowe oferują nam duży asortyment różnych wyrobów cukierniczych, w tym gofrów. Ale bez względu na to, jak smaczne i piękne są, aromat i smak wafli domowych w każdym razie przewyższa sprzedawany produkt. Jeśli wydaje ci się, że nie można zrobić gofrów w domu, jesteś w błędzie, przepisy na wafle oczywiście nie można nazwać prostymi, ale ich wytwarzanie nie jest skomplikowane. Gdy raz spróbujesz domowych gofrów, ta uczta stanie się częstym gościem przy stole.
Gofry Czekoladowe - Zasady ogólne
Wafle tradycyjnie obejmują mąkę, jajka, masło, płynną bazę (woda, mleko), kakao lub czekoladę. Możesz zastąpić niektóre produkty innymi, położyć coś mniej, coś więcej, dodać środki aromatyzujące, dodatkowe składniki.
Wszystkie składniki zawarte w kompozycji są wyrabiane lub ubijane, a następnie ciasto wlewa się małymi porcjami do specjalnego gofrownicy lub na patelnię.
Wiele zależy od przepisu i rodzaju gofrów, twoich preferencji smakowych, więc przejdziemy bezpośrednio do procesu gotowania.
1. Klasyczne gofry czekoladowe
Składniki
• kakao - trochę mniej niż pół szklanki;
• około pół paczki masła;
• jajko - 2 sztuki;
• 250 gramów cukru;
• szklanka mleka;
• mąka - niekompletne szkło;
• wanilina, sól - szczypta;
• olej roślinny - do smarowania gofrownicy elektrycznej.
Podlewanie:
• płytki podłogowe z mlecznej czekolady;
• mleko - 230 ml.
Metoda gotowania:
1. Wlać przesiany proszek kakaowy przez wstępnie stopione i lekko schłodzone masło, dokładnie wymieszać, aż do uzyskania jednorodnej, gęstej konsystencji.
2. Oddzielić białka od żółtek.
3. Wlej cukier do żółtek, ubij trochę trzepaczką i wlej do kakao i masła.
4. Dodaj przesianą mąkę i zamieszaj.
5. Wlać mleko.
6. W osobnym suchym kubku ubij białka solą, aż powstanie twarda piana.
7. Włóż ubite białka do ciasta i delikatnie mieszaj wszystko od niespiesznych ruchów od dołu do góry.
8. Rozgrzej dobrze gofrownicę elektryczną, nasmaruj ją olejem roślinnym.
9. Włóż trochę gotowanego ciasta łyżką, spłaszcz.
10. Zamknij gofrownicę elektryczną, przytrzymaj przez około cztery minuty, otwórz i sprawdź gotowość.
11. Podważ gofr widelcem, ostrożnie wyjmij go z gofrownicy elektrycznej i połóż na płaskim talerzu, aby ostygł.
12. Upiec pozostałe gofry w ten sam sposób.
13. Przygotuj podlewanie: rozbić mleczną czekoladę na małą filiżankę, wlać mleko. Przy ciągłym mieszaniu rozpuść czekoladę do delikatnej, lśniącej konsystencji.
14. Wlać wszystkie upieczone gofry z przygotowanym podlewaniem i podawać na herbatę.
2. Wafle czekoladowe z proszkiem do pieczenia ciasta
Składniki
• niepełna szklanka mąki;
• sól, proszek do pieczenia - szczypta;
• 250 gramów cukru;
• kakao - jedna garść;
• mleko - 200 ml;
• masło - mały kawałek;
• dwa jajka;
• olej roślinny do smarowania gofrownicy elektrycznej.
Do podlewania:
• wanilina - szczypta.
• masło - mały kawałek;
• 250 gramów cukru pudru;
• mleko - nieco mniej niż pół szklanki;
Do dekoracji:
• garść czarnej porzeczki, 2 truskawki.
Metoda gotowania:
1. W odpowiedniej misce wymieszaj wszystkie składniki luzem.
2. Dodaj jajka do mieszanki, wlej mleko i stopiony schłodzony olej, dobrze wymieszaj.
3. Przygotuj sos do podlewania: połącz miękkie masło z cukrem pudrem, wanilią, mlekiem, dobrze wymieszaj, aż uzyska gęstą konsystencję.
4. Połóż małe ciasto na gorącym, nasmarowanym elektrycznym żelazkiem waflowym z olejem roślinnym, piecz przez około trzy minuty.
5. Wlać upieczone wafle z przygotowanym podlewaniem, udekorować świeżymi czarnymi porzeczkami i truskawkami.
3. Wafle czekoladowe wiedeńskie brownie
Składniki
• tabliczka ciemnej czekolady;
• masło - 130 g;
• 2 duże jajka;
• 6 dużych łyżek cukru;
• 2 duże łyżki kakao;
• pół łyżeczki waniliny;
• kawa rozpuszczalna w proszku - 10 gramów;
• 15 dużych łyżek mąki.
Metoda gotowania:
1. W głębokiej metalowej misce połam gorzką czekoladę, dodaj kawałek masła i mieszając rozpuść na kilka.
2. W suchej, czystej misce wymieszaj kawę, kakao, cukier, jajka, wanilię, wlej kremową masę czekoladową i dobrze wymieszaj.
3. Wlać mąkę i mieszać, aż do uzyskania jednorodnej lepkiej konsystencji.
4. Połóż małe ciasto na gorącym gofrownicy elektrycznej, piecz przez kilka minut w wysokiej temperaturze.
5. Pokrój schłodzone wafelki na trójkąty.
6. Podawać na płaskim talerzu, w razie potrzeby posypać cukrem pudrem.
4. Gofry czekoladowe z sosem orzechowym i jagodowym
Składniki
• masło - jedno opakowanie;
• nieco więcej niż pół szklanki cukru;
• 1 jajko;
• nieco więcej niż pół szklanki mąki;
• kakao - mała garść;
• sezam - szczypta;
• orzechy laskowe - 1 garść;
• olej roślinny - do smarowania gofrownicy elektrycznej.
W przypadku syropu:
• cukier - 20 gramów;
• woda - 20 ml.
Do sosu:
• nieco mniej niż pół szklanki cukru pudru;
• 5 jagód świeżych truskawek.
Metoda gotowania:
1. W dużej misce ubij lekko stopione masło jajkiem i cukrem.
2. Dodaj mąkę, kakao i orzechy laskowe posiekane w blenderze.
3. Wlej trochę sezamu, dobrze wymieszaj.
4. Włóż ciasto w niewielkiej ilości za pomocą łyżki do rozgrzanego elektrycznego gofra nasmarowanego olejem roślinnym i piecz przez trzy minuty.
5. Przygotuj syrop cukrowy: na małym ogniu zagotuj trochę wody z cukrem. Usuń piankę łyżką i ostudź.
6. Przygotuj sos: zmiel truskawki w blenderze do stanu puree. Wymieszaj przecier jagodowy z przygotowanym syropem, wlej cukier puder i ubij mikserem.
7. Umieść upieczone gofry na płaskim talerzu, polej sosem jagodowym.
5. Gofry czekoladowe z kokosem
Składniki
• 4 jajka;
• cukier, mąka - 1 szklanka bez szkiełka;
• podłoga do pakowania kremowej margaryny;
• wódka - 15 ml;
• płatki kokosowe - pakiety podłogowe;
• orzeszki ziemne - 1 garść;
• kakao - trochę mniej niż pół szklanki.
Metoda gotowania:
1. Połącz jajka z cukrem i ubij na biało i rozpuść wszystkie ziarna cukru.
2. Stopić margarynę parą, ostudzić, dodać do jajek, wlać wódkę.
3. Wlać przygotowaną mąkę, dobrze wymieszać.
4. Wlać płatki kokosowe, wymieszać.
5. Orzeszki ziemne, skórki, zmielić w blenderze i wlać do ciasta z kakao, wymieszać (jeśli ciasto jest bardzo gęste, można wlać do niego łyżkę wody mineralnej lub mleka).
6. Połóż małe ciasto na gorącym gofrownicy i piecz przez około trzy minuty.
7. Każdy upieczony wafel mokrymi rękami jest zwinięty.
8. Podawaj na stole. W razie potrzeby każdy gofr można nadziać śmietaną lub zagotowanym mlekiem skondensowanym.
6. Wafle czekoladowe bez pieczenia
Składniki
• chleb waflowy - 200 gramów.
Do wypełnienia:
• rocznicowe ciasteczka - nieco mniej niż pół kilograma;
• pół paczki masła;
• 6 dużych łyżek cukru pudru;
• 2 jajka;
• kakao - trzy duże łyżki.
Metoda gotowania:
1. Zrób nadzienie: rozbić ciasteczka „rocznicowe” na małe kawałki i zmielić w blenderze. Wymieszaj z lekko stopionym masłem. Ubij jajka, dodaj kakao i cukier puder, dobrze wymieszaj, aż będzie gładkie.
2. Na jednym chlebie waflowym posmarować ugotowane nadzienie, zaślepić drugim chlebem. I tak też w kilku warstwach.
3. Naciśnij trochę zebranego chleba waflowego rękami, włóż do głębokiej miski i pozwól mu parzyć przez kilka godzin w lodówce.
4. Gotowe bułki pokroić w małe prostokąty i podawać na stole na herbatę.
Gofry Czekoladowe - Wskazówki, Sztuczki
1. Czekoladę w przepisie można zastąpić prawdziwym kakao w proszku i odwrotnie.
2. Zamiast kwaśnej śmietany można dodać do gofrów domowej roboty majonez lub tłustą, dobrze ubitą śmietanę naturalną.
3. Nie zapomnij przesiać wszystkich suchych składników, takich jak mąka, kakao, wanilina, aby ciasto było bardziej zwiewne, bardziej miękkie, bez grudek.
4. Roztop masło bez gotowania, dogodnie w kuchence mikrofalowej lub w łaźni wodnej.
5. Im więcej oleju, tym delikatniejsze będą gofry.
6. Olej można zastąpić margaryną, ale w tym przypadku produkt musi być wysokiej jakości.
7. Aby uzyskać wyjątkowy aromat i wyśmienity smak, do ciasta można dodać odrobinę rumu lub koniaku.
8. Wafle są pyszne, jeśli dodasz do ciasta małe posiekane orzechy, możesz użyć orzechów włoskich, migdałów, orzechów laskowych lub orzeszków ziemnych.
9. Poprawa smaku gadżetów pomoże również w dodaniu naturalnych smaków: waniliny, kardamonu, cynamonu, anyżu gwiazdkowatego itp.
10. Możesz zmniejszyć kaloryczność gofrów, używając wody zamiast mleka.
11. Przed pieczeniem należy ponownie ubić ciasto, gofry staną się smaczniejsze.
12. Wafle piecze się tylko na dobrze rozgrzanym gofrze lub foremce. Normalne przybory muszą być dokładnie nasmarowane olejem, nie ma potrzeby smarowania naczyń nieprzywierającą powłoką: olej zawarty w cieście nie pozwoli na przywieranie wafli.
13. Nie nakładaj na siebie gotowych gofrów, sklejają się, miękną, tracą wygląd. Lepiej jest je schłodzić na gotowym blacie lub płycie. Po całkowitym schłodzeniu złóż produkty w stos.
14. Podawaj gofry jako niezależny deser, wypełniając je różnymi nadzieniami lub podlewając skondensowanym mlekiem, lodami, dżemem, miodem i mieszanką orzechów.
15. Wafle są pyszne, pełne kremów, skondensowanego mleka, masy serowej, dżemów jagodowych. Pamiętaj, że wafle powinny być owinięte w rurkę w stanie gorącym, pękną po ochłodzeniu.
16. Placka waflowego nie należy namoczyć w celu impregnacji, aby płytki nie osiadły i nie utraciły nieodłącznego chrupnięcia i oryginalnego kształtu.
